Povijest kolača. Vrste kolača i ukrašavanja. Kremasti kremasti proizvodi

Povijest kolača započela je prije više od dvije tisuće godina, a danas bez ove delicije nema slavlja. vjenčanje kolači, kolači

Povijest porijekla kolača

Danas nitko ne može definitivno nazvati zemlju u kojoj se ova prelijepa prva pojavila. Svaki je dio svijeta poznat po svojim kulinarskim remek-djelima, a uvijek su ljudi s posebnim stresom povezani s slatkišima. Pretpostavlja se da su se prvi kolači pojavili zahvaljujući gurmanima Istoka, a to su bili svi poznati orijentalni slatkiši, koji su napravljeni od meda, mlijeka i sezama. Prije mnogo stoljeća njihov oblik nalikovao je upravo onim kolačima i kolačima koji su sada poznati. Njihov ukus i aroma uspjeli su voziti čak i najsmješniji gurmanski lud.

Drugi se raspravljaju s tim mišljenjem i prezentiraju povijest porijekla kolača sa svoje točke gledišta. Kaže se da sama riječ ima talijanske korijene, a u prijevodu znači nešto što je profinjeno, lijepo i lijepo. Lingvisti pripisuju ovo značenje za ukrašavanje kolača u obliku brojnih cvjetova, ukrasa i natpisa.

No, ne možete se složiti s mišljenjem da je Francuska trendsetter mode za deserte. Na području ove zemlje nalazi se ogroman broj kavana, gdje možete kušati ukusni desert. Možda su kuharski stručnjaci i slastičari Francuske jednom pripremili prvu tortu. Od Francuske do većine zemalja dolaze mnogi recepti, koji su i danas popularni. U Rusiji postoji mnogo jela koja se smatraju materinjem ruskom, ali su ih jednom kuhali kuhari iz Francuske koji rade u bogatim ruskim obiteljima.

Ruski deserti

Ako pogledate kuhinju Rusije, koja je bila prije nekoliko stoljeća, onda je iznenađujuće napomenuti da nismo imali tako raznovrsna jela kakva je sada. Iskustvo stranih kuhara privukli smo, modernizirali i napravili vlastite recepte, zasnovane na stečenom znanju. Isto vrijedi i za slatke deserte. Povijest kolača u Rusiji započela je pripremanjem karavana za vjenčanja. To nisu bili puni kolači, ali oni su još uvijek bili pečeni prilikom, i bili su najukusniji i elegantniji od svih vrsta pita. Karavai za mladenku uvijek je imao okrugli oblik koji simbolizira sunce, što znači plodnost, dobrobit i zdravlje. Ukrašali su tortu kovrče, uzorke, a figura "nevjesta i mladoženja" stavljena je u sredinu.

rekord baterije

Govoreći o povijesti kolača, ne želim propustiti trenutke kada slatkovodna remek-djela pao je na stranice Guinnessove knjige rekorda.

Najteži kolač su pečeni kuhari Amerike u država Alabama. Div je visio više od pedeset tona, imao je mnogo slojeva, jedan od glavnih sastojaka bio je sladoled. Oblik kulinarskog čuda bio je neobičan - prikazao je osoblje kao što je na karti.

U Sjedinjenim Američkim Državama također je pripremljen i šampion za rast. Taj kolač su napravili kuhari iz države Michigan. Torta se trideset metara nad stolom sastojala od sto slojeva.

U Peruu je uspio stvoriti desert, koji je u dužini od 246 metara. I ovo remek-djelo je postalo najduži kolač ikad zabilježen. Nakon što je bio na zaslonu, bio je izrezan na male komadiće, i liječio djecu Perua, koji je ovog mjeseca proslavio rođendan.

I Rusija je uspjela nagovoriti talent, a kuhari su mogli kuhati najveći kolač za rođendan GUM-a, najpoznatije robne kuće u Moskvi. Div je visio tri metra i težio je tri tone.

