Kućni dimnjak: opis, načela proizvodnje

Mnogi ljubitelji ukusne hrane jednom jedinstveno odlučuju: trebaju pušač. To možete učiniti sami. To vam omogućuje da kuhate meso i ribu. Proizvodi u tom procesu dobivaju zadivljujući jedinstven okus i jedinstven okus. Nije baš slično okusu proizvoda kupljenih u trgovini. Početak rada prati poznavanje suptilnosti proizvodnje peciva za toplu i hladnu pušenja.

Načela proizvodnje

Kuhinjski hladnjak mora biti instaliran na nekoj udaljenosti od ognjišta. Rupa iskopana treba biti smještena u krajnjem kutu stranice. Koristite u ovom slučaju, prirodna visinska razlika je nemoguća. U jamu se nalazi ognjište koje se spaja na komoru. Upotrijebite dimnjak za to.

Rasporedi kamin cigle ne mora biti dovoljna za provedbu slaganje zidovima komore. Dužina dimnjaka je obično 2,5 m. Ovaj parametar ne prelazi 3 metra. U tu svrhu rov iskopan u 0,5 m. Njegova produbiti 0,3 m. Dno zid i pušnica za dimljeni dom obkladyvayutsya opečnih pričvršćeni zajedno glina rješenje , Odozgo je sve pokriveno listama ili metalom, a zatim se izlijeva tlo.

Umjesto dimnjaka iz opeke u rov, možete postaviti dimnjak. Na vrhu ognjišta treba biti prigušnica s kojom možete mijenjati intenzitet unosa zraka, izlazak pretjeranog dima i intenziteta izgaranja. Zalazak kućnog peciva može biti izrađen od lima. Mjesto gdje se dimnjak i komora spajaju moraju biti zatvoreni. Da bismo to učinili, koristimo se improviziranim sredstvima. Odlično rješenje bit će rješenje za glinu. Kao alternativa, instalacija peći-burzhuy. Dimnjak je izrađen od cijevi. Komora za pušenje nalazi se iznad razine dimnjaka.

Koristite bačvu da napravite fotoaparat

Pušenje puškom puškom u domaćinstvu može biti izrađeno od bačve. Jednostavan dizajn može se napraviti iz spremnika od 100 litara. Kapacitet spremnika može se povećati na 200 litara. Vrh je odrezan s vrha, ali prije upotrebe, cijev se mora očistiti i oprati.

Na dnu je napravljena rupa za dimnjak. Cijev je ugrađena na blokove ili cigle. Posuda za sakupljanje masnoća izrađena je od poklopca ili bilo kojeg drugog prikladnog materijala. Ostavit će se iz hrane tijekom kuhanja. Promjer ovog dijela kućnog peciva trebao bi biti manji od odgovarajućeg parametra u bačvi, kako ne bi blokirao prolaz dima.

Trebat će vam rešetka, koju možete sami proizvoditi. Na njemu će se nalaziti proizvodi. Ova je opcija jedna od uspješnih. Vrpce možete popraviti tako da ih stavite u gornji dio spremnika. Kuke su pričvršćene za armaturu. domaćinstvo pušenje pušaka obično imaju rešetke izrađene od improviziranih materijala. Na primjer, iz šipki vrbe. Oni su međusobno isprepleteni. Stanica je fiksirana tankom žicom. Možete ga koristiti za izradu rešetke.

Naplatak je izrađen od deblje žice. Da biste to učinili, trebao bi biti omotan oko cijevi kako bi odredio veličinu. Roštilj za domaće pušače može biti jedan ili više, u potonjem slučaju elementi se nalaze na različitim razinama. Udaljenost između šipki iznosi oko 15 cm. Za postavljanje ladice na zidove treba zavariti trake, koje u sredini čine križ.

Na paleti treba osigurati petlju s kojom će se proizvod čistiti. Kako biste pričvrstili rešetke, možete napraviti petlje, koje se zatim zavaruju na zidove. Ponekad se u tu svrhu pričvršćuju vijci u bačvu. Poklopac komore trebao bi biti izrađen od tvrdog drva. Ne smije biti masivan, trebao bi osigurati male rupe kroz koje će vlaga pobjeći. Možete ograničiti jute vrećicu, koja se gori odozgo tijekom kuhanja. Vrećica je prethodno navlažena vodom.

