Kako se kiseo ribizli napuštaju kod kuće?

Svježi lisnato lišće ostavlja vrlo aromatičan i zdrav čaj. A što je s zimom kad ih ne možete pronaći u ovom obliku? Mnogi fanovi suše lišće, ali čaj od njih ne daje takav okus i okus. U tom slučaju, možete ostaviti riblje lišće za čaj. Ova fermentacija sirovina će dati piti bogatu boju, izražen miris i okus. U ovom članku ćemo vam reći kako kvasac ribizla ostavlja kod kuće, na koji način to učiniti.

Koncept fermentacije

Ako su netopljivi listovi lišća pretvoreni u topiv, tako da se mogu lako probaviti, taj se proces naziva fermentacijom. Ovo je prilično naporan rad, tijekom kojeg je potrebno uništiti strukturu lišća sve dok se sok ne izolira. Fermentacija se odnosi na vrstu fermentacije sirovine koja određuje vrstu dobivenog čaja, njegov ukus i korisne osobine. Želite li naučiti kako napraviti čaj od lišća, kao u trgovini? Mi ćemo vam dati savjete o tome kako se fermentira lišće ukusno, u fazama.

Na površini crnog riblje liste iu zraku postoji mnogo bakterija koje pridonose fermentaciji. Ispada vrlo složen kemijski proces. Ako ukratko opišemo fermentaciju, izgleda ovako:

• listove stanica su uništene;
• sok je dodijeljen;
• pod utjecajem temperature počinje fermentacija;
• lišće se fermentira u vlastitom soku;
• sirovina potamni i dobiva miris.

Neki ljubitelji čaja zainteresirani su je li moguće lišćenje ribljeg lišća? Da, ova biljka - poput jabuka, trešnje, maline, kruške i jagode - izvrsna sirovina za izradu čaja. Činjenica je da su u listovima crnog ribiza tanini (tanini), dajući okus čaja. Posebno puno tanina u mladim listovima. Otvrdnute sirovine gube zalihe tanina. Proces proizvodnje fermentiranog čaja sastoji se od nekoliko faza, s kojima se predlažemo upoznati. Nakon tih informacija, izgubit ćete pitanje hoće li ribizlina ostaviti ferment.

Vrijeme prikupljanja

Grimizne grmlje ostaju zelene do jeseni, ali to ne znači da u svakom trenutku možete sakupljati sirovine za čaj. Važno je odabrati pravi trenutak za berbu. Najoptimalnije vrijeme za berbu je vrijeme cvjetanja ribe. U biljkama se tada koncentrira najveća količina vitamina i elemenata u tragovima. Cvjetanje ove vrtne kulture počinje krajem svibnja. Čim su se pojavili cvjetovi na granama - pripremite lišće!

Važno je znati u koje doba dana je bolje odrezati lišće. Bolje je započeti rad ujutro, od 10 do 12 sati. U ovom trenutku, biljka već nema rosa, a sunčeve zrake još nisu pečene. Preporučljivo je napraviti zbirku na suhom vremenu. Višak vlage ne promiče pravilnu fermentaciju, može se pojaviti kalup.

Ljudi koji slijede astrologiju pokušavaju pripremiti sirovine za čaj u ciklusu Mjeseca. To je rastući Mjesec - najbolje vrijeme za nabavu sirovina za čaj. Otkinuti cijelo lišće, bez štetnika i znakova bolesti. Najprikladniji gornji mladi izbojci. Sakupiti odabrane grmove koji su u sjeni. Na njima lišće su sočnije, što potiče bolju fermentaciju. Ispiranje sirovina ne treba ne eliminirati bakterije, tako neophodne za proces fermentacije. Ako je stvarno potrebno očistiti lišće prljavštine, onda su suši.

Drugo razdoblje prikupljanja sirovina je plodonosno voće ribizla. U ovom trenutku, biljka akumulira dovoljan broj hranjivih tvari.

Proces sušenja

Kako napraviti fermentirani čaj od listova lišća? Ovaj proces započinje gušenjem. Jednostavno je potrebno za daljnju uspješnu obradu sirovina. Staza vlaženja uklanja višak vlage u lišću, što ometa fermentaciju kvalitete. Wilting pomaže očuvanju okusa i mirisa biljaka, akumuliranih eteričnih ulja, aromatičnih tvari.

Prvo, sirovine su položene na pamučnoj ili platnenoj tkanini s ravnim slojem visine najviše 5 cm. Nemojte koristiti sintetičke materijale za podlogu, jer sirovina apsorbira sve štetne tvari od njih. Periodno brušeni materijal zagušivao je tako da je ravnomjerno utegao. Lišće se ne treba sušiti, mora se osušiti, stoga ih nemojte stavljati na sunčano i vjetrovito mjesto. Proces sušenja traje 12 sati. Na suhom vremenu, sve se događa brže nego na uljudan način.

Kvalitativno suši lišće su dobro uvijeni i dati je dobar čaj. Ostatak vlage u sirovini bi trebao biti do 65%. Nakon 12 sati počinje ispitivanje spremnosti biljni materijal do sljedeće faze obrade. Ako se središnja vena ne probijanja kada se pritisne na list, onda je sušenje uspješno, ako ste čuli krckanje, a zatim nastavite ovaj postupak par sati. Postoji još jedan način za provjeru - snažno stiskanje pregršt sirovina u šaku. Ako se gruda ne otapa, lišće je izblijedjelo.

