Poslovni plan pekare. Otvaranje pekare ispočetka

Danas nitko ne može biti siguran u stabilnost njihove financijske situacije. Niti oni koji svakodnevno odlaze na posao i primaju mjesečnu plaću, ili oni koji rade za sebe, odnosno imaju svoje poslovanje. Riječ "kriza" postala je dio našeg vokabulara, a svaki novi dolazak nije iznenađivao nikoga. Ali, naravno, nije sretan i opet i opet bavi značajan udarac novčaniku. Pa ipak, tko je u boljoj poziciji u slučaju problema? Zasigurno nisu zaposleni radnici, koji se, u slučaju smanjenja, nalaze na ulici bez denara u džepovima i više ili manje prihvatljivih izgleda za pronalaženje novog posla. Put u ovom slučaju je jedan - na burzi rada. Međutim, najčešće na taj način ne vodi nigdje. Iako su vlasnici vlastitih, iako malih poduzeća, u boljoj situaciji, iako su njihovi prihodi znatno pali. Ipak, oni su, iako mali. U svakom slučaju, uvijek je moguće platiti poreze i zaraditi za život. Zato mnogi ljudi danas razmišljaju o tome kako otvoriti vlastito poduzeće i početi raditi za sebe. Istina, u tom pogledu postoje problemi. Gotovo sve više ili manje profitabilno u smislu provođenja niša dugo su zauzete, konkurencija na tržištu je najteža, prilično je teško odabrati prikladnu opciju koja će doista donijeti dohodak. U ovom slučaju, prije svega je potrebno obratiti pozornost na poduzeća koja proizvode doslovno vitalne proizvode koji su u potrazi u bilo kojem trenutku iu bilo kojoj krizi. Na primjer, kruh. Stoga vas danas želimo predstaviti s detaljnim poslovnim planom ovog poduzeća. Dakle, kako otvoriti pekaru?

Nekoliko riječi o samoj usluzi

Prije nego što počnete razvijati svoj vlastiti detaljni poslovni plan za pekaru, morate odlučiti što ćete točno učiniti. Budući da ova vrsta aktivnosti uključuje nekoliko opcija. To može biti punopravno poduzeće. To znači da ćete u potpunosti implementirati cijeli proizvodni proces, od proizvodnje tijesta i proizvoda za pečenje do njegove implementacije. Što se tiče potonjih, ovdje, radeći na konceptu budućeg poduzeća, prikladno je odmah staviti na popis stavku koja omogućava otvaranje vlastitih prodajnih mjesta. Ili, razviti poslovni plan kafe-pekare, odnosno ustanove u kojoj će se istodobno odvijati proizvodnja i prodaja proizvoda na jednom mjestu. Stoga je potrebno razmišljati o tome da se u asortimanu ostvarene proizvodnje ne samo serija, već i drugih jela i pića. Na primjer, syrniki, palačinke, palačinke, sladoled, deserti, čaj i kava. Odmah ćemo reći: takvo poduzeće zahtijeva prisutnost dovoljno solidnog početnog kapitala, ali i njegova profitabilnost doista impresionira.

Drugi je način rada s poluproizvodima. U ovom slučaju, najbolja je mogućnost otvoriti mini pekaru. Poslovni plan bi trebao biti napravljen uzimajući u obzir da ćete biti uključeni u čisto pečenje, kupnju gotovih tijesta i prodaje svoje proizvode putem posrednika. Ulaganja će biti potrebna manje, ali profitabilnost poduzeća neće biti tako visoka.

Kao treća mogućnost, trebate obratiti pažnju na franšizu. Nakon što ste uložili određeni iznos (ponekad vrlo značajan), dobit ćete gotovu tvrtku s razvijenom i potpuno certificiranom tehnologijom iz promovirane robne marke. Varijanta nije loša, ali dostupna je, u pravilu, samo onima koji žive u više ili manje velikoj nagodbi.