Proizvodnja komore za hladnu pušku od opeke

Pušač za pušenje kod kuće može se postaviti od cigle. Ovo rješenje je bolje koristiti ako namjeravate pušiti stalno. Inače, na web mjestu riskirate dobivanje strukture koja će imati nerazumljivu svrhu i rijetko se koristi.

Fotoaparat je opremljen na isti princip kao bačva. Dno kamere može biti načinjeno od poklopca bačve, a materijali koje odaberete su prikladni. Pijesak i glineni mort se koriste za zidanje.

Upotreba lima

Da bi se napravila komora domaćeg puščana, metalni lim odrezan je i oblikovan u obliku kocke, koja neće imati jednu stranu. Elementi su zavareni zajedno. Prije nego što napravite kućni dimnjak, možete razmišljati o materijalima i proizvodima za to. Može poslužiti mala bačva, kao i hladnjak ili stari tlačni štednjak. Neki su obrtnici električni pušači, koji omogućuju ubrzanje procesa kuhanja. U takvom uređaju učinak električnog grijača na čipove pomaže u stvaranju dima. Povremeno se grijanje isključuje, što omogućava postizanje željene temperature dima prilikom ulaska u komoru.

Kroz otvor, dim se diže i prolazi kroz rešetku jedinice, puni se pozitivno. Po ulasku u komoru, ona komunicira s proizvodima na kukama. Povezani su s negativnim stupom bloka. Proizvodi privlače čestice dima napunjene pozitivno. Također se podmiruju na površini.

Pušenje pušenja u pušenju

Koja je njegova osebujnost? Dimna pušnica omogućuje kuhanje hrane u manje vremena, jer se proces odvija pri temperaturama od 50 do 120 ˚C. S padom temperature, vrijeme pušenja se povećava. Takav uređaj je sljedeći: spremnik s čipovima ili piljevinom nalazi se iznad otvorene vatre ili preko izvora visoke temperature, što može biti zagrijana peć.

Temperatura pri kojoj se piljevina polako smrzava, vrlo je važno promatrati. Dim od piljevine će prodrijeti u komoru gdje se proizvodi nalaze. Ispod njih se postavlja paleta za prikupljanje emitirane masti. Prekomjerni dima će se prevrtati kroz dimnjak ili rupe u poklopcu.

Izraditi pušku iz bačve

Pušač s puševima može se također načiniti od bačve. Glavna razlika između ovog dizajna i kamere za hladno pušenje je potreba za opremom peći. Može se staviti u bačvu. Na dnu posljednjih rupa su napravljene, kroz koje pepela će biti uklonjena. Ista rupa služi kao peć za peć.

Na dnu spremnika, morate izrezati komad zida. Iz nje se izrađuju vrata peći. Dosta je komad od 200 x 300 mm. Šarke i ručka u obliku vijka pričvršćeni su na vrata. Za peć treba dati trećinu volumena bačve. Ostatak će zauzeti soba za pušenje.

Kada se kuhalo kuhalo u domaćinstvu za kuhanje, komora i peć mora se odvojiti metalnim limom od 4 mm. Ona će poslužiti kao dno kamere. Fiksiran je na zidove. Na dnu komore izrađuje se otvor za postavljanje dimnjaka. Promjer bi se trebao podudarati s promjerom cijevi na vrhu komore. Dužina dimnjaka da se uključi ne vrijedi, jer nije potrebna prekomjerna vuča u peći.

Cijev mora biti pričvršćena na stijenku cijevi. Zatim morate voditi brigu o ladici za sakupljanje masti, poklopcu s dimnjikom i kukama ili roštiljem. Kako bi volumen cijevi bio racionalniji, peć se nalazi ispod njega. Bolje ga je odvući iz vatrostalnih opeka. Moraju se osigurati rupe za polaganje piljevine i uklanjanje viška dimova.

