Suho vino: korisne informacije

Među ljubiteljima proizvoda za vinarstvo, vjeruje se da je suho vino piće u kojem se ne dodaju voda niti šećer. Profesionalci imaju svoje gradacije. Oni klasificiraju vina, ovisno o stupnju završetka procesa alkoholnog fermentacije sladovine i njezinoj transformaciji u konačni proizvod. Tablica ili suho vino glavni je rezultat rada stručnjaka. Od njega dobiva široku paletu berba, običnih i napitaka za prikupljanje.

Prema francuskom znanstveniku Louisu Pasteuru, koji je bio na čelu imunologije i mikrobiologije, suho vino je najčišći, najzdraviji i zdravi proizvod. Ovo prirodno piće sadrži u svom sastavu etil alkohol, proizvedeno iz šećer od grožđa, čiji postotak kreće se od devet do četrnaest godina. Što se tiče njihovog kemijskog sastava, suha vina su složeni proizvod. Osim vode i etilnog alkohola, oni sadrže vrijedne organske kiseline za tijelo organske skupine, kao i glukozu, fruktozu, vitamine, enzime i mineralne elemente.

Od davnina se preporučuje suho vino kao ljekovito piće. Iscjelitelji su koristili antiseptička i umirujuća svojstva. Također su ga koristili kao sredstvo za otapanje drugih lijekova.

Moderni znanstvenici dokazali su da konstantan unos suhog vina, ako je unutar razumnih granica, sprečava pojavu vaskularnih i srčanih mišićnih bolesti. Ta sposobnost piva od grožđa povezana je sa sadržajem biološki aktivnih elemenata - kvartetina i flavonoida. Crveno vino (suha) ima sposobnost da spriječi razvoj tumora raka i dijabetesa. Povećava se razina hemoglobina, čisti krv i produžuje život. Svi ti procesi su zbog aktivnih sastojaka pića, koji su snažni antioksidanti.

Suhe vina klasificirane su, ovisno o vrsti grožđa koje se koriste za njihovu pripremu. Piće se može dobiti fermentiranjem sok od sorti Cabernet, Lambrusco, Merlot, Sauvignon, Aglianico, Negrett i drugi. U ovom slučaju, stručnjaci smatraju ga skupinom crvenih suhih vina.

Konačni produkt fermentacijskog soka može se dobiti iz bijelih, crvenih ili ružičastih sorti. To će biti klasificirano kao bijelo suho vino u slučaju da su bobice bile prethodno oguljene, a rezultirajući sok nije imao gotovo nikakvu boju. U tom se slučaju koriste takve vrste loza Rizling, Tokaj, Vernacha, Greco, Chardonnay, Muscat i drugi.

Popis asortimana suhih vina podijeljen je na:

1. Obični. Ne ustaju i smatraju se spremnima za upotrebu odmah nakon uklanjanja ostataka kvasca, postupak fermentacije je potpuno gotov, provodi se filtracija i pojašnjenje.

2. Vintage. Ova su pića na određenom razdoblju starija od jedne godine. Proizvodnja tih vina može biti izrađena od nekoliko ili od jednog raznolikost grožđa.

I konačno, skupljiva. Ovi proizvodi se održavaju u trgovini vinom dugi niz godina.