Kalorijski sadržaj konjaka i njegov sastav

Konjak - plemenito piće, nazvano po gradu u jednoj od jugozapadnih pokrajina Francuske, gdje je počela povijest. Ovo je izvorni francuski jaki alkoholni proizvod, dobiven destilacijom bijelih vina i daljnjim starenjem u hrastovim bačvama.

Izum pića

Već u XII stoljeću u južnim dijelovima Francuske stvoreni su veliki veliki vinogradi, namijenjeni isključivo za proizvodnju vina, koja je bila isporučena morem zemljama Sjeverne Europe. Pri transportu vina loše su održavali svojstva potrošača, au XVII. Stoljeću uvode se nove tehnologije pripreme prijevoza. Gotov proizvod je destiliran prije izvoza. Ovo vino nije promijenilo svojstvo nakon dugog putovanja morem. Štoviše, destilirano piće imalo je intenzivniji okus i aromu nego uobičajeni. Nakon isporuke, razrijeđena je, povećavajući volumen, što je značajno smanjilo troškove transporta.

Jedan od francuskih vinogradara primijetio da destilirana vina u dobi u tranzitu u hrastovim bačvama, stekla novi, originalni okus. Nakon eksperimentiranja, predložio produljenje izdržljivosti vina destilata u hrastovim bačvama, a zatim ga koristiti nerazrijeđeno. U XIX stoljeću, ne samo u Cognac predak-zove, ali iu drugim gradovima Francuske nerazrijeđenom vinskog destilata u dobi u hrastovim bačvama, punjeno u staklenim bocama i provodi kao izvrstan vina proizvoda. Pojava novog liker doprinijeli značajnom povećanju broja vinograda gdje se uzgajaju nove, vrste bolesti otporna i vremenskim uvjetima.

Gdje proizvoditi konjak

Trenutno, konjak piće proizvodi u Gruziji, Armeniji, Sjevernom Kavkazu, kao iu Španjolskoj, Grčkoj i drugim zemljama. No, prema pravilima koja su na snazi ​​za europske proizvođače i prometa, ime konjaka treba navesti na etiketi pića samo francuskim proizvođačima.

Piće proizvedene u drugim zemljama, uobičajeno je nazivati ​​"rakija" kao neka vrsta konjaka. Kalorijski sadržaj konjaka i rakije razlikuje se zbog upotrebe različitih sirovina.

Proizvodna tehnologija i vrste

Konjak je napravljen od posebnih vrsta bijelih grožđa: Uni Blanc, Fol Blanche, Colombard. Žetva se sakupi sredinom listopada, nakon čega se grožđe pritisne i šalje fermentiranjem u trajanju od nekoliko tjedana, a potom destilira rezultirajući materijal. Za ovu rakiju, apsolutno isključena uporaba tvari koje pojačavaju fermentaciju, poput šećera ili sulfata. Tijekom destilacije odvaja se frakcija s udjelom alkohola od 69-72%, koja se kasnije stari u hrastovim bačvama i, u konačnom rezultatu, postaje konjak. Najkraće razdoblje starenja konjaka u hrastovim bačvama je 30 mjeseci.

Kako bi se poboljšala boja konačnog proizvoda, dopušteno je koristiti tinkturu od karamela ili alkohola na hrastovim strugotinama. Boja gotove rakije ili rakije, ako se proizvod proizvodi izvan Francuske, može biti u rasponu od svjetla jantara do svijetlo smeđe boje s zlatnim nijansama. Piti bi trebali biti čisti, bez nečistoća i uključivanja uljne konzistencije. Tvrđavi konjak mora biti najmanje 40%. Ovisno o dobi pića, koje mogu varirati od tri do šest godina, razlikuju konjak 3 zvjezdice, četiri, pet i šest. Svako od tih pića ima svoj jedinstveni ukus. Vrijeme starenja i vrsta sirovina koji se koriste u proizvodnji, na mnoge načine, utječu na koliko kalorija u konjaku.Kod obilježavanja berbe konjaka šest godina, umjesto zvijezda na etiketi koristi kratica: HF (dob piti najmanje šest godina), KVVK (premija konjak kasniti najmanje osam godina), COP (elita stari konjak, čija starost je više od deset godina). Postoji oko 2.000 poznatih konjak kuća koje čine ovaj pije najpoznatiji. Od njih treba alocirati Hennessy ( «Hennessey»), Remy Martin ( «Remy Martin»), Martell ( «Martel»), Bisquit ( «biskvit").

