Najbolja njemačka votka

Gruzijski chacha, ukrajinski gorilka, japanski sake, talijanski grappahellip - A kakvo je ime njemačke votke? Njemački destilat ima nekoliko naziva. Kao i nekoliko vrsta jaki alkohol. A u ovom ćete članku govoriti o glavnim. Nijemci su naučili od svojih susjeda kako bi destilirali alkohole i napravili destilate na bazi žita i voća. U Njemačkoj rastu grožđe. No, za razliku od svojih susjeda Talijana, Nijemci ne prakticiraju izradu votke od ove bobice. Odlazi isključivo na pripremu vina - Rajne, Moselle. Što se tiče votke, postupak pripreme je vrlo zanimljiv. Ono se razlikuje od uobičajenog proizvoda i nama u okusu i snazi. Na različite vrste njemačke votke pročitajte u našem članku. Također ćemo razgovarati o kulturi njezinog pića u Njemačkoj.

Ukratko povijest votke

Slava izuma ovog destilata pripisuje se liječniku iz Perzije Ar-Razi. Kao iscjelitelj, propisao je vodku pacijentima s gastrointestinalnim poremećajima i visoko cijenio njezina antiseptička svojstva. Trebalo je četiri čitavog stoljeća, sve do 14. stoljeća piće "došlo" u Poljsku. Isprva je prodana u ljekarnama, kao iscjeliteljski napitak. A dvije stotine godina kasnije saznali su o votki u Rusiji. Ovaj proizvod je brzo izbacio s tržišta tradicionalni "mead", "pijana kora breskve", "zeleno vino" i drugi jaka alkoholna pića, koje su drevni Slaveni oduševili. No, slava poljske iscjeliteljske suštine proširila se na zapad. Njemacku ​​votku najprije je napravljena prema slavenskom receptu - od zrna. No, s dolaskom krumpira iz Amerike, počeli su ga proizvoditi iz ovog jeftinijih proizvoda za Njemačku, kao i od cikle. Ali ni tradicionalni recepti nisu umrli. Dakle, njemački vodke imaju toliko mnogo imena. Sada razmotrimo glavne.

Njemački vodka kukuruz

Ova vrsta pića prvi put je došla u Njemačku. I proizvodio ga je poljska tehnologija. Naravno, tijekom vremena izvorni je recept prošao regionalne promjene. No, sama riječ "Korn" (žito) govori rječito o tome što je napravljena njemačka votka. Pšeniče padaju loše u kišnoj Njemačkoj. Većina područja usjeva su posvećena više rashladnih žitarica - raž, ječam, zob. Glavni uvjet za votku "Korn" je tvrđava u 32%. Ako piće dosegne trideset i sedam i pol stupnjeva, to je već "Doppelkorn" (dvostruko zrno). Ova votka izrađena je uglavnom od raži, ječma i zobi uz dodatak pšenice. Rijetko se nalazi ovaj destilat od heljde ("Weizenkorn"). Upotreba u proizvodnji njemačke votke riže, proso, jabuka i kukuruza zabranjeno je pravilima. Ovaj destilat proizvodi se u više od šest stotina destilerija Savezne Republike Njemačke.

Najbolje vrste "korijena"

Okus i kvalitet ovog pića u velikoj mjeri ovise o smjesi zrna. Više pšenice - votka će izaći mekši, više krastavaca. Ruža donosi okus krušnog lanenog okusa. No, piće će izaći više šampanjac, podsjećajući na viski. Pažnja se također treba posvetiti proizvodnim tehnologijama. Kako je to bilo u starim danima? Smjesa zrna je usitnjena u mlinu i izlivena vruća voda. Rezultat je bio ljepljiv, hrabar poljubac. Slatki je zaslađen. Zatim je dodano kvasac u ohlađenu masu. Zatim je etilni alkohol destiliran i uklonio neželjene mirise i okuse. Nakon toga je elitna njemačka votka "Korn" prolazila i branila u hrastovim bačvama. Moderna tehnologija nije se promijenila, osim što je postala automatizirana. Najbolji "korijeni" u Njemačkoj smatra "Shtrohtmann № 2" (od "Berenttsen") i "Echter Nordshutser". Među Doppelkorns su vodeći Doorkaat (iz Berentzen) i Furst Bismarck (Maximum).

