Kizlyar konjaka (Dagestan). Komentari potrošača o Kizlyar konjaka

Poznavatelji elitnog alkohola poznaju i vole Kizlyarove konjake. Dagestanski napitci imaju svoj okus, neusporedivu aromu i okus. Ovaj vam članak govori o povijesti osnivanja poznate tvornice Kizlyar, kao io aktualnim trendovima proizvodnje i mišljenjima potrošača.

Kratak opis

Kizlyar konjak počeo se proizvoditi u tvornici s istim imenom. kratke karakteristike poduzeća:

• Osnovana je 1885. godine.
• Smjer aktivnosti - proizvodnja rakije za konjaku tehnologiju (klasični model).
• Regija - Dolina Terek.
• Adresa je Dagestan, Kizlyar.
• Područje vinograda je 11,5 hektara.
• Vrste i prosječna dob vina - "shasla", "Riesling", "ter crna", "rkatsiteli", 8 godina.
• Ravnatelj - Grikoryants VS
• Nagrade - "Dobavljač Moskve Kremlja".

Povijest Kizlyara

Grad Kizlyar, poznat po vinogradarima, nalazi se u srcu prekrasne planinske zemlje Dagestana, među plodnim ravnicama iznad visokih vrhova planina. To je onaj koji je Rusiji i drugim državama dao poznate Kizlyarove konjake koje mnogi poznavatelji jakih pića častaju i vole. Svaka stranica povijesti ovoga grada zasićena je prekrasnim aromama planinskog zraka, hladnog Tereka i blagog sunca Kavkaza.

Povijest grada datira iz sedamnaestog stoljeća. Tada je Kizlyarova tranzicija, koja povezuje Kavkazu s Istokom, bila od velike važnosti. Lokalni stanovnici uzgajaju ovce i provode uspješnu trgovinu s posjetiteljima trgovaca. Blaga klima, dobra plodna zemlja i visok prinosi potaknuli su ljude Kizlyara da obrađuju voćnjake i vinograde. Zbog vremenskih uvjeta, mladi izbojci stabala i loza brzo je otišao u rast, a uskoro stanovnici Kizlyara počeli su dobivati ​​dobre zetve različitih voća, uključujući i grožđe. Ali bit će dugo prije nego što se Kizlyarovi cognacs postanu poznati.

Kako se konjak pojavio u Kizlyaru?

Petar I je utvrdio status vinara po prvi put u povijesti odlukom o slobodi destilacije. Od tada, trgovci su posegnuli za Kizlyar iz svih krajeva globus. Uzgajivači grožđa iz Njemačke i Francuske donijeli su ovdje rijetke sorte grožđa i počele ga strpljivo posaditi na ovoj plodnoj zemlji. Domaći vinari koristili su tradicionalne sorte bobica da proizvode svoje proizvode. Osim toga, koristili su tehnologiju za otvaranje novih privatnih destilerija.

Dobro poznat u razvoju novih tehnologija za proizvodnju vinogradarstva nije ništa što pripada Kizlyarovim majstorima. Uostalom, primijetili su jedinstven okus i bilješke lokalnih grožđa, koji im je u budućnosti pomogao stvoriti divan Kizlyar konjak, kojeg će ljubiti mnogi obožavatelji jakog alkohola. sve ovo znanje vinari su uspješno koristili u proizvodnji novog proizvoda - votke pod nazivom "Kizlyarka". Prema mišljenju francuskog posjeta, ovo piće nakon starenja u hrastovim bačvama za okus vrlo nalik konjaku. Imala je blagi okus, svijetlu jantarnu boju i suptilne cvjetne mirise. Upravo je to vodka koja je u budućnosti postala prototip takvog jakog alkoholnog pića kao Kizlyar konjak (slika je članak). "Kizlyarka" dugo vremena i uspješno se natjecala s francuskom vodkom i imala je svoj široki krug obožavatelja.

Proizvodnja konjaka u 19. stoljeću

Proizvodnja konjaka u Rusiji pojavila se na temelju pušenja vina i votke u Kizlyaru i prošla neovisni put razvoja. Vinari koji su bili u stanju proizvesti "Kizlyarku", dugo je poznato da se Kizlyar konjak (Dagestan) priprema dugotrajnim starenjem alkohola iz grožđa. Godine 1884. donesen je zakon o proizvodnji voća i vina i votke. Zahvaljujući njemu su se oživjele vatrogasne tvornice, koje su zauzvrat bile u korist velikih ruskih proizvođača alkoholnih pića.

