Što piju poluslatko vino? Kakvo polusvjetlo vino odabrati?

Vino je nektar bogova, piće koje nas prati tijekom života. U nekim zemljama to je element kulture. Čak iu davnim vremenima ljudi su vjerovali da je vinova loza sunčano piće. Uostalom, grožđe iz koje se proizvodi, skuplja i apsorbira sunčeve zrake, akumulira energiju u bobicama, a potom ga prenosi ljudima. Stoga je apsolutno točna vjerovati da je sve ovo svjetlo i divno dao to piće po prirodi, a ne dobro i tamno (isti alkohol) - ljudi.

Više o vinu

Danas možete sresti crvene, bijele i roza vina. Njihova boja ovisi o vrsti grožđa iz koje su nastali. Dakle, za crveno vino koristi tamne nijanse grožđa. Što duže pije, sve tamnije postaje. Najstarija vina imaju svijetle, bogate, rubinske boje. S druge strane, bijelo vino dobiva se od svijetlog grožđa. Ovo piće ima zlatnu ili žuto-zelenu boju. I jantarna boja može reći da je takvo vino jako i vrlo staro.

Okus vina ne ovisi toliko o vrsti grožđa iz koje je proizvedena, koliko s tla na kojem je uzgojeno vino, od klimatskih uvjeta regije. Stoga, vina s istim nazivima, proizvedena u različitim zemljama, značajno se razlikuju po ukusu. Čak i piće koje se proizvodi na istom mjestu, ali u različitim godinama, imat će drugačiji okus, jer je pasmina bila drugačija.

Koja su vina?

Sva vina - bijela, crvena i ružičasta - podijeljena su prema svojoj namjeni u sljedeće kategorije. pribor za jelo Vino (suho, polu-slatko i polu-suho): oni se koriste kao dodatni okus na stol. I desert (utvrđeni, liker): oni se koriste kao deserti. Kako razumjeti kakvo je vino poluslatko, a što je suho? Pogledajte postotak šećera i alkohola koji su navedeni na naljepnici.

Dakle, stolna se vina klasificira kao suha, ako je sadržaj šećera na 100 ml od 1 do 2,5 grama. To jest, šećer se fermentira gotovo u potpunosti. Okus takvih vina je lagano i kiselo. Sadržaj alkohola je od 6 do 14%.

Polu-slatko vino, također je polu-suho, sadrži 3 do 8% šećera i ima nježan, jedinstven okus. Nažalost, takva su vina manje otporna od suhih vina. Činjenica je da čak i nakon punjenja, u pićima, biokemijski proces nastavlja zbog prisutnosti šećera u njemu. Dakle, vino se i dalje zrelo, stari i raspadati. Najbrži ciklus propadanja ima poluslatko vino.

Da bi se ti procesi usporili, dodajte alkohol. Dobivene su tako utvrđena i likerna vina koja sadrže do 30% šećera i 20% alkohola.

Na proizvodnju semisweet vina

A sada razgovarajmo o tome kako je polusvježno vino napravljeno. Tipično, za pripremu ovog pića koristi se jedna sorta (rijetko nekoliko sorti) grožđa. Postoji mala razlika u proizvodnji, ovisno o boji. Na primjer, ružičasta i bijela slatka vina su rezultat nije u potpunosti rulja sok od grožđa bez pulpe (s bobičastog sjemenkama i kože). Zauzvrat, one crvene su s grlom. U proizvodnji semisweet vina, koristi se najbolje mlijeko (prvi tlak i gravitacija).

Postupak stvaranja sastoji se u fermentaciji sladovine: kada se sadržaj šećera u njemu smanjuje do oznake potrebne za završno vino, gotova smjesa se ohladi ili pasterizira, a zatim filtrira da se izolira talog. Zato primajte potrebne vinske materijale, koji moraju ležati dva mjeseca u posebnoj hladnjaku na temperaturi od 2^o. Zatim se vino filtrira i napuni.

Kako odabrati?

Bilo koje vino, domaće i uvezeno te uvezeno iz zemalja u kojima je vinarstvo drevni zanat i dio kulture, može biti izvrsna i najčešća, ako ne i sasvim strašna. Plaćanje dosta novca za najbolja poluslatna vina iz Francuske koje nikada prije niste pokušali, možete biti fascinirani i obrnuto. Stvar je u tome što svatko ima svoj ukus i njegov pojam o tome što "stvarno francusko vino" treba biti. A kako se ne bi bojali pogriješiti, morate pokušati.

Organizirati degustacije, barem s vremena na vrijeme. Trebate isprobati mnoge sorte kako biste sami odredili koje je piće idealno za okus i cijenu. Nemojte se boriti samo na klasičnoj Francuskoj, odaberite druge sorte. Talijanska, španjolska i portugalska vina također se smatraju dobrim. Obratite pažnju na gruzijske i moldavske poluslatne vina (recenzije o nekima od njih jednostavno su oduševljene). Djevojke iz Njemačke i Južne Amerike također su vrijedne pozornosti.

