Arabica i Robusta: razlike u sorti. Što je bolje?

Po prvi put nakon pokušaja raznih kave, u budućnosti pri odabiru se usredotočimo na vašu intuiciju.

Ljudi vole različite vrste. Netko je bliži mekom ukusu bez oštrog okusa, a netko cijeni astringentnu aromu u njima.

Prvo, u ocjenjivanju kave gotovo nitko ne razumije. Ali nakon pokušaja različitih vrsta ovog pića, mnogi pokušavaju shvatiti što je to.

Najomiljenije vrste kave su robusta i arabica. Razlike se detaljnije raspravljaju.

Imaju mnogo podvrsta. I svi su različiti u boji, okusu, mirisu.

Vrste i ocjene kave

Ukupan broj vrste kave stabla - oko 80 komada. Među njima su poduzetnici i divovi.

Obraditi one koje potrošači vole.

Svaka osoba odabire ono što on voli, ovisno o njegovim ukusu.

Postoji razlika između riječi "vrsta" i "ocjena" kave. Nije dobro uzeti u obzir arabicu i robusta kao neku vrstu. Budući da je vrsta, svaka od njih ima mnogo podkategorija.

Vrste kave za razumijevanje dobivene su miješanjem različitih vrsta kave u određenim omjerima. Zbog toga se postiže razlika u mirisu, boji i okusu. Znanstvenici koji su se bavili uzgojem, pokušali su ponuditi idealnu vrstu kave za klijanje i okus. Ali to, na žalost, nije uspjelo. Budući da okus nije bio jako dobar.

Opišimo ovu vrstu detaljnije kava arabica i robusta. Razlike, osobitosti uzgoja će se dalje razmotriti.

Arabica

Ovaj arapski stablo kave. Domovinsko područje - Etiopija.

Smatra se najčešćim tipom kave.

Uzgaja se u mnogim toplim zemljama. 72% konzumirane kave okusa arabica.

Toplina se ne sviđa ovoj vrsti, preferira rasti u hladovini i dovoljno vlage, osjeća se dobro na nadmorskoj visini od 1500 m nadmorske visine.

Stabla zahtijevaju dobru njegu jer su izuzetno hirovita. Potrebno je oploditi zemlju, tako da oni normalno rastu.

Ne podnose mraz, preferiraju temperaturu od +15.

Ako su ispunjeni svi uvjeti, dobra je žetva moguće. Cvjetajte bijelo cvijeće koje se skuplja u cvatu.

Sazrijevanje voća traje do 8,5 mjeseci. Struktura fetusa je složena, ima nekoliko školjaka, koje pouzdano štite zrno od oštećenja.

Voćno voće počinje već treću i četvrtu godinu. Prvih nekoliko godina plodova proizvodi najfinije kave.

Čimbenici koji utječu na okus kave:

1. Kiselost tla.

2. Broj toplih dana po 1 vegetaciju i ispravno zalijevanje.

3. Visina rasta stabla.

4. Prisutnost biljnih štetočina.

5. Odakle dolazi sjeme za uzgoj?

Za informacije: ako se svi faktori uzgoja podudaraju, 1 stablo daje do 5 kg voća, od kojih se dobiva 1 kg zrna kave. Vrste kave - arabica i robusta. Vrste sorti pojavljuju se u obliku zrna, Arabica ima izduženi oblik i veću veličinu. Miris kave je tanak, okus je kiselo. Kofein u arabici je nešto manji nego u robusti.

Najčešći tipovi kave su arabica i robusta. Razlike u okusu su vrlo primjetne. Svaka vrsta arabice ima slatki okus i kiselost.

Vrste arabice

1. Tipična.

2. Bourbon.

3. Katura.

4. Maragogic.

5. Aramos.

6. Bali.

7. Shinzan.

Ova klasa sadrži slijedeće tvari: aromamasla - 19% - kofein - 1,6% - proteini, masti, ugljikohidrati gotovo su u istim omjerima. U prženom zrnu pojavljuje se vitamin PP.

Gdje rastu vrste Arabica?

Ljudi koji vole kavu, uvijek se pitaju odakle dolazi.

Najbolji Bourbon raste u Brazilu.

Bourbon Santos je neka vrsta nije jeftina. Izrađena je samo od zrna ne starijih od tri godine.

Raznolikost Maragogyp raste u Maragozhipeu u Južnoj Americi.

Bali Shinzan se prilično aktivno koristi u indijskim zemljama. Ova kava ima miris karanfeta, slatko poput sreće, zabilježen je jamajkanski papar.

Vrsta raste samo u gorju. Postoje plantaže u Etiopiji i Latinskoj Americi. Žetva ove sorte je mala, pa je vrlo skupo.

Katura je hibrid koji se uzgaja u podnožju Brazila. Je li citrusa u okusu?

Venezuela Caracas ima bogat okus. Mnogi potrošači preferiraju.

Indijska biljka A ima okus gorke čokolade. To mirisom poput skup egzotičnih začina.

Robusta

Na latinskom se zvuči poput canephora, vrsta kongolske kave, obično u običnim ljudima pod nazivom Robusta, u prijevodu na ruski.

Biljka zapravo nije hirovita, za razliku od njegovog arapskog kolega.

Tolerira neznatne fluktuacije temperature, ne podliježe bolestima, donosi visok prinos, sigurno raste gdje arabica ne može preživjeti.

Niska cijena, ali samo 21% svjetskog robnog prometa ostvaruje. Ovo je najvažnija razlika između vrsta kave opisane jedna od druge. Drveće kongolske kave raste do visine 10 m. Neke od njegovih vrsta su grmlje. Ova stabla rastu u ravnicama i podnožju, ali na ravnicama se lakše kultiviraju.

