Vino od višnje s kostima: recept za kuhanje

Svatko zna da je vino najstariji duh koji je čovječanstvo izmislio u zoru svog postojanja. Ali, suprotno imenu, naravno, priprema se ne samo od grožđa. U nekim zemljama istočne Europe, pa čak i vino iz trešanja s jamama i smatra nešto od nacionalnog simbola i metoda prerade od njegove pripreme su prošli od djeda na oca, s oca na sina nasljeđivanjem. Osim toga, dobar staklo visoke kvalitete bobica piće - i sastavni dio večeri, a dodatak na poslovnom sastanku ili toplo blagdan s prijateljima i kolegama. Zašto ne iskoristiti dobar recept?

Trešnje nisu gore od grožđa!

Takvo piće, kuhano ručno u kuhinji, može postati pravi ponos vlasnika kuće. A priprema domaćeg vina iz trešnje s kostom pravi je hobi, primjerice, za iskusnog vrtlar ili početni destilator. Boca prirodnog vina nije grijeh koji prepušta prijateljima, domaćim. Uostalom, njegovo stvaranje, nećemo se bojati te riječi, zahtijevamo vještine i određene napore. Ali oni koji mogu ispravno raspolagati strpljivom rezervom, možda će htjeti pokušati to učiniti vlastitom rukom prema dolje navedenim receptima. I vjerujte mi: vaš resurs neće biti izgubljen. Uostalom, jednostavno domaće vina trešnje s kostima, iako je možda inferiorni od nekih vrsta pića iz grožđa, ali prilično pouzdano nadilazi druga vina od plodova. To je ukusna i mirisna, korisna i bogata mikroelemenata i vitamina alkohola. Uostalom vina trešnje s kostima je napravljeno od čistog srca, uz dodatak celuloze, kamena, vode i šećera. Zauzvrat, želim ponuditi nekoliko jednostavnih i provjerenih recepata za ovo piće: obogaćeni, polusvjesni stol, liker. Pa, jeste li spremni kuhati?

Prvi korak na kojem mnogo ovisi

dom vina trešnje s kostima je napravljen od sorti čistog, ne-hibridnog. Berry, naravno, treba odabrati svježe, zrelo, sočno, u boji - po mogućnosti tamno obojen. Spaljeni plodovi sa smeđim mrljama i točkama bolje je izbaciti odmah u korak sortiranja. Ne zaboravite na ovu činjenicu: žetva koja je bila pohranjena u hladnjaku duže od tri dana nakon završetka zbirke ne smatra se sasvim prikladnom za pravilno domaće vino. Najbolja opcija je vaš vlastiti voćnjak višnje i žetvu koju ste upravo sakupili. Da biste dobili izvrsno domaće vino s trešnjama s kostima, bez obzira na različite nijanse receptura, potrebno je poduzeti prvi korak za njegovu proizvodnju: pažljiv odabir sirovina.

Bobice su važne!

Bobice trebaju biti sortirane, kosti - nemojte uklanjati. U našim receptima, to je ono što trebate učiniti: za dobivanje okusa badema, koji će bez sumnje biti zvučni zapis u ovom vinu kada koristite cijele plodine. Zatim plodovi (u nekim receptima, usput, trešnje nisu uopće oprane) moraju se gnječiti i sipati pročišćenom pripremljenom vodom (najbolje da ga dobijete u trgovini). Nakon jednog dana, cijela se masa mora pažljivo izvlačiti. Rezultirajuća sladovina postat će osnova ako se odlučite za vino s trešnjama s kostima.

Potrebni savjeti znalaca

U proizvodnji pića bit će u pomoć sljedeće savjete: ako morate staložen par dana, a fermentacije procesi još nisu počeli ili izrazito slab - treba dodati tekući prirodni pregršt neopranih grožđica (vino kvasac žive tamo). U posljednjoj fazi vinarstva ćete ga iscijediti zajedno s ostatkom nepotrebnih sedimenata. Međutim, sada je vino fermentacija će biti vrlo aktivan, i sve svoje napore (proizvodi, usput, previše) nisu izgubiti, a sljedeći piće daleko od toga i ne boli uopće, čak naprotiv - za pobjedu.

