Parazite u ribama koje su opasne za ljude: klasifikacija, opis, koje bolesti uzrokuju

Riblje jelo vrlo su popularne jer su raznovrsne, hranjive, ukusne i zdrave. U modi japanske kuhinje, pa češće možete vidjeti razne role i sushija, od kojih je ključni element je na stolu - ribe, kao i razne riblje specijalitete slatko kiselom umaku. Međutim, ljubitelji mesa stanovnika dubine vode trebaju shvatiti da, za svu svoju korisnost, riba može biti vrlo opasna za ljudsko zdravlje. I ne govorimo o tropskoj fugi, čiji otrov paralizira, već o najčešćim šarancima, grudima i haringu. Predlažemo da saznamo koji su paraziti u ribi opasni za ljude i kako se zaštititi od njih. Budući da se riblja jela često koriste za hranu, informacije će biti korisne svima.

Opće informacije

Paraziti koji žive u ribi također se mogu nazvati helminths ili worms (ovo ime nije u potpunosti ispravno, jer crvi su samo jedna od vrsta helminths, ali u svakodnevnom životu riječ se koristi vrlo često). Njihova raznolikost vrsta iznenađuje i zastrašuje, ali, srećom, nisu sve vrste opasne za ljude.

• Mnogi su zainteresirani za postoje li paraziti u morskoj ribi? Nažalost, slanu vodu ne štiti stanovnike od većine vrsta crva. Međutim, stanovnici blatnih lebdećih akumulacija najčešće su inficirani s helminthima, osobito je visoka rizik od susreta s bolesnom ribom u vrućem ljetu.
• Glavni način infekcije jesti sirovo riblje meso, osobito obitelj šarana: jazi, kolač, rudd, šaran.
• Najčešće, helminti, opasni za ljude, utječu na pecivo i šaran.

Koje ribe nemaju parazite? Sterlet je među najsigurnijim. Ovo je jedina varijanta ribu koja dopušteno je jesti sirovo. Gotovo nikad crvi se ne događaju u tuni.

nematode

Inače se nazivaju i okruglice. Za ove parazite riba, inherentne su sljedeće osobine:

• Duljina do 2 cm.
• Oblik je spiralno.
• Volite živjeti u tkivima morske ribe.
• Za ljude su larve helminti opasne, koje su uzročnici bolesti (do sada nema slučajeva infekcije osoba s odraslim osobama).

Nematode su predstavnici obitelji Anisakid i mogu uzrokovati ozbiljnu ljudsku bolest - anisakidozu.

peraje

U znanosti, možete pronaći drugo ime za trematode - Digene u tijelu ljudi su dobili preko ribe ili drugih vodenih stanovnika (školjke, račje) i mogu izazvati opasne bolesti: opisthorchiasis i clonorchiasis.

cestodes

Tape worms ili cestodes su vrlo česti paraziti organizmi koji se mogu prenijeti u ljudsko tijelo kroz jedu ribu. One se mogu prepoznati po sljedećim značajkama:

• Duljina larve je do 2 cm. Odrasle osobe, uhvaćene u povoljnom okruženju za sebe - ljudsko tijelo - mogu narasti do desetaka metara.
• Sadržano u tkivima obje slatkovodne i morske ribe.

Život određenih vrsta u crijevu nosača može premašiti 20 godina.

Usporedba skupina parazita

U tablici ćemo predstaviti opće podatke o parazitima riba koji su štetni za ljude.

Tablica pokazuje da je najveća opasnost s gledišta infekcije s helminthima sirova riba ili slabo pripremljena, posebno, podvrgnuta kratkom termičkom liječenju. Crvi različitih vrsta mogu biti oboje u riječnim i morskim stanovnicima, tako da s ovim proizvodom valja posebno paziti.

Raznolikost najpopularnijih vrsta

Paraziti koji žive u ribi i opasni za ljude su vrlo raznoliki. Kratka karakteristika često naišlo je u tablici.

U nastavku ćemo govoriti o bolesti koje uzrokuju osobu "naseljenu" u parazitima riba. S imenima i fotografijama tih bobina bilo bi korisno upoznati sve ljubitelje ribe, osobito osušene na suncu ili malo slane, a da ne spominjemo egzotičnu sirovinu. Ali budući da je vid, blago rečeno, nije baš ugodno, upravljat ćemo bez takvih pojedinosti. Ograničavamo se na popis najsigurnijih morskih stanovnika. U međuvremenu, nešto o prevenciji.

