Industrijska krušna rezača: karakteristike, cijene

Ljudi koji nisu povezani s javnim ugostiteljstvom smatram da je zabavno imati kruh u popisu profesionalne opreme. Ipak, strojevi za rezanje kruha su neophodni gdje je potrebno smanjiti puno pečenja na vrijeme. U takvim objektima moguće je nositi:

• velike blagovaonice;
• škole, vrtići;
• Proizvodnja brašna, čiji asortiman uključuje kruh od skuša.

Opća funkcionalnost

U principu, sve je jasno iz naslova. Rezači kruha postoje za rezanje na ravne kriške proizvodi od brašna varijabilnu gustoću. Većina modela predstavljenih na suvremenom tržištu također vam omogućuje prilagodbu debljine rezanja. Postoje različite vrste krušnih rezača prema proizvođaču, načelu rada i produktivnosti.

zamke

Vrlo je važno sa svim odgovornostima pristupiti izboru rezanja kruha, jer je njegov nastup u poduzeću uzrokovan visokim opterećenjem. Ako ste negdje spremili i kupili opremu koja vam ne odgovara prema vašim karakteristikama, rizik ćete dobiti položaj u vašoj kuhinji koja ne ispunjava zadatak i zauzima samo mjesto. Na primjer, Ahilova peta svi uređaji za rezanje kruha - pretjerano vlažna i veličanstvena mrvica proizvoda. Sumnjiva kvaliteta krušnih rezanja za javnu ugostiteljsku djelatnost bit će suzenje i rušenje kruha, trajno zaustavljanje rada. Također, prilikom odabira proizvoda, morate obratiti pažnju na zaštitne elemente - zaposlenik koji prati rezanje će se baviti strojem opremljenim setom noževa. Njegov rad mora biti što sigurniji.

Rezači za kruh proizvedeni u Rusiji

Sljedeći ruski proizvođači nude opremu za rezanje kruha:

1. Atesy. Oni nude model "Janissar" od nehrđajućeg čelika i obojenog metala. Karakteristike su: debljina kriške reza varira od 0,5 do 2 cm maksimalna veličina zrna: širina - 38 cm, širina - 16 cm noževa Rezači „Janjičarske” oblikovane kao srp i imaju poseban oštrenje - to omogućuje im i svježe rez. , i svakodnevni kruh. Jedina želja je da gustoća proizvoda od brašna ne bi trebala biti manja od prosjeka. Produktivnost kreće se od 100 do 300 kruhova na sat i ovisi o odabranoj debljini kriške.

2. Sverdlovsk Experimental Plant (SEMP). Ona nudi svojim kupcima EVA i EVA modele. Prva je automatska - samo stavite proizvod u nju i učinit će sve za vas. Pokret se provodi uz pomoć konvejera. Debljina rezanja varira od 1 do 2 cm, prosječna proizvodnost je 500 kruhova na sat. Drugi model - EVA Junior - postavljen je kao priručnik. Njegova produktivnost je 2 puta manja, debljina gotovih kriški je ista. To utječe na troškove: prema poduzeću, steći konvencionalni ručni aparat za rezanje, cijena koja je 4 puta manje nego automatski, a oko 150 tisuća rubalja.

3. "Strojarski alat". Model AHRM-300 je sličan Atesy rezanju kruha, osim što je lakše sastaviti i kvalitetu materijala. Cijena za to je oko 50 tisuća rubalja, što je oko 15 tisuća manje od cijene "Janezar".

Treba napomenuti da je ruska oprema za rezanje kruha dobra, ali namijenjena za kruh s gustom mrvom. Meke, prozračne role, te industrijske rezane kruhove će se raspasti.

Rezači kruha od europskih proizvođača

Od opreme koju Europa isporučuje, vrijedno je spomenuti dvije tvrtke:

1. Lozamet (Poljska). Kupcima nudi dva desktop modela proizvođača kruha - MKP11.6 i MKP13.6. Izvođenje oba prosjeci 150 loafs sat, debljina isječak varira od 1,1 do 1,3 cm. Rezači su opremljeni ugrađenim oštrenje noža, koji osigurava stalnu oštrinu elemenata za rezanje. Savršeno se nose s kruhom bilo kojeg stupnja mekoće, bez narušavanja izgleda gotove kriške. Glavna razlika između modela 11.6 i 13.6 je da je ona opremljena ladicom za mrvice.

2. JAC (Belgija). Jedan od najboljih krušnih rezova na tržištu suvremene tehnološke opreme. JAC marka specijalizirana za proizvodnju opreme za raznolik razmjera pekare - među svojoj ponudi ima kao rezanje za blagovaonice, te poduzeća za proizvodnju pekarskih proizvoda. Modeli, koje ćemo istaknuti, osim sposobnosti bez incidenta da se rezati kruh bilo koje gustoće također mogu nositi s vrućim svježim pečenje. Svi modeli opremljeni su modulom podmazivanja automatskog noža, što je vrlo važno kada je riječ o ljepljivom kruhu - na primjer, raži. Jac Pico Bakery će koštati 160 tisuća rubalja, sposoban je smanjiti 200 kruhova na sat (s obzirom na činjenicu da kruh teži 500 grama). Ovo je prekrasan aparat za blagovanje u velikim točkama - na primjer, u tvornicama ili sveučilištima. Rezač za kruh JAC FACE + 450 M košta već 500 tisuća rubalja, ali istodobno svojstva odgovaraju 720 kruhova na sat.

Rezači za kruh za ugostitelje: Kina

S trenutnim tečajem teško je navesti izbor kineske opreme "jeftin, ali ljut", i on će imati svoje obožavatelje. Naravno, opcija proizvodnje i naknadno rezanje pečenja je nemoguća, ali za blagovaonice koje koriste gusti kruh, opis modela može biti korisno:

1. Starfood. Najčešći kineski brand na ruskom tržištu industrijske opreme. Izgradite kvalitetu i materijale dostojan. Popularni model Starfood TR 350 košta 55 tisuća rubalja. Debljina rezanja je 1,2 cm, a produktivnost 120 klica na sat.

2. HYRAKAN. Ova kineska marka ušli na tržište relativno nedavno, pa cijene su više odani klijentima: model za HKN-PICO12 će morati platiti oko 46 tisuća rubalja, i to bez obzira na izvedbu 180 kruhova na sat. Debljina kriške ne varira - samo 1,2 cm. Kao krušni reznjak za blagovaonicu - zašto ne?

Morate misliti veliko! Linije za rezanje kruha

Kako biti u onim industrijama čija se proizvodnja ne može ni pokriti JAC-om? Proizvođač tehnološke opreme "Voskhod" (Rusija) brinuo se za njih, objavivši model "Kajmanski" na tržištu. Postoji u dvije verzije - za pšenicu i raženi kruh. Ova je podjela povezana s sadržajem vlage raženog proizvoda koji je gore izražen. Ako modifikacija "pšenice" morati platiti 1,8 milijuna rubalja, onda će "raž" koštati 2,2 milijuna. Inače, ovi kruheri su slični industrijskoj proizvodnji: njihova proizvodnja je otvorena, njihova produktivnost iznosi 3000 kruhova na sat, a debljina varira od 0.8 cm do 1.4 cm.