Francuski konjak: imena, recenzije, cijene. Kakvo je dobro francuski konjak?

Plemeniti napitak, koji će se raspravljati danas, ima svoje osobine i bogatu pozadinu. Francuski konjak nije samo piće koje sadrži alkohol. Ovaj višestupanjski naporan rad mnogih ljudi i mnogo godina proveo je na postizanju dobrog rezultata.

Što je konjak?

Prema terminologiji, konjak je jaka pica s visokim sadržajem alkohola. I ova verzija rakije napravljena je samo od određenih sorti grožđa. Postoji specifična proizvodna tehnologija, potrebno je promatrati sve potrebne uvjete i nijanse, naime: dvostruko destilacija suhog vino od grožđa i daljnje starenje dobivenih sirovina (destilacija) u posebnim hrastovim bačvama.

Francuski konjak proizvodi se u nekoliko odjela zemlje. Ovo je Charente, De Sevre, Dordogne. Najznačajniji grad u povijesti pića je konjak, ali Segonzak i Jarnak nisu ništa manje važni.

Pojava konjaka

Natrag u III stoljeću rimskog cara Autobusu je dobila dozvolu za vinogradarstvo. Već u onim danima na području gdje se danas proizvodi francuski konjak, započela je masovna sadnja vinograda, koja postoji do danas.

Što se tiče više modernih dokumenata, 1909. izdana je odluka u Francuskoj, prema kojoj se proizvodi koji se nazivaju "konjak" mogu proizvesti samo na određenom području. Utvrđene granice obuhvaćale su odjele Francuske, koje se razlikuju ne samo u izrazito povoljnoj klimi za vinogradarstvo, već i na jedinstvenim vapnenačkim tlima. Vjeruje se da plodovi uzgajaju na drugom mjestu nemaju kulinarske kvalitete potrebne za konjak.

žetva

Najbolje vrijeme za sirovinu za piće je sredinom jeseni. Da bi dobili pravog francuskog konjaka, koriste se samo nekoliko sorti bijelih grožđa. Od tih, najčešći je Uny Blanc (Trebbiano). Ova kisela sorta ima visoki prinos, polako se sazrijeva, ali je vrlo otporna na bolesti. Također se mogu koristiti Colombard, Fol Blanche ili Montil. Oni dopuštaju da konjak stekne nove okuse, ali su vrlo složeni i kaprirni u rastu.

Faze proizvodnje

Nakon što se berba sakupi i unese u posebna skladišta, počinju stvarati najbolje francuske konjake. Razmotrimo ovaj postupak u fazama:

1. Cijeđenje sok od grožđa. Uključeni su horizontalni preše, a ne drobljenje kostiju bobica. Tradicionalni vijak kategorički zabranjen zakonom.
2. Fermentacija. Rezultirajući sok se fermentira tri tjedna. Na isti se šećer ne dodaje, kako ne bi pokvarila kvalitetu alkohola rakije (to je također zabranjeno). Rezultat vina (sa sadržajem alkohola od 9%) šalje se destilacijom.
3. Dobivanje alkohola osnovnog alkohola (sirovo). Ovo je prva faza destilacije, dajući budućem konjaku ukus i karakter. Ekstrakcija 30% alkohola provodi se bez filtracije. Sva vina je destilirana, uključujući sediment.
4. Dobivanje konačnog alkoholnog alkohola visoke kvalitete. Ovo je sekundarna destilacija koja razdvaja sirovine na tri frakcije. razlomak 70% tvrđave (drugi) nalazi se u hrastovim bačvama, izloženo starenju i postaje sam konjak.

Posljednja faza proizvodnje bit će detaljnije opisana.

Starenje ili zrenje konjaka

Kao što znate, gotov alkohol dobiven od sokova od grožđa stavlja se u posebne bačve hrastovine. Potrebno je osigurati da budući konjak bude ispunjen dodatnim okusima i okusima, postao je ugodna zlatna boja.

Bačve od hrasta često su izrađene ručno, bez narušavanja cjelovitosti debla (to je važno). Nakon što se dobije njihov oblik, počinje pucanje. Tako struktura stabla se omekšava, a cijev na unutarnjoj površini oblikovana mali sloj spaljenog šećera, također utječe na miris i okus konjak.

Zreli piće ne smije biti manja od dvije godine, ali ne više od 70. Po prvi put izlaganja on izvlači iz drva potrebne tanine, šećere, aminokiseline, ulja, guma i enzima. Jednostavno ne treba povećati razdoblje dozrijevanja konjaka. Nakon 70 godina starenja, njegov ukus ostaje gotovo nepromijenjen.

Konjak se čuva u podrumima. Prvo, sazrijevanje se odvija u bačvama, a zatim se ulijeva u staklene boce. Osim starenja i sorata rabljenih grožđa, francuski konjak (njegovo ime) razlikuje se ovisno o lokalitetu gdje je proizveden.

Koje su osobine konjaka?

Kao što smo već rekli, glavni kriteriji za procjenu pića su tri vrste grožđa, teren i vrijeme starenja. Ako su prva dva napisana na boci bez rezova, potonji ima svoje osobitosti. Što dulji konjak sazri, to bolje. Međutim, zakon je utvrdio da je teško kontrolirati starenje konjaka preko 6,5 godina. Stoga su za danas najraširenija takva pića:

1. Vrlo posebna (V.S.) - minimalna izloženost (2 godine).
2. Superiorno sazrijevanje ne traje manje od tri godine.
3. Vrhunski stari blijedi (V.S.O.P), vrlo star (V.O.), Reserve - četverogodišnja izloženost.
4. Vrlo vrlo superiorno stari blijed (V.V.S.O.P.) - dospijevaju 5 godina.
5. Ekstra star (X.O.) - starenje više od šest godina.

