Što je makrobiotička hrana? Makrobiotička prehrana prema Lebedev: receptima

Makrobiotici su sustav pravila u načinu života i prehrane, pomoću kojih se regulira psihofizička situacija. Liječnici i filozofi iz različitih dijelova svijeta koristili su taj pojam kako bi definirali život u potpunom skladu s okolnom prirodom. U ovom članku ćemo saznati što je makrobiotička hrana, što je to, povijest njezina podrijetla, a također dati popis jela prikladnih za ovaj sustav.

priča

ovo elektroenergetski sustav Koristi se od davnih vremena u Japanu u samostanima. Tamo se zove shojin reri - "sudeća kuhinja". Koncept "makrobiotičkog" je čak i u djelima Hipokratova. Iako je službeno taj pojam pojavio u knjizi Christoph Hufeland (njemački liječnik) 1796. godine. Suvremeni koncept sustava razvio je Sagan Itizuka (japanski vojni liječnik). Godine 1897. objavio je svoj ogroman rad Kemijska teorija dugovječnosti i prehrane.

Godinu dana kasnije izdao je vlastiti udžbenik o prehrani, koji je kasnije objavljen u 23 izdanja. Ichizuka je koristio makrobiotičku prehranu u onkologiji i drugim bolestima, postavljajući pacijente smeđa riža, alge, povrće. Grupa njegovih sljedbenika 1908. godine stvorila je Društvo za liječenje hrane.

U nekom trenutku Itidzuki knjiga bila u rukama Yukikaza Sakurazave, mladog studenta koji je kasnije postao poznat na Zapadu kao Georges Ohsawa, japanski liječnik i filozof. Izliječen uz pomoć makrobiotika iz tuberkuloze, počeo je sama širiti nauku. Napisao je oko 100 knjiga na ovom sustavu, orijentalne medicine i filosofii- putovali u različitim zemljama s radionicama i lektsiyami- otvorio „Škola za budale”, koji uče istočnjačke filozofije i jedinstvene procedure.

Na Zapadu, makrobiotička prehrana (ono što je, saznali smo u članku u nastavku) počeo se širiti šezdesetih godina prošlog stoljeća, nakon što je prilagođen europskom načinu razmišljanja. Oko 1.000 makrobiotičkih centri danas rade u Kanadi, SAD-u, Italiji, Nizozemskoj, Njemačkoj, Velikoj Britaniji, Španjolskoj, Francuskoj, Australiji, Južnoj Americi, Švicarskoj, Japanu, Slovačke, Poljske, Danske, Austrije, Belgije, Africi i Aljaske.

Bit doktrine

Treba napomenuti da je osnova modernog Makrobiotika sustava postavio filozofije Istoka, temelji se na osnovnim načelima ravnoteže Yin i Yang (poznatog gotovo 5000 godina), kao i nekim aspektima medicine Zapada. Zdravlje je sklad "yin" i "yang", kao i ravnotežu između vanjskog i unutarnjeg okruženja, tjelesne i mentalne aktivnosti, životinjske i biljne hrane, sirove i termičke hrane.

Prema teoriji ravnoteže Yin-Yang, mnoge bolesti proizlaze iz prevladavanja Yin ili Yang energije u ljudskom tijelu. To ovisi o klimi, mjestu stanovanja, obilježjima fiziologije i intenzitetu aktivnosti određene osobe.

Prema makrobioticima, ta nerazmjer može se ispraviti uz pomoć:

• izbor neophodnih prehrambenih proizvoda;
• način njihove pripreme;
• pridržavanje pravila prehrane.

U ovom slučaju sustav samo preporučuje, ne zabranjuje ništa.

Odabir hrane

Makrobiotika svih bolesti uvjetno se dijeli na "Yin" i "Yang". Ianove bolesti treba liječiti Yin-hranom, i obrnuto. U takvoj prehrani, svu hranu:

• Proizvodi Jan su alkalna reakcija;
• Yin proizvodi su kiseli.

Jedući hranu Yang ili Yin, tijelo može održati dinamičku ravnotežu tih energija, što je makrobiotička hrana.

