Sargan Crno more: kako kuhati?

Nitko nije tajna da je u vodama Crnog mora nevjerojatno riba sargan.

izgled

Treba napomenuti da je Crno more školska riba koja je podvrsta europske ili atlantske obitelji. Ima dugu, malo komprimiranu bočnu stijenu. Jedna od glavnih značajki ovog stanovnika mora je prisutnost tankih izduženih čeljusti, koje su izgledale slično ptičjem kljunu. Na vrhu je češći češalj oštrih zuba, koji imaju konusni oblik.

Ova riba ima kontrastnu boju. Sadržava srebrno zelene, svjetlo-srebrnaste ili sivkaste strane i abdomen. Leđa, gornji dio tijela i glava oslikani su u svijetlo smeđoj ili smeđoj zelenoj boji. Cijelo tijelo sargana, od četrdeset do šezdeset centimetara u dužinu, prekriveno je plitkim, lako padaćim ljuskama koje ulaze u gornji dio glave.

Značajke reprodukcije

Seksualno zrele osobe su osobe koje su navršile pet godina. Od tog trenutka oni su sposobni za godišnju reprodukciju. Nerestitsya Crno more, čija će fotografija biti predstavljena u ovom članku, u proljeće. Da bi to učinio, odlazi s obale i pada na dubinu od dvanaest do osamnaest metara. Prostor mrijesta vremenom objašnjava činjenicom da se kavijar izbacuje u male dijelove. Ovo razdoblje počinje krajem travnja i završava sredinom kolovoza.

Mala jaja, čiji je promjer oko tri i pol milimetara, pohranjeni su na algama i drugim plutajućim objektima. Svi ličinci i prženi imaju šezdeset osamdeset dugih vlakana zbog kojih su vezani za podvodnu vegetaciju. Razvoj jaja traje od deset dana do pet tjedana. Sve ovisi o temperaturi vode. Prve ličinke koje se drže u priobalju mogu se vidjeti već početkom lipnja. Odrasla crvena morska riba sargan razlikuje se od njih u izgledu, kao i mladi nemaju tako dugo čeljusti. Do kraja prve godine života, odrasli potomci dobivaju tipičan izgled i odlaze iz obale.

Sargan Crno more: kako uhvatiti?

Lovačka sezona za ovaj grabežer počinje u listopadu ili studenom i traje do veljače. Iz sasvim razumljivih razloga piljci malih riba pokušavaju se sakriti u tihim toplim uvalama pa ih treba tražiti tamo. Osim toga, možete ih pokušati uhvatiti na otvorenom moru.

Ipak, iskusni ribari savjetuju se organizirati ribolov s pristaništa ili kapa. I baciti gore opremu i koristiti takav objekt kao žlicu-mamac na Crnom moru sargan bi trebao biti daleko od obale. Zanimljivo je da ova oprezna i stidljiva riba traži hranu gotovo na površini. Stoga, da biste ga uhvatili, poželjno je koristiti najtanje ribolovne linije s gotovo plutajućim mamcem. Što se tiče kukica, preporučljivo je da ih potpuno sakrijete u mamcu.

Koliko je korisna ova riba?

Samo napominjemo da je crno more sargan bogato mnogim vrijednim tvarima, uključujući željezo, fosfor, jod i omega-3 masne kiseline. Unatoč relativno niskoj cijeni, meso je vrlo hranjivo i brzo zasićuje ljudsko tijelo.

Osim toga, redovita uporaba ove vrste ribe pomaže u vlaženju kože epiderme i glatke fine bore. Vitamine skupine B sadržane u njemu pozitivno utječu na stanje kardiovaskularnog sustava i poboljšavaju cirkulaciju krvi. To pomaže u sprečavanju začepljenih žila i razvoju raka.

Sargan Crno more: kako pripremiti ljestvicu?

Ovo je jedno od najomiljenijih jela Crimea. Sastoji se od dva sloja gulaš, između kojih je skriveno morske ribe. Kao jedna od komponenata i upotrijebljena sargan, najbolje je moguće za ovo jelo.

Da biste pripremili verziju ljestvice restorana, trebate ribu izrezati u filet. Uvučene trake i pričvršćene čahure od češnjaka lagano pržene u zagrijanom maslinovom ulju. Učinite to ne više od dvadeset sekundi. Nakon toga morate ukloniti drvene štapiće, a unutar svakog svitka stavite limun punjen limunom.

U jednostavnijoj varijanti za ribolov, ova se jela pripremaju malo drugačije. Pre-očistiti i izlizani sargana je izrezana na komade. U tava za prženje navlaženu biljnim uljem, stavite prstenove s lukom. Na njima se nalazi riba (ili role s maslina). Napunite sol, papar, mažuran i ružmarin, a zatim pospite malom količinom ohlađenog, ribanog maslaca i poklopca luk prstenova. Dodajte malo vode u tavu, pokrijte je s poklopcem i ostavite ga za dvadeset minuta.

Sargan s džemom od limuna

Da biste pripremili ovo jelo trebate dvanaest riba oguljenih, dvjesto pedeset grama krumpira, dvije žlice ulja, frac34 - čašu krušnog mrvica, kao i žličicu cimeta i džema od limuna.

Prethodno kuhani krumpir mora biti masiran zajedno s maslacem. U dobivenoj masi treba dodati cimet i limun. Ova mješavina mora biti napunjena ribom (crni sargan) i pričvrstiti ga sa strane čačkalicama ili kopčama. Ribu, umočenu u brašno, pržite na obje strane jednu ili dvije minute i poslužite s špinom.

Kuhanje zalogaje

Sargan Crno more ima malu, dobro skaliranu od tjelesnih vaga. Stoga, prije posluživanja piva, nije potrebno čišćenje i crijeva. Ribu dovoljno da se kotrljate u soli i ostavite dvadeset minuta. Nakon tog vremena, trupove treba objesiti naopako i pričekati dok su blago podvyalitsya. To će trajati oko dvanaest sati.

Također iz ove jeftine i ukusne ribe moguće je pripremiti "spratove", čija kvaliteta okusa nije niža od baltičkih konzervi. Da biste to učinili, izvadite prefabricirani trup bez glave i izrežite ga u trake, duljine koja ne prelazi pet centimetara. Zatim pripremljena riba položi se u duboku usku tavaonicu tako da su komadi smješteni vertikalno. Tu također šalju čir soli, nekoliko lovora i grašaka. Zatim se sadržaj posuda izlije s biljnim uljem tako da pokriva ribu za oko centimetar. Posuda je stavljena na minimalnu vatru, pokrivena poklopcem i ostavljena tri sata. Gotovo jelo poslužuje se u hladnjaku.

Topla jela

Unatoč činjenici da na južnim tržištima prodaju sušeni i dimljeni češnjak, sav ukus nije potpuno otkriven. Najbolje je pokušati kuhati pod marinadom. Kilogram riba mora se očistiti, izliječiti, soliti i pržiti u biljnom ulju. Zatim, u dubokoj tavi, posipajte tri žlice brašna i pržite. Nakon što je postigao kremastu boju, doda dvjesto mililitara vode, pola čaše suhog bijelog vina, sol, papar, ružmarin i malu količinu limunovog soka ili octa. Rezultirajući umak se kuha sve dok se ne zgusne, a onda se kuha s ribom. Ovo jelo može se poslužiti sa svim bočnim jelima.