Sastav, svojstva i kaloričnost rakije

Sastav konjaka je vrlo raznolik. Glavni sastojci su alkoholi, organske kiseline i etilni esteri. Sastav konjaka je jedinstvena prirodna struktura, zahvaljujući kojoj je sposoban ostvariti blagotvoran učinak na tijelo. Piće ima antioksidacijska svojstva zbog sadržaja biološki aktivnih tvari u njemu. Dakle, prisutnost u svojoj strukturi tanina i tanina pridonosi boljoj apsorpciji tijelom vitamina C. tanini također imaju protuupalni učinak. Treba također napomenuti da kada konzumiraju ovo piće, potrebno je uzeti u obzir kalorijski sadržaj konjaka, koji iznosi 235-240 kcal na 100 grama.

Ovo plemenito piće proširuje krvne žile i smanjuje krvni tlak. Poboljšava apetit i proizvodnju želučanog soka, au nekim slučajevima čak i uklanja grčeve u želucu. Naravno, to je bolje konjak, to bolje utječe na tijelo. Toplo piće s medom i limunom djelotvorno je protiv prehlade i grla. Prepoznato je da nekoliko kapi rakije, dodano crnom čaju, doprinose jačanju imunološkog sustava.

Kalorija konjak ovisi o vrsti i duljini izloženosti. To piti bez proteina i masti. Sadržaj ugljikohidrata je ne više od tri posto. Pripravak rakije iz perspektive komponenata mogu se sažeti kako slijedi grubo: alkohol - barem 33 grama po sto grama napitke, vodu, vlakna, mono- i disaharida, minerali (kalij, kalcij, natrij), To su osnovne komponente, ali može varirati ovisno o proizvođaču i formulaciju.

Koliko kočija košta?

Trenutno u svijetu postoji nekoliko tisuća konjaka kuća koje proizvode proizvode u najširem rasponu. Trošak tradicionalnih konjaka često ovisi o cijeni sirovina, proizvodljivosti proizvodnje, izdržljivosti i važnosti marke. Dakle, trošak obične boce konjaka, na primjer, armenske proizvodnje, može početi od 41 dolara, dok cijena pića bilo koje francuske kuće neće pasti ispod 200 konvencionalnih jedinica. Postoje elitni tipovi konjaka, čija cijena može premašiti 1 milijun. Ove sorte starije od jednog stoljeća čine najbolje kuće konjaka, a neke od njih su ograničene.

Dakle, deset najskupljih konjaka otkriva piće koštaju 4700 $ (Courvoisier Lrsquo-Esprit Decanter), a dlan pripada Henri IV, konjak Grande Champagne - trošak jednog dragulja boce je 1.875.000 $.

Kako piti konjak

Nije lako prosjeći vrijednost i standardizirati koliko kalorija u konjaku, ali kada koristite ovaj faktor treba uzeti u obzir. Ovo piće je na sobnoj temperaturi. Ne hladi, poput votke, i ne zagrijava, tako da dio arome ne isparava. Cognac čaše tradicionalno su široke i čučnje, sferne, sužene na vrh. Takva posuda prikladno se drži na dlanu, a piće se zagrijava toplinom ruke. Preporuča se otpuštanje bocu konjaka pola sata prije konzumacije, što omogućuje širenje mirisa oko prostorije. Francuzi tradicionalno preferiraju kombinaciju konjaka s čokoladom i cigara. U Rusiji je postojala tradicija konzumiranja konjaka s komadom svježeg ili kandiranog limuna.