Izračunavanje konačnog proizvoda

Ako namjeravate stvoriti vino s trešnjama s kostima, onda izračunati koliko će konačni proizvod dobiti u konačnici nije tako teško. Gotovo vino ima negdje nešto više od polovice primarne količine cjelokupne mase (npr. Plodine, plus šećer, plus voda). Na primjer, od deset litara izvora možete dobiti oko šest litara najčišćeg i ukusnog vina. Naravno, s općim povećanjem volumena sastojaka, dodaje se krajnji prinos pića.

Asortiman je moguć!

Može se dogoditi da ne želite napraviti čisto vino s trešnjama s kostima, već neka vrsta asortimana, gdje je baza određena bobica. Nemojte se bojati takvog eksperimenta. Možete dodati trešnjinu, ribizu i maline trešnjama. Ovaj postupak neće pokvariti dragocjeni proizvod, već će mu dati pikantni začin. Glavna stvar je da trešnje čine najmanje 50% ukupne plodne mase.

Malo o posuđem

Za vino morate koristiti puni arsenal raznih posuda i kontejnera: bačva vrenja ili kontejner hrane, neke od uobičajenih tri litre staklenke, boce suziti 0.5-0.75 za gotovog proizvoda, zalijevanje može, kantu i slične dodatke. Dopušteni materijal je staklo ili nehrđajući čelik, metal s emajlom, plastična hrana. Obožavatelji vina ne preporučuju uzimanje barela drva za piće u kuhinji. Taj će kapacitet komplicirati cijeli proces. Nemojte zaboraviti kape sa svornjaka, i oko zavjesa od gaze i kulinarske cjediljke i druge neophodne prilagodbe!

Vino od trešanja s kostima. Korak po korak recept

Treba napomenuti da piće ima pikantan okus badema malo sličan poznatom "Amaretto". Vino ima prekrasnu, bogatu rubinsku hladovinu, neobičnu aromu s kolačima bilja. Trebamo: kantu trešanja s kostima, dvije kante pročišćene vode, 7 kilograma šećera.

Da bi vino postalo mirisno i ugodno, odaberite zrelu, a ne zrelu, kiselo-slatka bobica. Za pranje, kao što smo rekli, nije potrebno, kako ne bi uklonili s površine bakterija koje poboljšavaju fermentaciju. Također ne brišemo kamen. Uzimamo vode proljeće, artesian, zagrijavajući ga na sobnu temperaturu. Na izlasku iz ovih sastojaka trebamo dobiti više od 20 litara izvrsnog stolnog vina (semisweet).

Kuhanje smeće

Kao kontejner koristit ćemo plastičnu bačvu za pitku vodu s poklopcem. Mora biti tri četvrtine ukupne mase. Trešnja se prvo mora potisnuti u posudi koja je pogodna za ove potrebe. Tada bobice s kosti pomak u cijev, prelijte natrag i vodichku, sipati šećer, sve dobro promiješati, pokriti s poklopcem čvrsto i staviti na stranu na toplo i tamno fermentacije.

fermentacija

Taj proces može trajati na različite načine, ovisno o uvjetima i raznolikosti - 15-20 dana. U ovoj fazi, pjena aktivno teče, a trešnja se uzdiže prema gore. Optimalna temperatura je do 25 stupnjeva, barem 20 godina. Da biste smanjili temperaturu pješačke smeće, morate razbiti mali komad leda. A ako vam je potrebna poticaj - malo se zagrijavamo od sadržaja kontejnera, a ne da se kuhamo, nego da budemo vrući i ulijte natrag. Od drugog dana, najmanje dvaput morska je mješavina - tako da je cijeli prvi tjedan.