Višečasti kolači

Ali je li moguće napraviti deserte ove veličine, ako ne i za mnoge slojeve? priča kolači višestrukih počeo je u Londonu, odakle je recept došao u Ameriku, i iz SAD-a i Rusije. Povjesničari tvrde da su mnogi slojevi dopustili stvaranje ogromnih deserta za proslave, gdje se skupio veliki broj ljudi. Doneseni su u dvoranu na posebnim kolicima, što je dodatno istaknulo trenutak svečanosti. Ubrzo su ove kulinarske užitke počele uživati ​​u ogromnoj popularnosti. Delikates se sastoje od nekoliko slojeva, izrađene su za razne proslave i ukrašavaju ih na različite načine. Koje su vrste ukrasa kolača postale najpopularnije?

krema

Iz krema možete stvoriti pravi remek-djela. Usput, kremasti kolači prvi su bili u Francuskoj, jer su slastičari ove zemlje uspjeli stvoriti meringue, protein kremu, krem-brulee, karamele i druge ukusne ispune. Također su po prvi put počeli koristiti kremu za ukrašavanje svih mogućih kolača. Danas, Francuska diktira način za ukrašavanje kolača i njihovu veću braću.

Čokoladni šalovi

Kremasti kremasti proizvodi možete ukrasiti jednostavnom rešetkanom čokoladom ili možete stvoriti jedinstvene pojedinosti. Na primjer, sve češće kućanice, neovisno kolači za pečenje, ukrašavaju ih laticama od čokolade. Za njihovu pripremu, ne morate biti majstor. Trebate samo rastopiti čokoladni bar u vodenoj kupelji, umočiti u prave ružne latice ili druge drago lišće. Nakon skrućivanja, čokolada će ići dobro od listova, idealno će ponoviti oblik i imati sve vene.

glazura

To je upravo sastojak koji u većini slučajeva ukrašava kolače prije pojave kreme. Možete ga ostaviti bijelom, a deserat je vrlo nježan, idealno za vjenčanje. Ali ako odlučite napraviti kolač za dijete, onda je vrijedno da je svečano, šareno. Možete upotrijebiti boje hrane, a vi ih možete napraviti sami. Sok od naranče preobrazuje glazuru u žutoj, ružičastoj cvatnji. U tom će slučaju okus glazure promijeniti, postat će još ukusniji i koristan. A da je lakše raditi s glazurama, a ona je točno položila na kolače, potrebno joj je dodati mekani maslac.

Mali trik

Ako želite da se kolač nakon rezanja je zadržala svoju ljepotu, a ne razbiti sve vrste ruža i latica nisu puknut uzorak može prvo rezati tortu, a zatim ga ukrasite. Prije nego što izvadite poslastice u hodniku, sastavite komade i dobit ćete puni obrok.

Ako nemate posebnu kulinarsku špricu, i želite stvoriti krem ​​boje ruža ili čokoladne nabore, uzmi običnu plastičnu vrećicu stavite kremu ili rastopljenom čokoladom. Prije početka ukrasa, odrežite kutak i radite.

Sada je prepušteno receptu. Predlažemo da razmotrimo povijest kolača, koji su osvojili cijeli svijet vlastitim ukusom. Možda ćete odabrati jedan od njih.

Povijest porijekla keksa

Sigurno, danas nije bilo ni jedne osobe koja barem nije probala kekse. Iz nje stvara kolače, kolače, peciva, kolačiće. Biscuit savršeno se slaže sa svim poznatim kremama, omiljena je delikatnost djece. Predstavljena u pet sati navečer šalica čaja s tortom od keksa simbol je pijenja čaja u engleskom. Bilo je to iz Engleske da je keksa došla u Francusku, a iz Francuske se širila diljem svijeta. Ali kako je sve počelo?

