"Dolina Alazani" - vino, rođeno u srcu Kakheti

Gruziji iskreno vjeruju da je njihova domovina najstarija vinska regija na svijetu. Arheološka iskopavanja otkrivaju noževa za rezidbe loze i drugih instrumenata koji se odnose na neolita (IV-III tisućljeća BC). Na početku naše ere su posebne glinene posude - kvevri koja može primiti više od 150 litara tekućine. Tako je moguće odrediti kada se rodila jedinstvena fermentacijska tehnologija Kakhetiana, zahvaljujući kojoj su gruzijska vina postala poznata. "Alazani Valley" je relativno mlado piće. Počelo se proizvoditi 1977. godine. Ali nemojte popustiti stoljeće povijest gruzijske vinogradarstvo, kao i jedinstvene prirodne značajke područja gdje se proizvodi "Alazani Valley".

U ovoj zemlji postoji oko 500 sorti lokalnih grožđa. Osim toga, europske su vrste danas naširoko koristi. ali Gruzijska vina uglavnom sorte, a ne miješane. Saperavi - djelomičan pogled na vinove loze, glavni sastojak u crnom vinu „Alazani Valley” - transplantirana kao genetskog materijala u Odessa regiji Ukrajine, Krim, u Novocherkask. Tamo, na temelju njih, otpuštaju svoju "dolinu Alazana". Slično je u okusu "Bastardo Magarach", "Saperavi sjever." Ali još uvijek "Alazani Valley" (Georgia) je nenadmašno vino. To je takvo da su prirodni uvjeti apelacije, u čijoj časti je piće imenovan. Dolina Alazani nalazi se u središtu regije Kakheti, na istoku zemlje. Ovdje svoje jedinstvene klimatske značajke i tla.

"Alazani Valley" - prirodno polusvodno vino. To znači da se proizvodi od slatkih sorti (najmanje 20%). Jedinstvena Kakhetian tehnologija dugo vrenje proizvodi napitak kiselkasto, slatke bobice su izravnao. Kao rezultat toga, vino ima 3% šećera u čvrstoći od 9-11,5 stupnjeva.

Glavna značajka proizvodnje vina u Kakheti je da su bobice gušene, ali se mora ne dekantirati. Cijela masa, zajedno s celulozom, prvi stoji na otvorenom i miješana tri puta dnevno. Nadalje, ovaj vinski materijal zajedno s "kapom" ulijeva se u Kvevri, hermetički zatvoren. Divovski keramički posuda pokopan je u tlu, gdje vina tiho luta i samo-pojašnjava. Cijeli ovaj proces izvodi i dolina Alazani. Vino se zatim odvoji od pulpe, pasterizira i puni.

Piće ove marke su bijele i crvene. Potonji je snažniji i slatki. Crvena "Alazani Valley" - uklopljena vina. Glavna sorta Saperavi dodana je bobicama Ojaleshi, Mujuretuli, Alexandrouli. Piće se razlikuje svježim buketom, skladnim ukusom s baršunastom stazom, bogatom crvenom bojom. U prvih nekoliko sekundi osjećaju se zrele trešnje. U okusu se čuju nijanse badema i slatkih smokava.

Bijela "dolina Alazani" - vino je također mješavina. Rkatsiteli, Mtsvane, Tsolikouri i Tetra sudjeluju u pripremi. Proizvodna tehnologija se neznatno razlikuje od crnog vina. U soku s celulozom prije fermentacije uvodi se poseban vakuum-must. Vinski materijal se čuva na temperaturama blizu nula. Tako ide cijeli ciklus fermentacije. Kao rezultat toga, rođeno je pravo remek-djelo boje slame. Vino ima čisti buket s bilješkama dunje i dinje, lagano kiselim, mekanim i laganim ukusom.