Kapacitet bi trebao biti instaliran na peći, a pušteni volumen može se koristiti za dodatne rešetke. Prilikom izrade peciva kod kuće, možete opremiti mehanički termometar, koji će omogućiti praćenje. Senzor se izvadi. Ovaj uređaj će vas spasiti od pogrešaka dok ste stekli iskustvo. Nekoliko kapi vode može prskati na površinu. Ako ne zashipit, onda ne postoji ništa za brinuti.

Mali pušači

Mini pušači su opremljeni iu običnim čeličnim kantima. Na dnu su izli čips i piljevina, na vrhu je rešetka. U gornjem dijelu posude u zidovima treba napraviti rupe ispod rešetaka. Obješeni su s prstenima. To će vam omogućiti da dobijete dvije mogućnosti za stavljanje proizvoda u pretrpanim uvjetima.

U poklopcu fotoaparata trebao bi biti otvor za izlazak dima. Kapacitet je postavljen na vatru, previše je intenzivan da to ne vrijedi, jer se piljevina mora zapaliti. Postupak će započeti, nakon čega možete postaviti i objesiti proizvode. Zatim kamera zatvori poklopac. Pušenje traje do pola sata.

Alternativni mini-pušnica

Pušač za pušenje kod kuće trebao bi biti kompaktan. Druga mogućnost je metalni okvir s perforiranim poklopcem. Instalira se na roštilju sa žarom. Nakon što ste pržili shish kebab i sjeli za stol, pušač može biti postavljen na brašno. Ova opcija bit će dobro rješenje za ribolov ili trekking.

Nakon što shvatite načelo puškog posjeda i eksperimentirajte s cijevom, možete razmišljati o stvaranju više predstavljivog dizajna. Možete kuhati pušnica od nehrđajućeg čelika ili položiti ga od opeke. Izvrsna opcija bit će kombinacija na jednom mjestu iu jednom volumenu pekaru i roštilju.

Pušač u kombinaciji s roštiljem

Ta će djela zahtijevati puno truda i vremena, ali rezultat će nadmašiti sva očekivanja. Prvo, morate odabrati mjesto na web mjestu, prisjećajući se sigurnosti požara. Radi praktičnosti, kanalizaciju i voda dolaze na ovo mjesto. Pušenje kod kuće u dimnjaku može se provesti u stacionarnom uređaju, čiji se crtež razvija u prvoj fazi. Kod miješanja morta, bolje je koristiti betonsku mješalicu, ali sve možete ručno raditi. Mala mehanizacija ubrzava rad nekoliko puta.

Proces počinje čišćenjem i planiranjem mjesta, kao i stvaranjem temelja. Dizajn je montiran na podnožju trake. U iskopanom iskopu potrebno je postaviti drvenu oplatu, koju je odsjekao ruberoid. Zatim položiti sloj kamena kamenoloma i izlije kljunu, na čijoj površini se ulijeva otopina.

Pušenje masnoća u kućnoj pećnici će biti prikladnije ako ste opremili stacionarnu strukturu. Jedan dan nakon osušenog prvog sloja temelja, možete nastaviti s formiranjem sljedećeg. Broj slojeva ovisit će o težini i veličini strukture. Posljednji sloj treba izravnati s razinom, a također i vodonepropusni nakon što se otopina osuši.

Umjesto kamenoloma, možete koristiti beton. Ali takav temelj zahtijeva pojačanje. Za zidanje, najbolje je koristiti crvenu pećnu opeku. Zidarstvo počinje miješanjem pijeska i cementnog morta, kojemu se doda vapno. Omjer bi trebao izgledati ovako: 3: 1: 1. Voda je dodana do te mjere da je smjesa bila slična u skladu s gustom vrhnjem.

Drugi i sljedeći redovi su složeni u jednini, cigle se prvi put nalaze u uglovima. Linije moraju biti provjerene horizontalno. Kutovi su ojačani polaganjem žice. Kuhinjska pećnica za pile može imati brašno, za čije postavljanje između zidova se postavljaju uglovi i spojni elementi. Peć je izrađena od metala ili od lijevanog željeza.

