Профитроли с заварным кремом: рецепт нежного и воздушного десерта

Маленькие воздушные пирожные, которые просто тают во рту... Это не что иное, как профитроли с заварным кремом – десерт легкий и калорийный одновременно. Но разве можно себе отказывать в таком нежном удовольствии? Если приготовить это угощение самостоятельно, то вреда вы точно не получите, а если боитесь не остановиться на одном укусе, то сделайте их небольшими по размеру. Вобщем, готовить их непременно стоит, особенно если есть повод. Сами профитроли с заварным кремом представляют собой небольшие круглые булочки, приготовленные из заварного теста. Крем же может быть любым, но по классическому рецепту он именно такой, какой мы и будем готовить.

Стоит сразу заметить, что пирожные хоть и легкие-воздушные, но приготовление их требует терпения и хоть какой-то кулинарной подготовки. Все-таки рецепт профитролей с заварным кремом не из легких. Но не пугайтесь! Если желание есть, то все получится, обязательно! Начнем, конечно же, с теста. Для него понадобятся такие ингредиенты:

• мука просеянная – 1 стакан;
• молоко – 1 стакан;
• сливочное масло – полпачки;
• яйца – 4 штуки;
• соль на кончике ножа.

В сотейник (желательно с толстым дном) наливаем молоко и кладем масло, нарезанное небольшими кусочками. Ставим на небольшой огонь и варим, помешивая, пока масло полностью не растворится. Затем, энергично мешая, всыпаем просеянную муку. Смотрите, чтобы не образовалось комочков. Сразу же снимаем с огня и остужаем. По одному вводим яйца, размешиваем. Тесто должно получиться эластичным – не слишком густым и не жидким.

Духовку разогреваем до 220 градусов. Противень застилаем бумагой для выпекания и смазываем тонким слоем масла. Выдавливаем кондитерским шприцем (пакетом) небольшие круглые комочки. Выпекаем около 10 минут. У вас должны получиться воздушные и румяные профитроли. С заварным кремом будет посложнее в том плане, что он, во-первых, не должен свернуться, а во-вторых, не должен получиться слишком жидким (иначе начинка будет вытекать).

Для крема берем:

• яичные желтки – 4 штуки;
• сахарная пудра – 40 грамм;
• сахарный песок – 50 грамм;
• просеянная мука – 40 грамм;
• молоко – 400 мл;
• ваниль (стручок) – 1 штука.

В одной миске смешиваем желтки с сахарной пудрой и мукой до однородной консистенции. В другой (лучше использовать сотейник) нагреваем молоко до кипения, растворяем в нем сахар, бросаем разрезанный вдоль стручок ванили. Далее действовать нужно быстро. В желтково-мучную смесь, непрерывно помешивая, вливаем молоко и, не переставая мешать, нагреваем до загустения. Следите, чтобы не было комочков и крем случайно не подгорел. Когда он загустеет, можно охлаждать и начинять им профитроли. С заварным кремом они получатся невероятно вкусными и нежными. Сам же крем не приторно сладкий и не жирный, а очень приятный на вкус.

Как подавать профитроли с заварным кремом? Фото, представленные в данной статье, демонстрируют варианты их украшения. Например, вы можете просто посыпать их сахарной пудрой или какао-порошком, а можете приготовить шоколадную глазурь (она может быть и темной, и белой) и полить ей готовые пирожные. Сверху посыпьте орешками, миндальными лепестками или кокосовой стружкой. Будьте уверены – домашние профитроли с заварным кремом, приготовленные вами самостоятельно, покорят сердца и желудки ваших гостей.