Vino je crni liječnik. Vina `Massandra` i` Solarna dolina` i odgovori o tome. Krimska vina

Povijest vinogradarstva i vinarstva u Krim broji više od 2000 godina. Čak iu davna vremena, doseljenici iz grčkih gradova-kolonija, nalazi se na Krimski poluotok, s obzirom količinu vina koja mu nedostaje ne samo da zadovolji domaće potrebe, ali i za izvoz u susjedne regije. A danas jeftino i ukusno vino proizvedeno ovdje je poznato po cijelom svijetu. U "Sun Valley" postoji nekoliko jedinstvenih, tzv. Aboridžina sorti grožđa,

Značajke i značajke

Jedinstvene kvalitete okusa proizvedene su iz berba desertnog vina uzgojenog u dolini Sunca, s pomalo čudnim imenom - "crni liječnik". Za proizvodnju se koriste samo takve vrste kao Kefesiya, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara i neki drugi, autohtoni, odrasli samo u "Sun Valley". Ovo je Krimski desertno vino Ima prekrasnu i duboku šipku crvenu boju i igra rubinske sjene u svjetlu. Okus je dubok i baršunast, pun i lagano kolao, ispunjen aromama suhih krušaka, vrhnja i dudova. Buket „Crni Doktor” - savršeno uravnotežen, bogat, živopisan i sjećanju, s osnovnim tonovima tamne čokolade, šljive i svjetlo naznake vanilije i slatkog korijena. Zanimljiv i okus - gorak kakao i mliječni proizvodi. To je utvrđeno desertno vino, koje uključuje 16% šećera i alkohola. Vrijeme starenja ove marke u hrastovim bačvama je malo, samo oko dvije godine.

Ljekovita svojstva

Legenda o mogućnostima iscjeljivanja "crnog liječnika" nije rođena na prazno mjesto. Suvremena istraživanja pokazala su da, uz jedinstvene karakteristike okusa, ovo vino ima ljekovita svojstva. Zbog svoje zemlje organskih kiselina, flavonoidi, vitamine i minerale, kao fruktoza i glukoza u lako probavljiv oblik „Crno dr” u terapeutskim dozama preporučenih anemije i anemije raznih etiologija, fizičke iscrpljenosti i sindroma kroničnog umora, za poboljšanje funkcioniranja srčanog mišića i stanja cirkulacijskog sustava u aterosklerozi.

Legenda

Lokalni stanovnici govore o tome kako se ovo neobično vino pojavilo. Prema njezinim riječima, u davna vremena, u „Solar Valley” Živio sam liječnik, koji je znao ne samo znanost o liječenju, ali i vježbati čaroliju i proučavali kretanje nebeskih tijela. Za medicinski talent, odaziv i ljubaznost, seljaci su ga počeli zvati Liječnikom. Ovaj čovjek nije bio samo izvrstan iscjelitelj, već i izvrstan vinogradar. Na njegovu je mjestu došlo do neobičnih sorti grožđa, od kojih je napio pića koja mogu izliječiti. Jednom je njegov prijatelj - pukovnik - bio ozbiljno ranjen u lovu. Seljani su dovodili umirućeg čovjeka u doktorsku kuću, ali to nije bilo kod kuće. Tada, pokušavajući pomoći, dobri su ljudi popili piće ranjenom vinu, ali nisu mu dali mala djelića, već cijeli vrč. Čarobno piće je pomoglo - tijelo je izliječeno, ali sada je um zbunjen. Vrativši se u svoj dom doktor, pukovnik nije prepoznao i ubio. Sljedećeg je jutra razjaren, shvatio je što je učinio, i od tog trenutka nije pio kapljicu vina. Liječnici spasili seljane i svoje vinograde i sjećanje na tog incidenta, pozivajući jedan grožđa Ekim Karu, što znači „Black doktore”, a drugi - Cevat Karu, preveden na ruski -. „Crni pukovnika”

Malo povijesti

Legende i legende, naravno, romantični su, ali "crni doktor" je vino, čija je istinska priča manje dramatična. U 30 godina prošlog stoljeća na Krimskom poluotoku počela je utvrditi proizvodnju utvrđenih i desertnih vina. Odlučeno je, među ostalim, poslužiti staru lokalnu raznolikost kao što je Ekim Kara. Na svojoj osnovi, počeli smo proizvoditi „Krimskog Ruby” - ukusan vino i kvalitetu, ali to nije bio popularan, a u drugoj polovici XX stoljeća došlo je pitanje o prestanku proizvodnje. Samo činjenica da je jedan od visokih sovjetskih dužnosnika bila velika ljubiteljica toga spasila je samo nestanak vina. Godine 1965. "Ruby Crimean" preimenovan je u "crni doktor". U istoj godini prvi put je postavljen na izdržljivost zbirke. Crvena je vino od grožđa, unatoč prilično visokoj cijeni, odmah se zaljubio u kupce u Sovjetskom Savezu, postao je jedan od najpopularnijih i najpoznatijih. Krajem sedamdesetih godina prošlog stoljeća, većina europskih, uključujući i krimske vinograde, praktički je uništila filoksera, što su se izvukli iz Amerike. Spasiti vinovu lozu morao je inokulirati sve sorte grožđa koje rastu u Krimu, na reznicama američkih vina, otporne na ovaj štetnik. Mogu se spasiti jedinstvene sorte, samo kvaliteta grožđa i posebni ukus koji su imali Krimska vina, neki su se promijenili. To se dogodilo zato što američke sorte puno više vlage iz zemlje i akumuliraju znatno manje šećera. Stručnjaci tvrde da je sve to imalo ulogu u osiromašivanju obilježja okusa vina.

