Što su kolačići? Glavne vrste kolača, impregnacija, ukrasa

Na svijetu ima malo ljudi koji mogu ravnodušno proći u trgovini pored odjela s slatkišima. I osobito - šank sa kolačima. Velika raznolikost ovog pečenja fascinira, privlači oko, čini želudac grčevito ugovornim. Kakve su vrste kolača? Od toga da mogu biti ukrašeni? Kakvu vrstu punjenja može se staviti tamo? Sve su ove pojedinosti u nastavku.

Što su kolačići?

Postoji nekoliko klasifikacija ove delicije. Prvo, možete ih podijeliti na način na koji se kuha, drugo, prema vrsti kolača, a treći po obliku. Također postoje različite kolače ovisno o dizajnu i njegovoj složenosti, punjenju, okusu, ornamentima. Konačno, na mjestu proizvodnje - nalaze se trgovina kolača, a tu su i domaći kolači. Dalje, nešto detaljnija priča o svakoj klasifikaciji kolača.

Putem pripreme

Ova klasifikacija uključuje tri stavke. Dakle, kakvi su kolačići?

1. Oni koji su spremni odmah u cijelosti. Temelji se na slatkom testu kvasca, često dodaju džem ili džem. Na izlasku, takav kolač obično je ukrašen bobicama ili glazurama, ali glavna pažnja posvećuje se testu - što je originalniji njegov ukus, to bolje.
2. Kolači, koji se pripremaju odvojene kolače. Ovdje je sve jasno: prvo pripremio jedan kolač, stavio je na cool, u ovom trenutku učiniti sljedeći. Gotovi kolači impregnirani vrhnjem ili kondenziranim mlijekom. Kao primjer takvog kolača, možete donijeti omiljeni brojni "Napoleon". Po prvi put na taj način počeli su kuhati u Italiji, a odatle su se recepturi već širili diljem svijeta.
3. Prefabricirani kolači. Razlikuju se od drugih u složenosti procesa kuhanja. U pravilu to se više odnosi na uređenje. Ovdje se sve odvija u dijelovima, a zatim je sastavljena - bazu, punjenje, kremu, ornamentshellip. Među kolačima ove grupe su kolačice, vafli, kolači od dva, tri ili više kata.

Kolači za kolače

Koji su kolači za kolač? Oni su od četiri vrste. Prvo, biskvit - najpopularniji i najčešći. Kolači na ovoj osnovi obično su vrlo osjetljivi, a u tijestu dodajte najbolje rezultate, dodajte orahe, kakao, vaniliju i kavu. Punjenje za takve poslastice obično je napravljeno od čokolade ili jogurta, rjeđe - od kreme.

Sljedeća vrsta kolača je vafla. takav olakšajte kolače jednostavni čak i za početak gurmanskih stručnjaka - kolači od kolača, razmazani čokoladom ili kavom, stapaju jedno na drugo. Osim ove vrste u mogućnost dugoročnog skladištenja, minus - za okus, oni očito gube drugima. Iako, naravno, sve ovo je za amatera.

Kolači od pijeska izrađeni su od mrvice kratkog tijesta bez dodavanja bilo kakve impregnacije. Punjenje se uzima, obično vrhnje ili voće.

I, konačno, četvrta sorta su kolačići. Ovdje, kao osnova je mješavina svježeg sira i brašna uz dodatak voća (naravno, možete i bez njih). Ukrasite tijesto obično s glazurama.

Kolači za složenost dizajna

Što su kolači za dizajn? Riječ je o "visokom ritu". Najjednostavnije se sastoje od jednog sloja. Razine mogu biti bilo koji broj - dva, tri, četiri, pet, deset. Sve ovisi o mašti i vještini kuharice tijesta.

Najvažnija stvar koju ne biste trebali zaboraviti tijekom pripreme visokog kolača - treba kruti okvir koji pomaže u održavanju svih "podova", ne dopušta da se međusobno slomiti. Što više razine, to je veća složenost pripreme. Vrlo često višestrukih kolača red za vjenčanje ili rođendan.

