Kako odabrati opremu za kafiće? Specifikacije i recenzije

Danas sve više i više velikih i malih kavanskih kuća na ulicama ruskih gradova. A ponekad se jezik ne pretvara da se naziva malom, ugodnom, ukusnom institucijom koja privlači ukusni miris ugostiteljstvo. Kava - to je atraktivan i profitabilan posao koji ne zahtijeva velike početne troškove, osim ako, naravno, ne na ljuljački od samog početka na veliku mrežu točaka ili skupe respektabilnu kafiću u centru grada.

Definicija koncepta

Kakva oprema za kavu kupiti ovisi o konceptu institucije io financijskim mogućnostima budućeg vlasnika tvrtke.

Minimalna financijska ulaganja zahtijevaju jednostavno knjiženje vrućih napitaka na mjestima gdje nema mjesta postavljanja fiksnih bodova.

Popularnost mobilnih kafića diljem svijeta dovela je do pojave takvog posla u Rusiji. To mogu biti karavani koji su dugo instalirani na jednom mjestu, ili aparati za kavu postavljeni u prtljažniku automobila koji dolazi i ostavlja kada je to potrebno.

Takav posao zahtijeva minimalne dozvole i troškove. Ne trebate opremljenu sobu, bez fiksnog elektroenergetskog sustava ili visoko profesionalno osoblje.

Ako i dalje želite stvoriti stacionarnu kafiću, u tom slučaju morate odabrati njegov format.

To može biti francuska ili američka institucija. Francuski mali kafić ukazuje na prisutnost krpe, posuđe lijepa, miris kave i vruće svježe pečeni, konobara u duge pregače nigdje pospješujući javnosti.

U američkoj kavani, usluga je vrlo brza, pečenje nije vruće, kava se poslužuje u plastičnim ili papirnatim čašama. Možete popiti ovo piće dok stoji na visokom stolu ili u pokretu. Od vrste institucije ovisi o izboru mjesta za to i potrebnu opremu.

Aparati za kavu

Bez obzira na format kavane, glavna oprema za proizvodnju kave je aparat za kavu.

Kava makeri su podijeljeni u tri vrste. Aparat za kućanstvo pogodan je za kućnu upotrebu. Njegova snaga je dovoljna samo za najmanju zavedenitsa. Polu-profesionalni uređaji su snažniji, ali ako se očekuje veliki priliv posjetitelja, neće se nositi s pripremom velike količine pića. Stručni aparati za kavu su strojevi koji su najprikladniji za kafiće i nazivaju se aparatima za kavu.

Prema vrsti pripreme pića i dizajna, koriste se nekoliko tipova aparata. U većini kavana nalazi se espresso aparat za kavu, mnogo rjeđe kapljica, gejzir ili francuski tisak.

Francuski uređaji za tisak i gejzir

Klip unutar tijela posude s klipnim cjediljka poteza, preše talog se izlije u čašice piće čist. Međutim, na nisku cijenu i, što je najvažnije, bez potrebe za spajanje na mrežu, pritisnuti Fran ima značajne nedostatke - to može samo upravljati ručno, jer je zagrijavanje vode potrebno je koristiti čaj, a to je potrebno ne manje od 5 minuta za pripremu šalicu napitka.

Nedostatke aparata za kavu za gejzir razmatraju domaći stručnjaci kao nedostatak okusa, budući da se načelo njezinog djelovanja temelji na filtriranju vruće vode kroz mljevenu kavu i potrebu za punim opterećenjem, inače stroj neće raditi. Osim toga, za ruske navijače da piju kavu iz velikih čaša, oznaka aparata za kavu za gejzir nije istinita.

espresso

Oprema za kavane bilo kojeg formata je aparat za espresso kavu. U njemu, voda koja se grije gotovo do kuhanja dolazi u grupu za isporuku pod pritiskom, gdje prolazi kroz zemlju i pritisne kavu. Proces traje samo pola minute, nakon čega dobivate dio mirisnog napitka s pjenom.

