Dimnjačar od nehrđajućeg čelika: kako napraviti?

Ljubitelji pušenih proizvoda su vrlo mnogi, i to je lako objasniti. Neobičan okus dimljene slanine, ribe, piletine, sira zasjenio je i okus proizvoda koji su kuhani na roštilju. Nutricionisti ne preporučuju takav proizvod onima koji imaju problema s radom gastrointestinalnog trakta: želuca, gušterače, jetre osjetljive na dimljene proizvode. Postoji izlaz i oni koji si to mogu priuštiti kuću pušaka

Za one koji imaju svoje dvorište

Količina smola i štetnih kemikalija u dimljenim proizvodima (benzpiren i fenoli) sadržana je u prilično opasnoj količini u gotovom proizvodu koji je tretiran tekućim dimom. Još jedna stvar - pećnica od nehrđajućeg čelika, koja se može samostalno koristiti za kućnu upotrebu. Prednosti korištenja su očite:

• Kakvoća mesa i ribe, kao i količina ovisi samo o želji vlasnika.
• Tip dim koji će nositi svoj proizvod ovisi o vrsti drva koje koristite (posebno lijep dim dobivene od spaljivanja johe, šljiva i jabuka drva).
• Stupanj obrade kontroliran je od strane vas, tj. Da dim do smeđe ili zlatne boje - to je do vas.
• Prednost gotovog proizvoda je mnogo veća, a što je najvažnije - dobit ćete ga u svježem stanju.

Oblik smokava i veličina treba odabrati ovisno o tome koliko često i koliko ćete ga koristiti. Kompaktni pravokutni prikladni su za malu obitelj i veliku bačvu ili ormar za pušenje - one koji puše proizvod za prodaju.

Prednosti nehrđajućeg čelika

Kućište od nehrđajućeg čelika pomaže u pogledu sigurnosti samog metala. Nehrđajući čelik To je jedinstven po tome njegov sastav, tamo gdje je krom, molibden, a ponekad i nikla, pruža izuzetnu trajnost i odlične trošenja stvari stvorene od toga. Posebna vrsta hrane od nehrđajućeg čelika AISI 304, može izdržati nagle promjene temperature (što znači da je upotreba nehrđajućeg čelika pušnica - ima vodena brtva, na primjer, biti u zimi). Nehrđajući čelik od hrane je dizajniran za rad s kiselinama i solima, agresivnim medijima, tako da njegov rad osigurava najkvalitetniji rezultat.

Hladno ili vruće?

Za one koji se bave pušenjem kod kuće različiti proizvodi, pušači od nehrđajućeg čelika, recenzije koji se slažu s činjenicom da je najbolje koristiti kuhani zavarivanje argonom kapacitet, postaje obiteljima način da vaš meni bude uvijek zanimljiv. Proizvod koji je prošao hladan pušenje, traje duže, ali i krući, a ako je to mast ili masne ribe kao što je pušenje će napraviti veliki okus proizvoda, a ako je cijeli peradi dojke trup ili peradi, vruće pušenje bi joj lijepa, sočan i mekan.

Uređaj kućnog pušača

Bilo pušnica treba odgovarati određenom obrascu, tako da ćete morati slijediti jedan osnovno pravilo: kisik unutra ne bi trebalo biti, inače drvena piljevina, dim iz koje stvara temperaturu okoliša u roku od oko 120 stupnjeva, početi gorjeti. Za to i koristi pušnica s pečatom vode. Voda ne dopušta zraku da se unutar pušač u iznosu, kao što je slučaj s drugim vrstama smokehouses.

Osnovna shema postupka pušenja:

• ognjište od požara (dima kutiji pravokutnog od nehrđajućeg čelika može se koristiti kao kod drva i plinskog plamenika) pod pušnica, toplina ulazi u kućište, gdje piljevine, grijana na vatru, tinja polako.
• prolazi kroz dimnjak, dim je dimljen na rešetki ili suspendiranog mesnog proizvoda i ostavlja cijev vani.

