Kako napraviti pušku s vlastitim rukama

Juicy, dimljeno meso ili riba izvrsno je jelo za bilo koju zabavu ili odmor. Naravno, uvijek možete kupiti gotovu verziju u supermarketu, ali nitko ne zna kakva je tehnologija bila pripremljena na prvi pogled koji je na prvi pogled bio ukusan. Gdje je bolje da to učinite sami, tretirajući specijalnost rođaka i prijatelja. Da biste razumjeli kako napraviti pušku s vlastitim rukama, morate razumjeti načela procesa pušenja.

Značajke procesa pušenja

Natrag u daleku prošlost, drevni ljudi su shvatili kako utjecaj vrućeg dima iz drvnog goriva utječe na meso. Poboljšano ne samo karakteristike okusa, već i povećava trajnost dimljenog mesa ili ribe. Doista, jednom unutra, dim daje proizvodu specifičan okus i miris, učinak zlatno smeđe, stimulira apetit. Sastav dimnih plinova je mješavina elemenata, čije se razmjere mogu razlikovati ovisno o vrsti drva. Postoji nekoliko vrsta pušenja: vruće, hladno, bez smjese i miješano. Dimljeni proizvodi, koje kupujemo u trgovini, obično se pripremaju na bezdušan način. Tehnologija je vrlo jednostavan: svježi proizvod je natopljena u predviđenom vremenu u otopine pripremljene na temelju frakcija elemenata koji se nalaze u dimu. Ako se radi o industrijskim metodama proizvodnje duhanskih proizvoda, najčešće se koristi jeftina verzija tekućeg dima. Može se sastojati samo od okusa, pojačivača okusa, boja i konzervansa. Ovako stvorene delicije hrane i mesa ne mogu se zvati zdrave.

Kako možete jesti pušenu hranu i ne naštetiti svom zdravlju? Naravno, kuhajte ih sami.

Hladni pušenje

Riba i hladno dimljeni meso imaju suptilan, profinjen okus i miris. Nema učinka kuhanog mesa, što je tipično za sve vrste vruće prerade. Proces hladno pušenja duži je od pušenja i može potrajati nekoliko dana.

Tehnologija je dugoročno fumigiranje mesa ili drugih proizvoda s hlađenim dimom, što dovodi do njegove dehidracije i zasićenosti tvari za pušenje. Načelo uređaja za hladno pušenje je kontinuirana opskrba dima za ravnomjerno procesiranje sirovog proizvoda. Spremnik otporan na toplinu, u kojem se položi drvo, spojen je dimnim dimnjakom s odjeljkom za proizvode. Duljina dimnjaka može biti 2-3 metra. Pri prolasku udaljenosti od izvora vatre do proizvoda, temperatura dima treba pasti na 20-25 stupnjeva.

Vrijeme pušenja je odabrano pojedinačno, sve ovisi o veličini i debljini komada. Prije stavljanja u pećnicu, sirovi proizvod se tretira sa soli i potrebnim začinima. Uređaji za hladno pušenje prikazani su u različitim varijantama, izbor ovisi o učestalosti korištenja i količini potrebnog gotovog proizvoda. Prosječna cijena fotoaparata iznosi 6.000 rubalja. Problem s potrebom za velikom količinom goriva za proces hladnog pušenja riješen je pomoću generatora dima.

Kako napraviti dim generatora za pušače? Princip generatora dima je jednostavan: grijaći element koji se nalazi unutar uređaja uzrokuje smrzavanje piljevine koja se nalazi tamo, dok se dim oslobađa. Što je veća temperatura električnog grijalice, to je više dima. Prilično je lako sastaviti strukturu prema ovom principu.

Potreban je široka metalna cijev. Na vrhu uređaja umetnemo crijevo za spajanje kompresora. To također zahtijeva Teflon, koji će djelovati kao izolator i povezujući element. U teflonski element stavlja se cijev odgovarajuće veličine. Na dnu gradnje napravimo vrata za uklanjanje pepela. Zavarite gornji poklopac i bojite.

