Meso ribe: prednosti, vrste i recept

Hladnokrvne ribe koje žive u vodenim tijelima sigurno nisu sisavci. I ljudi koji su nekoć davno koristili označavali riječ "meso" su trupla sisavaca. Stoga, vjerojatno, za ribu pulpe i nije bilo izmišljeno "personalizirano" ime po vrsti svinjetine ili govedine. I govorimo samo generaliziranje: riblje meso. Važno je napomenuti da je definicija pojma u različitim kulinarskim kultura mržnje, a ponekad ribe i morskih plodova tkiva nisu uključeni u nju, te su, kao da su sami. U ovom ćemo članku govoriti o tome što je riblje meso, o njegovoj vrijednosti i prehrani, receptima koji su već stoljećima u potrazi za većinom čovječanstva.

Malo povijesti

Ljudi su se dugo naselili duž obale mora i rijeka, oceana i drugih vodenih tijela. Prema tome, riblje meso izvorno je dio ljudske prehrane. Primijećeno je, usput, da su narodi, stalno koriste plodovi mora, bili su najmanje osjetljiv na bolesti srca i imunološkog sustava, krvnih žila i unutarnjih organa. Također, među obalnim stanovnicima postoje rijetke bolesti poput raka ili moždanog udara. Dakle, znanstvenici i prvaci pravedne uravnotežene prehrane posve su na strani "ribljih eaterova". I to je razlog zašto.

Što nam daje riblje meso?

U takozvanom „mesa” sadržana odličan probavljiv protein koji se obrađuju u ljudskom tijelu za samo 2-3 sati (za razliku od svinjetine, na primjer, koji mogu „putovati”, zajedno utroba do 6-8 sati). Meso ribe uglavnom se sastoji od vode (u nekim ocjenama - do 85%). U osobito masnim oblicima, 15-35% masti, čija je osnova nezasićene kiseline. Proteini - 8-25%. Usput, u pogledu sadržaja proteina, neke vrste riba nadmašuju meso. Mnogi vitamini i elementi u tragovima. U mnogim vrstama mesa sisavaca postoji mnogo "štetnog" kolesterola, a u ribi nije. I riblje ulje, kao što je poznato, naprotiv, sprečava taloženje kolesterola u plakovima.

Vrste ribljeg mesa

Opis svih vrsta morskih i riječkih stanovnika zauzima tekstualni prostor dostojan "Rata i mira" u smislu volumena i sadržaja. Pa, ozbiljno, meso ribe također podliježe klasifikaciji. Pokušat ćemo shvatiti. Ali za početak općenitijih jedinica. Prema staništu riba je podijeljena u morsku i slatkovodnu. I po boji mesa na bijeloj ribi, crveno, smeđe. Na svoj sadržaj masti na mršav (masnoća - do 2%), srednji sadržaj masti (2-8%), masnoća (više od 15%). U malom članku, nećete biti u mogućnosti obratiti pozornost na sve vrste: neka se zadrži na nekima od njih.

jesetra

Ove prekrasne ribe imaju hrskavicu, a ne koštani kostur. Po takozvanim greškama - malim izbočinama na abdomenu - možete odrediti članstvo u hladnokrvnoj ovoj obitelji. Sve mišićne masnoće prožete su najdelikatnijim masnim vlaknima, dajući jesetnjaku izvorni, izuzetan ukus. Meso jesetra (jesetra, jesetra, jesetra, itd) je široko priznat elite, „bijeli”, priprema se iz mase Delicious (posebice, tradicionalna kuhinja ruski) toplih i hladnih jela, juhe i punila. I njihova hrskavica i glave pripremaju se za uho i solyanku. Također posjetnica ruske kuhinje je pita s vezirom (posebno obrađena akordom grebena od tih riba).

losos

Meso ribe u prehrani ljudi uvijek je zauzelo najvažnije mjesto. Ovaj postulat može se primijeniti s povjerenjem na vrste lososa. Tijelo ima ružičastu ili crvenu nijansu, ne sadrži kosti za kosti (stoga naziv mesa). Karakteristični sadržaj masnoće i nedostatak sjajnog mirisa ribe čine crvenom ribom pravi ukus u jelovniku najpoznatijih restorana i domova. Često vidimo ovo meso na policama supermarketa u obliku pakiranog fileta ili lagano slano u pakiranju vakuuma. Sadržaj koji sadrži najviše masnoće - trbuh (osobito popularan u ljudima lagano slanom, za pivo). Ove vrste riba uključuju losos, pastrvu, ketu i ružičasti losos, što je najčešće na policama.

šaran

Ovo meso je okusno, s prosječnim udjelom masti. Karpov tradicionalno zauzima vrhunske linije na izborniku mnogih zemalja. Male životinje uho. Velike pržene komade i poslužene sa svim vrstama umacima i bočnim jelima. Ruska tradicionalna kuhinja je jelo „Karassiov vrhnje”, gdje se male kosti vrste šaran kao rezultat toplinske obrade postati neprimjetan. Karpov se može peći u pećnici. I takvi istaknuti predstavnici kao kruh, ramming i vobla - sol i sušeni suncem na suncu.

Recepti jela

Mesni jela su popularni i kalorični. Osim toga, oni su ukusni i imaju originalnu aromu. Neki od njih su prave poslovne kartice svjetskih kuhinja. Svaki profesionalni kuhar zna ove korisne recepte. Meso ribe u njima djeluje kao prava delikatesa. Evo samo nekoliko.

• Šaran u kiselom vrhnju (ruska kuhinja). Trebamo: 1 kg malih šarana trupova, šalice kiselog vrhnja, par luk, hrpa kopra, biljno ulje, začini i biljni sol - na okus. Čistimo ribu i operi se. Također uklanjamo koprive. Uz oštar nož izrađujemo mrežu na trupu, tako da mali dio kosti postane mekan tijekom kuhanja. Luk i zelje, izrezani. Stavimo ribu s zelenilom i lukom. Posuda za jelo ili pečenje podmazuje se uljem. Prosijite ribu i ulijte kiselo vrhnje. Šaljemo ga u srednju pećnicu pola sata.
• Losos u foliji. Uzmi nekoliko odrezaka, limuna pola, svježi sir - 200 grama, nekoliko žlice biljnog ulja, par spoonfuls majoneza, začini i biljni soli, rajčice i kopar. Iz folije izrađujemo džepove po veličini odreske (malo s dodatkom). Tu stavljamo ribu na vrh - zelje i krug rajčice, ribani sir. Podmažite majoneze i zalijepite svaki džep. Mi poslati u pećnici 30 minuta na 7-10 minuta prije otvaranja folije džepove da se formira zlatni kora (možete uključiti mod roštilja, ako je dostupan). Mi služimo stolu kao izvorno vruće jelo.