Cvjetovi imaju jak miris.

Plodovi sazrijevaju dulje od arabice, a prinosi su veći.

Žitarice su okruglog oblika, sastavljene u paru, promjer je 5,6 mm.

Ljubitelji kafića kažu da je kvaliteta robusta zrna nešto lošija od arabice. Ipak, aroma i okus kave mnogo je intenzivniji. Ova je imovina vrlo cijenjena u talijanskoj kuhinji.

Robusta se obično stavlja u instant kavu.

Vrste ove sorte

Najpoznatije vrste su:

1. Ambri. Oni rastu u Angoli. Vrijeme je ovdje sjajno za ovu kavu. Najskuplje vrste robusta su odavde.

2. Conilion du Brazil raste u Brazilu. Ima okus jagode.

3. Qilu. Odrastao u Kongu. Često se ne nađe u prodaji, ali je izvrsna kava. Koristi se u sastavu elitnih sorti. Žitarice imaju 9% aromatičnih ulja, sadržaj kofeina - 4%. Alkaloid daje gorak okus. Nakon pušenja, gorčina postaje manja. Kava s mješavinom dobrog zrna robusta za kavu čine bujnu, jaku pjenu. Žitarice Arabice i Robusta imaju različite veličine.

Arabica i Robusta. Razlike. Što je bolje?

Zato ćemo kratko opisati razlike:

1. Gdje raste robusta i arabica? Razlike u rastu su kako slijedi: Arabica je prvo uzgajana u Etiopiji, podaci o njemu su se pojavili iz XIV stoljeća. Robusta - u središnjoj Africi, u zasebnoj vrsti je istaknuta u XIX stoljeću.

2. Visina stabala tih vrsta kave također je drugačija. Robusta se ne događa iznad 5,5 m, sletjeti na planinski teren. Arabica raste iznad 12 m. Uzgaja se uglavnom na ravnom terenu.

3. Koji je kemijski sastav robusta i arabice? Razlike u tome su: arabica ima do 1,5% alkaloida, robusta - do 3.

4. Žitarice arabice su prilično velike - do 8,5 mm, izdužene - robusta imaju zaobljen oblik i ne razlikuju se po veličini (male).

5. Koji su okusi robuste i arabice? Razlike između sorti su vrlo primjetne. Gourmets izabrati arabicu. Ona ima mekani, ugodan, malo kiselovit ukus. Robusta je, naprotiv, snažna i pletiva. Ipak, ona je jedina koja voli penka.

6. Koji udio u svjetskoj proizvodnji ima robusta i arabica? Razlike ovdje su vrlo primjetne. Uostalom, Arabica je neosporni prvak. 70% kave na našoj Zemlji ima ovaj ukus. No, bez robusta, cijene kave lebdjele su do vrlo visokih vrijednosti.

7. Trošak je druga razlika između sorti (arabica i robusta). Razlike u cijeni vrlo su primjetne. Otpuštanje kave arabice košta okrugli iznos. To je najskuplja vrsta. Robusta je mnogo jeftinija, s obzirom na činjenicu da skrb nije hirovita i daje veći prinos.

Trošak kave također je uključen u njegovu obradu. Mokro je puno skuplje nego suho. Arabica se obrađuje mokrim postupkom. Za robusta se koristi suha metoda.

Arabica i Robusta. Razlike, recenzije

Ljudi koji su dobro upoznati u kavi, lako razlikuju žitarice jedni od drugih u boji, obliku, mirisu, ovisno o tome gdje kava raste. No, mi ne trebamo ulaziti u takve detalje, jer smo uglavnom samo ljubitelji tog finog napitka. Za nas dovoljno podataka da kombinacija nekoliko vrsta zrna kave u jednoj smjesi daje nam jedinstven okus omiljenog pića.

Neki ljudi vole Robusta više. Drugi kažu da su ludi zbog okusa arabice. Stoga, svaka osoba ima svoje sklonosti, ne samo u odabiru kave.

Nekoliko preporuka na kraju

1. Je li vrijedno koristiti robusta vrstu? Možete piti takvu kavu, samo ako je to od skupih sorti. Budući da jeftina sorta nije osobito ukusna i uopće nije korisna. Što god bilo tko kaže, ali još uvijek poznavatelji kave tvrde da se Arabica i Robusta miješaju samo za ekonomiju. Budući da je prodaja kave unosan posao i nitko ne želi izgubiti novac.

2. Je li preporučljivo miješati arabicu i robusu? Ako ste isprobali nekoliko vrsta arapike i njihovu kombinaciju, a vi ih ne volite mnogo, možete pokušati smjesu tih zrna. Ako ste isprobali samo jednu vrstu, bolje je da se suzdržite od takvih eksperimenata. Pokušajte početi s okusom Arabice i kombinacijom njega. I tek onda idite na kombinacije arabice i robuste.

3. Koliko je razmjera bolje kombinirati ove dvije vrste zrna? Klasična verzija: 18% robusta i 82% Arabica. Ako ste negdje vidjeli razmjere gdje ima više robusta, znate, to je pokušaj spasenja, na kojemu se okus kave pogoršava. Osim toga, 20% robusta dovoljno je da ima snažnu pjenu, osobito dobro u espresso aparatu.

Mali zaključak

Sada znate što su arabica i robusta. Koje su razlike, već smo saznali. Ako ste amater kava s pjenom, onda biste bolje kombinirali ove dvije vrste zrna kave jedni s drugima. Oni se vrlo dobro nadopunjuju. Kombinirajući ih, možete osjetiti puninu okusa ove kave. Glavna razlika između arabike i robuste je cijena. Vrste kave variraju po ukusu i sastavu kemijskih elemenata.