U kavanskim kućama instalirane su ekonomične crpne aparate za kavu u kojima radni tlak nastaje pomoću crpke (pumpe). Oni mogu biti rogobar, kombinirani i automatski.

U rogaču aparat za kavu dobro komprimiran (to u velikoj mjeri ovisi o okusu pripremljenog pića), prašak se ulijeva u metalni ili plastični rog. Uređaji s metalnim rogama su skuplji, ali kava u njima, budući da je piće bolje zagrijano, ispada bogatim ukusom i bujnom pjenom.

Kombinirani dizajn omogućuje istodobno pripremanje napitaka u kapljicama ili pod pritiskom kave različitog mljevenja.

U automatskim uređajima pripremaju se ne samo espresso, već i cappuccino, latte i još nekoliko opcija za piće.

Kontrolirano jednim gumbom, sam stroj usudi zrno, ako ima ugrađen mlin za kavu, omogućuje prašinu kroz vodu, ispušta kavu u posebnu posudu i na kraju se čisti. U automatskim uređajima, volumen vode i jačina pića mogu se podesiti na jedan dio. Možete koristiti za pripremu kave kao žitarice i prah za prah, i komprimirane tablete (mahuna) i kapsule (plastične, papirne ili metalne male posude u kojima je svježe mljevena kava zapečaćena).

Aparat za kavu za orijentalnu kavu

Takvo piće, prema procjenama proizvođača kave, je najviše "kave" od svega što je moguće. Pripremljen je u Jezevu, koji se nalazi u vrućem pijesku. Produktivnost takvog aparata za kavu je vrlo niska, pa je ova oprema namijenjena kafićima na nekoliko stolova za ljubitelje ležernog razgovora preko šalice (male!) Kave s orijentalnim slatkišima.

Moderne kava za kavu na istoku su lonac od nehrđajućeg čelika, koji se grije električnom spiralom koja se isporučuje. Pijesak se ulijeva u posudu za kapanje ili se s njim montira ladica. Jezvy s kavom u pijesku zagrijava ravnomjerno. Piće je bogato, mirisno i debelo.

Moderna oprema opremljena je senzorima temperature i vodenog volumena, koji ne dopuštaju da se povišena pjena prelije preko ruba dzhezve.

Aparati za kavu

Profesionalna oprema za kavu podijeljena je na poluautomatski rebar, automatske i superautomatske strojeve za kavu.

Poluautomatski uređaji zahtijevaju stručnu uslugu, ali se mogu koristiti za pripremu napitaka prema različitim receptima i kako bi bili raznoliki prilikom podnošenja.

Na primjer, ne tako davno pojavila se posebna tehnologija koja omogućuje upotrebu kreme za izradu prekrasnih crteža u čaši na površini pića. Ovaj trend naziva se "latte-art" i visoko je cijenjen kavane francuske tipa.

Super automatska aparat za kavu ne zahtijeva ljudsku intervenciju. Ona se ne brusi samo i piju kavu, zagrijava čaše, i sve to vrlo brzo, na toku, što je vrlo pogodno za američke kavane. Pametni uređaj također izlaže stupanj mljevenja, mjere i komprimira prah, omogućuje vam da vodite evidenciju o sirovinama i gotovim napitcima. Vrijedno je da je takva oprema vrlo skupo, oko 20 tisuća eura, može biti profitabilna samo u velikim institucijama gdje se proizvodi piće.

Specifikacije aparata za kavu

Prilikom odabira profesionalnog aparata za kavu, morate obratiti pozornost na to da li ima aparat za kavu i kakvu vrstu vodoopskrbe postoji.

Ako je stroj priključen na centralnu vodoopskrbu, potrebno je osigurati sustav pročišćavanja vode, čija kvaliteta izravno utječe na kvalitetu napitka i život opreme.

Ako je aparat tipa punjenja, tada je važno obilježje volumena kotla.

Ali glavna karakteristika, ovisno o količini opreme za kavu i kavu, jest broj čaša pića po satu ili danu koji je pripremljen ili će biti pripremljen u kafiću određene vrste.