Riječ "keksa" je francuski, a znači "dvaput pečena". No, ona se pojavila u Engleskoj, a to ne bi trebalo zbuniti nikoga, jer je u srednjem vijeku, engleski je govorio francuski bolje nego njihovom materinjem jeziku, a to je povezano s modom. Znači, natrag u kekse. Nastupao je jako dugo vremena, nitko zapravo ne može imati datum svog porijekla, jer je ova poslastica je izvorno glavna hrana u brodovima duboke vode, a mornari su jeli samo kolače. Zašto keksa? Da, jer je tijesto se dodaje maslac, te zaštitu od pojave plijesni na proizvodu za njega, koji je bio gotovo glavni krivac za oštećenja mornara hrane. Ide na dugo putovanje na more ili na svijetu koji se često se dogodila u srednjem vijeku, te je povezan sa studija na svijetu, znali smo sve članove tima, nego se hraniti za dugo vremena. To se dogodilo sve dok Kraljica Elizabeta nije odlučila ne pokušati hranu mornara. Bio je pogođen okus keksa, i od tada je bio poslastica da bi stolove plemstva. Čim je prestao biti biskvit obrok jednostavnih ljudi, a recept od njegovih troškova pripreme za svijet brzo.

U sedamnaestom stoljeću recept je došao u Francusku, a odatle u druge zemlje. Od keksa počeo je stvarati kolače i kolače odmah nakon širenja kolonija Engleske.

Franz Sacher i austrijski kralj

Upravo su ti ljudi postali osnivači povijesti čokoladne kolače "Sacher", koji je sada praktički svima poznat. Recept za njegovu pripremu je tako jednostavan, a poslastica je tako impresivna s njegovim okusima da je ovaj desert popularan, a ne manje od novih vrsta kolača.

"Sacher" prvi put je služio za stolom kralja Austrije. I tako se to dogodilo: princ je morao primiti goste i pričao svojim kuharima da se večeras mora poslužiti jedinstveno jelo koje nitko nikad nije pokušao. Kuhari su bili uplašeni, jer je glavni pekar palače danas bio vrlo slab i nije mogao pomoći. Samo je mladi Franz Sacher odlučio testirati sudbinu i nije se bojao mogućeg gnjeva kralja. Pecivao je kolače, dodavajući im čokoladu i pripremio glazuru - također na čokoladnoj osnovi. Kolač je pokazao da je potpuno čokolada, mirisna, a narančasto pekmez postao je posebnim vrhuncem remek-djela.

Kolač je postao poznat zahvaljujući kuharu, ili je kuhar postala poznata po proizvodnji čokolade? Nije važno, jer od „Sacher” postala omiljena poslastica, ne samo austrijski kralj, ali mnogi ljudi diljem svijeta. Danas čak i najcjenjeniji slatki zub preferiraju "Sacher", odabiru među brojnim slatkim deserti.

"Napoleon"

Postoji nekoliko poznatih pretpostavki o izgledu ove delicije. Prva povijest torte "Napoleon" tvrdi da je pripremljena u Napulju, zbog čega ima takvo ime. No, mi imaju tendenciju da se oslanjaju na drugoj verziji, zahvaljujući kojima je kolač je simbol pobjede ruskih vojnika nad Napoleonom snažan.

Povijest Napoleonova kolača je sljedeća: približava se proslava 100. obljetnice poraza Napoleonovih vojnika u blizini Moskve. Najbolji kuhari bili su pozvani da sastavljaju izbornik. Preko recepta kolača radili su najpoznatiji slastičari, koji su služili u domovima značajnih ljudi. Kao rezultat toga, pečeni "Napoleon", koji se sastoji od mnogih kolača, impregniran s nježnim krema. Oblik je dobio trokutastu formu, tako da su se pojavile veze s poznatim napoleonskim šiljastim šeširom. Međutim, nakon revolucije, remek-djelo je pretvorilo u lagani pripremati snack poslužen u jeftinim konobama. Njegova je izgleda postala nepažljiva, a mnoge domaćice, pečene kolače, pokušale su ga odvojiti od gostiju.

Sada se "Napoleon" smatra običnim kolačem, koji se lako priprema za kuhanje domaćeg čaja. U svakoj obitelji postoji recept za kuhanje ukusnog, natječaja "Napoleon".

Ovdje je takva komplicirana povijest kolača. Danas nam se čini da im je lako skuhati, a kada su najbolji umovi radili na receptima!