Povijest otkrića vitamina i njihova istraživanja

Prošlo je više od stotinu godina otkada su vitamini došli u živote gotovo svakog stanovnika planeta. Međutim, malo ih zna da samo 13 kombinacija tvari pripada takvom. Ostali se smatraju samo njihovom slikom. Koji su opasni za tijelo sintetizirani vitamini? Koja je povijest otkrića vitamina i njihovog značaja?

Što su vitamini?

Dakle, što su vitamini? Gdje nastaje povijest otkrića vitamina? Zašto su potrebni za potpuni život?

Za razliku od ugljikohidrata, aminokiselina i polinezasićene masne kiseline, vitamini ne nose energetsku vrijednost za tijelo, nego promiču normalizaciju metabolizma. Metoda njihova unosa u tijelo jede hranu, dodatke i sunčanje. Koriste se za neutraliziranje neravnoteže ili nedostatka korisnih elemenata u tragovima. Njihove glavne funkcije su: pomoć kod koliformi, sudjelovanje u regulaciji metabolizma, sprečavanje stvaranja nestabilnih radikala.

Povijest otkrića vitamina pokazala je da su te tvari različite u njihovom kemijskom sastavu. Ali, nažalost, tijelo ih ne može samostalno proizvesti u pravi iznos.

Koja je uloga vitamina?

Svaki vitamin je jedinstven na svoj način i ne može naći zamjenu. Sve je objašnjeno određenim skupom funkcija koje su svojstvene samo jednoj preuzetoj supstanci. Dakle, ako tijelo osjeća nedostatak nekog vitamina, postoje očite posljedice: nedostatak vitamina, metabolički poremećaj, bolest.

Zato je važno jesti pravilno, raznoliko i bogato, uključujući barem minimalnu hranu obogaćenu korisnim mikroelemovima u vašoj prehrani.

Na primjer, vitamini koji pripadaju skupini B, utječu na pravilno funkcioniranje živčanog sustava, podržavaju rad imunološki sustav, pomoći tijelu da pravodobno zamijeni i ažurira stanice.

Ali nemojte se bojati ako primijetite da hrana nije dovoljno zasićena vitaminima. Većina današnjih ljudi doživljava manjak. Da bi se nadoknadila pravilna ravnoteža, ne samo da treba jesti pravilno, već i složene vitaminske pripravke.

Kako su ljudi došli do vitamina

Zamislite, prije kraja 19. stoljeća, mnogi ljudi nisu ni znali o takvom konceptu kao što su vitamini. Ne samo da su patili od nedostatka korisnih tvari, nego su se i razboljeli i često umirali. Kako je otkriće vitamina? Kratko pokušajte razgovarati o radu liječnika, o njihovim promatranjima i otkrićima na ovom području.

Najčešće bolesti epidemije "prije vitamina" bile su:

• "Beri Beri" - nevolja koja je pogodila stanovnike jugoistočne, Južne Azije, gdje je glavni izvor hrane bio poliran, prerađena riža.
• Scurvy je bolest koja je oduzela živote tisuća pomoraca.
• Rickets, koji su ranije bili povrijeđeni ne samo djeca, već i odrasli.

Ljudi su umrli cijele obitelji, brodovi se nisu vratili s putovanja zbog smrti svih članova posade.

To se nastavilo do 1880. Do trenutka kada je NI Lunin zaključio da mnogi prehrambeni proizvodi sadrže supstancije koje su vitalne za osobu. Te su tvari nezamjenjive.

Qing - bolest drevnih mornara

Povijest otkrića vitamina sadrži brojne činjenice koje upućuju na milijune gubitaka. Uzrok smrti bio je skorbut. U to je vrijeme ta bolest bila jedna od najstrašnijih i smrtonosnija. Nitko nije ni mislio da je to sve kriv pogrešne prehrane i nedostatka vitamina C.

Prema približnom izračunu povjesničara, skorbut, samo za vrijeme geografskih otkrića, zahtijevao je više od milijun mornara. Tipičan je primjer ekspedicije u Indiju, pod nadzorom Vasco de Gama: od 160 članova tima, većina njih se razboljela i umrla.

J. Cook je postao prvi putnik koji se vratio u istoj zapovjednoj strukturi i napustio mol. Zašto članovi njegove posade ne trpe sudbinu mnogih? J. Cook je donio njihovu dnevnu hranu. Slijedio je primjer James Linda.

Počevši od 1795 proizvoda biljnog porijekla, limuna, naranči i drugih agruma (izvor vitamina C), postali neizostavna komponenta „korpe prehrambenih proizvoda” pomoraca.

Do istine dolazi iskustvo

Malo ljudi zna što tajna pohranjuje u sebi povijest otkrića vitamina. Ukratko možemo reći: pokušavajući pronaći način spasenja, znanstvenici su napravili pokuse na ljudima. Jedna stvar je ugodna: bili su bezopasni, ali daleko od humanosti u smislu moderne morala i morala.

Iskustva nad ljudima postala su poznata 1747. godine u škotskom liječniku J. Lindu.