Ako sumiramo informacije: stručnjaci preporučuju da se prije svega obratite pekarnicama koje provode cijeli proizvodni ciklus. Da, trebamo ulaganja i vrlo značajna, ali takvo poduzeće brže isplati i donosi dobar prihod. Iz tog razloga želimo vam predstaviti poslovni plan za pekarski puni ciklus proizvodnje. Usput, koristeći ga kao primjer i preoblikovanje, možete, ako je potrebno, stvoriti vlastiti koncept mini-poduzeća.

Nekoliko riječi o poslovnom planu

Kompetentno planiranje budućeg poduzeća temelj je uspjeha. Ovaj strateški dokument zahtijeva pažljivo razmatranje i razmatranje svih uvjeta u kojima će poslovni čovjek raditi. I oni koji misle da je dovoljno računati troškove otvaranja i planiranja prihoda na papiru, duboko je pogrešno. Naravno, financijska komponenta je temelj svega, ali ne i jedina stavka. Poslovni plan bi trebao biti detaljna uputa, postati korak-po-korak vodič za budući poduzetnik. I treba uključivati ​​apsolutno sve predmete koji opisuju stupnjeve pokretanja biznisa: pravnu komponentu, analizu konkurenata, izbor prostora i osoblja, aspekt oglašavanja i još mnogo toga. I tako dalje želimo predstaviti vaš poslovni plan pekare u fazama. Dakle, koje stavke trebate imati u vodiču za djelovanje?

Analiza buduće konkurentnosti poslovanja

Prilikom razvijanja koncepta poduzeća, treba shvatiti da ni u kom slučaju niste jedina pametna osoba u vašem lokalitetu. Najvjerojatnije je u ovom segmentu znatan broj poduzetnika radio dugo i prilično uspješno. Osim toga, kombinirani pekarski proizvodi u državnom vlasništvu, čiji se proizvodi nalaze na policama svih trgovina, ozbiljno će se natjecati. Kako preživjeti u ovom slučaju? Moramo analizirati tržište i razviti vlastiti, jedinstveni asortiman pekare, točnije, proizvode koji će proizvoditi. Samo kvalitetna pekara, proizvedena prema izvornom receptu, može privući potrošače. Banalan krušni cigla može kupiti u trgovini na ulazu u vašu trgovinu, on sigurno neće ići. A čak i ako na istoj točki postoje dvije vrste ove opeke - tvoje i državna proizvodnja, najvjerojatnije će dati prednost uobičajenijem i vjerojatno jeftinijem proizvodu. Usput, ona se temelji na asortimanu, morat ćete razviti i neke druge stavke poslovnog plana, kao što je nabava opreme, zapošljavanje osoblja.

Registracija poduzeća

Nakon što ste napravili neke izračune i došli do zaključka da će slučaj biti profitabilan i da ćete ga "povući", vrijeme je za početak registracije. Bez ovog koraka ne možete ništa učiniti, jer je zloglasni "komad papira" još uvijek na čelu bilo kojeg poduzeća. Prilikom izrade poslovnog plana za pekarnicu odlučite kako ćete raditi. Postoje dva najprikladnija oblika za vašu vrstu aktivnosti - IPP i LLC. Prvi - jeftiniji i vremenski i financijski, najprikladniji je ako se planira stvaranje malog poduzeća s minimalnim brojem zaposlenih osoba. Drugi, uz registraciju, zahtijeva mnogo mjera za stvaranje povelje, pravne adrese, otvaranja računa, itd. Manipulacije. Obično se najčešće upotrebljava u slučajevima kada poslovanje osniva više osoba. Većinom se početak poduzetnika počinje registrirati s IP-om. Osim toga, od vas će se tražiti da odaberete vrstu oporezivanja. Stručnjaci preporučuju da zaustave izbor na UTII (tzv. Fiksna stopa jedinstvenog poreza).

