Ispuštanje kuhara. Kuhar. Pomoćnik kuhati

U svijetu postoji veliki broj zanimljivih i unosan zanimanja, ali, možda, najukusniji od njih je kuhar. Ovaj čovjek je sposoban za obični na prvi pogled, pretvoren je u manifestaciju nezaboravnih okusa i mirisa i delicija, tako da zaboravi njihov okus će biti jednostavno nemoguće. Dakle, koja je razlika između profesionalnog kuhara i jednostavnog kulinarstva?

Općenito

Predstavnici ove struke nalaze se posvuda: u restoranima, kafićima, blagovaonicama, proizvodnji hrane i fast foodu. Zato su prijedlozi i tražitelji zaposlenja na tržištu rada u tom smjeru dovoljan broj uvijek i posvuda. Ali istodobno, ne svugdje gdje su ljudi odvedeni na posao, kako kažu, "s ulice". Najčešće poslodavac želi vidjeti stručnjaka koji ima rang kuhara, a ne ispod određenog. Sve ovisi o položaju, instituciji, volumenu i karakteristikama posla koji se izvodi u kuhinji. Naravno, postoje i takvi poslodavci koji ne brinu o rangiranju kuhara, prisutnosti ili odsutnosti diplome, već samo o njihovom radnom iskustvu, vještinama i navikama. Ali takvi slučajevi svake godine postaju sve manji, au kuhinjama restorana i kafića sve više i više diplomiranih studenata rade. Zato je za one koji žele započeti karijeru kao kuhar, valja razlučiti kategorije i klasifikacije.

Prva faza

Najniži prvi razred kuhara daje se prvom studentu upisanoj u strukovnu školu ili tehničku školu za odgovarajuću specijalnost. Prisutnost ove razine kvalifikacija uopće ne utječe na vrijednost takvog natjecatelja, jer ne ukazuje ni na dostupnost znanja ni dostupnost vještina. S takvim iscjedak je teško primijeniti čak i na radno mjesto „asistent kuhara”, iako je u nekim nezahtjevnim institucije mogu biti pouzdana za pranje posuđa u kuhinji ili čiste povrće. Naravno, još nema pitanja o karijeri.

Učenje je lagano!

Već u procesu osposobljavanja u strukovnoj školi ili tehničkoj školi polaznici polaganja ispita polažu polaznici relevantnih specijalnosti i, prema rezultatima, dobivaju ocjene. Od ovog trenutka možete započeti karijeru. Sretan vlasnik drugog razreda već može tražiti ponosni naslov "kuharskog pomoćnika". Njegove će dužnosti uključivati ​​čišćenje i rezanje povrća i voća, voća i bobica, te odmrzavanja i primarna prerada mesa i ribe. U praksi, najčešće kuharov pomoćnik, osim gore navedenog, pere posuđe i daje potrebnu hranu na zahtjev.

Treća kategorija značajno proširuje mogućnosti. Sada će se moći pripremiti svoje jednostavne prvi i drugi tečajevi (juhe, pire krumpir, žitarice i mesnih proizvoda od mljevenog ribe, jednostavna salata, palačinke i fritule), kao i da odgovornije izradak (knedle, itd). Kuhar s ovom kvalifikacijom već može raditi u blagovaonici, snack baru ili drugoj ustanovi s jednostavnim jelovnikom.

Državni ispit

Nakon što je primio temeljno obrazovanje u toj disciplini, na kraju student može položiti državni ispit sada i podići svoju razinu, pribaviti potvrdu „Cook 4 znamenke.” Od ovog trenutka mladi stručnjak postaje sve traženiji i visoko plaćen. Četvrti iscjedak kuhar može pripremiti jela imaju prosječnu složenost svježe, pečene, kuhane, pečene proizvode, te razne zgusnut meso i potopljena, salate, umaci, slatka peciva, juhe i juhe i sl Za većinu kafića i restorana niska razina ovog znanja, vještine i vještine, u pravilu, bit će dovoljna. Ako je, međutim, za nastavak školovanja, na primjer, na specijalitet „tehnologa” u visokom obrazovanju, a onda na kraju to će biti moguće proći još jedan državni ispit i dobiti titulu „kuhar 5 pražnjenja”. Takva diploma, naravno, bit će značajan dodatak svakom životopisu u prehrambenoj industriji.

Rad i rad bit će sve peretrut

U profesiju kuhara postoji jedna značajna točka - radno iskustvo. Bez nje, svaka diploma kuhara ili klase neće imati vrijednost. Zato je početnik kuhar trebao biti spreman za činjenicu da će provesti jednu godinu u kuhinji kao kuhar, pomoćnik i pomoćnik. Da biste postali kuhar, morat ćete polirati ne jednu tonu krumpira i luk, smanjiti brojne jednostavne i nezanimljive salate i slušati puno komentara i moraliziranja. Ali prolazeći kroz sve ove trnje, treba se sjetiti da ovaj put vodi do zvijezda. Osim toga, nakon višegodišnjeg rada, nositelj pete kategorije može ponovo proći ispit državne komisije i dobiti najvišu službenu razinu - šesti.

Uske stručnjake

Također treba napomenuti da kuhari često odabiru određeni smjer za rad i razvijaju se isključivo u njemu. Na primjer, kuhar-slastičar, sušilica, pizzeria - ti stručnjaci danas su u velikoj potražnji. Postoje i rijetki stručnjaci poput "osobnog kuhara" - ovaj poznavatelj njegovog poslovanja prilagodit će se određenoj osobi ili grupi ljudi te će im se svidjeti raznovrsnim jelovnicima, uzimajući u obzir njihove osobne želje i zahtjeve. Nepromjenjivo ostaje i brod kuhati, ili kuhati, ali ovdje je neophodno ispuniti važan uvjet - proći vojnu obuku.

Siva kardinalna kuhinja

Često u prehrambenoj industriji postoji takva stvar kao su-kuhar. Ta osoba ima, u pravilu, peti ili šesti razred kuhara, a također zna i zna sve što apsolutno svi kuhinjski radnici izvode. Pored tehnologije kuhanja, također može izračunati troškove, organizirati rad pod bilo kojim uvjetima, brzo odrediti kvalitetu proizvoda doslovno. I iako se ta osoba smatra asistentom kuharom, ali u mnogim je ustanovama doslovno bog kuhinje, bez njega posao će se samo zaustaviti.

Općenito, budući da je čovječanstvo vrlo zahtjevno za sve što dolazi u usta i trbuh, tada ova struka postavlja određene zahtjeve i nameće svoje otiske. U povijesti, naravno, bilo je jedinstvenih stručnjaka koji su bez ikakvog obrazovanja napravili vrtoglavu karijeru, ali to su, naprotiv, iznimke od pravila.