Svojstva, najbolji recept, štetu i korist ribe. Prednosti crvene ribe

Zajedno s meso, riba uvijek je vodeće mjesto među omiljenim jelima svjetske populacije. Za ljude koji žive u blizini vodenih tijela, glavni ribolov je ribarenje, a glavna hrana je riblja jela koja nisu samo ukusna, već i vrlo korisna. Međutim, nisu svi svjesni toga, osim pogodnosti, takva hrana također može naškoditi tijelu.

Što je bolje - rijeka ili morska riba? Prednosti i štete korištenja ovog proizvoda - što su oni? Koje vrste jela mogu biti od ribe? Pokušat ćemo odgovoriti na ova i druga pitanja u članku.

struktura

Smatra se da je protein koji se nalazi u ribi mnogo bolje apsorbira nego proteina sadržane u hrani, kao što su jaja ili mesa. Važna komponenta u sastavu ribe, toliko potrebna za stvaranje proteina ljudskom tijelu, su aminokiseline. Sastav ribe prisutnih vitamina PP, H, D, A, B vitamini, mala količina elemenata vitamin C u tragovima uključene u ribi: fosfor, željezo, mangan, cink, molibden, magnezij, kalij, brom, fluor, bakar, kalcija , Budući da riba sadrži velike količine joda, što se koristi u liječenju i prevenciji bolesti štitnjače. U masti sadrži veliku količinu Omega kiselina, tako da je posebno cijenjena za masne ribe.

Korist i štetu

Riblje meso i kavijar su popularni kod pretilih ljudi. Velika količina proteina pomaže izgubiti težinu, pa je riba izvrstan proizvod koji se nalazi u izborniku mnogih dijeta. Međutim, valja imati na umu da su kao jela od jela od obroka prikladne za jela s niskim udjelom masnoća, kao što su: orlovi, hake, perch, pollock, navaga, štuka.

Prednosti ribe su kako slijedi:

• izmjena masnoća je normalizirana;
• poboljšava izgled kože, zubi, kose i noktiju;
• ojačati hrskavicu i koštano tkivo;
• smanjuje se razina kolesterola u krvi;
• smanjuje rizik od dijabetesa, bolesti štitnjače, bolesti srca;
• jača imunološki sustav;
• rad mozga poboljšava i dobrobit općenito;
• starenje usporava;
• postoji depresija.

Osim pozitivnog učinka, uporaba ovog proizvoda može imati štetne i čak opasne posljedice, od pogoršanja dobrobiti i kraja s teškim trovanjem. Ako se riba čuva duže vrijeme, u njoj se mogu nakupiti brojni paraziti i štetne tvari. Stoga, trebate obratiti pažnju na kupnju ribe na tržištima, trgovinama i supermarketima.

Do danas, onečišćenje okoliša ima katastrofalno djelovanje na kvalitetu vode u vodenim tijelima, a toksične tvari koje emitiraju tvornice i biljke uništavaju korisna svojstva, a dobre su se ribe dovode u pitanje. Najčišće sorte, u kojima je sadržaj otrovnih tvari najmanji: losos, morski bas, tuna, pastrmka, piskavica, sardina, baldahin, haring, bakalar, som.

Kako prepoznati nisku kvalitetu i neprikladnu ribu?

1. Prije svega trebate obratiti pažnju na škrge i oči. Glatkiši bi trebali biti crveni, oči - jasne, crvene. Ako je riba razmažena, svjećice dobivaju smeđu i sivu sjenu.

2. Oblik na koži i vagi ne smije imati neugodan miris i žućkastu boju.

3. Prilikom pritiskanja tijela ribe ne smije ostati trag.

4. Tijelo ne smije biti labavo.

5. Ako je trbuh žut, to znači da je riba postala trulo.

6. Prisutnost neravnih nakupina leda ukazuje na to da je riba opetovano izložena mraku.

Postoje slučajevi kada se prodavač koji se pretvara da prodaje jednu vrstu ribe pokušava prodati sasvim drugačiji, tako da kupci trebaju znati posebnosti nekih vrsta.

Odabirom ribe, trebate obratiti pažnju na veličinu proizvoda: u malim ribama, tako da mnogi mikrobi i paraziti nemaju vremena za akumulirati kao što se uzimaju u većim ribama.

Da ne padne na mamac zavaravajućih prodavača ribljih proizvoda, najbolje je pripremiti riblje jela kod kuće.

Rijeka riba

Rijeka riba i jela iz tih sorti su vrlo popularni. Vrste vrsta riba uključuju: riječna pastrva, srebrni šaran, kolač, šuga, šaran, bijela cupid, štuka, križan šaran, som, Chekhon, asp.

Ovaj proizvod sadrži mnoge korisne i hranjive tvari. Upotreba riječne ribe ojačat će plovila i pomoći u borbi s kožnim bolestima. Zbog niskog sadržaja kalorija, idealan je za pripremanje dijetnih jela riječne ribe. Prednosti i štete proizvoda trebaju biti poznati svima.

Dakle, neophodno je znati da postoji mnogo malih kostiju u ribama rijeke, treba ih koristiti s oprezom, posebno za djecu. Zbog kratkog roka trajanja, preporuča se kupovati još uvijek uživo.

Crvena riba

Morske ribe smatraju se plemenitom hranom. Podijeljen je na crveno i bijelo. Za bijelo su: losos, bijela riba, krdo, ribnjak, pecivo, hake. Crvena riba je riba iz obitelji jeset: ružičasti losos, losos, lova, lososa, beluga, jeset, zvjezdani jeset.