Kako napraviti pušku za sebe

Prednost uglavnom se daje proizvodima pušili, pa pušnica slavina - samo jedna izvedba u kojoj pogodnost jednaka kvaliteti rezultata. Pušnica može obaviti osobno. Mnogi navijači zadovoljni s malim pušnica ravno u čeličnoj kanti nehrđajućeg ili u slučaju bivše hladnjak, zbrajanjem (privarivaya) cijev za dim, namješten fine razine ispod proizvoda: riba, meso slojeva, suluguni. Ali, to je vrijedno napomenuti da je dobar potencijal na nisku cijenu je pušnica pečat c vodu od nehrđajućeg čelika. Njegov izgled je vrlo uredan i kompaktan, a kvaliteta proizvoda je odličan.

Da biste se sami pripremili za pušače, morate razmotriti tehnologiju pušenja. Sastoji se od liječenja vrućim dimom mesa i ribljih proizvoda. Da prokoptilos kvalitetu mesa, potrebno je organizirati put dima iz spremišta drva kroz hranu, gdje su kobasice i sir, a odvojeni polovica dijelova, a izlaz kroz cijev prema van.

Načelo rada nehrđajućeg čelika pušača s hidrauličkim brtvom

Funkcija koju provodi hidraulička brtva je potpuno brtvljenje pušnog posuđa. Na primjer, pile od nehrđajućeg čelika s bočnim stezaljkama ili običnim poklopcem dopušteno je proći zrak - to je očito. S druge strane, ovo je uzrok paljenja piljevine, što znači da će proizvod također izgorjeti i sušiti. Pristup kisiku čini proces pušenja bržim, ali to je optimalno samo za male proizvode - srednje veličine ribe, sira, domaće kobasice (to postaje pušeno). Ako trebate kuhati veliku pticu ili pušiti pršut, takav pušenje nije dovoljno. Stoga, pumpi s hidrauličkim brtvilom pomoći će osigurati točnu raspodjelu i intenzitet topline, a što je najvažnije, dobru pripremu proizvoda.

Dimnjačar od nehrđajućeg čelika može biti bilo kojeg oblika i tipa (okrugli, kvadratični, pravokutni), ali mora odgovarati glavnim konstruktivnim trenucima:

• Na dnu smokava su postavljene ogrjevne drva (važno je promatrati otprilike iste veličine) ili piljevina.
• Preko smrdljivog piljevine, morate instalirati masnoću prijemnika, uhvatiti kapljice masnoća, soka kaplje iz mesa.
• Na rešetku koja je na niskoj razini za vruće pušenje ili na visokoj temperaturi, stavite meso ili ribu.
• Zatvorite poklopac čvrsto, ulijte vodu, koja djeluje kao brtvilo, u vodu i pripremite.

Kako napraviti samodjelotvorenu pećnicu u nehrđajućem čeliku

Nije teško napraviti ovakvu pušku.

Nehrđajućeg lima treba izrezati na željenu veličinu (prosjek pušnica u kojima istovremeno prelaze između dva pileta ili dvije razine noge ili ribe može se provesti na takav: duljine 700 mm, širine 400 mm, visina 400 mm), a zatim privući šav pouzdano argona zavarivanje. Poklopac je potrebno osigurati otvor za dim, a unutarnje rešetke zavarivanja od inox šipke. Zhiropriemnik, koja se nalazi iznad posude s piljevinom, mogu se graditi na nogama - to je više zgodan nego što police za zhiropriemnika, onda oni čine ga teško čiste pušnica. Za zidovi nisu doveli od vrućine tijekom rada, dim iz nehrđajućeg čelika (3 mm od nehrđajućeg čeličnog lima je optimalno ovdje) koje treba zavariti iz kvalitativno dobrog metala. Zatim pušnica trajati dugo vremena, i vaš stol će uvijek biti lijepa i mirisna komadić dimljenog slanine, piletina ili kobasica.