Izbornik sadrži samo korisne proizvode. Preporuča se izbjegavanje:

• genetski, hormonski i kemijski promijenjeni proizvodi (svi konzervirani, rafinirani šećer, bilo koje piće i hranu s kemijskim bojama;
• jaki Yin i Yan proizvodi (voće, šećer, riba, bobice, sirevi, meso). Neravnoteža uvedena u njihovo ljudsko tijelo može uzrokovati osjećaj gladi.

Višak neprirodnih hrane i šećera stvara nedostatak energije, stoga tijelo treba puno energije Yan, žeđ za crvenim mesom, potreba za proteinima.

S nedostatkom proteina, tijelo "jede" svoje tkivo, a to dovodi do gubitka tjelesne težine. Previše tanki izloženi su tuberkulozi, infekcijama, pneumoniji, drugim bolestima. Ono što slijedi sve vrste atrofije:

• skleroza;
• mišićna atrofija;
• artritis, itd.

Višak šećera, kao i veliki broj bjelančevina, tijelo postaje prepuno, a to podrazumijeva i "buket" drugih bolesti, što kaže makrobiotička prehrana.

Izbornik za tjedan pretpostavlja prisutnost jela od povrća i cjelovite žitarice, nije podvrgnut obradi. Osim toga, koriste se morske biljke, riba, razna povrća, sjemenke i orasi, grah, voće.

Osawa je razvio deset kurativnih prehrambenih režima. Dakle, prehrana za ozbiljne bolesnike sastoji se samo od žitarica koje treba konzumirati u roku od 10 dana (7 dijeta - medicinski ili monaški). Dijeta kao što se oporavim, postotak žitarica smanjuje, a slijedi voće, povrće, juhe itd.

U makrobiotici, ovisno o dostupnosti gore navedenih prehrambenih proizvoda, razlikuje se 10 režima. Od njih možete odabrati "prosječan", običan život i vegetarijanstvo.

kuhanje

Makrobiotička prehrana prema Lebedevu sugerira pravilno kuhanje. To uključuje postupke sušenja, skladištenja, zamjene slatke ili kisele hrane i dodavanja raznih začina.

Glavno pravilo u ovom slučaju je pripremiti hranu za jedan prijem, najviše - za jedan dan.

Žitarice (cjelovite žitarice) koriste se neobrađenom, u obliku infuzije, kuhane, pečene i slomljene.

Pravila o primanju hrane

Makrobiotička prehrana prema Lebedev pretpostavlja temeljito žvakanje hrane, najmanje 60 puta. Što će to dati:

• potrebna za tijelo i dobru hranu donijet će užitak, dok štetni mogu izazvati gnušanje;
• količina apsorbirane hrane će se smanjiti, a njegova naknadna asimilacija također će se poboljšati;
• žvakanje će postati meditacija, možete brzo naučiti istočnu filozofiju.

Koristite što je moguće manje vode u čistom obliku. Treba napomenuti da makrobiotička hrana sadrži puno tekućine. Velika količina vode samo preopterećuje bubrege, stoga, u makrobioticima, nužno je davati prednost raznim prasadi umjesto omiljenosti mnogih juha.

Savjet

Ne zaboravite na sustavnu i razboritost. Ograničenje unosa tekućine odnosi se na ljude za koje je makrobiotička prehrana postala norma. Istodobno, u prijelaznoj fazi, dok je u tijeku restrukturiranje našeg tijela, ne bismo se trebali oštro ograničiti na piće.

U početku ograničite potrošnju slatkiša i mesnih proizvoda. Mesni proizvodi najbolje se zamjenjuju jelima od mahunarki i ribe. Slatkiši zamjenjuju sa suhim i svježim slatkim plodovima (marelice, šljive, datumi).

Zatim zamijenite bočnu posudu s kuhanim povrćem i sivkozama. Ali to postupno, inače će ravnoteža obje mineralne tvari i vitamina biti poremećena u tijelu.