Hladna i vruća komora za pušenje od opeke od vlastitih ruku

Ne može svatko priuštiti kupnju aparata za hladno pušenje u trgovini. Mnogi se pitaju kako napraviti pušku pušku s vlastitim rukama. Ako materijali odaberu ciglu, možete stvoriti ne samo kvalitetnu i izdržljivu pušku, nego i izvrsno rješenje za dizajn prigradskog područja. Dimnjačar od cigle može biti višenamjenski i pogodan za hladno i toplo pušenje.

Prije svega, odaberemo mjesto za budućnost pušaka, pažljivo s obzirom na detalje lokacije, budući da će struktura biti stacionarna. Zemlja se mora izravnati i postaviti temelj. Izvrsna opcija bit će temelj na blokovima, što će vas osloboditi od miješanja velike količine mortova i smanjiti vrijeme erekcije. Cigla za gradnju mora biti otporna na vatru i mješavina za zidanje - na temelju gline i pijeska.

Ovisno o željenom dizajnu i funkcionalnosti, zidna shema može varirati. Sve što trebate je izabrati točno onu opciju koja vam se svidjela, a shema će jasno pokazati kako napraviti hladnu pušku s vlastitim rukama.

Drvena pušnica s vlastitim rukama

Da biste izgradili takvu strukturu, ne trebate ispunjavati čvrste temelje, samo kopajte plitku jamu oko periferije dimnjaka, ispunite sloj kamena i pijeska s pijeskom. Kako napraviti pušku za pušače ako koristite drvene ploče? Vrlo jednostavno. Izložimo vatrogasnu stanicu od opeke od vatre, također je pogodan posuda od debelog metala ili od lijevanog željeza. Postavili smo cijev za dimnjak duži 2-3 metra i popraviti ga u komori za pušenje. Pažljivo pokrijte sve spojeve s glinenim mortom. Podnožje komore može se postaviti i opeke, a gornji dio, gdje se poluproizvodni proizvod nalazi izravno, izrađuje se pomoću običnih ploča.

veličina komora za pušenje ovisi o vašim potrebama. Izgradimo okvir, a zatim ga izvlačimo s vanjske strane s oblogom. Važno je da nema pukotina ili praznina u koži. Bolje je napraviti krov oblika na strani lokacije dimnjaka. Na ovom mjestu je moguće opremiti mini drvorezor, koji će biti zaštićen od kiše i sakriti neuglednu cijev dimnjaka. Unutar konopaca od puževa, na kojima će biti obješene proizvode za pušenje. Ne morate naučiti kako sami napraviti pušku, samo počnite to raditi.

Vruća pušena metoda

Kako napraviti smokehouse vruće dimljeni, tako da ispunjava potrebne uvjete? Toplinska obrada s toplim dimom pri temperaturi od oko 90 stupnjeva zove se toplotni pušenje. Ovom tehnologijom kuhaju meso, riba, perad, sir, pa čak i voće. Prednost ove metode je brzina kuhanja i sposobnost obavljanja postupka vlastitim rukama. Nekoliko sati, ili čak i manje, i vaše suđe su spremne. Ima i nedostataka: kada gori drvo na površini proizvoda, može doći do teških frakcija karcinogenih tvari. Ako napravite vlastiti dimni dimnjak vrućima, tada će velike frakcije spojeva pasti, a ne koncentrirati u proizvod. Nedostatak je također kratak rok trajanja.

Da bi proces pušenja bio siguran, potrebno je koristiti drvo u kojem nema smole. Izvrsno stablo ili kelj. Drvni materijal trebao bi biti u obliku žetona ili tankih grana, tako da je tinjajući stavak ujednačen. Ako je ogrjevno drvo veliko, može doći do požara, a zatim će površina proizvoda ostati tamni trag čađe.

Prilikom pripreme ribe, potrebno je marinirati u sol otopini oko 10 sati, a zatim je osušiti u prozračenom prostoru 24 sata, a tek nakon toga moguće je pušiti. Kada je riba prekrivena svijetlim zlatnim korom, možete poslužiti jelo na stolu.

U nizu trgovinskih varijanti puškog posjeda danas postoje mnoge vrste za svaku prigodu. Posebno su popularni mini smokehouses, koje možete ponijeti sa sobom u prirodu. Ali ne možete kupiti i napraviti pušku s vlastitim rukama.

