Salata `Waldorf`: kako kuhati? Recept za poznatu salatu "Walldorf"

„Waldorf Astoria” (Waldorf Astoria) - ovaj poznati hotel, koji se nalazi na Manhattanu između 49. i 50. ulice i Park avenije. Tu zaustaviti samo počasni gosti, koji je doslovno uroniti u atmosferu prestiža i moći, polako ispijajući skupih pića i diviti remek dekorativne umjetnosti ukrasni interijera i predvorje ovog luksuznog objekta.

U međuvremenu, gosti ovog hotela uživaju u izvanrednim jelima koje kuhaju najbolji kuhari posebno za njih, ne umiru se od iznenađenja i iznenađeni kulinarskom izvrsnošću i umjetnošću usluge. Uostalom, iza kulisa (tj. U kuhinji), profesionalni tim radi sve što je moguće i nemoguće, tako da svaki trenutak boravka u hotelu ostavio nezaboravan dojam na kupce.

Opće informacije

Waldorf salata je nevjerojatno ukusna, nježna i lagana jela, koja je prvi put pripremljena u hotelu (1896.). Posebno treba istaknuti da se gostima poslužuje do današnjih dana. Naravno, od tada se recept malo promijenio, ali salata iz ovoga postala je samo bolje i ukusnija.

Mnoge ljubavnice, čuvši takvu kulinarsku kreaciju kao Waldorfovu salatu, počnu sumnjati hoće li moći pripremiti svoju ukusnu hranu za svečani stol. Uostalom, većina ljudi vjeruje da ako je poslužena u skupom američkom hotelu, sadrži čudne sastojke koji se teško nalaze u ruskim trgovinama, pa čak i po pristupačnoj cijeni. Ali ovo je pogrešno mišljenje, jer "Walldorf" (salata od piletine) je jednostavno jelo koje zahtijeva korištenje jeftinih i vrlo pristupačnih sastojaka. Da bismo sami vidjeli, odlučili smo vam upozoriti korak-po-korak način stvaranja.

Američka salata "Walldorf": recept za kuhanje

Da biste napravili takvu delikatnu, ukusnu i laganu jelo, morat ćemo kupiti malu količinu sljedećih proizvoda:

• velika jabuka slatke i kisele sorte - 1 komad;
• celer (preporučljivo je kupiti samo stabljike) - 2 kom.
• piletina - zamrznuta ili ohlađena - 300 g;
• Svježe iscijeđen sok od limuna - dodati okus (oko 2 desertna žlica);
• orani otreseni - prosječno šaka;
• cedar matice - mala šaka;
• brusnica osušena - za ukrašavanje gotovog obroka;
• Zelena salata ili korejski kupus - za ukrašavanje pripremljenog obroka;
• soli fino kuhanje i papar na zemlji mirisni - dodati po vlastitom nahođenju;
• grožđe crvene nije jako velika - 90 g (može se zamijeniti crnim grožđicama bez jama);
• majoneze s maksimalnim udjelom masnoća ili gustom vrhnjem - dodajte okus (tako da jelo nije previše suho).

Prerada mesnih proizvoda

U početku je salata "Walldorf" pripremljena u poznatom američkom hotelu bez dodataka sastojaka mesa. No, nakon nekog vremena kuhar istoimenog hotela smatrao je da je takvo jelo previše lako za goste. Da bi ga učinili ugodnijim, ali ostavite ga još uvijek nježnim, kulinarski majstori odlučili su dodati dijetni i zdravi bijeli meso peradi. I u tome nisu bili pogrešni. Uostalom, takva komponenta zaista čini salatu "Waldorf" više kalorija, ali ne manje ukusna.

Za pripremu piletine, operite ga temeljito, a zatim staviti u kipuću slanu tekućinu, uklonite pjenu formiran pomoću skimera, čvrsto zatvorite poklopac i kuhajte 35-45 minuta dok kuhani. Nakon tog vremena, proizvodi od mesa potrebno je da se, cool u hladnom zraku, a zatim uklonite kožu i kosti te izrezati na srednje komade fileta. Ako se želi, meso se može podijeliti duž vlakana.