Utjecaj makrobiotičke prehrane

Makrobiotička prehrana je utjelovljenje Zakona prirode u pije i hranjenja osobe. Ako je osoba u skladu s ovim zakonom, može postići mentalno, moralno i tjelesno zdravlje, što znači:

• veliki apetit;
• nedostatak umora;
• dobar i duboki san;
• dobro raspoloženje;
• dobra memorija;
• život u skladu s redoslijedom Prirode;
• jasnoća djela i misli.

Načela makrobiotika, koja proizlaze iz zakona prirode, omogućuju odabir, jesti i pripremiti točno hranu koja je prikladna za određenu osobu. Kao rezultat, ona pruža priliku za postizanje visokog energetskog potencijala i dobrog zdravlja pri niskom vremenu i financijskim troškovima.

Makrobiotička hrana: kašica "Hefty"

Temelj takve hrane jesu žitarice i žitarice koje prije konzumacije hrane:

• ispere;
• sušeno (prženo) bez ulja u tavi;
• guranje u mort;
• U tretirana sredstva dodajte ljekovito bilje u obliku praha;
• razrijedi vodom do stanja kiselog vrhnja, a zatim se pojede već u hrani.

Na takvim načelima prehrane, održava se makrobiotička prehrana. "Samarskiy zdorovyak" je kaša koja se može sigurno uzimati za hranu. Prilikom pripreme kao glavnih sirovina koriste se cjelovite žitarice riže, pšenice, prosa, raži, kukuruza, heljde, obrađene na ovaj način:

• zrno je duboko očišćeno daljnjim pranje;
• zatim prolazi kroz toplinsko kratkotrajno liječenje;
• dalje slomiti;
• Nakon toga, zrno se dodaje u obliku praha (šroits) morske trave, spirulina, lan, Jerusalem artichoke, pas rose, itd.

Valja napomenuti da se makrobiotička hrana "Samarskiy zdorovyak" u Voronezhu i mnogim drugim gradovima Rusije može lako kupiti u ljekarni. Tako dobiven proizvod razrijedi se prije upotrebe tekućinom čija temperatura ne prelazi 60 ° C. Može biti juha, voda, povrće ili voćni sok, kiselo mlijeko ili mliječni proizvodi. Žitarice se ne mogu kuhati, jer visoke temperature mogu uništiti sva korisna svojstva dodataka koji sadrže ovu makrobiotičku hranu. Porina "Zdorovyak" u Almatyu također se prodaje u mnogim ljekarnama i fitokarhatima.

Metoda korištenja takve hrane za liječenje iznimno je jednostavna: da bi se dobio ljekoviti učinak, potrebno ga je primijeniti samo 10 dana ili više.

U nastavku ćemo razmotriti najpristupačnije recepte za takvu hranu.

Salata s ogrozenom od rutabaga ili mrkve

Na velikom rešetkastu rešetku 400 g rutabaga ili mješavine mrkve s jednom čašom komade rabarbara ili gooseberries, ispunite Neka med. Također možete dodati zelje.

Rabarbara i salate od repe

Unakrsno rezati 2 stabljike rabarbara, pomiješati s nekoliko žlica meda i čistiti pola sata u hladnoći. Prosijite sirove repu, fino prelijte peršin i kopar i pomiješajte sve zajedno s rabarbara.

Salata od repice

Uzmi 2-3 oguljene repa, izrezati na trake ili rešetke. Izrežite pola šalice brusnice ili ribizla. Začinite smjesu s medom. Također možete posipati sjeckanim kuminom ili koparom.

Kupus s jabukama

Jedan kilogram crvenog kupusa treba sjeckati, staviti u tavi, dodati i nekoliko sjeckanih lukova, malo vode i malo trzaj. Zatim, na vrhu kupusa, 4 jabuke moraju biti rezane na kriške. Sipati lonac dok se ne kuha na vatri, pokriva ga s poklopcem.

Rotkvica s grožđicama

Ljušteno i isprano riža, dodati sjeckani luk, opranu i operu grožđice, a zatim sezoni s medom ili biljnim uljem. Ukrasite salatu s mrvicama mrkve ili zelenima.