Prema tim standardima, francuski konjak je klasificiran.

Imena - Napoleon, Royal, Tres, itd. - označavaju marku, a ne brand. Tu su i pića koja imaju starost više od sedam godina, ali su njihovi troškovi iznimno visoki, smatraju se kolekcionarnim.

Cognac "francuski standard"

To je piće napravljeno s određenom tehnologijom, u skladu sa svim tradicijama koje su u njemu svojstvene. Naziv "Cognac" Francuski standard "5 zvjezdica" kaže da je ovo piće jaka, tart okus zbog izdržljivosti V.S.O.P. Punjenje ove rakije provodi se na području Rusije, ali se sirovine mogu koristiti samo izvorno (tj. Iz Francuske). U okusu ovog konjaka možete osjetiti voćne nijanse, tople cvjetne note. Nakon jela daje miris meda i grožđice. Boja pića može se vidjeti kroz prozirno staklo boce - to bi trebalo biti bakar-zlatno. S pravom se može zvati "francuski konjak", cijena, dok je znatno niža. Objašnjenje je jednostavno - lokalno punjenje, ali ne i najlošija kvaliteta.

Cognac "Francuski Red"

Osim najvećih francuskih proizvođača, u našoj zemlji postoje i vinarije za proizvodnju visoko kvalitetnih proizvoda, mnogo pristupačnije. Jedan od najsjajnijih primjera je Kaliningrad. Ovdje se nalazi biljka koja proizvodi najbolje robne marke konjaka, vina i raznih tinktura.

"Francuski red" je piće s pet zvjezdica. Ovaj konjak ostaje pet godina na području naše zemlje. Naravno, kao u cijelom svijetu, konjak duh dolazi iz Francuske, ali ovdje provodimo punjenje. Zahvaljujući tome, cijena dobrih proizvoda značajno je smanjena, a okus je nepobjediv i jedinstven.

Ovaj konjak je piće za muškarce. Prilično je čvrst i čvrst. Bolje je za finu polovicu čovječanstva koristiti konjak s manje godina starosti, kada je okus nježniji i mekši. "Francuski red" je lijepo zapakiran, takav će dar biti prikladan za svaku prigodu.

Kako piti brandy?

Kako i s kojim korištenjem ovo piće? Postoji čitava umjetnost. Da biste u potpunosti cijenili okus konjaka, morate se truditi.

1. Počinjemo odabirom jela. Stručnjaci savjetuju staklenu tulipanu, ali također mogu naći tradicionalnu staklenu kuglu.
2. Prije nego što pokušate piti, morate procijeniti njegovu boju. Upaljač je hlad, manje konjak starenje. Boja se razlikuje od slamnatožute do vatrene crvene boje.
3. Morate disati u aromi konjaka. Možete osjetiti i cvjetne i plodne bilješke, savjete od lješnjaka ili kestena mirisa, citrusa hellip- Nakon nekog vremena, tresti staklo i inhalirati ponovno: dopustiti piće da se otvori.
4. Pokušajte rakiju u malim gutljajima. Tako da cijela usna šupljina osjeti njezin kompleksan okus i osobnost.

Konjak je prikladan u bliskom krugu, toploj atmosferi, u harmoniji i tišini. Kao što kažu gurmani, odvojeno konzumiraju druga pića i zasebno francuski konjak. Pregledi znalaca konvergiraju na činjenicu da bi trebalo biti na sobnoj temperaturi. Kao dodatak, crna kava i komad čokolade će učiniti.

Što se tiče jela, onda s konjaka vrlo dobro kombiniraju orah ili vrhnje souffle, naš omiljeni charlotte i sve vrste tvrdih sireva. Jednako je uspješno kombinirati ovo piće s jelima od plodova mora i mesa (od teletine).

Ali ako govorimo o koktelima, onda će tonika ili druga gazirana pića odgovarati rakiji. Bit će to dobro i sok od limuna ili naranče. Udjeli su u prosjeku 1: 3, tj. 20 ml konjaka razblaženo je sa 60 ml tonskog ili soka. Led je dobrodošao. Važno je napomenuti da se za mladog konjaka preporučuje koktel. Bolje je koristiti staru nerazrijeđena.

Učenje odabira konjaka

Kako ne bi pogriješili u odabiru i kupnji pravog rakije, posebnu pažnju treba posvetiti svojoj etiketi. Evo što je naznačeno na boci kvalitetnog konjaka:

1. Ime (treba napisati da je ovo piće samo konjak).
2. Volumen boce.
3. Na broju okretaja u postocima (snaga pića) treba navesti na prednjoj strani naljepnice.
4. Adresa poduzeća i njegovo pravno ime.
5. Izgled naziva (na primjer, Grande Champagne Appellation Contrôlée).

Za kontrolu proizvodnje i punjenja pića odgovorna je NMBK (National Interprofessional Bureau of Cognacs). I zapamtite: troškovi u ovom slučaju izravno ovise o kvaliteti proizvoda. Ako ste upoznali francuski konjak, čija je cijena sumnjivo niska, mislite tri puta prije kupnje.