Ghi je maslac. Ayurvedski kuhanje

rastopljen maslac ima mnogo korisnih svojstava. U Indiji se zove tekuće zlato zbog blagog učinka na ljudsko tijelo. Ghee je ulje koje se dobiva isparavanjem vode i uklanjanjem čvrste čestice mlijeka od stvarnog kremastog proizvoda. U ayurvedi je dobio vrlo važno mjesto. Smatra se blagoslovljenim ili božanskim proizvodom. Najstarija znanost hindusa o zdravom načinu života donosi rastopljeni maslac s jedinstvenim svojstvima.

Zajednička svojstva

Korištenje ghee ulja je vrlo velika. U ayurvedi se smatra najboljim izvor napajanja za kosti i mozak. Ima blagotvoran učinak na živčani sustav i tanko tkivo. Ulje gi, kao što se ponekad zove, isključuje utjecaj slobodnih radikala i zasićuje tijelo masnim kiselinama. Ovaj proizvod, koji ne sadrži laktozu, idealan je za one čija tijela ne uzimaju mlijeko. Posebno je korisno ghee koji djeluje na probavni sustav. Ne začuje jetru, za razliku od ostalih sličnih proizvoda, pa čak i ima učinak vraćanja. Na sobnoj temperaturi, produkt se ne oksidira i ne pogoršava. Ne peče za vrijeme prženja i ne tvori karcinogene, što je vrlo vrijedna imovina.

Sastav ulja

Ghi - ulje, koje se u svom sastavu razlikuje od ostalih masti životinjskog podrijetla. U svojoj strukturi ima više masnih nezasićenih kiselina. To objašnjava zašto je tijelo lakše probaviti. Korištenje pečenog proizvoda ne povećava rizik od raka. Oko 4-5 posto u svom sastavu je linolna kiselina. Ova masna kiselina omogućuje dobar razvoj organa i tkiva. Glavna komponenta proizvoda je vitamin E, koji se smatra izvrsnim antioksidansom. Maslac ghee sadrži samo vitamin A. Tako korištenje ove tvari smanjuje rizik od ateroskleroze i oksidacije lipida.

Uporaba ulja

Čudesna svojstva ghee ulja koriste se u različitim poljima. U hladnom i vjetrovitom vremenu koristi se za podmazivanje sluznice nosa i zaštitu od sušenja. Ovaj postupak štiti od prehlada, zaraznih bolesti. Ghi ulje također se koristi u kozmetici. Penetrating kroz pore, savršeno hrani kožu, otapa i uklanja toksine i soli soli. Površina tijela postaje glatka i svilenkasta. Kuhanje rastopljenog maslaca zamjenjuje bilo koju vrstu masti. Njegova se upotreba smatra najkorisnijom.

Metode primjene

Upotreba i obrada rastopljenog proizvoda ima svoje vlastite suptilnosti. Sa slabim imunitetom preporučamo korištenje ghee (maslaca) u jutarnjim satima, ali to mora biti u kombinaciji s komorač, sušenog voća, kardamom, orasi, vrhnje, kiselo vrhnje, fermentirani pečena mlijeko, med i šafran. Ostala hrana za uključivanje u jutarnju ration nije trebala biti. Za liječenje raznih probavnih poremećaja koristite smjesu koja se sastoji od jednog dijela biljnog ljekovitog i dva dijela rastopljenog maslaca. Takva mješavina se koristi za podmazivanje oboljelih dijelova tijela ili interno uzimanje. Kurativni pripravak se koristi za liječenje ateroskleroze i migrene. Najveći učinak moguće je samo u kombinaciji s vegetarijanskom vrstom hrane. Zato u drugim zemljama percipiraju korisna svojstva ghi s određenim stupnjem nepovjerenja. Najveći učinak postiže se korištenjem hrane biljnog podrijetla. Prema učenjima ayurvede, meso, riba i jaja su namirnice koje nisu prikladne za zdravu prehranu.

kontraindikacije

Ulje ghee sadrži veliku količinu zasićene masti. Stoga, njegova uporaba može povećati rizik od pretilosti i uzroka kardiovaskularnih bolesti. Ovo je jedina kontraindikacija. Ali treba napomenuti da ghee često ne uzrokuju komplikacije na ovom području. Prednosti njegove primjene su mnogo veće. Prema znanosti ayurvede, ghee ghee ulje ima vrlo blagotvoran učinak na cijelo tijelo. No, kako bi se dobio pozitivan rezultat, potrebno je odustati od korištenja mesnih proizvoda.