"Star" rakija

Postoji klasifikacija konjaka za kvalitetu. Razlikovati sljedeće vrste ili skupine ove vrste pića:

• Obična. Ovaj konjak je izrađen od alkohola od grožđa, od tri do pet godina.
• Cognac *** (3 zvjezdice) priprema se od alkohola starenja ne manje od 3 godine. Ima 40% snage.
• Cognac **** (4 zvjezdice) ima starost konjaka duha ne manje od četiri godine. Utvrda ovog pića iznosi 41%.
• Cognac ***** (5 zvjezdica). U proizvodnji ovog alkohola sudjelovali su konjak duhovi prije pet godina. Snaga pića iznosi 42%. Prema ocjeni, toliko zvijezda označavaju najbolje marke konjaka.

Slijedeća oznaka rakije rakije (Kizlyar ili bilo koje drugo) uvijek ima određeno ime. Ona je, pak, podijeljena na:

• KV - konjak stariji, prosječna dob je 6-7 godina, snaga 42%.
• KVVK je vrhunski konjak. Izloženost je deset godina, tvrđava - 43-45%.
• Skupina konjaka KS i OC - konjak starih i vrlo starih - od sirovina starenja više od desetljeća, sadržaj alkohola - 40-57%.

Tu su i skupljive vrste Kizlyar alkohola. To je konjak konjak, koji je stariji u hrastovim bačvama za više od pet godina osim toga.

Razvoj proizvodnje konjaka u 19. i 20. stoljeću

Početkom 20. stoljeća talentirani gruzijski biznismen David Saradzhishvili posjedovao je Kizlyar Plant. Do 1917. pod njegovim imenom proizvodili su se alkoholna pića. Ove Kizlyar rakije ne samo u Rusiji nego iu inozemstvu, dobile su više od deset različitih diploma i medalja.

Nažalost, od 1917. do 1947. godine, malo je poznato o radu tvornice rakije u Kizlyaru. No, 1947. godine započela je proizvodnja novih alkoholnih proizvoda, a na policama se vrlo brzo pojavio konjak s pet zvjezdica "Kizlyar". Godine 1951. proizvedeno je piće s četiri zvjezdice, 1952. - piće s tri zvjezdice. Da bi se proizveo ovaj jak alkohol, korištena je oprema koju je koristio David Sarajishvili.

Godine 1955. pojavio se konjak Kizlyar KV - ovo je prvi berba alkohola starih od najmanje šest godina. Na dan značajnog datuma - pristupanje Kizlyara u Dagestan i slavlje četrdesete obljetnice sovjetske vlasti - konjak grupe KVVK "Jubilarni Dagestan" izdan je. Ova alkoholna pića su čvrsto ukorijenjena na tržištu, svojim obožavateljima i molimo ih svojim nezaboravnim i posebnim ukusom.

Tehnološki proces proizvodnje konjaka

Konjak proizveden u tvornici Kizlyar vrlo je prozaičan. U početku se sirovina isporučuje u trgovinu vinskim materijalima u armiranobetonskim spremnicima. Zatim ulazi u hardverski odjel, gdje se podvrgava dvostrukoj destilaciji. Ova akcija se odvija uz pomoć posebne opreme - kontinuirane destilacijske jedinice. Početni proizvod prve destilacije je sirovi alkohol. Sljedeća faza je druga destilacija, gdje se u tom procesu alkohol dijeli na tri frakcije:

• glavobolja;
• prosjeka;
• rep.

Sljedeća faza proizvodnje, u kojoj se Kizlyar rakije uče u budućnosti, je odjel za starenje. Dobiva jakost alkohola od 60 do 70 stupnjeva. Od srednje frakcije nastaje konjak. Stari je u procesu proizvodnje, kako u hrastovim bačvama tako iu emajliranim posudama na hrastovim zakovicama. Usput, potonji je primjenjiv samo za obične, 3, 4, 5-zvjezdice konjaka pića.

Proces starenja alkohola provodi se na određenoj temperaturi u rasponu od +15 ... + 27 stupnjeva. Također, potrebni su određeni indeks vlažnosti zraka i zraka. U procesu starenja, bačve se koriste nekoliko puta.

