Smeđi šećer od šećerne trske: šteta i koristi, kaloričnost i primjena

Nedavno je na policama naših trgovina moguće pronaći šećer od trske.

Što je smeđi šećer

Nekoliko ljudi zna kako se razlikuje od konvencionalne repe. Bijeli rafinirani šećer je dostupniji, jer je njegova proizvodnja je jeftinija, a šećerna repa, od kojih je napravljen, raste posvuda. No, kako bi šećer postao upotrebljiv, podvrgnut je složenom procesu čišćenja i izbjeljivanja. Zato se smatra tako štetnim. I njegova smeđa sorta proizvodi se od šećerne trske. Njegova domovina je Indija, a već je mnogo stotina godina postala popularna u Europi. Nabavite ovu slatkoću kuhajući, i on uopće ne treba izbjeljivanje. Smeđa masa ima ugodan miris melase i spreman je za upotrebu bez dodatnog tretmana. Ali još uvijek je skuplji od redovitog šećera. Cijena prekomorske slatke je više od 100 rubalja po kilogramu.

Koliko je korisno smeđi šećer

Zahvaljujući nježnom načinu obrade šećerne trske ova je slatkoća ne samo ukusna, nego i korisna. Ona zadržava sve vitamine i minerale sadržane u trsku. Što se razlikuje od običnog šećera? Štetnost i korisnost predmet su mnogih sporova. No dokazano je da ima takve prednosti:

• sadrži vlakna, vitamine B, cink, kalij i željezo;
• u njemu je mnogo manje saharoze, ali mnogo glukoze, što je vrlo korisno za mozak;
• ima blagotvoran učinak na djelovanje mnogih organa, posebice jetre i slezene;
• ne mijenja okus jela u kojima je dodan.

Može li ovaj proizvod biti štetan?

Zagovornici zdrave prehrane pokušavaju samo kupiti. Oni vjeruju da, kako bi sačuvali zdravlje i lijepu figuru, trska se najbolje uklapa šećer. ozljeda a prednosti ovog proizvoda u mnogim su slučajevima pretjerane. Uostalom, na primjer, njegova kalorična vrijednost nije mnogo niža od one uobičajene. Stoga, oni koji žele izgubiti težinu trebali bi također smanjiti stopu konzumiranih slatkiša, čak i ako jest smeđi šećer. Uostalom, i kada se konzumira u velikim količinama, pridonosi pretilosti. To je zato što glukoza, koja se nalazi u šećeru, odmah ulazi u krvotok i daje energiju tijela. Ako ga netko ne potroši, odgađa se. Stoga je mišljenje da se šećer od trske može konzumirati u velikim količinama netočno. Poput bijele, može uzrokovati metaboličke poremećaje, poremećaje u gušterači, smanjeni imunitet, dijabetes i aterosklerozu.

Što je šećer u šećeru?

Brown mu daje melase. Što je više, to je tamniji proizvod. Dakle, neki proizvođači koji žele zaraditi smeđu boju običnog šećera. Cijena je mnogo veća, ali nema koristi samo za štetu.

Najbolje je nerafinirani šećer jer pohranjuje više korisnih tvari. On je onaj koji je popularan kod obožavatelja zdrave prehrane. Postoji nekoliko vrsta smeđeg šećera:

• Demerara se uvozi iz Južne Amerike. Sadrži ljepljive, vlažne kristale zlatno smeđa boja. Ovaj šećer je najblaži u akciji i smatra se najkorisnijim.
• Raznolikost muscovado ima izražen okus karamela. Konzistencija je mokra i ljepljiva, tamne boje.
• Raznolikost turbine - to je šećer s velikim suhim česticama. U proizvodnji je djelomično pročišćen.
• Barbados crna je najviše cijenjena. Ima vrlo tamnu boju i vlažnu, ljepljivu konzistenciju.

Zašto šećer od trske je toliko popularan

Nakon što je proizvod uvezen u Rusiju nekoliko stoljeća prije, bio je dostupan samo bogatašima. Posljednjih godina pojavio se na policama naših trgovina. No, svi ne znaju što je šećer od šećerne trske. Šteta i korisnost je još uvijek pitanje kontroverzi. No, iskusni kuhari dodaju samo pecivo, jer daje pite i pecivo jedinstvenim okusom i aromom. Također, barmeni vole koktele i kavu samo s šećernom trskom.

Kako razlikovati lažnu

Da ne kupujete redovne šećer u boji, morate znati što tražite kada kupujete:

• na ambalaži mora biti naznačeno da je nerafinirano;
• pravi šećer od šećerne trske ne može se prodati u obliku savršeno ravnih briketa ili homogenog pijeska, budući da svi njegovi kristali imaju različite oblike;
• Ovaj šećer se proizvodi samo u Južnoj Americi, SAD-u ili u Mauricijusu.