Recepti za kiseljenje krastavaca: praznine za zimu

Pickling je najčešći i najjednostavniji način očuvanja krastavaca. Učinak konzervacije u solju postiže se kao rezultat fermentacije mliječne kiseline i akumulacije u ukiseljeni krastavac Etil alkohol, koji poboljšava aromu i okus proizvoda.

Postoji mnogo različitih slani recepti krastavci, poput krastavaca u otvorenim posudama, staklenke, mađarski, krastavac celuloze u ... No, unatoč raznolikosti, kiseli krastavci recepti imaju zajedničku tehniku ​​kuhanja. Da malolaktično fermentacija razvila, krastavci moraju izdržati na sobnoj temperaturi na dan ili dva, ali ne više, jer dugotrajno izlaganje će dovesti do razvoja bakterija plinova koji stvaraju i dovodi do omekšavanja krastavaca.

Svi recepti kiseli krastavci sadrže razne začine i bilje: kopar (kišobrane), mahuna crvenog i feferon, zrna crne i piment, hren (list, korijen), celer i peršin, lovor i crni ribiz lišće, hrastove ili trešnje, koji se dodaju krastavaca bili čvrsti i hrskavi.

Recepti krastavci krastavci nisu prikladni za sve sorte krastavaca. Ona preporučuje za soljenje korištenje ranim koji dospijevaju sorti - Cascade, natjecatelj, Murom 36, univerzalni ritam, favorit, a od kasnog sazrijevanja - Nijinsky, prijateljstva 60, Winner, Knight, Don 175. Sorte krastavca, namijenjeni staklenici i staklenici za soljenje manje su prikladni, a desertne sorte općenito nisu pogodne za to. Krastavci bolje odabrati krastavca male veličine s tankom kožom (zeleni), prikupljenim na dan soljenja.

Recept za krastavac za krastavce sastoji se od 10 litara vode i 800 grama soli. Međutim, svaka domaćinka može imati svoju posebnu tajnu pri pripremanju krastavaca. Za kućne radne komade osiguravaju takav prostor za eksperimentiranje i kreativnost! Zanimljiv rezultat može se dobiti ako u slanoj vodi dodamo kiselo sok od jabuka, na primjer ...

Kada se krastavci u kavezima, kante žlice, posude ili bačve prvo začini dno, a zatim stave sloj krastavaca i tako izmjenjuju. Posljednji sloj krastavca trebao bi biti pokriven sa začinima. Iznad kontejnera je obložena platna na kojoj je postavljen drveni krug ili ploča s opterećenjem. Žitarica treba prekriti krastavce za 3-4 centimetra.

Za 10 kilograma krastavaca trebate uzeti 300 grama kopra, 50 grama hren, crvene paprike 3-5 komada, 20 češnjaka češnjaka i 9 litara slane vode. Krastavci u otvorenim posudama traju 1-2 dana, a zatim se prenose u podrum za dugoročno skladištenje. Temperatura pohrane ne smije biti iznad četiri stupnja topline.

Krastavci, slani u limenke, su više kvalitete. Posude ispunjene slanom vodom prekrivene su poklopcima kapuna i držane na tamnom mjestu do kraja fermentacije, a zatim su zatvorene i prebačene u podrum za dugotrajno skladištenje.

Pogodan za kiseljenje krastavaca samo svježe gustim i prezrelog za ovu namjenu nisu pogodne. No, oni se mogu koristiti umjesto slanom vodom, nasjeckajte na ribež i pomiješati sa soli. Krastavci namijenjeni za kiseljenje, ispere, smještena u bačvi pomicanja začinima, krastavac izlije mase. 10 kilograma krastavca treba uzeti 10 kilograma, krastavac težine 700 g, 200 g soli koromača, hren 50 grama (listovi), 15 režnja češnjaka, 10 grama feferon.

Recept je zanimljiv lagano slani krastavac u vrećici. Recept je zanimljiv jer se soljenje događa na suho. Oprane krastavce izrezati po dužini, sipati u plastičnu vrećicu soli i začina, staviti u tu pripremljenim krastavcima, vezati paket, dobro protresti nekoliko puta i staviti par sati u hladnjaku. Svi lagano slani krastavci su spremni.

Recepti praznih zima posebno su važni u jesen, kada dođe vrijeme za ove praznine. Uostalom, svaka ljubazna ljubavnica želi da obitelj cijeli zimu pojede ukusan i zadovoljavajući obrok ...