Ali nije došao na ovo bez svoje volje. Bio je prisiljen okolnostima: na brodu na kojem je služio, izbila je epidemija skorbuta. Pokušavajući pronaći izlaz iz ove situacije, Lind je izabrala dvadesetak bolesnih mornara, podijelivši ih u nekoliko skupina. Na temelju izvedene podjele obavljeno je liječenje. Prva skupina uz uobičajenu hranu koja je služila jabukom, druga morska voda, treći - ocat, četvrti - citrusa. Posljednja skupina - jedini koji su preživjeli svih 20 ljudi.

Međutim, ljudske žrtve nisu bile uzaludne. Zahvaljujući objavljenim rezultatima eksperimenta (rasprava "Liječenje skorbuta"), pokazalo se da vrijednost citrusa neutralizira skorbut.

Pojava pojma

Povijest otkrića vitamina ukratko govori o podrijetlu pojma "Vitamina".

Smatra se da je progenitor K. Funk, koji je izolirao vitamin B1 u kristalnom obliku. Naposljetku, on je dao svoj lijek naziv vitamina.

Sljedeći Baton promjene u području „vitamina” je preuzeo koncept D. Drummond, pretpostavljaju da je neprimjereno nazvati sve mikronutrijenata riječ koja sadrži slovo „e”. Objašnjavajući to rekavši da nisu svi od njih sadrže amin kiselinu.

Tako Vitamini stječu poznati naziv "vitamini". Sastoji se od dvije latinske riječi: "vita" i "amina". Prvi znači "život", drugi uključuje ime dušičnih spojeva amino skupine.

U stalnoj uporabi riječi "vitamin" došlo je tek 1912. godine. Doslovno to znači "tvar potrebna za život".

Povijest otkrića vitamina: porijeklo

Nikolaj Lunin je postao jedan od prvih koji je razmišljao o ulozi tvari dobivenih iz hrane. Znanstvena zajednica toga vremena prihvatila je hipotezu ruskog liječnika u neprijateljstvu, ali nije shvaćena ozbiljno.

Međutim, činjenica da je potreba za određenom vrstom mineralnih spojeva najprije bila objašnjena nitko osim Lunina. Otkriće vitamina, njihova neophodnost drugih tvari, otkrivao ih je eksperimentalnim sredstvima (u to vrijeme vitamini još uvijek nisu nosili svoje moderno ime). Subjekti su bili miševi. Neki od njih se sastoje od prirodnog mlijeka, a drugi - od umjetnih (mliječne komponente: masti, šećer, soli, kazein). Životinje iz druge skupine postale su bolesne i iznenada su umrle.

Na temelju toga, N.I. Lunin je zaključio da "... mlijeko, osim kazeina, masti, šećera i soli mlijeka, sadrži druge tvari koje su neophodne za prehranu".

Tema koju je postavio biokemičar Sveučilišta u Tartu, zainteresirani su K.A. Sosina. Provodio je i došao do identičnog zaključka s Nikolajom Ivanovićem.

Kasnije je Luninova teorija ogledala, potvrđena i dalje razvijena u djelima stranih i domaćih znanstvenika.

Objavljivanje uzroka bolesti "beriberi"

Nadalje, povijest doktrine vitamina nastavit će se radom japanskog liječnika Takaki. Godine 1884. govorio je o beriberijskoj bolesti koja je prevladala japanske stanovnike. Porijeklo bolesti pronađeno je nakon godina. Godine 1897. irski liječnik Christian Aikman došao je do zaključka da, brušenje riže, ljudi se lišavaju potrebnih hranjivih tvari koje čine dio gornjih slojeva nepečenih zrna.

Nakon dugih 40 godina (1936.) sintetiziran je tiamin, čiji nedostatak postaje uzrok "beriberija". Koji je "tiamin", znanstvenici također nisu odmah došli. Povijest otkrića vitamina B počela je izoliranjem zrna riže od "aminskog života" (inače vitamina ili vitamina). Dogodilo se to 1911-1912. U razdoblju od 1920. do 1934. znanstvenici su izvedeni njegovu kemijsku formulu i nazvali "aneine".

Otkriće vitamina A, H

Ako uzmete u obzir temu kao što je povijest otkrića vitamina, može se vidjeti da je studija bila spora ali kontinuirana.

Na primjer, avitaminoza A je detaljno proučavana od 19. stoljeća. Stepp (Stepp) otkrio je motivator rasta, koji je dio masnoća. Dogodilo se to 1909. I već 1913. godine, McColler i Denis identificirali su "faktor A", nakon godina (1916.) preimenovan je u "vitamin A".

Početak studije vitamina H bio je položen 1901. godine, kada je Wheilders otkrio tvar koja potiče rast kvasca. Predložio mu je da mu dade ime "bios". Godine 1927. izoliran je ovidin, nazvan "faktor X" ili "vitamin H". Ovaj vitamin inhibira djelovanje tvari koja se nalazi u nekim proizvodima. Godine 1935. biotin je kristaliziran iz žumanjaka od strane Kegl (Kegl).

