Kruh od raži je recept za proizvođača kruha

Mistresses koji vole ispeći kruh za svoju obitelj znaju da je teško napraviti raženi brašno od čistog pšenice ili mješavine. A kapricni raži od raži se možda ne uklapaju ili se ne podmiruju na vrijeme. Budući da se samo profesionalni pekari mogu uvjeriti u dobar rezultat pečenja. Za početnike, izvrsna je alternativa raženi kruh,

Sada mnogi radije koriste posebnu opremu za pečenje. Ako odaberete dobar recept, raženi kruh će biti kuhani vrlo ukusna! Evo tri opcije, koje sam pokušao.

Opcija 1. Recept kruha litavske rote na pivu (za proizvođača kruha)

Stavili smo u kantu kruha:

- malo manje od 2 žličice. suhi kvasac;

- sol, kuhana - 1 čajna žličica;

- 1 tbsp. s čašom šećera;

- 1 sat. med, koji, ako se želi, može biti zamijenjen s 1 žličicom. sahara-

- pekara zahrđao raženi brašno 250 g (ili 400 ml);

- pekarska pšenična brašna I ili II razreda 250 g (ili 400 ml);

- jedan kokošji jaje;

- Pivo tamno 200 ml (svjetlo nepoželjno);

- kefir 100 ml - može se zamijeniti 100 ml jake crne boje čaj s bergamotom, ako vam se sviđa njegov miris;

- 2 žlice biljna ulja.

Ako vaš kruh može napraviti ražnjičkicu u odgovarajući način, morate je odabrati iz izbornika. No, u nedostatku programa „kruh”, možete kombinirati nekoliko mogućnosti: prvi batch režima za pizzu ili tijesto, dakle, nije obminaya, doći 2 sata čekati lift do 2/3 visine oblika, uključujući batch načinu rada po 45-50 minuta ,

Opcija 2. Recepti raženog kruha na suhom kvasu (za proizvođača kruha)

Suhi kvaz, poput piva, sadrzi malto - proizvod koji je potreban za izradu raženog kruha (recept je prikazan dolje).

Potrebno je:

- malo manje od 2 žličice. suhi kvasac;

- sol, kuhana - 1 čajna žličica;

- 1 tbsp. s čašom šećera;

- 1 tsp med, koji, ako se želi, može biti zamijenjen s 1 žličicom. šećer;

- pekarskog stroja za mljevenje brašna 250 g (ili 400 ml);

- pekarska pšenična brašna I ili II razreda 250 g (ili 400 ml);

- jedan kokošji jaje;

- 2 žlice Suhi koncentrat kvas - Pour 300 ml tople (50 ° C) vode i pustiti stajati da se malo ohladi, prelije se u kantu breadmakers;

- jabučni ocat - 2 žlice (dati će kiselo okus);

- 2 stavke. biljna ulja.

Napravljena je na isti način kao i opcija 1, razlika je samo u nekoliko sastojaka.

Opcija 3. Recept Borodina kuhani kruh (za proizvođača kruha)

Ponavljao se, uvijek susreće obitelj "obožavatelja" i goste sa prekrasnim raženim kruhom, recept je pričvršćen.

Potrebno je:

- suhi kvasac - 2 tsp;

- brašno od ražene krušne peći - 420 g;

- brašno pšenice pšenice I ili II - 80 g;

- suho starter za kruh "Extra-R" - nešto manje od 2 žlice;

- sol - bez hump 1 tsp;

- med - 2 žlice;

- 72% maslac maslac - 2 tbsp.

- listovi slada od čaja - 40 g (ova sira fermentirana malina, napunjena kipućom vodom);

- vode na sobnoj temperaturi - 0,5 litara (ili 0,8 litara + 0,42 l)

- cijelo ili mljeveno sjeme kumin / korijander - tsp.

Pripremite raž skuhati, za koju se ulijeva fermentirana slada 80 ml kipuće vode i ohladi.

Ako uputstva vašoj pekari upućuju na pravilan redoslijed zaliha proizvoda za kuhanje raženog kruha - slijedite ga. Ja učitavanje hranu u kantu kako slijedi: kvasac, raženog brašna, pšenično brašno, suhi kruh kvasac „Extra-R”, med, sol, maslac, slad ostuzhennoy listiće čaja i vode.

Sjeme sjemenki od karamasa ili korijandera trebao bi biti posuto rožnatim kruhom na vrhu - recept znači da je potrebno napraviti jedan sat prije nego što je kruh spreman. Ali lakše je odmah dodati mljevene začine na tijesto i ispeći s njima, a zatim možete staviti u večernju poslijepodne početi pečenje do jutra. Pečena je u skladu s režima kruha raži ili, ako takav program ne postoji, kao što je naznačeno u opciji 1.

Nadam se da će vam barem jedan od ovih recepata ugoditi!