Zašto je orah gorak glavni razlozi

Orah je koristan proizvod koji mora nužno biti dio prehrane osobe. U ovom slučaju okus voća može biti različit. Zašto je orah gorak, navodi se u članku.

Uzroci gorčine

Zašto je orah gorak? Razlozi mogu biti sljedeći:

• Rana žetva kada voće još uvijek zeleni.
• Produljeno skladištenje u pogrešnom okruženju.
• Nepridržavanje uvjeta prijevoza.

Iz tih razloga, okus korisne matice pogoršava. Ne svi se sviđaju s gorčinom. Zato su mnogi zainteresirani za uklanjanje neugodnog okusa. Zašto su svježi orasi gorki? To je zbog činjenice da plodovi nisu sasvim zreli.

Uklanjanje gorčine

Možete se riješiti ovog neugodnog trenutka. Što učiniti kako bi orasi nisu gorki? Zbog toga, voće treba uliti ledenom vodom i stajati noću. Ako se pogreška ne popravi nakon toga, neće biti moguće ukloniti.

Postoji još jedan način - korištenje kipuće vode. Nuts treba proliti, a nakon 30 minuta provjeriti kvalitetu. Ako se ispostavi da ukloni nedostatak, proizvod je prikladan za kuhanje.

Ako se voće razbije na neoštećenu dob, njihova gorčina može biti uklonjena samo ako su probijeni tankom iglom, a zatim stavljeni na tjedan dana u posudu ledene vode. Tekućina se mora isušiti i mijenjati svakih 24 sata. Ova metoda je jedna od najučinkovitijih.

Neki oraščići čak i kuhati, uklanjajući neugodne gorčine. U tom slučaju treba dodati šećer u vodu. Proces kuhanja uključuje kuhanje i skoro trenutačno uklanjanje kipuće vode.

Ako vam je potrebna zelena matica za zaglađivanje, a oni su gorka, onda bi ih trebalo odstraniti od njih. Tada ih se mora prati i napuniti vodom. Preporuča se izdržati ih 3 dana. U tom razdoblju svakih 5 sati morate mijenjati vodu. Nakon ovog postupka plodovi se koriste za kuhanje. Nuts se može sjeckati i uliti s medom, dodajući limun.

zbirka

Jedna od nijansi zašto je orah gorak je rana žetva. Da bi se to učinilo na vrijeme, potrebno je obratiti pozornost na sljedeće nijanse:

1. Znak spremnosti je pucanje mekane amnionske membrane. Nuts raste brže na nižim granama.
2. Lišće s zrelim plodovima blijedi i postaje žuto.
3. Približno vrijeme za berbu može se odrediti po ocjeni.
4. Voće stabala cvatu u proljeće obično zrele u kolovozu i rujnu, a cvatnje u lipnju - počevši od 3. tjedna rujna.
5. U zrelim plodovima pojavljuje se tvrda ljuska, jezgra ispod koje je vlažna.

Uvjeti naplate

Kada su sakupljeni orasi? Iskusni vrtlari vjeruju da morate to učiniti prije pucanja ljuske. Prilikom prikupljanja oraha, ovisi o raznolikosti. Obično se to događa od kraja kolovoza za 3 tjedna u rujnu. Do tog razdoblja matice su izrađene od stabla sa štapićem, sakupljene i pakirane u drvene kutije. Zrenja se provodi u ovom obliku 2-3 tjedna. Glavna stvar je staviti proizvod na hladnom mjestu.

Prije zrenja u kutijama morate osušiti plodove za dugotrajno skladištenje. Kasnije orasi se skupljaju u Krasnodaru, jer se sazri sredinom rujna. Ali još uvijek postoji velika žetva.

Pravila za prikupljanje

Ako ne koristite metodu šivanja grana, žetva traje tjednima, budući da plodovi postupno pada. No, pali orašasti plodovi moraju se sakupljati unutar jednog dana. Nakon toga, oni su očišćeni od prljavštine i poslani na suho.

Ako su proizvodi dugo pucali u zemlju, onda je neprikladno za pohranu. Neotvoreni plodovi s šupljom školjkom tuku se štapom i stavljaju u kante i sanduke za zrenje. Držite ih odvojeno.

skladištenje

Zašto je orah gorak, ovisi o uvjetima skladištenja. Nakon što ga zbirka mora nužno sušiti. Za to, plodovi su položeni za 5-6 dana na leglu. Preporučljivo je to raditi na ulici, ali to možete učiniti kod kuće na podu.

Učinkovitost pohrane osigurava se sušenjem u toploj peći 50-60 minuta. Važno je da je temperatura niska. Stoga se vrata moraju lagano otvoriti.

Nakon sušenja, matice treba uliti u kutije ili torbe od tkanine i staviti na suhom mjestu gdje nema svjetla. Temperatura bi trebala biti 15 stupnjeva. Nemojte ostavljati proizvode na balkonu. Obično je visoka vlaga. To dovodi do pojave plijesni. Rizik infekcije pojavljuje se kod vlage od 70%. Zbog visoke temperature i svjetla, proizvod se neće dugo čuvati.