Sigurnosne mjere

Da ne bi uhvatiti opasne parazite (ribu svoju, kao što već možete napraviti puno) je osoba prvo treba napustiti naviku jedenja mesa vodeni život u sirovom. Najčešće se javlja u istočnoj kuhinji, tako da unatoč želji za uživanje u okusu delikatesa, najbolje je da ga napusti u korist tradicionalne kuhane ili pržene ribe. Istaknimo neke preporuke stručnjaka:

• Potpuna zabrana dodavanja sirovih plodova mora u prehrani.
• Kuhati ribu jela bi trebala biti na temperaturi od više od 60 ° C, za dugo vremena. U tom će slučaju svi helminti umrijeti.
• Hladni pušenje, soljenje ne dopušta da se u potpunosti riješite postojećih parazita u ribi, pa je nepoželjno pribjeći njima.
• Morsku ribu treba zalijepiti nakon hvatanja, a zatim, nakon odmrzavanja, odmah kuhati. Njegova pohrana je vrlo nepoželjna.
• Ribe iz rijeke trebaju biti podvrgnute toplinskoj obradi, kuhati (barem 1/3 sata) ili se kuhati, pržiti.
• Riblje pite i patiti se peče barem 30 minuta.
• Meso je najbolje izrezati na male komadiće.
• Domaćinice Vijeća: tijekom kuhanja ne možete kušati riblje meso.

Treba imati na umu da u većini slučajeva ličinke ličinke nisu vidljive golim okom, pa ako ih netko ne primijeti, to ne znači da oni zapravo ne rade.

Opasne bolesti

Paraziti u ribi koji su opasni za ljude mogu izazvati niz ozbiljnih bolesti:

• Clonorchiasis. Može biti zaraženo jedući slabo kuhanu ribu: minnows, šaran, jaz. Uzrok je kineska fluka. Prvi znakovi bolesti su groznica, slabost, pojava osipa, liječnički pregled može pokazati povećanje jetre.
• Još jedna ozbiljna bolest je nanofitoza. Može se dobiti ako sirovo meso od taimen, chum i bijele ribe padne u ljudski želudac. Bolest može dovesti do anemije, pa se parazite treba ukloniti što je brže moguće.
• Diphyllobotrioza može biti uzrokovana parazitima iz šuga, ruff, štuka i lososa. Glavne manifestacije su gubitak apetita, stolica, mučnina, povraćanje, razdražljivost, salivacija.
• Možete zaraziti ligulozu nakon što jedete sirovu ribu: krupnu, smećnu, krupnu, voblansku. Uz ovu bolest, paraziti u osobi postupno rastu, trovanja tijela nosača.
• Anisakidoza je bolest koja je vrlo česta u Japanu, gdje postoji snažna tradicija morskih grabežljivaca bez prethodne toplinske obrade. Prisutnost ličinki u tijelu može se identificirati takvim znakovima: osip na tijelu, stolicu, bol, povraćanje.
• Metagonimoza uzrokuje zaraženo meso pastrve, bijele rase, mrkve. Simptomi bolesti se manifestiraju tjedan dana nakon konzumacije zaražene ribe. To je groznica, osip, popraćeno svrbežom, bolovima u trbuhu, proljevom.
• Opisthorchiasis uzrokuje Sibirska mrena, parazitiziranje u ribi obitelji Cyprinidae (kosti, daka, yazi, asp, šaran, gusher). Zanimljivo je da ova bolest može biti pogođena i četveronožnih grabežljivaca, posebice mačaka. Njezini glavni simptomi uključuju groznicu, slabost cijelog tijela, glavobolje, povraćanje i mučninu. Nemir je gore nakon što jede masne hrane. U zanemarenom slučaju, to dovodi do patologija slezene i jetre.

Kao što vidite, postoji mnogo bolesti.

Najopasnije

Nudimo upoznavanje s ocjenom od 10 riba, najopasnijih za ljude u pogledu prisutnosti parazita u njima.

1. Ide. U njegovu se mesu najčešće nalazi parazit, tipično za riječne ribe, budući da je Sibirska fluka glavni nositelj opisthorhije. Ulazak takvih bobina u ljudsko tijelo dovodi do oštećenja jetre, gušterače i živčanog sustava.
2. Cisco. Često u ovoj ukusnoj delikatesnoj ribi postoje cijele kapsule s klice parazita, stoga je potrebno vrlo pažljivo pripremiti.
3. Roach. Vrlo često to utječe ličinke vrpce crva koja uzrokuje lgulozu u osobi.
4. Šaran. Poput mnogih stanovnika rijeke, često je zaraženo sa sibirskim muhama.
5. Elek. Često je zaražena raznim vrstama helminti, i sigurna za ljude i štetna za njega.
6. Smuđ. Otečen trbuh ribe - znak da ga je udario helminti - vektor ligulosis ili diphyllobothriasis. Često opasan štetnik može podnijeti u škrge ribe, difillobotrium latum, što je sve u ljudskom tijelu, raste do 30 (!) Metara.
7. Koprcati. Ni u kojem slučaju ne bi trebalo jesti ovu ribu, inače je neizbježna infekcija crva ličinki. Preporuča se da pecite trupla barem tjedan dana ili ga zavarite.
8. Lin. Vrlo često, ova ukusna riba je zaražena mačkastim pjegama, pogotovo ako živi u rijekama Rusije i Ukrajine. Gutanje parazita u ljudsko tijelo dovodi do opisthorchiasis.
9. Karas. U tim ribama često se podmiruju klonorfidi, vrste trematoda. Najčešći slučajevi su u rijeci Amur i njegovom bazenu. Oni su popularni paraziti riječne ribe, kada ulaze u ljudsko tijelo koje uzrokuju klonorke.
10. Pakao. Kada koristite ovu ribu u sirovom ili malo slanom obliku, rizik od podizanja crva je odlično. Nakon zaraživanja ovih parazita iz riječne ribe, osoba se razboljela od anisakidoze. Ovi helminti također se javljaju u morskom životu. Oni su opasni jer su otporni na toplinsku obradu - mogu preživjeti oko 15 minuta pri temperaturi od +60 ° C.