U maloj ustanovi, ovisno o broju mjesta dnevno, može se pripremiti do 400 šalica pića i trošiti 3 kg žitarica.

U američkim tipovima, velika količina pića je namijenjena za uzimanje, tako da se na dan može kuhati do 600 šalica od 4 kg zrna kave.

Uređaji se razlikuju po broju grupa, tj. Istovremeno ispunjavaju šalice. Cijena ovisi o ovom pokazatelju.

Niti posljednji argument pri odabiru određenog aparata za kavu je njegov proizvođač. Najbolje je odabrati onaj koji ne samo da proizvodi, već i servis i popravak opreme za kavu. Imajte na lageru Lom rezervnu opremu prilično skupo, kao, doista, i pričekajte dok se stručnjak i rezervni dijelovi za popravak jednu cjelinu, bez kojih se radna mjesta se zaustavlja.

Kava brusilice

Razne i različite opreme za kafiće, poput kava za kosu. Oni su rotirajući s noževima i mlinovima.

Proizvodnost rotacionih uređaja je niska, stoga je instalirana u malim kafićima, gdje se kava priprema u dzhezvah. Imaju dozatore, nemoguće je podešavanje stupnja mljevenja žitarica i mljevene kave su u istoj posudi, ali (što je važno u pripremi turske kave) utičnica može primiti prašine u prahu.

Stručnjaci preporučuju čak iu malom kafiću da imaju nekoliko uređaja za različite vrste kave s različitim okusima.

Moćne industrijske jedinice s mlinovima mogu biti sa ili bez hranilica, ali s posebnim stezaljkama za paket. Oni pružaju ujednačeno, ravnomjerno mljevenje, što je važno za pripremu cappuccina, mocha ili espressa.

U američkoj kavani možete odabrati industrijsku opremu s nekoliko stupnjeva mljevenja, različitim količinama promjera bunkera i mlinovog kamena te niz dodatnih funkcija.

Srodna oprema

Aparat za pripremu kave nije sve oprema za kavane. Čak i za male ustanove, osim aparata za kavu i kava brusilice nekoliko, treba više: obmyagchitel vodu, pecivo opreme, tanki rezanje i pripremu koktela i slastica: mikser, rezanje, pećnica, stol za rezanje. Prema ugostiteljima, razvoj poslovanja promovira raznovrsna jela. Sir ili rezanje mesa, sendviči, palačinke sa i bez punjenja, mousses, soufflés savršeno se kombiniraju s kavom i zahtijevaju se u kavani bilo kojeg formata.

Teško je to učiniti bez hladnjaka, jer bi barem neka vrhnja trebala biti pohranjena negdje. Možda ćete morati pohraniti desertni izlog - hladnjak, i ponovo zagrijavati pite i kuhati vruće sendviče - mikrovalnu pećnicu. Međutim, prema stručnjacima, pečenje je bolje kupiti na strani, budući da sanitarne norme osiguravaju teške uvjete za njegovu pripremu.

Naravno, potrebni su predmeti namještaja i interijera, oprema za barove, razni kuhinjski pribor, uključujući lijepe čaše, sudoper s priključkom na vodu.

Mobilna oprema za kavu

Kavana na karavani je autonomna mobilna točka koja prodaje popularno piće. Može raditi na terenskim događajima ili s minimalnim dozvolama na bilo kojem prikladnom parkiralištu s intenzivnim pješačkim prometom.

za kavu oprema na kotačima - plin aparat za kavu (plin isporučuje u cilindre), rezervoar pročišćene vode, mlinac za kavu ručnim ili napaja baterijom koja se također uključen u pakiranje, za jednokratnu posuđe i razne prilagodbe za brzu službu za korisnike. Ovo je minimalna cijena za mobilnu kavana.

Postoje i prikolice s mogućnošću spajanja na stacionarnu električnu mrežu. U takvim kafićima su instalirani i hladnjaci, te mikrovalne pećnice, pa stoga, dakle, mnogo širi raspon robe.

I prikolica s pultom i jednostavnim stolicama izgleda vrlo udobno za one koji si mogu priuštiti piti čašu pića koja nisu u bijegu.

