Šećerna trska, njegova proizvodnja i uporaba

Šećerna trska je višegodišnja, prilično visoka zrnata biljka obitelj žitarica.

Opis kulture

Šećerna trska izgleda kao bambus. Stabljike rastu u malim paketima su cilindričnog oblika i do visine od najviše sedam metara debljine od jedne do osam centimetara. Iz sokova stabljike dobiva se šećer. Čvorovi svake stabljike su Pupovi (oči) koji se potom razvio u malim bočnim izdancima. Koriste se za širenje šećerne trske metodom razmnožavanja. Sjeme se formira u gornjem dijelu cvatova (u panicles). Uglavnom se koriste za uzgoj novih vrsta trske i samo u rijetkim slučajevima - u obliku sjemena.

Šećerna trska zahtijeva plodno tlo, puno sunca i vode. Zato se uzgaja samo na područjima s vlažnom i vrućom klimom. Da se maksimalnu količinu saharoze sa stabljika (17) posto težinski, dobivenih odmah nakon prestanka rasta biljaka u visinu.

Proizvodnja šećera od trske

Šećerne trske je najstarijih kultiviranih biljaka i jedina iz koje šećer u Africi, Oceaniji, Latinskoj Americi i Aziji. U Europi, šećer iz šećerne trske dobiva se samo u Portugalu i Španjolskoj.

Proizvodnja šećera u Rusiji potječe iz prve polovice 10. stoljeća, kada je prva tvornica šećera sagrađena u St. Petersburgu. Primljeno je od uvezene sirovi šećer.

Prema tradiciji, a danas gotovo svim zemljama u kojima šećerna trska raste, proces je i proizvode sirovi šećer, a ne gotov proizvod u neka vrsta šećera. U osnovi, čistoća sirovog šećera doseže 98 posto. Izvozi se u Rusiju i druge zemlje u obliku sirovina, od kojih već prima granulirani šećer.

S obzirom na bitnu razliku u kemijskom sastavu i strukturi biljnih tkiva Tehnološki proces prerade šećerne trske značajno se razlikuje od proizvodnje šećerna repa.

Za dobivanje šećera iz trske, njegove stabljike se izrezuju prije početka cvatnje. U tom je trenutku prisutan do 12 posto vlakana, do 21 posto šećera i do 73 posto vode, kao i proteinske tvari i soli.

Zatim rezati stabljike i stisnuti uz željezne vilice stisnutu sok od njih. Sadrži oko 0,03 posto proteina, 0,1 posto škrob, supstance koje sadrže dušik, 0,22 posto 0,29 posto soli (uglavnom organske kiseline), 18,36 posto saharoze, 81 posto vode i mali postotak aromatskih komponenti, što daje soku poseban miris. Za odjeljivanje proteina na sirovi sok, dodati svježe vapno i zagrijati na 70 stupnjeva. Ta masa se filtrira, a zatim isparavanjem dovodi do kristalizacije šećera.

Saharoza: primjena

Šaharoza (zajednički šećer) je monoklinični bezbojni kristali koji se lako otapaju u vodi. U velikim količinama nalazi se u repa i trsku, od kojeg se dobiva tehničkom obradom.

Saharoz se koristi izravno kao prehrambeni proizvod ili kao dio raznih konditorskih proizvoda. U velikoj koncentraciji koristi se kao konzervans. Osim toga, saharoza se koristi u kemijskoj industriji za proizvodnju butanola, glicerina, dekstrana, etanola i limunske kiseline.

Također, saharoza je vrijedna sirovina u farmaceutskoj industriji u proizvodnji lijekova.

Zaključno, želim napomenuti da je šećerna trska glavna sirovina u proizvodnji saharoze. To čini dvije trećine svjetske proizvodnje šećera.