Mirna fermentacija, sedimentacija

Za tu namjenu prikladni smo za pokrivanje posuda s mješavinom za fermentaciju i stavljamo je u mraku i hladno (podrum u kojem je temperatura oko deset stupnjeva). Tamo, piće bi trebalo trajati 10 dana ili 2 tjedna. Nakon održavanja guste 2 centimetarske oborine, pretvaramo preljev, dekantiranje vina s crijevom iz spremnika u spremnik (neki vole napraviti nekoliko preljeva). Postupak se ponavlja do završetka konačnog postupka fermentacije (provjerite stavljanjem čašice u bočicu: ne bi trebalo biti šišmiša u odsustvu mjehurića). Okus pića u ovom trenutku - bez pretjerane slatkoće, arome ne osjećaju alkoholne valove i miris dobra vina. Recept za vino iz trešnje s kostima su dovršene slijedećim koracima.

Zrenja vina, punjenje

Gotovo pripremljeno mlada vina boca se pomoću poznate cijevi, a zatim začepljen. Sada piće treba čuvati na tamnom mjestu, onda će biti što je moguće prozirnija, drugačija u boji i aromi.

Vino od trešanja s kostima, s rukavicom

Naši ljudi su lukavi za izume! Ovdje je još jedan prilično čest, prilično dostupan recept za vino od trešanja s kostima. Kuhano od trešanja kod kuće, takav će alkohol imati kolač i pikantan okus. Dakle, jednostavan recept za vina od višnje s kostima - vaša pozornost!

Sastojci: trešnja s kamenom - 10 kg, granulirani šećer - 3 kg, pripremljena voda - 10 litara.

1. Pripremite pažljivo odabranu trešnju. Mijesimo, šećeremo sirup, napunimo ga pročišćenom vodom i lagano iscijedimo.
2. Stavili smo primljenu masu u limenke od tri litre kapaciteta svake. Posude za staklo treba popuniti dvije trećine.
3. Stavili smo svaku posudu na gumenu rukavicu (prodano u apoteku ili u hardveru). Nakon nekoliko dana crv počinje fermentirati, taj proces može trajati oko 30 dana, ali ne i više.
4. U ovom trenutku, rukavica na banci diže se i izravnava, kao da nam daje nam pozdrav. Kad zrak izađe iz rukavica, a mjehurići nestaju u posudama, to znači da je piće spremno za uporabu. Izlio smo u lijepe boce, plutamo. Da biste zadržali duže, dodajte (ali ne nužno) malo votke 40 stupnjeva (popraviti).

utvrđen

Vino od višnje s kostima s votkom za one koji vole "vruće"! Nudimo jednostavan recept za domaće piće. Meke, ugodne za okus, s osjetljivim mirisima svježih bobica zrelih trešanja s kamenom - to je njegov lik! A ono što je iznenađujuće: vino se može napraviti čak i od zamrznute trešnje.

Sastojci: 3 kg trešanja u vreći za zamrzavanje, 8 litara pročišćene vode, pola kilograma šećera, pola čaše votke. Vodka je bolje uzeti dobar, bez aditiva i esencija - čist (ili razrijediti alkohol). Kako napraviti vino od trešnje s kostima prema ovom receptu?

1. Sakupljamo plodove, zaspimo u kontejnerima, uvodimo šećer i votku, mime.
2. Ostavimo bobice i šećer s votkom u vrućini 2-3 sata, tako da su ostavili sokove i temeljito natopljeni.
3. U spremnik uvodimo vodu, polagano miješamo sadržaj, zatvarajući poklopce s vodenim zatvaračima.
4. Ostavite da lutaju 21 dan (otprilike) u toplini.
5. Napunimo ga, ulijemo u tamne staklene boce, stavimo je na skladište na hladnom mjestu (idealno - u podrumu).

Sada znate, kako napraviti vino iz višnje s kostima. Kao što vidite, postoje razni zanimljivi načini izrade ovog prekrasnog, korisnog višnje alkoholičkoga napitka: jednostavnije i složenije, tradicionalnije i po pojedinačnim receptima. Barem od trešanja možete napraviti, ako želite i odgovarajuće vještine, stol, polusvjež, vina s votkom, kao i likere i izvrsni likeri. Međutim, priprema potonjeg je tema potpuno drugačijeg razgovora. Bon appetit!