Pušač s boce s vlastitim rukama

Ako imate stari i već nepotrebni plinski cilindar, možete ga upotrijebiti za izradu dimnjaka. Kako napraviti dimnjak iz cilindra i što je potrebno za to?

Za izradu komore za pušenje potrebno je pripremiti slijedeće materijale:

• plinski cilindar za 50 litara;
• list željeza debljine 4 mm;
• metalna cijev za dimnjak s koljenom;
• zglobovi za vrata;
• rešetka;
• bugarski;
• stroj za zavarivanje i elektrode;
• Ručka za vrata.

Potrebno je poštivati ​​sigurnosne propise. Cilindar može imati plinski ostatak, morate ga smanjiti i ispirati unutarnju površinu vodom. Planiramo mjesto navodnih vrata, izrezali smo liniju s bugarskim na kojem će se nalaziti petlje. Zavaravamo šarke, tek nakon toga izrezamo preostale strane vrata. Sjeckali smo vrat cilindra i zalijepili koljeno cijevom na ovo mjesto. Cijev mora biti opremljena pregrađivanjem za daljnje reguliranje ispuštanja dima. Na suprotnoj strani napravimo rupu za spajanje komore s brajevom.

Brašno je izrađeno od manjeg balona ili metala, a opcija cigle koja se smatra ranije učinit će. Kako napraviti pušnica dimljeni od ovog dizajna? Jednostavno: ukloniti komoru i brašno, povezujući ih s dugom cijevi, što će ohladiti dim koji prolazi kroz nju.

Pušač od metalnih ploča s vlastitim rukama

Nehrđajući čelik je izvrstan materijal za izradu dimnjaka. Možete stvoriti jedinstveni dizajn i oblik uređaja, kao i odgovarajuću veličinu. Ako želite lijepu i estetski izbor, a mislim kako napraviti dimljeni pušnica sa svojim rukama, tako da se ne razlikuje od kupnje, onda morate odabrati limova. Ako imate iskustva u ovom području, krajnji rezultat bit će teško razlikovati od verzije trgovine. Tvornice pušača izrađene su od tankih ploča od nehrđajućeg čelika, tijekom vremena, pod utjecajem visokih temperatura, površina se može deformirati. Detaljno razmotrite kako napraviti dimnjak kako bi se izbjegao taj problem. Debljina metala mora biti najmanje 2 mm.

Kao iu ranijim verzijama, u odjeljku pušača trebaju biti prisutni sljedeći odjeljci:

• roštilj;
• kapljica za mast;
• rešetke za proizvode;
• pokriti.

Ovim načelom moguće je napraviti mini verziju pušača, koja se uvijek može staviti u prtljažnik automobila i uzeti s njima da se odmaraju. Dimnjak u ovakvom pušku nije osiguran, a uloga brašna služi dnu komore, i mora postojati čipovi. U poklopcu je napravljena rupa za izlaz dima.

Kako napraviti pušku iz metalnih ploča i gdje početi? Puška se mora početi s crteža. Što je temeljitija priprema, to će lakše biti graditi. Ako se planiralo da je dimnjačica impresivna, trebate razmisliti o njegovom položaju na web-mjestu, budući da će biti stacionarna.

Proizvodnja kutije baze mora početi s praznim 40 cm širok, dug 200 cm. Mjereno od benda 60 cm i nacrtati okomitu liniju, onda je bilješka 40 cm i ponovno rezati linija 60. Poznati brusilica, ali dubina reza ne smije biti veća od 1 mm. Sakupimo kutiju, savijamo metal na mjestima rezova, zavarimo šav slobodnih rubova.

Izrežite pravokutnik s dimenzija 62 x 42 cm, što će biti dno našeg puškog posjeda. S obje strane namočimo zavojnicu prema unutra za 1 cm i zavarimo se na bazu. Analogno, napravljen je poklopac s ručkom, važno je ne zaboraviti na rupu za izlazak dima. Latchovi se mogu zavarivati ​​od tankih metalnih šipki.

Kako napraviti smokehouse jednostavan za korištenje? Ako želite, možete opskrbiti nogavice s potrebnom visinom, to je važno ako je pušač velik. Da biste izbjegli opekline, ručku je najbolje odabrati na drvenoj podlozi.

