`Saperavi` - vino s karakterom

Općenito, saperavi je sorta grožđa. Njegovi gruzijski uzgajivači vratili su ga u davne vremena. U prijevodu, riječ "Saperavi" jednostavno znači "boju". I ovo ime nije bilo davano grožđama bilo kojim slučajem. Ako plave bobice drugih sorti imaju bijelo meso na izrezu, crveno je u saperavi. Pića iz ovog grožđa imaju tako bogatu ljubičastu i ljubičastu boju da se "vrat" voljno miješa s drugim vrstama i daje lijepu hladovinu. Postoji poseban izraz za karakterističnu boju "Saperavi": vino je neprobojno-crveno.

Vine su izrazito životno otporne na prehlade i suše (ali ne i na kišu). Zbog te fleksibilnosti, Saperavi se uzgaja ne samo kod kuće, u Kakheti, već i izvan Gruzije: u Azerbajdžanu, Armeniji, Ukrajini i Moldaviji. U južnoj Rusiji, domaći Michurinini iznijeli su hibrid "Northern Saperavi" otporni na mraz. Vino iz takvih bobica pod rukama tog učitelja je vrlo dobro. Posebno je napomenuti Krimski "Bastardo", proizveden u Magarachu. Međutim, nigdje nije otkriveno Saperavi kao u svojoj domovini - Gruziji.

Bobice ove sorte pokazuju jedinstvenu tehnološku fleksibilnost. Od njih možete napraviti suhe, polusvjesne, desertne i likerske vina. Takvi elementi kao što su tanini daju piće besprijekoran astringency i aroma, dugi, živahni okus. Naravno, Saperavi je svojevrsno vino, ali u Gruziji su proizvedene desetak mješavina vina, koja uključuju "vrata". O njima možete razgovarati satima. Među najboljima su crvena "Alazani Valley", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" i "Mukuzani". Ali u svakom spoju Saperavi dominira. Zato što je ovo vino s karakterom.

Ovo piće proizvedeno je još od devetnaestog stoljeća, a to je od 1886. godine, odnosno ima čvrstu tradiciju iza sebe. Najbolje od svih gruzijskih "Saperavi" - vina, od deset godina - dvanaest godina, materijal za koji je rastao u Gurdzhaan apelason (mikrozone) Kakheti. Općenito, ovo piće je kasno sazrijevanje, ali je pohranjeno dugo. "Mudraci" saperavi u četiri godine i ostaju izvrsni do trideset godina, kada postaju mršavi i debeli, poput ambrosije. Ali većina vinskih kuća, naravno, prodaje mladih vina jednu ili dvije godine starenja.

Okus pića, njegova snaga i aroma izravno ovise o dobi. Mladi Gruzijski vino „Saperavi”, cijena za bocu je skupo, čak iu Moskvi je oko 390 rubalja (u Gruziji oko pet Lari) pijan lako, kao talijanskog „Sangiovesea”. Ima svjež miris kupine, skladan i ugodan ukus, snagu od 10,5 stupnjeva. Preporuča se poslužiti pod masnim jelima: riža, šiške kebab, satsivi.

Više zrelijih vina "Saperavi" recenzije zovu se vrlo ekstravagantne, svijetle, temperamentne. Karakteristična kvasnja - trag tanina - čini piti nezaboravnim. Nevjerojatan okus crnog ribizla i kamenčića osvojio je ovo piti mnoge medalje na međunarodnim natjecanjima. Ovo nije vino koje se svakodnevno pije. Debeli, s suzama, s nevjerojatnim buketom, nitko neće ostaviti ravnodušnim.