Ulje za kuhanje

Ako želite saznati više o tome što je ghee maslac, kako pripremiti ovaj proizvod, onda pročitajte članak do kraja. Recept se ne može nazvati teškim. Glavna stvar je pristup ovom procesu sa svima odgovornošću. Uzmi dobar komad maslaca od najkvalitetnijih. Ne smije sadržavati nečistoće i mora biti svježa. Za kuhanje, posuda s debelim dnom i zidovima je najbolja. Stavili smo ga na vatru i stavili ulje u njega. Ne bi trebalo zauzeti više od pola tave. Vatra je umjerena. Postupno će se ulje početi rastopiti i pojaviti se pjena, koja se mora ukloniti u poseban spremnik. U ovom trenutku, minimalni smo požar.

Ghee postaje prozirna, a nečistoće u obliku bijelih pahuljica će ustati prema gore. Nakon nekog vremena, pjena će nestati, a pahuljice će postati gušće. Potrebno je držati posudu na vatri oko 5-7 minuta. Trebao bi se pojaviti jantarna boja, što znači da je ghee ulje spremno. Recept je jednostavan, ali zahtijeva određene uvjete i pažnju. Zatim se gotov proizvod mora filtrirati kroz nekoliko slojeva gaze. Ispada čist ghee ulje. Priprema traje oko 15-20 minuta. Gotovo ulje se prenosi u zatvoreni spremnik i pohrani na tamnom mjestu. U normalnim uvjetima, zadržava svoje osobine od nekoliko mjeseci do nekoliko godina.

Znakovi dobrog ulja

Što razlikuje kvalitetno ghee ulje? Kako pripremiti ovaj proizvod - možete saznati, ali važno je dobiti željeni rezultat. Dobro ulje postiže čvrstu konzistenciju na 20 stupnjeva topline nakon 24 sata. Ne smije se slomiti u frakcije. Kvalitetni proizvod ima bogatu žutu boju. Kada se zagrije, ne gori, ne stvara pjenu i ne luči karcinogene. Dobar je ulje lagano razmazan kruhom. Okus maslaca ne ostavlja ravnodušnim gurmansima.

Drugi način pripreme

Gheeovo ulje, čiji recept može biti drugačiji, nije toliko teško pripremiti. Za ovu opciju trebate tri tanjura. Prvo smo stavili komade maslaca u jedan od njih i počeli se zagrijati. U tom se postupku pojavljuje pjena, koja se mora ukloniti. Na dnu se formira talog nečistoća. U vrijeme kada počinje paliti, morate ukloniti posudu iz vatre i pažljivo uliti ulje u drugu posudu, pazeći da se sediment ne uđe u nju. Stavili smo spremnik na vatru i opet nastavljamo zagrijavati ulje. Pjena će nastati, ali u manjoj količini. Također će se pojaviti sediment. Moramo ponovno uhvatiti trenutak kada počinje paliti i ispustiti ulje u treću posudu. Ovaj put bi trebao postojati visokokvalitetni proizvod bez nečistoća. Gheeovo ulje, čiji je recept ovdje predstavljen, mora biti žuto-žuto s ugodnim okusom i mirisom. To ukazuje na njegovu visoku kvalitetu. U jednom danu će se otvrdnuti. Spremite proizvod u zatvorenom spremniku na hladnom i suhom mjestu. Ulje, koje je starije od godinu dana, stječe ljekovita svojstva.

Priprema ulja u pećnici

Za lakšu kuhanje možete koristiti pećnicu. Rezati na komadiće maslaca stavlja se u tavu s debelim dnom i stavite u grijanu pećnicu na 150 stupnjeva. Sada će se zagrijavati na svoje 1,5 sata (500 grama maslaca). Zatim izvucite posudu i uklonite pjenu koja se formira na vrhu. Prozirno ulje se ispušta u poseban spremnik, nježno filtrira. Ako je moguće, precipitat treba ostaviti u tavi.

Aromatizirano ulje

Možete pripremiti ulje od ulja, koja se zatim koristi za pripremu različitih jela. Zagrijavamo ga na uobičajeni način na štednjaku ili u pećnici. Jedan i pol kilograma kremastog maslaca trebalo bi uzeti tri velike žlice sjemena kumin i 6-8 curry-listova. Ovi začini su omotani u gaze i vezani. Kada se ulje otapa i postaje tekućina, spuštamo snop u nju. Gotovo ulje se filtrira na uobičajeni način, pohranjuje i koristi prema potrebi. Također možete koristiti proizvod neobičnim okusom papra, češnjaka i đumbira.

Đumbirovo ulje

Ako dodate đumbiće, dobit ćete vrlo ukusan korisni proizvod s nevjerojatnom aromom. Pripremite ghee na uobičajeni način. Kada se topi, stavite oko pet centimetara korijena đumbira, koji se moraju rezati na komade. Zatim nastavite postupak kuhanja prema receptu. Na kraju filtriramo ulje i koristimo ga za namjeravanu svrhu. Možete dodati sve začine i bilje. Oni će samo dodati proizvodu pikantnost i originalnost. Ghee ulje poslužuje se na svim jelima kako bi im dala nove okuse.