Slatko rižino vino kod kuće: opis, sastav i recept

Vina iz Japana mogu se pouzdano pripisati rijetkim i jedinstvenim, s originalnim pićima okusa. Jedna od prvih referenci za proizvodnju takvih vina datira iz 1697. godine. Za ovo piti stanovnici ove zemlje imaju posebnu pažnju. Rižino vino se čak prihvaća kao dar, istovremeno želići osobu mira, dobrog i dugog života. Od broja takvih vina, klasično mjesto, zrna "nihonsu" sorte, koja se također zove, zauzima glavno mjesto. U većini japanskih obitelji postoji i domaći recept za ukusno i zdravo piće.

Rice vina

Sake ima snagu od oko 18%, ovisno o sorti. A tu su i bezbrojne sorte ovog pića. Prema statistikama u zemlji izlazećeg sunca, oko dvije i pol tisuće malih i velikih poduzeća za proizvodnju radi. U stvari, sve je puno veće, jer kod kuće je također pripremljen u gotovo svakom domu koji poštuje sebe. Rice vino predmet je nacionalnog ponosa stanovnika otoka i izravno je povezano s pojmom "male domovine" ("furusato").

Kao i obično, malo povijesti

Porijeklo i proizvodnja japanskog vina seže u davna vremena. Bio je pijan više od dvije tisuće godina i baš kao i upotrebljen u smislu božanske darove. U dugogodišnjoj izolaciji od ostatka Japana, slatko rižino vino bilo je pripremljeno u destilijama na dvoru cara ili u samostanima. A zbog njega je bio sastavni dio izbornika raznih Shinto festivala. Od 12. stoljeća seljaci su svladali vinarstvo, a postupno postaju neophodni sastavni dio japanskih običaja i tradicija. Ova funkcija izvodi se od rižinog vina do današnjeg dana, iako je u suvremenom životu preplavljena snažnim i ne previše stranim pićima - viski i pivo, ukorijenjeni u lokalnom tlu.

Neke suptilnosti imena

Prije toga, ime "sake" odnosi samo na rižino piće. No, s vremenom, uz opskrbu ostalih duhova u Japanu, terminologija je počela širiti na širi raspon - primjenjujući se na sve brendove koji uključuju određeni stupanj. Pod tim imenom, sada su dostupni i whiskies, rakije od grožđa, pa čak i votka. Usput, lokalna riža alkohol nazivaju „sei-shu” ili „Nihon-shu” (što znači: Japanski vino), to razlikovanje od „e-shu” (vina iz Europe).

Japansko rižino vino

Ovo piće, koje se ponekad naziva vodka iz iste žitarice, ima više okusa likera. Slatko rižino vino aktivno se koristi u japanskoj kuhinji. Alkoholna komponenta nije prevelika: s 14% i nešto više. A proizvodnja vina je više povezana s procesom kuhanja jakog piva. Okus nježne i nježne, ponekad bilješke šerifa su značajne, teško zamjetljive gorčine, malo ukazujući na okus grožđa-jabuka ili banane. Za proizvodnju vrsta riže, koja ima okrugle, teške zrnje s znatnom količinom škroba. "Omati" i "Yamadanishiki" smatraju se najboljim sortama za proizvodnju. Posebna pozornost posvećuje se kvaliteti vode. Željezo s manganom nije prihvatljivo. Ali mora postojati (u razumnim količinama, naravno) kalcij i kalij, magnezij i fosfor.

Kuhanje kod kuće

Rice vina kod kuće je moguće napraviti, iako će proces donijeti nevolje, a rezultate vjerojatno ćete ugodno iznenaditi.

Savjeti s koristima:

1. Za proizvodnju vrhunskog vina potrebno vam je pravi glavni sastojak. Žitarice moraju biti okrugle i neobrezane. Za pranje ih je nemoguće u bilo kojem trenutku, kao na ravnini postoje prirodni kvasci (che) koji promiču učinkovitiju fermentaciju mora.
2. Prije kuhanja, cijenite kvalitetu riže! Da biste to učinili, dodajte malo žitarica u zdjelu, navlažite toplom vodom (ne više od 40 stupnjeva) tako da potpuno pokrije žito. Odvojite nekoliko dana u toplini. Ako se suši ili rog počinje, morat ćete zamijeniti ovaj važan sastojak. U slučaju da je fermentacija nestala - sirovine su priznate kao prikladne za proizvodnju domaćih namirnica.
3. Pažnja: nemoguće je napraviti kvalitetno vino bez spore. Daju jedinstven okus i pikantan okus zbog ovoga. Koji pretvara šećere u rižu u šećere. Kao rezultat toga, vino je ukusno bez uvođenja šećera u svoj sastav. Vrlo je stvar, naravno, odabrati recepture u kojima nema dani sastojak, ali okus konačnog proizvoda bit će mnogo gori. Ako ga ne možete dobiti (na internetu ili trgovini vinogradarima), možete ih zamijeniti prirodnim proizvodom - ri, na kojem žive te gljive.

Kako smanjiti stupanj?

Ako je vino riže izašao vrlo jaka u smislu sadržaja alkohola, smanjiti stupanj će biti vrlo jednostavna: morate dodati malu posudu šećera, u neposrednoj blizini i tresti sve dok se potpuno ne otopi.

Domaće dobro se obično pohranjuje ne više od mjesec dana. Kako bi produžio vrijeme, mora se sterilizirati. Da bismo to učinili, spuštamo posudu četvrt sata u vodi, zagrijavamo do 60 stupnjeva. Onda smo se ohladili i stavili u hladnoću za skladištenje.

Recept. Pravi sastojci

Za svaku čašu zrna uzmite: pola šalice dobre vode, grama od stotinu spora koji, sok od pola limuna, pola male žlice pekarskog kvasca. Ovisno o planiranoj količini kuhanog sake, količine sastojaka se proporcionalno povećavaju.

priprema

1. Stavimo rižu u posudu i napunimo ga vodom. Stavili smo je na noć, natapajući je kako bi vino bilo mirisnije.
2. Warka. Taj se proces može obaviti kako u loncu tako iu pećnici. Kuhajte dugo, na maloj toplini. Spremni (čak i probavljeni) proizvod se hladi.
3. Iscijedite malo soka od limuna u vodu, uzbudljivo. Zatim stavite rižu u posudu za fermentaciju (pazite da ima manje zraka).
4. Dodajte vodu i kvasac. Zatvorite posuđe i protresite dok se ne dobije homogena masa.
5. Stavili smo mlijeko na hladnom i tamnom mjestu i otvorili poklopac.
6. Banka se mora svakodnevno tresti. Od početka procesa fermentacije, trebalo bi stajati tri tjedna (dok nestaju mjehurići).
7. Spojimo vino kroz gazu i cjedilo i iscijedu rižu. Primljeno, ako je sve učinjeno prema receptu, bit će tvrđava od 14 do 21 stupnja.