Zašto su krastavci gorki

Mnogi se ljudi pitaju zašto su krastavci gorki. Većina ljudi ne zna odgovor na njega. Kako se riješiti ove gorčine, također ostaje misterij.

Gorčina, u pravilu, donosi neugodne osjećaje okusa. Od antičkih vremena, gorak okus je povezan s nečim otrovnim, a mnogi biljni otrovi posjeduju takav ukus. Zbog toga su se gorki krastavci ispadali iz koristoljublja. Sam krastavac je prilično kapriciozan i vrlo osjetljiva biljka. Velike noćne i dnevne promjene temperature neprihvatljive su za njega. Krastavac ne pozdravlja i hladnu i prekomjernu toplinu. Slični uvjeti za njega su na neki način stresni i stoga razvija zaštitnu tvar protiv stresa pod nazivom cukurbitacin. Zato su krastavci gorki, a njihova raznolikost utječe na to u manjoj mjeri. Što više ove tvari, to će gorko biti gorko. Glavni dio cucurbitina koncentriran je u peduncle. Dok sazrijete, gorčina se znatno smanjuje.

Kad je postalo jasno zašto su krastavci bili ogorčeni, mnogi su uzgajivači opsjednuti sanom uzgoja sorte koja ne bi reagirala na bilo kakve promjene temperature. Desetljećima su slatke sorte dobivene odabirom biljaka koje sadrže malu količinu cucurbitina. U procesu selekcije, plodovi su bili uzorkovani po ukusu, a ne na njihovim plodovima, nego na njihovim lisnatim listovima. Na temelju toga zaključuje se zaključak: ako ove klice nemaju gorak okus, tada plodovi neće biti gorki.

Tijekom istraživanja plodova, znanstvenici su otkrili gene koji su bili odgovorni za prisutnost gorčine. Pokušali su izvesti hibride, u kojima bi se ogorčenje smanjilo. Takav odabir selekcije daje pozitivne rezultate. Ali nedavno ti hibridi su počeli biti gorki. Objašnjenje ovog fenomena, prema riječima stručnjaka, leži u utjecaju na biljne genome sunčevo zračenje.

Koje vrste uzgoja mogu utjecati na okus krastavaca? Treba ih poznavati svakome tko želi imati slatki plod na svojim krevetima. Jedan od razloga zbog kojih su krastavci gorki je izloženost izravnoj sunčevoj svjetlosti. Dovoljno je pet do sedam vrućih dana za redom, tako da se gorčina ploda značajno povećala.

Osim toga, ove biljke trebaju umjereno zalijevanje, ali ne i vrlo hladnu vodu. U ozbiljnoj toplini treba ih zalijevati u malim dozama, ujutro i navečer. Tlo treba biti navlaženo ne manje od deset do petnaest centimetara duboko. Okus krastavca je pod utjecajem vrlo hladnog vremena ili, naprotiv, previše vruće. Čini se gorčina u njima i zbog jakih temperaturnih razlika. To negativno utječe na okus plodova gornjeg odijela sa svježim gnojem. Periodički se tlo oko biljaka treba razriješiti, a bičevima ne smije biti preokrenut prilikom prikupljanja voća, inače će se isušiti.

Idealni uvjeti za uzgoj krastavca vlage, topline i djelomične sjene. Međutim, ako krastavac (CV nije važno) još uvijek je gorak, problem nije sjajno. Vrh ploda na kojem se nalazi rep, prije svega. Može se odrezati ili očistiti nožem, ali ne zaboravite da sadrži najveću količinu korisnih tvari u oguliti. Kada se marinirate ili krastavci izgubiti gorčinu u potpunosti. Treba napomenuti da je cucurbitacin apsolutno bezopasan za zdravlje, pa čak može biti i koristan u borbi protiv nekih bolesti. Malo gorčine daje neka jela poseban pikantnost.

Stoga nemojte biti previše zbunjeni zbog problema, zašto su krastavci gorki i naporno raditi protiv toga. Uostalom, prema svjedočanstvu mnogih studija, tvari sadržane u gorko voće pomažu u borbi protiv prekomjerne težine, a također doprinose snižavanju razine šećera u krvi. I mnogo više tajni morat će otkriti znanstvenik kako bi se u potpunosti proučiti svojstva ovog voća.