Kebbe: Što je ovo jelo?

Često u našim životima možete pronaći riječi koje nisu sasvim razumljive, to su, u pravilu, inozemna posuđena imena bilo kojih objekata ili pojava. Na primjer, "kebbe" - što to znači? Često se ta riječ odnosi na mlaznicu, koja dolazi s mesnim mesom. Ovaj uređaj se koristi za pripremu kobasica, a njegovo ime je posuđeno iz popularne u azijske hrane.

Kebbe - što to znači?

Ta riječ "preuzima" svoje korijene iz arapskog "kibbeh" (kupola). Posuda je česta na Bliskom istoku (Libanon, Sirija, itd.). U formi, ova poslastica je mesne kuglice ili pite. Često se izvode lagano ispružene, poput kupole minareta, pa se čini da je ovo ime "zaglavljeno".

Kebbi (što znači, vidjeli smo) je izvorni arapski kuhinje, ali postoje varijacije toga. Prema standardnim se koristi janjetina i poseban „bulgur” pšenice za pripremu ovog jela. Ostale nacionalnosti kebbe raditi s drugim vrstama proizvoda. Na primjer, možete zamijeniti janjetinu od peradi, svinjetine i govedine, nadjev također može biti dopunjen s mješavinom različitih voća, povrća, pa čak i voće i orasi. Umjesto pšenice, možete koristiti razne žitarica ili riže.

Recept za kuhanje

Razmotrimo osnovna načela izvedbe "kebbe" jela: recept, fotografije i savjeti za pripremu poslastice dostupni su u članku. Recimo, moram reći, prilično je teško za početnike. Ali ako želite, možete se nositi s ovim "kulinarskim ispitom". Oblik antene (kao što je gore spomenuto) može se uzeti kružnim ili produženim, u limun ili torpeda.

Za tradicionalne potrebe da se dionica kebbe janjetine i ostalih sastojaka (čiji broj se daje po 1 kg mesa). To su: staklo bulgur, dvije žarulje po pola žličice različitih začina (cimeta, korijandera, đumbira, kumin, muškatnog oraščića, papar), 4 komada klinčića i kardamom, 30 g maslaca i 20 g ulja, 100 grama pinjole sol po vlastitom nahođenju i jedan vapna.

Priprema kebe može se izvesti slijedeći redoslijed djelovanja:

1. Razbijanje svih vrsta začina u morta.
2. Pšenièni bulgur potopite u dovoljnoj kolièini tople vode pola sata.
3. Janjetinu proći kroz meso mljevenju, i odvojiti 1/3 oka. Preostala masa se "podvrgava" drugom mljevenju. Zatim je "začinjeno" s začinima i solju. Dodajte stisnutu pšenicu na ovo mjesto i dobro zamijesite. Stavite nadjev na hladnom mjestu.
4. Luk izrezati i pržiti do zlatno smeđe smjesi maslaca i maslinovog ulja s trećim forcemeat (koji je odgođen na početku) i maticama. Masa dodati soli i eventualno začine pripremljene i posipati limeta sok (limun može zamijeniti).
5. Od mljevenog s bulgur je potrebno oblikovati peleta (dostupne ruke mokre s vodom), te u svakom udubljenju za to dobiti tanki zid. Unutra staviti punjenje prženi mljevenog mesa sa orasima i zatvoriti.
6. Pripremljene kebbe kuglice za pržiti u niske masnoća biljno ulje.

Dodatne informacije

Ranije u receptu se spominje uporaba bulgura za kuhanje kebbe. Što je to, već smo rekli - posebnu pšenicu, a može se kupiti ili zamijeniti nekom vrstom žitarica. Ali ako želite, možete napraviti bulgur. Da biste to učinili, pšenicu treba pretočiti vrućom vodom i osušiti. Nakon toga, žitarice bi trebale biti grubo mljevene, a zatim pržiti u ulju. Budući da će pšenica još uvijek biti čvrsta, treba ga malo kuhati i tek onda koristiti za kuhanje.