Pušač iz metalne kante s vlastitim rukama

Svakoj dahi imat će caklinu ili nehrđajuću kantu u prostorijama. Vrlo je prikladan spremnik koji može izdržati visoke temperature. Kako napraviti pušku pomoću kante s poklopcem? Potrebno je provjeriti ima li kantu oštećenja i rupe te da li su zidovi deformirani. Ako je sve u redu, onda nastavljamo proizvodnju rešetki za proizvode. Oni bi trebali biti okrugli oblik prikladnog promjera. Da biste razumjeli što, napravite mjerenje.

Možete izrezati disk od nehrđajućeg čelika od željenog promjera i napraviti puno rupe u njemu, tako da dobivamo zamjenu rešetke. Ako postoji žica od nehrđajućeg čelika, stvarno je moguće izrezati rešetke iz nje. Trebat će više vremena, ali krajnji rezultat će izgledati više estetski.

Pušač toplo pušen je spreman, provjeravamo ga u slučaju. Na dnu su prekrivene sitnim čipovima od aldera ili strugotina voćaka. Instaliramo u kantu rešetke, na kojima smo raširili unaprijed pripremljene proizvode, starene u soli i ostalim začinima, prekrivene poklopcem. Kantu smo stavili na vatru na takav način da vrućina dosegne dno, a čips počinju polagano zapaliti, dajući dim za pušenje. Povremeno gledamo i gledamo proces pripreme. Kada je proizvod spreman, uklonimo kantu, pustimo da se ohladi, izvadi proizvode i uživamo u dimljenim delicijama.

Drva za ognjište za pušače

Kako izraditi pušku s vlastitim rukama, shvatili smo, ali pravilno izvršili pušku - još nije obećanje pripremiti ukusnu i zdravo jelo. Izbor drvnog materijala ovisi o uspjehu pripreme kvalitetnog proizvoda. Stručnjaci u procesu pušenja vrlo su skrupuli oko odabira žetona i neće koristiti jedno drvo za kuhanje mesa i ribe.

Prilikom prljanja drva, plinovi se emitiraju s visokim udjelom organskih tvari. Sastav je različit i ovisi o vrsti drva. Ispravno odabrani čipovi u procesu izgaranja emitiraju neutralne ili slabo aktivne organske spojeve, daju jedinstven okus. Pušač mora biti postavljen na takav način da se teške molekule plinova poravnaju, a da ne dođu do proizvoda.

Bilo koji čip za pušenje može se kupiti u trgovini, pakiran je u vrećice i potpuno pripremljen za upotrebu. Ako odlučite napraviti čipove, onda pazite da čipovi budu iste veličine. Stroj za spajanje može se koristiti za izradu čipova.

Kakvo drvo odabrati? Kao što je već spomenuto, strogo je zabranjeno koristiti pušku i breza za pušenje, budući da u procesu paljenja oslobađaju katran. Također, ne možete uzeti drvni materijal od trešnje, morskog psa, planinskog pepela. Prilikom spaljivanja takvih čipova u debljini dima, postoji povećani sadržaj eteričnih ulja. Takvo drvo može koristiti samo stručnjak koji zna sve suptilnosti učinka takvog goriva na proizvod.

Najčešći materijal za pušenje je čestice čelika. Vjeruje se da je univerzalna i daje proizvodima mekani i malo slatki okus. Naprotiv, Aspen će dodati jaki okus na vaše jelo.

Za pušenje ribe, peradi i lardo, preporučljivo je koristiti čips voćaka. Za meso su čipovi tvrdog drva savršeni: hrast, bukva.

zaključak

Bez obzira na vrstu pušaka koje odaberete, odlaganje vlastitim rukama neće biti vrlo teško. Kada ste nadimati meso ili ribu, nikada nećete htjeti kupiti meso u trgovini, a proces pušenje će upotpuniti vaš odmor i da će biti izvor inspiracije za nove kulinarske eksperimente. Nadamo se da ovaj članak pomaže odgovoriti na pitanje kako napraviti kuću kod kuće.

Uvažite svoje zdravlje i jedite zdravu hranu!