Što su kolači u obliku?

U obliku pečenja je vrlo različit: okrugli, kvadratni, trokutasti, ovalni, pravokutni. Osim toga, pečuju delicije najnevjerojatnijih figura: u obliku životinja, automobila, likova, raznih predmeta. Ovdje, opet, sve ovisi o vještini pekara. I, naravno, što je toliko zamršen oblik, to je teže napraviti torta.

Kolači najnovije sorte su često po narudžbi. Vrlo su popularni na odmoru - vjenčanja, rođendana (osobito dječjih).

punila

Koje su punjenje za kolače? Zapravo, sve ovisi o preferenciji ukusa i fantaziji. Možete nešto podijeliti sa svime što vam se sviđa. U nastavku su samo neki od proizvoda koji su prihvatljivi za upotrebu.

1. Voće.
2. Jogurt ili kiselo vrhnje.
3. Čokolada ili kakao.
4. Kondenzirano mlijeko - kao i obično, i kuhano.
5. Orašasti plodovi.
6. Vanilija ili cimet.
7. Med.

Popis ide dalje i dalje.

ukrašavanje

Ovdje, gdje je pravi prostirka mašte za kuhara, tako da je u ukrašavanju tortu! Srećom, sada je prilika za ukrašavanje vašeg izvornog remek-djela masa. Dakle, što su ukrasi za kolače?

Prije svega, morate se prisjetiti mastika. Ovaj slatkišni materijal pripremljen je na osnovi šećera u prahu. Najčešće se koristi za nakit - mastika je vrlo plastična, tako da sa svojom pomoći možete stvoriti istinski zamršene stvari. U radu s njom, glavna stvar je biti u stanju oblikovati, a onda će se stvarni čarobni likovi pojaviti pod rukama stvoritelja. Razlika i nedvojbena prednost mastike je to, omotana u hranu film, može se čuvati u hladnjaku tri mjeseca.

Razne lijevani prodaju u trgovinama već u gotovom obliku, i uzeti lepi. Ako zaista želite to učiniti sami, onda je moguće. To zahtijeva tri proizvoda: mlijeko u prahu, kondenzirano mlijeko i šećer u prahu. Oni su temeljito izmiješa i dobivena masa od lijevanog tijesta. To je cijela brtvilo! Važno je pridržavati određenih pravila prilikom rada s njim. Prvo, razvaljajte mastiku može samo držati film, posipati šećerom u prahu. Drugo, na otvorenom se brzo stvrdnjava, pa nepotrebno masa odmah ukloniti u paketu. Treće, kako od njega napraviti ogroman i voluminozan elementi (pogotovo bez odgovarajućih vještina) nije potrebno - oni će jednostavno puknuti.

Još jedna vrsta ukrasnog vrhnja. Natpisi, uzorci, cvjetovi na kolačima uz pomoć kreme. Ima ih mnogo, ali prilikom odabira trebaš zapamtiti sljedeće: krema ne smije teći, a ne rješavati, inače će svi napori biti pogrešni. Stoga je bolje davati prednost uljnoj kremama ili meringu - oni, poput mastika, mogu se kupiti u spremištu ili pripremiti samostalno.

Ukrasite kolač, osim toga, možete glazirati - to će dobiti vrlo glatka, slatka (to je lako kuhati, možete ga pohraniti za dugo vremena, što je tajna svoje popularnosti), voće. Mješavina voća i bobica daje kolač svjež i lijep izgled. Osim toga, voće se jednostavno može polagati na vrhu poslastice i iz njih stvoriti cijeli zanati, na primjer, cvijeće. Također često u obliku ukrašavanja kolači koriste čokoladu i razne slatkiše, orasi, šlagom.

To su samo kratki odgovori na pitanje kakve su kolači. Priprema ove delicije daje priliku pokazati maštu, osjećati se kao umjetnik. Tijekom eksperimenata mogu se rađati nove podebljane ideje, kao i varijacije svih omiljenih slastica.