Zrnato zrno

Mi i dalje učimo o tome koliko je korisna makrobiotička hrana. Njegovi su recepti vrlo zanimljivi, uključujući i ovaj. Tri žlice zobi (možete uzeti zrno iz pšenice ili raži umjesto zobi) od večeri, potopiti i čistiti za noć. Ujutro, iscijedite i dodajte suhe marelice, ljuštene oraha i grožđice ili suhe šljive.

Heljda s gljivama

Kuhajte s 50 g gljiva bujite sa začinima. Procijedite ga i grickajte vrlo fino. Stavite dvije šalice jogurta s tri čaše ove juhe, dodajte gljive, izrezajte malo luka, pomiješajte sve i pošaljite ga na vatru. Nakon što se kaša kuhati, izvadite je iz vrućine i očistite na sat i pol prije pečenja u pećnici.

Miris s bundom

Bundeve (200 g) sitno sjeckani, stavite u kipuću vodu i kuhajte. Zatim dodajte 1,5 šalice prosa (prethodno bi trebalo biti prigušeno nekoliko sati) i kuhajte. 5 minuta prije spremnosti kuhanja, možete dodati sušene marelice ili grožđice isprane.

Millet s kljunovitim sjemenkama i lukom

Proučavajući dalje makrobiotičku hranu, čiji su recepti dani u ovom članku, ne možemo reći o ovom zanimljivom jelu. Jednu i pol šalicu prosa mora se prati i natapati 6 sati u hladnoj vodi, a zatim ga zavariti. U kaši dodajte sitno nasjeckane zelje, slomiti češnjak, sjeckani luk (zeleno ili luk), kumin. Nakon toga stavite posudu u vrućinu.

Domaći muesli

Žlica zobene pahuljice treba natopiti nekoliko sati u tri žlice vode (po mogućnosti preko noći). Nakon što Herkules nabubri, potrebno je rešetkati 150 grama jabuka, miješajući cijelo vrijeme i dodati 1 žlicu meda i naribanih orašastih plodova. Možete koristiti bilo koje suho voće i bobice.

Riža pilaf s sušenim voćem i povrćem

Potrebno je isprati 1,5 riža, izrezati na male komadiće nekoliko jabuka i 0,5 kg bundeve, isprati malo sušene marelice i grožđice. Ulijte u posudu 2 žlice maslinovog ulja, a zatim stavite bundu na, tako da njezini dijelovi pokrivaju dno. Stavite sloj riže na vrh, zatim stavite sloj jabuka, zatim - opet rižu, sloj suhog voća, opet rižu. Sve to, ulijte malo slane vode, tako da ona u potpunosti pokriva posljednji sloj riže. Pripremljeno jelo za čišćenje vatre.

Cherry juha s brynza

Čašu proso stavite u vruću vodu i kuhajte na laganoj vatri sat vremena, zatim dodajte rezani sir i pomiješajte dok se ne dobije homogena masa. Pospite koprom i peršinom.

Juha od krastavaca

Izrežite krastavce, luk i korijen od peršina, isjeckajte salatu i svežite sa vodom sve dok ne budete spremni. Zatim uliti kipuću vodu, dodati malo slomiti kekse i kuhati dok ne vrije. Možete dodati peršin i sok od limuna.

Juha s bundevom

Dobro isjeckajte luk i pržite. Zatim stavite odrezanu bundu (0,5 kg), dodajte malo vode, sol i okusite. Napunite tost s brašnom (4 žlice), razrijedite vodom i kuhajte do guste. Također možete napraviti juhu s mrkvom, cvjetača, korijenima čičaka.

chapati

Makrobiotička prehrana je vrlo popularna na Istoku. Neophodna hrana u ovom slučaju - chapatis, koji se može napraviti od heljde ili pšeničnog brašna ili prosa, mješavina raznih drobljenih zrna.

Dakle, trebamo:

• 150 ml vode;
• 250 g brašna;
• 3 tbsp. l. ulje;
• 1/2 tsp. sol.