Pogodna premisa

Zatim morate razmotriti izbor sobe. U pravilu, najvjerojatnije, na prvi pogled potrebno je pucati, ali ne više nego što je uključeno u ugovor o najmu i kliknite na opciju za kupnju. Posebni zahtjevi moraju biti postavljeni u prostor. Prvo, mjesto. Naravno, u rezidencijalnom dijelu najma će biti jeftinije nego u centru, a ipak ponekad nepraktičan da je spasi - barem, jer ako je vaš pekara u dan će izgledati nekoliko ljudi iz periferiji poslovanja idući u umrijeti samo mjesec dana. Stoga, moramo se rukovoditi sljedećim čimbenicima: prostor za pekaru bi trebao biti na mjestu s velikim prometom, odnosno, gdje se nalazi veliki broj ljudi ... Ali, naravno, ne uz rame uz instituciju ove vrste. Drugi uvjet je područje. To bi trebao biti (uz pretpostavku da ćete prodavati proizvode na licu mjesta, a to je najpoželjnije) barem 150 "kvadrata". A budući da ćete proizvoditi hranu, morate imati kanalizacijski sustav, cijev za vodu, pomoćne prostorije i kupaonicu. Osim toga, što je pekara poslovnog plana, ne zaboravite uključiti troškove popravaka i da, čak i ako je manje, vjerojatno će morati učiniti.

Oprema za pekariju

Otkad započnete poslovanje ispočetka, osim toga, planiraš svoje vlastite proizvode provesti vlastitim rukama, morat ćeš sve nabaviti od opreme za proizvodnju i trgovinu do forme za opremu i osoblje kućanstva. Prije svega, trebat će vam štednjak, stroj za prosijavanje brašna, stol za tijesto, ormar za maline. Nemojte miješati i zamrzavati. To je minimalni iznos koji morate kupiti na početku. Nadalje, u procesu jačanja položaja na tržištu, poslovanje se može postupno proširivati ​​i kupiti potrebne cjeline. Osim toga, morat ćete kupiti trgovinske štandove, posebnu izložbu za pečenje i ormariće za pohranu. Budući da je ova stavka rashoda najveća, možda je potrebno razmotriti kupnju rabljenih jedinica. Ponekad, usput, možete kupiti vrlo kvalitetnu opremu za pekarnicu za pola cijene.

Osoblje

Ako niste profesionalci u stvaranju pekarskih proizvoda, trebali biste biti zbunjeni traženjem inteligentnog tehnologa. Također ćete trebati izravno pekar-slastičari (dvije osobe po pomaku) i dva prodavača. Što se tiče gospođe za čišćenje, u početku je moguće raspodijeliti svoje dužnosti između glavnog osoblja, naravno, uz dodatnu naknadu. U početku također ne možete uzeti računovođu. S nekim znanjem, svi izračuni mogu se provoditi samostalno ili pomoću usluga takozvanog stručnjaka treće strane.

Dopušteni papiri

Nakon završetka svih prethodnih stavaka, morat ćete dobiti radnu dozvolu tvrtke Rospotrebnadzor u obliku relevantnog mišljenja. Pored toga, predstavnici službe za nadzor vatre trebali bi pružiti dobrohotnost radu. Također je potrebno proći postupak potvrđivanja sukladnosti u saveznoj agenciji za mjeriteljstvo i tehničku regulaciju. Moramo također zapamtiti da pekari, slastičari, prodavači i tehnolozi moraju imati radnu medicinsku knjigu.

Odabir dobavljača sirovina

Objasniti kako kvaliteta i izgled pečenja ovise o sirovini, čak i amater ne treba. Osim toga, financijska strana izdanja također ima svoje značenje - poželjno je izvršiti kupnju po najnižim mogućim cijenama. Stoga, pitanje odabira ozbiljnih, pouzdanih dobavljača treba ozbiljno razmotriti prilikom izrade poslovnog plana. Istodobno treba shvatiti da ako se isti brašno može kupiti u velikim količinama, tada se proizvodi koji se mogu pokvariti, kao što su maslac, vrhnja itd., Uzimajući u obzir specifičnosti pothvata, treba kupiti u malim količinama. Stoga bi bilo vrijedno pronaći dobar posrednik, najbolji privatnik, koji će uvijek biti spreman razumjeti vaše probleme s razumijevanjem. Usput, u tom pogledu, vrlo je korisno surađivati ​​s farmama. Preporuča se uključiti se u potragu za dobavljačima u procesu proizvodnje, sklapajući usmene ugovore s njima, a kupnje bi trebale biti izvršene neposredno prije početka pekare.