Možete spremiti korisna svojstva tako da ih stavite u hladnjak u staklenku. Tako proizvod može ostati kvalitetan najmanje 6 mjeseci.

Kako orah nije gorak, potrebno je slijediti pravila njegova prikupljanja, skladištenja i prijevoza. Samo tada će imati ugodan okus.

Orah je ukusna i hranjiva orašasta voćka koja se često koristi u kulinarstvu i ima mnoge zdravstvene beneficije. Međutim, mnogi ljudi primećuju gorak ukus koji ih odbija da konzumiraju ovu plodovu.

Glavni razlog za gorčinu oraha su tanini - prirodne hemijske supstance koje se nalaze u ljusci i kožici oraha. Tanini daju orahu gorak ukus i prisutni su kako bi orah zaštitio svoje seme od gljivica, bakterija i insekata.

Tanini su takođe prisutni u nekim drugim namirnicama kao što su vino, čaj i tamna čokolada, ali visok sadržaj tanina u orahu je glavni razlog za njegov gorak ukus. Međutim, važno je napomenuti da neki ljudi više osete gorčinu oraha od drugih zbog jedinstvene hemijske reakcije u njihovim ukusnim pupoljcima.

Zemljište i uvjeti rasta

Orasi su zahtjevne biljke koje imaju određene potrebe za zemljištem i uvjetima za rast. Orah preferira duboka, dobro drenirana zemljišta s neutralnim do blago kiselim pH vrijednostima. Također, orah dobro uspijeva na zemljištima koja su bogata organskom tvari i hranjivim tvarima.

Uvjeti za rast oraha uključuju dovoljno sunčeve svjetlosti. Orah je biljka koja preferira sunčane pozicije, pa je važno osigurati da biljka dobiva dovoljno svjetlosti tijekom cijelog dana.

Optimalna temperatura i vlažnost

Orah je biljka koja dobro uspijeva u umjerenim klimatskim uvjetima. Optimalna temperatura za rast oraha je između 20 i 30 stupnjeva Celzijusa. Biljka preferira vlažnu klimu, ali nije podložna velikim količinama padalina i vlagi u zraku.

Zaštita od ekstremnih uvjeta

Orasi mogu biti osjetljivi na niske temperature i mrazeve. U uvjetima gdje su zime hladnije, važno je zaštititi biljke od ekstremnih uvjeta. To se može postići pokrivanjem biljke ili postavljanjem zaštitnih materijala oko nje. Pravilna zaštita će pomoći da biljka preživi hladne zimske mjesece.

Uzimajući u obzir ove faktore, važno je pravilno pripremiti zemljište i stvoriti optimalne uvjete za rast oraha kako bi se osiguralo zdravo rast i razvoj biljke.

Genetski faktori

Genetski faktori su ključni za razumijevanje zašto je orah gorak. Orah je grm koji je nasljedio svoje karakteristike od svojih predaka, a geni igraju vitalnu ulogu u određivanju okusa i svojstava ploda.

Postoje brojni genetski faktori koji dovode do gorčine u orahu. Jedan od njih je prisutnost jedinjenja zvanih tanične kiseline. Tanična kiselina se nalazi u kožici oraha i daje mu gorak okus. Međutim, razina tanične kiseline može varirati među različitim sortama oraha.

Genetska varijabilnost

Genetska varijabilnost je također ključna u određivanju gorčine oraha. Različite sorte oraha imaju različite gene koji regulišu proizvodnju gorčine. Neki geni mogu regulisati enzime i druge hemijske supstance koje su odgovorne za gorak okus. Postoji velika genetska raznolikost među različitim sortama oraha, što dovodi do različitih nivoa gorčine.

Genetske mutacije

Genetske mutacije također mogu utjecati na gorčinu oraha. Mutacije mogu promijeniti gene koji su odgovorni za proizvodnju gorčine, rezultirajući u manjoj ili većoj količini gorčine u orahu. Ovo objašnjava zašto neki orasi mogu biti manje gorči od drugih.

Ukratko, genetski faktori su ključni za razumijevanje gorčine oraha. Tanična kiselina, genetska varijabilnost i genetske mutacije igraju vitalnu ulogu u određivanju gorčine oraha. Razumijevanje ovih faktora može pomoći u selekciji sorti koje imaju manji nivo gorčine i poboljšanog okusa.

Metode prerade

Orašasti plodovi, uključujući orahe, prolaze kroz nekoliko metoda prerade kako bi se smanjio gorčinski okus i poboljšala njihova jestivost. Nekoliko najčešćih metoda prerade oraha su:

Ispečeni orasi

Jedna od najpopularnijih metoda prerade oraha je pečenje. Orašasti plodovi se stavljaju u pećnicu i peku na određenoj temperaturi kako bi se postigla određena boja i okus. Pečeni orasi imaju slatkast i pržen okus, a pečenje također smanjuje gorčinu oraha.

Blanširanje

Blanširanje je postupak u kojem se orasi kratko kuhaju u vrućoj vodi, a zatim se odmah stavljaju u hladnu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja. Ovaj postupak uklanja dio gorčine iz oraha, čineći ih manje gorkim i prihvatljivim za konzumaciju.