Ova riba ne smije se jesti uopće, ali tijekom kuhanja treba kuhati ili pržiti najmanje 30-40 minuta. Imajte na umu da su najopasniji stanovnici ribnjaka - rizik od nalaza ovih osoba helminkt je gotovo stotinu posto. Međutim, to ne znači da je potrebno odbiti ovaj proizvod, temeljito isprati, zamrznuti i pravilno pripremiti takvu ribu. Usput! Čak se možete zaraziti i pomoću posuđa, tako da bi trebali temeljito oprati noževe, rezne ploče i posude u kojima je takva riba bila oprana i još bolje - kuhana.

Gotovo bezopasno

Paraziti u ribi (fotografije nekih od njih su prikazani gore) su različite sorte, ali žele zaštititi sebe i svoju obitelj zainteresirani za ono što vrste vodeni svijet sigurnijim. Nema nedvosmislenog odgovora na ovo pitanje - praktički u bilo kojoj ribi može biti helminths, to ovisi o njezinu načinu života. Ali postoje neke vrste u kojima se crvi nalaze mnogo rjeđe. Prije svega, to je stanovnici hladnim morima, jer na niskim temperaturama crvi neugodno, tako sjevernom ribe rijetko pate od njihove prisutnosti. Stoga se smatra da su sigurni:

• skuša;
• sturgeon;
• som;
• tune.

Pronađeni su i paraziti u crvenoj ribi, iako ne tako često kao kod yaz i šaran. Stoga se takvi stanovnici vode klasificiraju umjereno sigurno, kao primjer ćemo doći:

• pastrva;
• losos.

No, u ovim prekrasnim i ukusnim stanovnicima mora mogu biti paraziti, zvane shistocephamos, dostižući dužinu od 2 cm. Za ljude, ti crvi su gotovo sigurno. Moguće je kuhati iz zaražene ribe, međutim, preporučuje se pažljivo gutati unutrašnjost i podvrgnuti meso na dugotrajnu toplinsku obradu.

Potpuno jamstvo nedostatka crva ne daje naziv ribe, pa je u svakom slučaju potrebno podvrgnuti meso na toplinsku obradu. Mnogi paraziti koji žive u morskoj ribi opasni su za ljude, pa se ovo pravilo ne smije zanemariti.

I konačno neke korisne informacije.

Kako utvrditi postoje li paraziti u ribi

Naravno, bilo opasna bolest je lakše spriječiti nego liječiti, i preventivne mjere moraju biti poduzete u fazi odabira riba. Što trebam tražiti kako bih smanjio vjerojatnost zaraze?

• Na pojavu morskog života: parazitizirana riječna riba često su obilježena neizražajnim izblijedjelim očima.
• Napuhani abdomen je još jedan važan znak bolesti.
• Otvaranjem trupla, pažljivo pregledajte njezin unutrašnji prostor: vizualno možete vidjeti male crve. Međutim, mnogi paraziti ne vide se golim okom.
• Interijer pogođenog vodenog stanovnika proizvodi vrlo neugodan miris.
• Možete vršiti pritisak na tijelo i gledati - ako formirana Fossa nije nestala, ribu očito bolesni ili pogodio crva.
• Prisutnost bijelih kuglica u tijelu još je jedan znak prisutnosti crva.
• Ako počnete kuhati zaraženu ribu, juha će brzo dobiti mutnu boju, na svojoj površini debeli film.

Najjednostavniji način zaštite sebe i vaših rođaka je kupnjom ribe koja je umjetno uzgojena, hranjena posebnom hranom i obrađenom od helmintih.

Mnogi paraziti pronađeni u ribama rijeke, kao i helminti koji su morske stanovnike odabrali kao posredničke domaćine, sigurni su za ljude. Međutim, većina od njih uzrokuje ozbiljne bolesti unutarnjih organa, a često je bolest asimptomatska i stoga dvostruko opasna, jer ljudi uče o njihovoj infekciji tek kad se crvi već šire u svom tijelu. Zato ne bismo trebali podcjenjivati ​​važnost toplinske obrade ribe i ni u kojem slučaju ne bi mogli biti sirove ili malo slana riba, unatoč želji da probamo nacionalnu kuhinju nekih nacionalnosti.