Grapes `merlo`: primjena, prednosti, kvalitete razreda

Grožđe "Merlot" je tamni tehnički stupanj, koji se tradicionalno koristi za proizvodnju crvenih desertnih vina. Po broju godišnje usjeva, to je samo ispred Cabernet Sauvignon. Razmotrimo što su grožđa "merlot". Opis sorte i njegove prednosti su predmet današnjeg članka.

grmlje

Grožđe "merlot" ima snažne grmlje s izbojcima smeđe boje, na kojima se jasno razlikuju tamni čvorovi. Listovi srednje veličine odlikuju se okruglim peterokutnim oblikom, tamno zelene boje. Usred jeseni lišće su zasićene žućkastim nijansama s jedva primjetnim crvenim mrljama.

bobičasto voće

Grožđe "merlot" daje sferno voće, sakupljeno u klasterima konusnog oblika. Dužina posljednjeg u prosjeku iznosi 12 do 17 cm, a širina - do 10-12 cm. Vina ovdje imaju tamno plavu boju. Tijekom sazrijevanja, na njihovoj površini nastaje nestabilna voštana prevlaka. U prosjeku, masa bobica je oko 1-2 grama.

Grožđe "merlot" ima gustu kožu. Što se tiče celuloze, ona je od najvišeg sočnosti. Tekućina koja izlazi iz ploda kada se pritisne, ima neutralnu boju. Unutar svake bobice sadrži 1 do 3 sitna sjemena.

Značajke aplikacije

Vrste grožđa Merlot koriste se isključivo za proizvodnju alkoholnih pića. Za upotrebu u svježem obliku, ovaj proizvod se koristi vrlo rijetko, jer njegovo kora daje prilično neugodan kolač s izraženim kiselinama.

Primite od "merlot" crvenih suhih vina, koja se razlikuju po različitim okusima. Sommelier primjećuje kada kušaju prisutnost tonova trešnje, šljive, čokolade i kave. Zahvaljujući takvom bogatom buketu, ova su vina pogodna za upotrebu kao aperitiv prije posluživanja jela od peradi, govedine, svinjetine, povrća i voćnih salata.

Grožđe "merlot": opis korisnih svojstava

Vrste grožđa izuzetno su bogate natrijom. Taj mikronutrijent uključen je u brojne metaboličke procese u tijelu, a posebno je neophodan za održavanje ravnoteže vode. Korištenje vina od takvog grožđa, zahvaljujući natrijevom sadržaju, potiče proizvodnju međustanične tekućine i obnavljanje sastava krvi.

Bobičasto voće također koncentrira impresivnu količinu kalija, koja jača vaskularne zidove i pozitivno utječe na rad srčanog mišića. Mikroelement omogućuje izbjegavanje razvoja bolesti koje utječu na kardiovaskularni sustav.

Grožđe "merlot" zasićeno je kalcijem. Potonji je potreban da tijelo zadrži gustoću kostiju, rast noktiju i kosu.

Sadržano u grožđicama bobica prikazane sorte i magnezija. Tvar dopušta tijelu da održava stabilno funkcioniranje probavnog sustava.

Komponente koje se koncentriraju u grožđicama "merlot" mogu izazvati štetu samo onim potrošačima čiji organizam ima pojedinačnu netoleranciju navedene sorte.

aroma

U slučaju rastućih biljaka u suhim, vrućim područjima, voće daju buketu snažnih aroma zasićenih začinskim nijansama. Pri izradi vina iz grožđa zrela u takvim uvjetima, alkohol će biti snažnije osjeća.

Naprotiv, kod uzgoja grožđa u umjereno hladnoj klimi, cvjetnih mirisa, u gotovom proizvodu dominiraju bilješke "zelenila". Alkoholna staza ovdje je manje izražena.

Kvaliteta vina pripremljena od "Merlot"

Proizvodnja proizvoda iz prezentirane sorte grožđa je dobro rješenje za početnike vinara. Berryova masa, koja se koristi za pripremu baze vina, ne zahtijeva ograničenje. Alkoholni produkt sazrijeva brže. Stoga je moguće raskopati boce u ranoj fazi starenja. Ipak, vino će postati mekano prema strukturi, zrelo okusom.

Zbog velike veličine plodova i malog postotka ljuske u odnosu na celulozu, vina iz takvog grožđa karakterizira smanjen sadržaj tanina - tvari koje se razlikuju po svojem zgušnjavanju. Stoga gotov proizvod ima jedinstvenu strukturu koja ne veže usta.

"Merlot" se često koristi za kombinaciju s drugim sortama grožđa u proizvodnji vina. Korištenje ovog soka može ublažiti strukturu alkoholnih pića zasićenih taninima.

Prednosti sorte

Među glavnim prednostima sorte grožđa su sljedeće:

• Mogućnost proizvodnje jeftinog vina bogatog okusa i bogate arome;
• relativno brzo zrenje bobica;
• otpornost biljke na sušu i visoku vlažnost zraka;
• Imunitet izbojaka i bobica na učinak niskih temperatura;
• dobro korijenje sadnica u gotovo svim klimatskim uvjetima.

U zaključku

Konačno, valja istaknuti samo da su osobitosti kultiviranja sorti grožđa Merlot u svakoj regiji individualne. Pojedinačni vinari imaju svoje tajne pripreme bobica za potpunu objavu okusa i aromatičnih kvaliteta gotovog proizvoda. Istodobno, Merlot se najčešće koristi za izradu istoimenog vina, koji i dalje ima veliku potražnju na međunarodnom tržištu.