Priprema orašastih plodova

U pravilu, salata "Walldorf" uključuje samo orasi u svom sastavu. No, za veću korist i neobičan ukus, odlučili smo koristiti nucleoli cedra. Oba imenovana sastojka trebala bi biti dobro oprati, a zatim staviti u tavu i malo pržiti. Dalje, preporuča se ubacivanje matica u veliku mrvicu pomoću žbuke ili konvencionalnog valjanja.

Obrada povrća i voća

Osim peradi i prženih orašastih plodova, Waldorf salata, čiji recept preuzimamo, uključuje i važne sastojke poput stabljike celera i slatkog i kiselog jabuka. Navedeni proizvodi trebaju biti dobro isisani, a zatim ih treba očistiti od kora. Slijedeće, sastojci moraju biti odrezani u tanke i male komadiće.

Dati salata neobična okus i izgled, preporuča se i dodavanje svježeg crvenog grožđa (po mogućnosti izrezbareno), koje treba temeljito oprati, lagano sušiti, a zatim svaku bobicu na pola. Ako takav proizvod niste mogli kupiti, onda bi i veliki crni grožđanin. Ali prije dodavanja suhog voća u zdjelu, treba ga sortirati, opaliti strmom kipućom vodom i držati se oko pola sata. Nakon nekog vremena, grožđice moraju biti isprane u sita i ostavljene da se osuše.

Proces stvaranja jela

Kao što možete vidjeti, salata "Walldorf" ne uključuje prekomorske i skupe proizvode. Dakle, može kuhati ne samo najbolje kuhare u Americi, nego i obične kućanice, koje apsolutno ne posjeduju kulinarske vještine.

Nakon što se pripreme sve komponente za jelo, odmah ga možete početi oblikovati. To zahtijeva da se veliki emajliranu posudu i staviti ga u sljedećim proizvodima: isjeckan celer, kiselo-slatko jabuka, kuhana pileća prsa, narezane grožđe, pržena oraha i pinjole. Nadalje, sve komponente moraju biti mješoviti, svježe stisnutu sok od limuna okus, prizemlje piment i visoko-kaloričnu majoneze (dostupno kiselo vrhnje i jogurt, čak). Zatim salata spremna da se nalazi u komori za hlađenje i izdržati ne više od 20 minuta u njemu. Nakon tog vremena, jelo treba staviti na velikom ravnom pločom koji se preporučuje da prethodno otvoriti korejskog listova kupusa ili salate.

Kako ispravno podnijeti svečani stol?

Gotova i oblikovana salata Waldorf (recept je detaljno opisan gore) trebao bi biti predstavljen gostima na običnom jelu prije posluživanja glavnog vrućeg ručka. Usput, za više zasićen okus i prezentiran izgled, takav kulinarski remek-djelo preporučuje se posuti sa suhim brusnicama ili žutika. Nakon što je jednom okusio ovu neuobičajenu i ukusnu hranu, učinit ćete ga iznova i iznova. Uostalom, na ukusu i jednostavnosti kuhanja, salata je mnogo puta veća od ostalih kulinarskih kreacija.

Korisni savjeti

U procesu pripreme, nemojte se bojati maštanja. Uostalom, mnoga poznata jela postala su mnogo ukusnija i zadovoljavajuća zbog činjenice da ih kuhari pokušavaju poboljšati na sve moguće načine. Što se tiče prezentirane salate, vrlo često kućanice se ne ograničavaju na osnovne sastojke kao što su piletina, orašasti plodovi i celer, dodavanje novih sastojaka. Dakle, vrlo ukusna i sočna dobiva se slično jelo s upotrebom konzerviranog ananasa. Možda će netko pokušati dodati ukiseljenu breskvu ili svježu naranču ... Vjeruj mi, nitko ne može odbiti takvu neobičnu salatu.