oglas

Izrada poslovnog plana za pekarnicu treba posvetiti i pozornost na ovo pitanje. Ne postoji posebna potreba za proširenjem velike kampanje, no ipak je potrebno poduzeti neke korake. Obratite posebnu pozornost na znak i ime. Prvi bi trebao biti svijetao i privući pažnju, drugi bi trebao biti eufonijski i tako da je povezan s vrstom izlaza, a nije ubijen. Slažem se, pekarska trgovina pod nazivom "Pyshka" može se naći doslovno u svakom gradu. Stoga, prilikom izrade imena, morate se truditi i pokušati izvući nešto svojstveno, izvorno. Osim toga, tko zna, možda, upravo u ovom trenutku stvaraš pravi brend, koji će nakon mnogo godina biti prepoznat u cijeloj zemlji.

Opravdajte se i donosite rezultate takvih metoda kao što su distribucija letaka, znak na oglasnim mjestima oglasa. Provođenje brojnih akcija u obliku jutarnjih ili večernjih popusta i sličnih događaja pridonijet će radu riječ usta - to jest, zadovoljni kupci će vam reći o svojim znancima i isporučiti nove kupce na taj način.

Financijska komponenta

Prilikom izrade poslovnog plana ova komponenta bi trebala biti izrađena s posebnom pažnjom. Počeli ste prilično skupe tvrtke - pekarnica se otvara od temelja, pa ćete najvjerojatnije morati izdvojiti zajam za provedbu plana, pa stoga sve izračune treba provjeriti i ponovno provjeriti. Osim toga, računajući koliko novca treba za kupnju iste opreme, treba shvatiti da nije potrebno nabaviti šalter od prirodnog drva, na primjer, prvo je sasvim moguće upravljati svojim plastičnim kolegom. Isto vrijedi i za istu peć, na primjer. Zašto biste kupili skupe proizvode iz poznate marke? Danas možete kupiti sasvim pristojnu opremu od ruskog ili čak kineskog proizvođača po prihvatljivoj cijeni. Dakle, izračunavamo troškove:

• Kupnja opreme će trajati oko 50.000 USD.
• Na sve vrste inventara i namještaja - oko dva.
• Najam (mjesečno) košta oko 2 do 2,5 tisuća dolara.
• Popravak prostora - još 5 tisuća dolara.
• Registracija dokumentacije - 500 dolara.

Broji. Jednokratno će morati izdvojiti oko 60 tisuća dolara.

Mjesečni troškovi:

• Iznajmljivanje - isti 2-2,5 tisuća dolara.
• Plaća (pekar, tehničar, prodavatelj - ukupno, svih polaznika) zahtijeva oko 5.000 dolara mjesečno.
• Komuna - 500 dolara.
• Oglašavanje - 300 dolara.

To jest, mjesec dana će morati potrošiti oko 8-9 tisuća. Plus trošak nabave sirovina. Kao što pokazuje praksa, neto prihod pekare, nakon plaćanja poreza, iznosi oko 3-4 tisuća dolara. Prema riječima stručnjaka, ova vrsta poslovanja može se nadoknaditi u roku od godinu i pol dana.

Jasno je da se ove brojke mogu nazvati dovoljno prosječnim i mogu varirati ovisno o području na kojem se planira otvoriti pekaru. Napokon, recimo, najam u Moskvi i pokrajinama - pojmovi su različiti. Kao i plaće. Ipak, takav primjer poslovnog plana pekara može se uzeti kao osnova, čak i ako odlučite otvoriti posao u malom gradu. Oprema, kao što je poznato, ima istu vrijednost kako u glavnom gradu tako iu okrugu. Što se tiče nekih drugih troškova, oni se jednostavno mogu pripisati njihovim lokalitetima.

zaključak

Pokušali smo objasniti što je moguće više detalja kako otvoriti pekaru od nule. I možemo zaključiti da je, s pravim pristupom poslovanju, ova vrsta poslovanja prilično profitabilna i sposobna donijeti normalni dohodak vlasniku. Međutim, u slučaju donošenja odluke o otvaranju takvog poduzeća, potrebno je imati pažljivo razvijen poslovni plan koji će postati ključ uspjeha.