Brojke na naljepnicama

Pažljivo pročitajte što je napisano na naljepnicama. A ako ne možete biti sigurni da ispravno izgovarate ime vina napisane na stranom jeziku, onda ćete na figuricama sigurno razumjeti. Srećom, oni su napisani na istom jeziku. Dakle, pogledajte godinu izdavanja pića. Na njemu možete lako razumjeti je li berba ili obično vino. Dakle, vintage semisweet vina bi trebala imati izdržljivost od najmanje 1,5 godina. Ordinarni se konzumira u sljedećoj godini nakon puštanja, on ne može izdržati, u skladu s tim, to je mnogo jeftinije.

Sljedeći, na što je vrijedno obratiti pozornost na postotak sadržaja alkohola, određuje ga Alc. Šećer je također označen kao postotak. Dakle, bez poznavanja imena, uvijek možete shvatiti kako je slatko vino i kako će se kombinirati s jelima. Pa, boja je lako prepoznatljiva kroz bočicu.

Najbolja poluslatna vina Gruzije

Francuska je poznata po crvenim i bijelim suhim vinima, a kao i za poluslatko, ovdje svi lovori idu u Gruziju. Dakle, najpopularnijih robnih marki:

"Ahansheni" - izvrsna crvena poluslatka vina, s jakom i ugodnom čokoladnom bojom. Piće ima tamnu boju šipaka i rijedak okus sklada.

"Kindzmarauli" je crveno polusvodno vino boje zrelog trešnje. Uzgaja se u dolinama Kakheti i poznat je po skladnom, baršunastom ukusu.

"Diamond Valley" - crvena i bijela semisweet vina sa svježim buketom i blagom aromatskom sortom.

"Khvanchkara" je pravi biser među semisweet vina. Zahvaljujući elegantnoj tamno-rubinskoj boji, snažnoj aromi i baršunastom ukusu s crvenom bojom, postao je pobjednik na međunarodnim degustacije vina.

natjecatelji

S Njemačkom, Nijemcima, Talijancima i Amerikancima uspješno se natječu.

"Tokai" (Tokai) - poznati polusvjesni i desertna vina, napravljen u SAD-u. Nema veze s mađarskim brandiranim proizvodima, koji su uglavnom suhi.

"Rheinhessen" (Rheinhessen) i "Rheinpfalz" (Rheinpfalz) - lijepe bijele poluslatko i polusuho piće s gustom konzistencijom. Neka od najboljih njemačkih vina načinjenih od grožđa uzgojenih na Rajni.

"Asti" (Asti) - najbolja vina proizvedena u sjevernoj pokrajini Italiji.

Odabir kvalitete

Kao što je jasno iz naslova, dobar polusvježan vina treba imati malo slatkoće u okusu. Jeftine sorte razlikuju se u nebalansiranom ukusu i daju kiselo, nešto slično suhom. Neki proizvođači, u nedostatku potrebnih tehnologija, pokušavaju riješiti ovaj nedostatak dodavanjem još više šećera. Međutim, ovaj vinar ne treba ovo uopće. Glavni zadatak je stvoriti buket. Dakle, vrlo je jednostavno razlikovati vina niske kvalitete - nema buket: bilješke šljive, bobica, cvijeća, paprike i sušenog voća.

Također možete obratiti pažnju na sljedeće brojke. Kvalitetno poluslatko vino mora sadržavati 9 do 12% alkohola i 30-80 grama šećera po litri. Ako brojevi ne konvergiraju, postoji lažna ispred vas.

kombinacije

Pa, posljednja, ne manje važna točka - kombinacija. Što piju poluslatko vino? Ovdje nema tvrdih zakona i pravila. Ako je ranije bilo recepata: crveno vino - samo meso i bijelo - za ribu, danas glavna stvar je vaša mašta. Nemojte se bojati eksperimenata! Ali zapamtite jedno zlatno pravilo uspjeha: što je teže jelo, to je lakše piti i obrnuto.

Možete koristiti već dokazane kombinacije. Dakle, poluslatko vino dobro se poslužuje plodovima mora (rakovi, kamenice i rakovi), kao i na raznim povrtnim jelima (cvjetača, zeleni grašak, itd.). Općenito, bijela polusvježna vina dobro se kombiniraju s ribom pod umakom od otočića, mesom od mesa i teletinom, tendernim sireva, pate i kobasicama. Zanimljiva je kombinacija jela s umakom od vrhnja. Bijelo vino savršeno nadopunjuje njegov kremasti okus. Glavna stvar prilikom odabira snacka za bijelo poluslatko vino nije da se osvijetli njezina osjetljiva aroma. Izbjegavajte pikantne i oštre trave s karakterističnim mirisom.

Crvena poluslatna vina izvrstan su dodatak desertima, koji su sljedeći lagani obroci: sirevi, slatkiši, kekse, sladoled i voće. Izvrsna je opcija - poslužiti vina čokoladnom tortu koja će naglasiti njegov bogat ukus.