Vitamini C, E

Nakon Lindovih eksperimenata na pomorce već stoljeće, nitko nije razmišljao o tome zašto se neka osoba razboli sa skorbutom. Povijest pojave vitamina, nego povijesti proučavanja njihove uloge dodatno je razvijen tek u drugoj polovici 19. stoljeća. VV Pashutin otkrili da pomorci bolest nastaje zbog nedostatka određenih prehrambenih tvari. Godine 1912., zbog održan zamorca iskustava hrane, Holst i Frölich saznao da sprečava pojavu skorbuta tvari koje nakon 7 godina postao poznat kao vitamin C. 1928. obilježila uzgoj svojoj kemijskoj formuli, rezultat je sintetiziran askorbinske kiseline.

Uloga i važnost vitamina E je počeo sve kasnije proučavati. Iako igra presudnu ulogu u reproduktivnim procesima. Proučavanje ove činjenice započela tek 1922. godine, eksperimentalno utvrdio da kada je prehrana eksperimentalnih štakora bili su isključeni masnoće, a zatim embrij umro u maternici. Ovo otkriće su napravili Evans. Prvi poznati lijekovi pripadaju skupini vitamina E su ekstraktsinirovany maslaca grah klice. Lijek je imenovan alfa i beta tokoferol, ovaj događaj se dogodio u 1936. Dvije godine kasnije, Carrer održao svoju biosintezu.

Otkriće vitamina B

Godine 1913. započinje istraživanje riboflavina i nikotinske kiseline. Ove je godine obilježeno otkrićem Osbornea i Mendela koji je dokazao da mlijeko sadrži tvar koja promiče rast životinja. Godine 1938. otkrila se formula ove tvari, na temelju koje je napravljena njegova sinteza. Tako je otkriven i sintetiziran laktoflavin, sada riboflavin, također poznat kao vitamin B2.

Nikotinska kiselina izolirana je lijevkom od rižinih zrna. Međutim, na to se i njegova studija zaustavila. Tek 1926. otkriven je antipelagijski faktor, koji je kasnije postao poznat kao nikotinska kiselina (vitamin B3).

Vitamin B9 izoliran je kao dio šparoga lišća u 30-ih Mitchell i Snel. Drugi svjetski rat ometao je otkrivanje vitamina. Ukratko, daljnja studija vitamina B9 (folna kiselina) može se karakterizirati kao brz razvoj. Neposredno nakon rata (1945.), bio je sintetiziran. Bilo je to kroz dodjelu kvasca i jetre pteroilglutaminske kiseline.

Godine 1933. dešifrira se kemijski sastav pantotenske kiseline (vitamin B5). I 1935. godine, Goldbergovi nalazi na uzrocima pelagre kod štakora su odbijeni. Ispada da je bolest bila posljedica nedostatka pirodoksina ili vitamina B6.

Najnoviji izolirani vitamin iz skupine B je kobalamin, ili B12. Ekstrakcija antiememicnog faktora iz jetre dogodila se tek 1948. godine.

Metoda suđenja i pogreške: otkriće vitamina D

Povijest otkrivanja vitamina D obilježena je uništenjem već postojećih znanstvenih otkrića. Elmer McCollum pokušao je pojasniti vlastita djela o vitaminu A. Pokušavajući opovrgnuti zaključke veterinara Edwarda Mellanbija, proveo je pokus na pse. Dao je bolesne životinje s rakom ulje jetre bakalara, od kojih je uklonjen vitamin A. Njegova odsutnost nije utjecala na oporavak životinja - oni su i dalje izliječeni.

Vitamin D može se dobiti ne samo od hrane, već i zbog sunčevih zraka. Ovo je dokazano AF. Hess 1923. godine.

Iste je godine inicirano umjetno obogaćivanje masne hrane s kalciferolom. Ultravioletno zračenje se prakticira u Sjedinjenim Državama do danas.

Važnost Casimira Funka u istraživanju vitamina

Nakon otkrivanja čimbenika koji ometaju pojavu bolesti "beriberi", slijedili su istraživanja vitamina. Najmanje je uloga u tome igrala Kazimir Funk. Povijest istraživanja vitamina kaže da je stvorio lijek sastavljen od mješavine supstanci topivih u vodi, različiti u kemijskoj prirodi, ali slični u prisutnosti dušika u njima.

Zahvaljujući Funk, svjetlo je vidjelo takav znanstveni izraz kao avitaminoza. Nije ga samo odveo, nego je također otkrivao načine prevazilaženja i sprečavanja. Došao je do zaključka da su vitamini dio nekih enzima, što pridonosi njihovoj lakšoj asimilaciji. Funk među prvima razvio je sustav pravilne, uravnotežene prehrane, što ukazuje na dnevnu stopu potrebnih vitamina.

Kazimir Funk stvorio je neke kemijske analoge vitamina sadržanih u prirodnim proizvodima. Međutim, sada fascinacija ljudi s ovim analogama je zastrašujuće. Tijekom proteklog pola stoljeća povećan je broj onkoloških, alergijskih, kardiovaskularnih i drugih bolesti. Neki znanstvenici vide razlog brzog širenja ovih bolesti u korištenju sintetiziranih vitamina.