Njemice votke

Tehnologija izrade ovog pića temeljno se razlikuje od proizvodnje kukuruza. U početku su rakiji napravljeni od hrane od krumpira. Ali sada je uobičajeno dodati razne voće sirovinama. Ponekad se struktura rakija sastoji od zrna. Na temelju kakve vrste voća ili bobičasto voće su osnovne, to je naziv votka. Tvrđava ovog destilata je oko četrdeset stupnjeva. Za kušanje, rakiji je blizu votke, ali mora imati laganu voćnost. Boja pića ne mora biti prozirna poput vode. Dopuštena je svijetložuta ili ružičasta boja. Kao što je već spomenuto, snaga ove votke varira u četrdeset stupnjeva. Ali ima i slabih napitaka (25-35%) i poroznija, blizu mađarske "Palinka".

Kako piti rane

Ova vrsta votke pijan je bez hladnoće. Zato je najbolje osjetiti cijeli niz nijansi i okusa. Koristite slabe rakije kao aperitiv. Posebno cijenjeni su oni vodke koji su napravljeni od kiselog voća - jabuka, malina. Na obroku (dok su Nijemci puni i puni masnih jela) koriste se jače rakije. Poslužuje se u malim čašama kapaciteta dvadeset miligrama, s strukom i na niskoj stabljici. Schnapps nije uobičajeno piti u gutljaju, poput ruske votke. To je slad kap po kap, ocjenjujući utrošak. Njemice votke su također dobre za probavu jer potiče probavu masne hrane. Poslužite na kraju obroka slatke sorte - kruške, marelice, breskve, jagode. Ako rakija priprema kod kuće, domaćini izvući neke piće u čašu rakije i stavi ga u svoj dio „sirovina” - .. jedan dio jabuka, trešnja, itd to poslastica oslanja žlicom s dugom drškom do voća i jesti.

"Kirsch"

Ova njemačka votka, čiji se naziv doslovce prevodi kao "trešnja voda", uobičajeni je izum Njemačke, Francuske i Švicarske. Sada Kirschwasser također proizvodi u Austriji. Uz tvrđavu "Kirschwasser" uopće ne podsjeća na vodu. Kao lijek, ovaj destilat je poznat još od petnaestog stoljeća, a industrijski se počeo proizvoditi od sedamnaestog stoljeća. Francuzi cijene "Kirsch" (kako to zovu "piće") zbog bogatog voćnog okusa i aroma. Ne zanima se da nedostatnost staklenih posuda smanjuje snagu proizvoda. Piju "Kirsch" u Francuskoj kao liker ili prije jela, miješajući ga s bijelim suhim vinom (ponekad s pjenušcem). Tvrđava nije velika - oko 25 stupnjeva. Francuski "Kirsch" se može usporediti s liker višnje. U Njemačkoj Kirschwasser ima vrlo različite zahtjeve. Nijemci su usredotočeni na davanje pića maksimalnu snagu.

Kako napraviti "Kirschwasser"

Ova njemačka votka - na slici je prikazana - mora biti apsolutno transparentna. Kako to postižu proizvođači, jer sirovina za piće je mala i vrlo slatka crna trešnja? Hrpa bobica nije izvađena. Jednostavno plodovi lagano pritisnite, sipajte vodu i ostavite da lutaju. Nakon dvadeset dana, mora, kojemu je slatka trešnja dala bogat okus trešnje, a kosti - miris badema, destilirani su u kocki. Nakon toga, prozirna tekućina se također čuva u glinenim ili staklenim posudama, tako da je piće "zrelo". Najbolji "Kirschwasser" je onaj čija je slatka trešnja stigla na padinama crne šume, u zemlji Baden-Württemberga. Sommelier visoko cijeni piće, sirovine za koje su sakupljene u gorju.

Kako piti "Kirschwasser"

U Francuskoj, "trešnja" se koristi kao aperitiv. No, u Njemačkoj njemačka votka, čija snaga varira od trideset osam do četrdeset i tri stupnja, poslužuje se poslije jela. Poslužite piće u malim staklenim čašama. Nijemci smatraju "Kirschwasser" njihov nacionalni "konjak". Ovo piće ne koriste samo u čistom obliku. Tu je poznati njemački kolač „Shvartsvalder”, čiji recept je izmislio slastičar Josef Keller u devetnaest stotina i petnaeste godine. Tajna uspjeha ovog deserta je da su kolači natopljeni Kirsch i krema se koristi u „pijanih” višnje. Na temelju njemačke votke, također je napravljen poznati koktel "Rose". Pripremite je jednostavno. Šezdeset mililitara suhog vermuta treba se sipati preko 20 ml Cherry Brandy i Kirschwasser likera.