Nevolje desetljeća

Do kraja 70-ih godina XX stoljeća, glavni vinove loze sorte koristi se za proizvodnju „Black doktora”, kao što Kefesiya i Ekim Kara, stari i na potrebu ažuriranja i perezakladku. Međutim, zbog nekih nejasnih birokratskih „problema” u Sovjetskom birokratskog stroja znači da nije označena. U narednih trideset godina, farmu biljnih država "Solar Valley" prošlo je mnogo organizacijskih promjena. Za to vrijeme, on je morao povući iz „Massandra”, pripojiti biljka, koja proizvodi pjenušava vina „New World” i pretvara se u 2001. godini za „Solar Valley”. Vino „Crni Doktor”, „Massandra” nije izdala 80-ih godina prošlog stoljeća, a do 2003. godine, kao „Sun Valley”, izašao iz njega, ima sve informacije o formiranju tehnologije, prerade i izloženosti u skladu s proizvela ova vrsta vina iz originalnog domaćeg grožđa.

A što sada?

Relativno nedavno, vinarija "Massandra" je dopušteno proizvesti "crni liječnik". Vino dobiveno ovdje nema one jedinstvene kvalitete ukusa, budući da se grožđe sorte Ekim Kara uzgaja u potpuno različitim tlom i klimatskim uvjetima. Osim toga, patentirana priprema za ovo vino je samo u "Sun Valley", a "Massandra" koristi svoj sastav i kvantitativni omjer različitih sorti grožđa tijekom kuhanja. Tako danas vino "crni doktor" - Krimski ponos - proizvodi dva različita poduzeća: "Sunny Valley" i "Massandra". I značajno se razlikuje kako u aromi, tako iu biološkim svojstvima.

Osobitosti okusa

Što je tako posebno o ovoj marki vina, kako se to razlikuje od ostalih proizvedenih u Krimu? Znanstvenici iz Instituta „Magarach” provela niz studija koje su dovele do zaključka je napravljen da jedinstven okus, miris i boja paleta crvenih slatkih krimski vina ovisi o količini koju sadrže fenolne komplekse i tanine. Za razliku od drugih „Black doktora” - vino proizvedeno od strane „Sun Valley” - zasićeni fenoli, flavonoidi, a također su odgovorni za miris i okus viših alkohola i estera. Znanstvenici su također u mogućnosti utvrditi da su razlike u sastavu vina „Crni Doktor” iz drugih marki proizvedenih u drugim područjima, zbog:

• jedinstvene tla i klimatske uvjete na području gdje se uzgajaju sorte grožđa lokalnih sorti;
• određene vrste segregacije;
• tradicije vinarstva u određenoj regiji.

O jedinstvenim crimskim vina: šampanjac i stol, berba i obogaćena, slatka i suha, polusvijeta i autora - možete razgovarati beskrajno. Komentari o većini vina iz Krima predstavljeni na suvremenom tržištu su profesionalni sommelieri i kušači ostavljaju pozitivno. Osim toga, mnogi vina kao što su šampanjac „Novi svijet”, nagrađen je na Međunarodnom vino i jaka alkoholna natjecanju u Moskvi, zlatnu medalju i dobio Grand Prix, a „Madeira Massandra” je uključen u popis najboljih svjetskih vina. Najomiljeniji u cijelom post-sovjetskom prostoru je "crni liječnik" iz "Sun Valley" - ima pet srebrnih i dvadeset zlatnih medalja.

Koliko košta?

Već u davnim sovjetskim vremenima, utvrđeno vino "Crni doktor" bilo je vrlo skupo. Cijena danas je također visoka - od 1300 u trgovinama u Krimu, ali u gradovima europske Rusije manje od 1500 rubalja kako bi pronašli da je vjerojatno da će uspjeti. Kolektivne kopije sovjetskih vremena stoje, kao i svi rijetki i ekskluzivni objekti, vrlo skupe. Mnogi su zainteresirani za ono što određuje cijenu određenog vina. Prije svega, o kvaliteti, količini i kvaliteti grožđa, godišnjem prinosu proizvodnje vina, tehnološkim uvjetima proizvodnje i razdoblju starenja, kao i drugim nijansama. Ako odlučite isprobati ovu jedinstvenu marku obogaćenog berba vina, kao što je "Black Doctor", trebali biste ga kupiti u robnim markama, pažljivo pročitajte informacije navedene na naljepnici. Imajte na umu da se danas u proizvodnji i punionici bave samo dva poduzeća u Krim: "Solnechnaya Dolina" i "Massandra". Svi drugi proizvođači jednostavno nemaju zakonska prava za proizvodnju.