Pomiješajte sol i brašno u veliku zdjelu. Dodajte vodu i pomiješajte s mekim tijestom. Pospite ih vodom. Zatim pokrijte ručnik s posteljinom i odvojite jedan sat. Zagrijte posudu za lijevanje. Podijelite tijesto u petnaest komada, napravi ih loptice, miješajući ih cijelo vrijeme. Napunite petnaest kolača iz kugli. Nakon toga, stavi ih jedan po jedan u tavu. Nakon što se na površini pufaju pojavljuju mali mjehurići bijele boje, a rubovi se počnu savijati prema gore, kolači se moraju okrenuti na suprotnoj strani. Sada pažljivo uzmite chapati s pincetama za rubove, tako da rezultirajuća kolač ne bude suza. Dovedite ga u vatru, gdje ga držite sve dok se ne pojave smeđe mrlje. S jedne strane, ulijte je.

Vraćanje ravnoteže energije

Shvatili smo što je makrobiotička hrana i njegovi glavni proizvodi. Nijedan od jestivih sastojaka zrna nije odbačen. U slučaju treba ići sve - klice, mekinje, endosperm (tkivo je sjeme biljaka, koji su položili hranjive tvari koje su potrebne za razvoj svakog embrija). Takav kompleks može zadovoljiti potrebe ljudskog tijela, osim toga, pomaže u uspostavljanju ravnoteže.

Treba napomenuti da cjelovite žitarice sadrže niz tvari, to je vrlo potrebno za osobu: proteini, složenih ugljikohidrata, vitamina i minerala, masti i omjeri u nam pomaže da biste dobili ovaj količinu energije, što je potrebno.

Općenito, trebali biti na stolu stremile jela rižu (smeđu), heljda, proso, zob, kukuruz, pšenica i tako dalje. Jedite ih svaki dan. Kashi se može jesti cijeli dan. U ovom slučaju ne postoji poseban set jela. Možete ih zamijeniti po volji, samo na temelju poštivanja gore navedene ravnoteže.

kritika

Treba napomenuti da sve potrebe tijela, osobito kod djece, ljudi s brojnim kroničnim bolestima ili jakim fizičkim stresom, ne mogu pokriti makrobiotičku prehranu. Recepti, recenzirani u članku u nastavku, naravno, mogu se koristiti, ali postoje protivnici takvih redovnih jela.

Provedene studije pokazale su da sljedbenici ove vježbe imaju slučajeve rakom, skorbut i anemije nedostatka željeza. Takva prehrana kod djece može dovesti do manjka vitamina D i B12, proteina, riboflavina i kalcija, što dovodi do niskog sadržaja mišića i masnog tkiva, zaustavljanje rasta, sporo i psihomotorne razvoja.

Američko društvo za rak nije pronašlo dokaze da takva prehrana može biti kvalitetan alat za liječenje raka, kako je najavljeno ranije.

Može biti učinkovito liječenje bolesti probavnog i kardiovaskularnog sustava, ako kombinirate lijekove i makrobiotičku hranu. Kasha "Zdorovyak", recenzije koje privlače pozornost ogromnog broja ljudi na proizvod, u ovom slučaju to će uštedjeti vaše vrijeme uvelike, poboljšavajući stanje organizma.

Ova kuhinja od uobičajenih prehrambenih navika su vlaknima, što može uzrokovati neravnotežu u tijelu minerale. No, postupni prijelaz na takav način ishrane pomoći će izbjeći veliku količinu problema podataka.

Također treba napomenuti da različiti autori razlikuju Yang i Yin proizvode.

Makrobiotička prehrana: recenzije

Kako danas sve više ljudi razmišlja o potrebi zdravog načina života, možete pronaći ogromnu količinu povratnih informacija o makrobiotičkoj prehrani. Mnogi govore o poboljšanju zdravstvenog stanja, radujući se koliko se jela nudi u ovoj kuhinji. Drugi pak napominju, naprotiv, pogoršanje dobrobiti, iako je u većini slučajeva to zbog oštrog prijelaza na takvu prehranu.