Ako se unutra ulaže nekoliko opeka, ugrađena će rešetka biti jednostavnija. Za kolni prilaz i kućanske aparate možete odrediti mjesto u obujmu strukture. Takav dimnjak lako se može pretvoriti u uređaj za hladno pušenje. U tu svrhu prijenosna peć ili ognjište trebaju se nalaziti na određenoj udaljenosti i spojiti na komoru pomoću dimnjaka.

Kuhanje recepata u dimnjaku

U kući ima dosta pušenih cigareta. Ako volite svinjetinu, možete ga kuhati. Meso je slano po ukusu, češnjak i papar su usitnjeni u miješalici. Svinjetina se utrlja s ajikom, češnjakom i paprom. Čipovi su položeni u dimnjaku.

Meso je omotano i pričvršćeno kopčama i nitima. Proizvod je pohranjen u pušač i ostavljen na sat ili dva. Meso treba provjeriti na okus. Upoznavanje s receptima za pušače kod kuće, možete obratiti pozornost na dimljeni bakalar. Za kuhanje je potrebno očistiti, ukloniti unutarnje dijelove, a glava može ostati.

Nakon podizanja ribe, ostavlja se 2 ili 3 sata, zatim se višak soli ispere. Riba je položena na rešetku i pušač se zatvara. U ovom trenutku možete oguliti krumpire, kuhati ili peciti. Ribu će kuhati oko pola sata ili 40 minuta. O svojoj spremnosti možete saznati zlatnom bojom.

Recept za kuhanje poslužitelja

Prehrambeni proizvodi iz mesa nisu vjerodostojni. Dodatni okusi, konzervansi i drugi sastojci mogu se isključiti ako sami napravite vlastitu kobasicu. Da biste to učinili, trebate masnu svinjetinu, kao i govedinu, šećer, papar i nitritnu sol. Meso treba prati, osušiti i sjeckati. Poslan je u zamrzivač kako bi bio malo zamrznut.

Zatim prolazi mesačem za mljevenje, i toplom vodom upija ljusku. Recepti za domaće pušače su vrlo raznoliki. Ako vam se sviđa kobasica, možete koristiti opisanu. Sastojati meso trebao bi biti nježan i homogen, pa se uz miješalicu nekoliko minuta miješa na srednjoj brzini. Zatim se dodaju soli i začini, još uvijek dobro izmiješani. Uz pomoć mlaznice za mljevene meso, napunite ljusku punjenja. Njegovi rubovi su fiksni, a zatim kobasica odlazi u hladnjak na dan.

Sljedeća faza će biti pušenje. To će trajati oko sat vremena na temperaturi od 60 ° C. Zatim se serverel kuha, što zahtijeva termometar, tako da možete pratiti temperaturu unutar kobasice. Kobasica se kuha na niskoj temperaturi dok temperatura ne dosegne 72 ° C. U vremenu koje traje manje od sat vremena. Zatim se kobasica ukloni i ohladi. Završna faza će biti pušenje pušenja, koje traje oko 12 sati, a tek nakon toga moći ćete dobro poznati okus poslužitelja.

U zaključku

Pušenje je toplinska obrada proizvoda kroz dim. Nastala je u zatvorenom prostoru od tinjajuće piljevine. Kao rezultat, hrana je djelomično dehidrirana i impregnirana karakterističnom aromom. Ako vam se sviđa ova hrana, možete kupiti pušku.

Međutim, takva oprema je obično prilično skupo, tako da domaći obrtnici vole proizvoditi dimnjake prema njihovoj shemi. Tehnologija može biti vrlo jednostavna. Temelj je na bačvi ili limu. Moguće je dopuniti strukturu dimnjkom.

Kao alternativno rješenje je tehnika izrade smokava iz starog hladnjaka. Međutim, ona mora biti unaprijed pripremljena na odgovarajući način. Izolacijski materijal se uklanja iz kućišta, a rupe se vrše na vrhu uređaja koristeći datoteku i bušilicu.