Ugostiteljstvo automobila

Auto s opremom za kavu sve se više nalazi na ulicama gradova. Mogu se nalaziti na prepunim mjestima i, za razliku od stacionarnih institucija, u bilo koje doba dana. Posebno se ova prednost osjeća u ranim jutarnjim satima, kada je kafić još uvijek zatvoren, a na putu za rad možete na putu popiti čašu vruće aromatske kave.

Još jedna značajna prednost ove vrste kafića s gledišta budućeg vlasnika danas je mogućnost kupnje potpuno opremljenog automobila, s uslugama servisiranja i osposobljavanja osoblja. Trošak takvog praktički spremanog poslovanja ovisi o marki automobila, stupnju izmjene tijela i instaliranoj opremi.

Oprema za mini kave može sadržavati profesionalni automatski mlin za kavu i, s baterijom na pretvaraču 12 do 220 V ili ugradbenog generatora, npr Honda EM 5500CXS 5,5 kilovata.

Strojevi za kavu radi na balonskom plinu za automobile, otporni na vibracije.

Postoje obrtnici koji svoje vlastite automobile pretvaraju sami, koristeći jeftinu, rabljenu opremu za početak. Međutim, oni koji su već prošli početne stupnjeve razvoja takvog posla, preporučuju se spremiti na sve, ali ne i na opremu za kavu. Uspjeh i daljnji razvoj određuju kvalitetu napitka i brzinu pripreme.

Alternativne opcije

Plin oprema ili prijenosnik baterija je instaliran u velokofeynyah, gdje je pojačan bicikl s dva kotača, kolica montiran okvir, u kojoj su svi pribor i objavljena.

Na Novom Zelandu pojavile su se i još minijaturne mobilne kavane. Tu je u ruksaku postavljena oprema za mini kafiće - autonomni profesionalni aparat za kavu - i radnici ih nose na leđima.

Na domaćim prostranstvima takve inačice širenja se ne nađe, možda za sada.

Ali termoryukzak, koji može primiti od 9 do 17 litara sa smještajem oglašavanje na prednjoj strani (isto natrag) Mobilni prosuti toplih napitaka na plažama, stadione i parkove već naći.

Kupnja opreme

Danas postoji mnogo prodavača opreme za izradu kave na tržištu. Ali se samo nekoliko proizvođača prodaje. Najpouzdaniji i produktivni aparat za kavu - talijanski, poznate tvrtke La Cimbali (u liniju proizvoda, koji ima prilično jeftini mobiteli), Faema, Franke, Rancilio, Jura. Slijede ih manje uobičajeni njemački Bartscher uređaji. Nova takva oprema je skupo, za početnike ponekad je preskupo. Čak i uz minimalnu opremu od pet tisuća dolara ne može se držati. Stoga je vrlo prikladna opcija za iznajmljivanje opreme za kavu. Najam najčešće uključuje ugradnju opreme, obuku osoblja, posuđe s logotipom tvrtke, a ponekad i popust za zrna kave.

Tvrtke koje se bave prodajom kave, obično nude tehnologiju i vlastite vrste kave u dogovorenim količinama unaprijed. Atraktivno na prvi pogled, rečenica, prema procjenama, često dovodi do problema i nedostatka izbora, a time i smanjenja profitabilnosti takvog posla.

Postoji još jedna mogućnost razvoja. Na početku teškog putovanja, kupljeno je jeftino nekoć u uporabi ili nije tako moćno kao što je planirano, a time i jeftinija oprema. Zatim, pomoću sustava Trade-In, koju nude neke tvrtke koje prodaju opreme za kavu i iznajmljuju ga, možete promijeniti staru opremu novom stroju čak i kod drugih proizvođača.

Kava od bilo kojeg oblika - posao je zanimljiv, profitabilan i vrlo važan, s mogućnošću postupnog razvoja. Vrlo u tome ovisi o opremi. Najmanje, aparat za kavu - najvažniji element opreme - mora biti visokokvalitetan i pouzdan. Ponude na tržištu, najvažnije, čine pravi izbor.