Piling

Piling je postupak u kojem se uklanja vanjski ljuska s oraha. Ovo uklanjanje vanjskog sloja pomaže u smanjenju gorčine oraha i omogućuje lakši pristup unutarnjim dijelovima ploda.

Mecanje ili miješanje

Mecanje ili miješanje je postupak u kojem se orašasti plodovi miješaju kako bi se ravnomjerno rasporedila gorčina. Ovaj postupak može se provesti mehaničkim putem, kao što je miješanje oraha u posebnim mašinama, ili ručno, trljanjem oraha jedni o druge.

Uz ove metode prerade, također se koriste i druge tehnike, kao što su fermentacija, soljenje i sušenje, kako bi se smanjio gorčinski okus oraha i povećala njihova jestivost.

Uljepšanje tržišnog izgleda

Ukoliko vas zanima zašto je orah gorak, trebali biste znati da je ta karakteristika koja može biti presudna pri kupovini oraha. Naime, mnogi se potrošači odlučuju za orahe koji su gorkog okusa jer smatraju da takvi orasi imaju veći kvalitet i bolji ukus.

Gorčina oraha može biti povezana s nekoliko faktora. Jedan od razloga može se kriti u vremenskim uvjetima u kojima su orasi rasli. Na primjer, suhi i surovi uvjeti mogu dovesti do gorčine u orasima. Također, način obrade oraha može utjecati na njihov okus. Ako se orasi nepravilno skladište ili se nepravilno obrađuju, to može dovesti do gorčine.

Utjecaj uzgoja na okus oraha

Na okus oraha može utjecati i sam način uzgoja. Na primjer, orasi koji se uzgajaju u industrijskim plantažama mogu biti manje gorki od onih koji su divlji. Industrijski uzgojeni orasi često se brže beru i obrađuju, što može utjecati na njihovu gorčinu. S druge strane, divlji orasi mogu biti izloženi različitim uvjetima i sporije sazrijevati, što rezultira gorčim okusom.

Kvaliteta orašastih plodova

Kao i kod bilo kojeg drugog proizvoda, kvaliteta oraha može varirati. Kada birate orahe, važno je obratiti pažnju na njihovu svježinu i izgled. Kvalitetni orasi trebaju biti svježi, bez pukotina ili znakova oksidacije. Orah s lošim kvalitetom može biti gorkog okusa zbog loše obrade ili skladištenja.

Uljepšanje tržišnog izgleda oraha može biti oblik marketinške strategije. Proizvođači mogu poduzeti korake kako bi poboljšali izgled orašastih plodova, uključujući sorte koje imaju manje gorčine. To može privući veći broj potrošača i povećati prodaju.

Pravilno skladištenje

Pravilno skladištenje oraha je važno kako bi očuvali njegovu svježinu i kvalitet. Evo nekoliko važnih koraka za pravilno skladištenje oraha:

1. Pohranite u hladnom i suhom prostoru

Orah treba biti pohranjen na temperaturi od oko 4-10°C. Previsoka temperatura može ubrzati proces starenja oraha, dok preniska temperatura može rezultirati kondenzacijom vlage koja može oštetiti orahe. Orah također treba biti skladišten u suhom prostoru kako bi se izbjegla pojava plijesni.

2. Upotrijebite pravilnu ambalažu

Pravilna ambalaža igra ključnu ulogu u skladištenju orašastih plodova. Orahe treba pohraniti u hermetički zatvorene posude kako bi se izbjegla izloženost kisiku i vlazi. To može spriječiti oksidaciju i produžiti svježinu orašastih plodova.

Pravilno skladištenje oraha može produžiti njegovu svježinu i očuvati okus. Slijedeći ove korake, možete uživati u ukusnim orasima dulje vrijeme.

Konkurencija drugim biljkama

Orah je biljka koja se u svojoj okolini može natjecati s drugim biljkama za vodu, hranjive tvari i svjetlost. Orah ima sposobnost rasti i opstati čak i u zahtjevnim uvjetima, kao što su suše ili loše tlo.

Jedan od razloga zašto je orah gorak je to što biljka proizvodi tvari koje joj pomažu u obrani od konkurencije drugih biljaka. Orah oslobađa juglon, prirodni herbicid koji sprečava rast drugog bilja u njegovoj blizini. Juglon može ometati rast i razvoj drugih biljaka te smanjiti njihovu sposobnost za apsorpciju vode i hranjivih tvari iz tla.

Međutim, juglon nije toksičan za sve biljke. Neke su biljke otporne na juglon ili čak koriste tvari koje izlučuje orah kako bi se zaštitile od drugih biljaka. Ove biljke mogu dijeliti isto okruženje s orahom bez negativnih učinaka na njihov rast i razvoj.

Ukratko, orah je gorak zbog prisutnosti juglona, prirodnog herbicida koji biljka proizvodi kako bi se natjecala s drugim biljkama i osigurala si konkurentnu prednost u okruženju. Ovaj mehanizam omogućuje orahu da raste i opstane unatoč konkurenciji drugim biljkama u njegovoj blizini.

"Upit-odgovor:"