Nakon što budući konjak prolazi kroz proces starenja, ulazi u mješavinu. Ovdje se alkohol s konjaka pomiješa s pročišćenom vodom, bojom i sirupom. Pripremljen na ovaj način mješavina traje određeno vrijeme (od 3 mjeseca do godinu dana). Tek nakon što se ova bočica napuni i ulazi u maloprodajnu mrežu.

Konjak "Tri zvjezdice" (kiklyar)

Ovaj konjak je najčešći među ljubiteljima jakih pića. Njegova formulacija razvijena je još 1952. godine. Tehnologija proizvodnje pretpostavlja korištenje konjaka duhana s izloženosti od 3 godine. Ovo prekrasno piće ima zlatnu nijansu. Okus je skladan, u kojem su blage cvjetne mirise.

Konjak "Pet zvjezdica" (Kizlyar)

Godine 1947. razvio se recept za ovaj Kizlyar konjak. Za izradu alkohola, konjak duhovi se koriste za 5 godina. Značajno obilježje proizvodnje ovog pića je da se kvasac dodaju vinskom materijalu tijekom destilacije, nakon čega nastaje konjaka ulje - pa se zove stručnjaci. Zahvaljujući tome, okus pića postaje mnogo mekši. Kizlyar konjak "5 zvjezdica" ima tamnu zlatnu nijansu, mekani ugodan okus, u kojem se jasno čuje cvjetni buket od vanilije. Na raznim izložbama i natjecanjima ovo je piće više puta nagrađeno mnogim nagradama.

Konjak "Dagestan"

Ova izuzetna rakija Kizlyar izumljena je 1968. godine do pedesete obljetnice Republike Dagestana. Stvorena je od najboljih konjaka, dobivenih tradicionalnim dvostrukim destilacijama. Razdoblje izdržljivosti je 13 godina. Njezina je boja tamno jantarno. Buket pića je prilično kompliciran, vanilija tonovi s nijansama čokolade prevladavaju u njemu. Na međunarodnim natjecanjima ovaj konjak dobio je devet zlatnih, osam srebrnih i tri brončane medalje.

Konjak "Kizlyar"

Recept ovog pića stvoren je 1959. Napravljena je od konjaka, starih od najmanje deset godina. Ovaj Kizlyar konjak (slika iznad u članku) odnosi se na grupu robnih marki COP. Ima tamu jantarnu boju. Buket je vrlo dobar i skladan. Također, piće ima brojne nagrade i medalje, kao i prethodne vrste.

"Kizlyar festive"

Ovaj konjak je stvoren za 110. godišnjicu Kizlyar Plant. Recept pića izabran je 1994. Cognac duhovi za "Kizlyar festive" su izloženi najmanje 17 godina. Ovo je divan Kizlyar konjak. Povratna informacija potrošača ukazuje na to da lijepo piće tamne boje ima skladan i mekan ukus s naznakama vanilije i smola. Sadržaj alkohola iznosi 41%.

Koliko ljudi, toliko mnogo mišljenja. Komentari o okusu Kizlyar konjaka variraju: postoje negativni i obratno. Na primjer, obožavatelji crnog alkoholnih pića često slave Kizlyarove konjake. Prema riječima stručnjaka, ove sorte imaju ugodnu aromu i neobičan ukus. Mnogi odabiru konjak "pet zvjezdica". Obožavatelji ove vrste zapažaju gusti miris, u kojem postoje neke eterične note. Po njihovom mišljenju, okus konjaka je dovoljno mekan, ali ima mali cvjetni miris. U svojim pregledima, poznavatelji Kizlyar pića napominju da se konjak može konzumirati u čistom obliku. Okus alkohola je dovoljno mekan, pa nije potrebno piti ili razrijediti. Unatoč tome, mnogi ljudi dodaju Kizlyar rakiju na koktele. Plus ovog proizvoda je niska cijena. Kupci često ostavljaju pozitivnu povratnu informaciju, napominjući nisku cijenu Kizlyarova pića. Prema većini, to je jedna od najvažnijih prednosti konjakskih proizvoda Dagestana.

Međutim, široko se vjeruje da su svi konjci Kizlyar vinske i vodkanske biljke krivotvoreni. Stoga, svi ne riskiraju kupnju ovog proizvoda. Često, negativna mišljenja ostaju oni kupci koji su previše otišli s količinom alkohola i zaradili glavobolju za jutro. Ali većina poznavatelja elitnih napitaka napominje da je Kizlyar konjak vrlo lako piti i da ne uzrokuje negativne emocije.