Salata "Tbilisi": recept pripreme s fotografijom

Gruzijska kuhinja

Približan recept

Glavni sastojci salate Tbilisi zahtijevaju vrlo malo: čašu graha, četvrtinu kilograma mesa, žarulju, mali čili papar i veliku bugarsku crvenu. Plus nekoliko oraha. Odmah navedite: boju slatki papar okus ne utječe, tradicionalno se vjeruje da je takav "bugarski" mesniji. Osim toga, salata s njom izgleda sjajnije. Omjer komponenata, naravno, može se promijeniti ovisno o njihovim željama. I njegov jedinstven okus salate, "Tbilisi" stječe se punjenjem goriva i začina. A okusi mogu biti različiti ako se mijenjaju nekoliko komponenti.

Kako uzeti meso

Najčešće u Gruziji pripremaju salatu "Tbilisi", recept koji uključuje kuhani govedina. Komad treba odabrati ne masti, ali ne previše suho. Tijekom kuhanja, poželjno je dodati razne začine u vodu, osmišljenu kako bi okus mesa bio bogatiji. Međutim, ako ćete staviti juhu u drugo jelo, možete se ograničiti na obične paprike i grašak. Oni koji smatraju da je govedina teško, može ih zamijeniti svinjetinom ili janjetinom. Obrada ostaje ista.

Salata "Tbilisi" s piletinom nije manje popularna. Recept, koji se najčešće koristi, ponovo podrazumijeva njegovu ključanje. Obično se uzima dojka, ali i drugi dijelovi tijela su vrlo prikladni - samo salata će postati malo masna, a više će vremena biti potrošeno na pripremu ptice.

Ako ste privučeni kuha meso može se staviti u salatu „Tbilisi” grču, ako se uzima svinjetine ili govedine, dimljeni, ili - ako se odlučite piletine.

Ispravni luk

Bez obzira na meso se koristi u salati Tbilisi, recept preporučuje rezanje u nj crveni, slatki luk. Njegov okus nije popularan kod svih, u ovom slučaju bijela salata može biti zamjena. U odsutnosti i može se koristiti i običan, on-line. Da biste se riješili prekomjerne gorčine i oštrog mirisa, koriste se dvije metode:

1. Sjeckani luk zasipana je u kipućoj vodi i odmah - vrlo hladna voda. Nije potrebno izdržati prstene u kipućoj vodi pet minuta: postaju tromo.
2. Prstenovi se mariniraju u razrijeđenom soku limuna ili razrijeđenoj limunskoj kiselini. Proces ne traje duže od sedam minuta.

Najčešći način (octeni) jednostavno će uništiti salatu Tbilisi, jer će svi začini biti izgubljeni, a okus preostalih sastojaka bit će "prebačen" s octenom notom. U ekstremnim slučajevima možete se prijaviti vino ocat, ali to će biti previše vidljivo na općem podrijetlu.

Grah - najvažnija stvar

Također je važno kakva su grah uključena u salatu Tbilisi. Prije svega, moramo se sjetiti: samo se crvena raznolikost uzima - ni bijela ni uočena u njemu "ne zvuči". Druga napomena: poželjno je sami kuhati. Ako niste previše lijen da pričekate, namočite grah od večeri hladnom vodom, promijenite ga svježom ujutro i kuhajte barem sat vremena. Gotovi grah mora biti mekan, ali gusta - bez kuhana graha.

Međutim, s općim zaposlenjem i stalnim nedostatkom vremena, mnogi koriste konzervirane grah. Kako se ispostavilo, ona ne pokvari salatu "Tbilisi" - recenzije o njemu još uvijek su oduševljene.

Kolači koje možete izabrati

Najvažnija stvar u bilo kojoj gruzijskoj posudi je začini i bilje. Salata „Tbilisi” je nužno biber (poželjno samelje prije dodavanja posudu), par klinčića i usitnjeni češnjak isjeckan cilantro. Hops-suneli su poželjni, ali nisu nužni: možete ga zamijeniti začinjenim setom u svom izboru.

Nekoliko riječi o maticama. Već su oguljene od ljuske i pregrade koje su pržene - bez ulja, suhe. Stupanj prženja trebao bi biti srednji, tako da oni gube prekomjernu mrvljivost, ali ne pretjerano previše. Već se nakon hlađenja raspadaju - tako da je lakše kontrolirati trenutak zaustavljanja pečenja.

Salata "Tbilisi" popunjena je mješavinom vinskog octa i maslinovog ulja. Zato, ako se odlučite lučicama u octu, morat ćete prilagoditi punjenje, uzimajući u obzir iznos koji će zasigurno ostati na prstenima.

Proces kuhanja

Inače, sve su aktivnosti bez sudjelovanja, jer nije teže pripremiti salatu Tbilisi nego bilo koja druga. U postupcima korak-po-korak, postupak izgleda ovako:

• Grah se kuha: bilo je kuhano ili napete od tekućine u staklenku;
• Meso je kuhano, ako je odabrana kuhana komponenta i izrezana u kocke;
• luk izrezati - prstenovi ako je glava manja, četvrtine ili pola prstena, ako je uhvaćen veliki uzorak, ožeglina / kiseli ako je potrebno;
• prerađeni i mrvljeni oraščići;
• Bugarski papar i sjeckani chili izrezani slamkama;
• zgnječen cilantro i češnjak;
• priprema se gorivo;
• Sve komponente su povezane, salata „Tbilisi” se miješa (ponekad korak zatim propuskaetsya- sastojci umjetnički postavljeni odvojene hrpe, a tek onda posute punjenje);
• tanjur je inzistiran oko pola sata - hladna nije neophodna - i služila je na stolu.

Bez obzira na jednostavnost sastojaka i sam proces pripreme, salata "Tbilisi" je ukusna, prilično lagana, lijepa i ukusna mirisna.

Dodatne komponente

Neke domaćice razlikuju salatu dodavanjem dodatnih sastojaka. Najuspješniji, zasjenivši "prirodni" okus jela i ne proturječi samoj ideji gruzijanske kuhinje, činili smo se dvojici. Prvo, to je šipak sjemena. Oni mogu posipati salatu odozgo, možete se miješati u ukupnoj težini - ispada jednako dobro. Drugo, sir. Ali s rezervama. Bolje je uzeti natječaj, mrvljiv poput sira. Feta će biti malo gore. I idealno je istaknuti prirodno kozje.