Omiljena jela mnogih su morske ribe. Njegova uporaba je neporeciv. Crvene se smatraju osobito vrijednima za ljudsko tijelo. Među njihovim korisnim svojstvima, prisutnost Omega-3 masti je istaknuta. Ovaj takozvani dobri kolesterol, jede se jača ne samo krvnih žila, imunološki i endokrini sustav, ali također sprečava kost i hrskavicu - osteochondrosis, artritisa i artroza - pa čak i raka. Omega-3 povećava tjelesnu otpornost na ionizirajućeg zračenja, tako da ljudi koji jedu crvene ribe mogu sigurno sunčanje bez rizika opeklina ili sunčanicu. Prednost crvene ribe je da jedući to pomaže očuvati vid, a pogled postaje jasniji. Omega-3 masnoća ubrzava aktivnost mozga, poboljšava pažnju i pamćenje. Selen, kao i vitamini A i D imaju djelovanje prirodnih antidepresiva i štite živčani sustav. Korisne tvari crvene ribe doprinose održavanju srčanog mišića, želuca i gastrointestinalnog trakta.

Dimljena riba

Pušenje je postalo popularan način kuhanja ne samo ribe, već i sira, mesa, itd. Mnogi poput pušene ribe. Prednost ovog tretmana je da vam omogućuje produljenje roka trajanja proizvoda. Dim za pušenje ne samo da im daje miris, već ih i kvalitativno čuva i štiti od štetnih bakterija. Kod pušenja, riba nije obogaćena štetnim mastima, a korisna svojstva prilično su dobro očuvana. Hladni pušenje je štedljiviji, jer kada se grije neke tvari koje tijelo treba nestati.

Uz pozitivna svojstva pušenja, tu su i negativni. Dakle, dim koji obrađuje ribu može sadržavati tvari koje uzrokuju rak, zbog čega je problem potaknuo tehnolozere da izmisle tekući dim. Nije tako štetno za tijelo kao i normalno. Treba reći da su proizvodi koji su podvrgnuti tekućem pušenju, prema svojstvima okusa, inferiorni od onih obrađenih vrućim postupkom.

haringa

To je jedan od najomiljenijih proizvoda koji ukrašava bilo koji stol - objedovanje i slavlje. Upotrijebiti riba je da riblje ima nizak sadržaj kalorija i sadrži mnoge korisne tvari: vitamine B, E, A, D, elemente (željezo, kalij, magnezij, jod, fosfor, kalcij), višestruko nezasićenih masnih kiselina (omega-3) u tragovima. Korištenje ovog proizvoda blagotvorno djeluje na štitnu žlijezdu, smanjuje kolesterol u krvi. Međutim, ne zlorabe haringe, posebno, je vrlo slana zbog soli zadržava vodu u tijelu i remeti funkcioniranje svih organa: povećani tlak, ubrzani rad srca, utječe na bubrege i krvne žile, tu su hypostases.

Recepti iz ribe: pirjana pastrva

Odmrzavanje je metoda kuhanja, u kojoj se pohranjuju korisne supstance, osim što je ovo jelo prikladno za dijabete i one koji žele izgubiti višak tjelesne mase, tako da su prednosti pripremljene ribe neporecive.

Priprema:

• operite i očistite 2 kom. pastrve, riješite se unutrašnjosti, lagano trljajte soli;
• 2 luka i 2 mrkve za čišćenje, izrezivanje na kocke ili kriške;
• zelje - peršin i celer - rezati, ali ne previše fino;
• u plitkoj posudi, kombinirajte povrće, dodajte sol i 15 kom. crne breskve, vrh ribe, ulijte bijelo vino i maslinovo ulje;
• kuhati ispod poklopca na laganoj vatri oko 40 minuta, zatim staviti ribu na jelo;
• riblji umak, preostali u tavi, soj, dodajte 40 g maslaca, bjelanjak i brzo promiješajte;
• sipati umak preko ribe i poslužiti ga na stolu.

uho

Za juhu od ribe će se pristupiti bilo koja riječna riba, ali sada kada su poznate prednosti crvene ribe, priprema tradicionalnih ribljih jela, bjelina se sve više zamjenjuje.

Priprema:

• potrebno je baciti 200 g prethodno očišćene ribe i glavu žarulje u 2 litre kipuće i slane vode;
• dok se riba ne pere, oguliti 2 krumpira i pola mrkve, izrezati;
• Pripremite ribu u tanjur i pokriti;
• u kipuće ribljeg marinaca bacajte krumpir i mrkvu, kuhajte dok ne napola napunite, napunite 80 g pšenice;
• 5 minuta prije spremnosti bacanja u listove lovora, 2-3 graška slatkog papra i na vrh nožnog tla;
• kada se uho kuha, dodajte sjeckani zelje (luk, peršin, kopar).

Domaće haringe

• Da biste ukiselili haringa u kuću, najprije morate napraviti marinadu: dodajte 2 žličice vode (2 šalice). sol, 1 tsp. šećer, 5 grašak od mirisnih i gorkih paprika, 1 lisnatog lista, 5 kom. sjeme od karanfika. Donesi kuhati, cool.
• Nakon toga 2 kom. svježa gajenja za pranje, čišćenje, uklanjanje unutarnjih dijelova, izrezivanje komada, odrezani peraji, repovi.
• Izrežite haringe u komadiće, stavite u staklenku ili duboke, ali ne široke posude, sipajte marinadu.
• Stavite u hladnjak 1,5-2 dana.