Priprema za fermentaciju

Mi nastavljamo razumjeti kako žvakati riblji list za čaj. Nakon sušenja, sok se izvlači iz lišća. U soku postoje tanini odgovorni za fermentaciju. Nedostatak soka utječe na okus i aromatske osobine čaja. Postoje tri načina uništavanja strukture lišća. Upoznajte ih:

1. Obratite sirovinu rukama. Uzmi 10 suhih listova, čvrsto ih gurnite dlanovima, kao da se pomicanje. Listovi bi trebali potamniti oslobađanjem sokova. Tako ćete dobiti neke vrste role. Zatim se prerežu po malim dijelovima kako bi dobili čaj od listova.
2. Stavljanje sirovina rukama u kontejner. Jeste li ikad saginjali tijesto? Dakle, baš na isti način s jerkim sirovinama. Žestoko se stisne u zdjelici 20 minuta. Lupine se stalno rastresu, a naljepnice se odvajaju.
3. Obrada sirovina u mljevenju mesa. Uzmi rešetku s velikim rupama i pomičite se kroz sav sašišani materijal. Kao rezultat, čaj se dobiva u granulama. Za ovu operaciju, električni mesni meso je savršen.

Fermentacija sirovina

Iz ove faze ovisi okus, miris i prednosti čaja. To zahtijeva prave uvjete: količinu sirovina, temperaturu i vlagu. Uništena jednim od gore navedenih metoda, listovi lišća ukrašeni su ne više od 10 cm u sloju plastičnih ili emajliranih posuda. Što se više sirovina pripremi, to će bolje biti fermentacija. Pomičući se na mesnati brusilicu, ruka je lagano pritisnuta.

Mješoviti ili kotrljani u listove, listovi su stavljeni pod pritiskom. Posuđe se prekriva vlažnim pamučnim ili lanenim salvete i stavlja u toplinu za fermentaciju. S vremena na vrijeme provjerite vlažnost odjeće. Ako je potrebno, nanesite ga ponovo. U suhoj sobi posuđe je prekriven poklopcem. Ne može se točno odrediti vrijeme fermentacije. Temperatura ne smije biti previsoka i preniska, optimalna opcija je 22-25 ° C. Pri temperaturama ispod 15 ° C, fermentacijski proces prestaje. Fermentacija traje oko 8 sati. Signal do kraja ovog postupka jak je miris biljke. U ovom je trenutku fermentacija potrebno završiti.

Sušenje i čuvanje čaja

Već ste se upoznali s načinom da lišite lišće crnog ribizla, sada pričajte o sušenju. Nakon fermentacije oduljene ili zgužvane listiće izrezane su na komade do 0,5 cm. Ovo će biti čaj od listova. Fermentirane sirovine su postavljene na list za pečenje tankim slojem (do 1 cm), nježno odmaknute. Pećnica se zagrijava na temperaturu od 100 ° C, ploče za pečenje se stavljaju u njega i ostave s malo otvorenim vratima na sat i pol. Zatim se temperatura smanjuje za pola i, uz stalno miješanje, dovede do suhog.

Kako provjeriti spremnost čaja? Ako se prekine kad se pritisne, čaj je spreman. Ladice su uklonjene iz pećnice, ostavljene da se ohlade i izlivene u lanene ili vrećice od pamuka. Oni šalju čaj na suho svjež zrak. Ako je čaj dobro osušen, onda se šuška u vrećici.

Suhi čaj prekriven je staklenim posudama i prekriven plastičnim poklopcem. Možete ga spremiti u plastične posude ili limenke.

Kako napraviti fermentirani čaj od listova lišća?

Onda se može pojaviti još jedno pitanje. Kako pržiti riblje lišće za čaj, to je jasno, ali kako ga skuhati? Postupak je isti kao i za redovito piće. Čajnik se ispire kipućom vodom, prekrivenom 1 čajnom žličicom čaja i ulije u čašu kipuće vode. Čajnik je zatvoren poklopcem i piće je insistirano 10 minuta. Zatim čaj prelijte u čaše, dodajte kipuću vodu i pustite malo ohladiti. Kao rezultat, dobit ćete mirisno i zdravo piće iz crnog ribizla!

Prednosti čaja od ribljeg lišća

Čaj od listova lišća je vrlo koristan. Sadrži visoku razinu vitamina C. Tanini, antioksidansi prisutni u crnog ribizla, hranjive tvari stimuliraju imuni sustav. Česti prijem takvog čaja stimulira rad srca. Infuzija lišća riblje pomaže dobroj probavi. Također je učinkovit diuretik koji ublažuje bubrežne kamence.

Žitarice čaj pomaže da biste dobili osloboditi od prehlade, umirujuće djelovanje na živčani sustav. Pije energizira cijeli dan, osobito korisno nakon mentalnog preopterećenja.

Što da se bojim?

Treba se pridržavati crnog ribizla čaja za trudnice jer ima puno kofeina. S oprezom je potrebno koristiti za osobe u dobi i djeci. Nije neugodan biti oprezan kod bolesnika s hemofilijom i hipertenzijom. Ovaj čaj podiže krvni tlak. Žitarice treba piti u malim obrocima, tako da nema problema s gastrointestinalnim traktom.

Ostale vrste lišća liječenje

Postoje i druge vrste obrade listova lišća. Oni se jednostavno mogu sušiti bez fermentacije. Takvo sušenje vrši se u hladu, ali suhom mjestu. Neki ljubitelji čaja suše lišće u pećnici. Važno je ne zagrijati peć preko 100 ° C. Vrijeme sušenja je 1.5 sati, zatim se temperatura smanjuje za pola i dovodi do pune raspoloživosti.

Bilo koja metoda žetve lišća ribe daje svoj učinak, ali je bolje koristiti fermentacijsku metodu.