Bijelo vino je gurmanski napitak

U zemljama ZND najpopularniji crvena vina, dok je sklonost za bijelo u Europi. Ova situacija je razvio s obzirom na činjenicu da je u Sovjetskom Savezu raste više tamne grožđe u industrijskoj razini, i osobne farmi kućanstva. Mi Postoji zabluda da je bijelo vino je manje koristan nego crveno.

Proces vinarstva, čija se glavna faza smatra alkoholnom fermentacijom, prirodna je pretvorba fruktoze i glukoze u alkohol. Pored alkohola tijekom fermentacije nastaju sekundarne tvari koje utječu na kvalitetu vina: tanini, aromatski spojevi, organske kiseline. Završeni fermentacijski proces se uzima u obzir samo kad se šećer u mlijeku grožđa potpuno odbaci.

Bijelo vino se razlikuje od crvene, da je napravio ne samo bijelo, ali i iz nekih tamnih sorti, a crvena se priprema samo s tamnim grožđa. Oblaganje vina ovisi o boji ploda kože, koja sadrži bojanje stvar, tako da u proizvodnji bijelih vina sorti grožđa od tamne pokušati izbjeći dulji kontakt sa sokom obojeni kože bobice. Tamno razreda i koristiti za dobivanje roza vina. Takva pića se ponekad proizvode miješanjem, tijekom kojih se bijeli i crveni vinski materijali miješaju u određenim omjerima.

Dobro bijelo vino se također proizvodi kod kuće. Glavna stvar u ovoj proizvodnji je upotreba dobro sazidanog grožđa, koja je postigla visok sadržaj šećera. Ako bobice imaju niski sadržaj šećera, možete se pridržavati dodavanja grožđa mora određenu količinu šećera. Takva se tehnika naziva shaptalizacija.

Bijelo vino se mora skladištiti pod određenim uvjetima. Utvrđeno je da sunčeva svjetlost utječe ne samo na kvalitetu pića već i na razdoblje njezinog Skladištenje. vino sadrži vinska kiselina i spojeva koji su pod utjecajem sunčeve svjetlosti izloženi negativnim kemijskim procesima. Dakle, u piću postoji proces koji se naziva fotokemija željeznog tartrata, što negativno utječe na kvalitetu pića. Tijekom tog procesa, prirodni konzervansi vina rastopiti, što dovodi do zatamnjenja vina.

Za očuvanje blagotvorno svojstva pića bijelog vina obično bocama u tamnoj staklenoj bočici (jantar i tamno zeleno), svjetlo upija aktivne UV zrake.

Tablo bijelo vino smatra se jednim od najizloženijih i osjetljivijih. Za proizvodnju takvog napitka, grožđe se koristi bez prekomjernog šećera, jer s velikom količinom šećera dobivaju se teža alkoholna vina niske kiselosti. Najspornije su vina s udjelom alkohola od 9-11%. Takva pića ne bi trebala imati kiselkaste tonove, često se pojavljuju u stolnim vina i smanjuju njihovu kvalitetu.

Bijelo vino dobiva se od svih vrsta bijelih, ružičastih i najraširenijih grožđa. Ne možete dobiti takvo piće samo od sorti "crnog" grožđa s intenzivno obojanim mesom. Boja ovog pića ovisi o vrsti i tehnologiji proizvodnje. Moglo bi se razlikovati od svijetle-slame sa zelenkastom ili žućkastom bojom do žuto-limunaste, zlatne ili tamno jantarne boje.

vino boja označava neke od njegovih svojstava. Dakle, lagano obojene sorte nisu starenja u drvenim (hrast) bačvama. Bijelo vino intenzivne boje s daškom limuna sugerira kratko vrijeme infuzije na pulpa ili proizvodnju napitka iz perespevshego grožđa. Zlatni ili narančasta boja označava ozbiljnu dob ili dugogodišnji starenje u hrastovim bačvama. Bijela vina su manje izvlači nego crveno. Oni su svjetlo i delikatan okus.

Bijelo vino, prednosti koje su mnogo veće od štete izloženosti alkoholu, pozitivan učinak na kardiovaskularni sustav zbog sadržaja tvari kao što su polifenoli. Dodatno dnevna potrošnja 200 ml suho vino dovodi do postupnog smanjenja težine. Ovo piće jača imunološki sustav, poboljšava funkciju pluća, povećava razinu antioksidansa.

treba pridržavati pravila za njegovu primjenu i pravilno kombinirati piće s grickalicama i topla i hladna kako bi dobili pravi užitak vina buket. Mnogi ljudi ne znaju što piju bijelo vino. Blagovaonica (polusuha i suha) je savršen za aperitiv, jela od ribe, peradi (piletina, puretina, igre), kuhano povrće, plodovi mora (rakovi, škampi, kamenice, dagnje). Poluslatko vino kombinira se sa raznim jelima od povrća i plodovima mora. Slatko vino - s desertima, čokoladom, voćem, krekama, sirom. Tablica vina pijana je ohlađena na 10-12 ° C, i desertna vina - do 14-16 ° C.