Kako odabrati zrna kave: savjeti

Teško je pronaći osobu koja ne voli kavu. Gotovo svatko od nas naviknut je ujutro početi s mirisnim pićem. Kako odabrati prirodne zrna kave? Ovo je često postavljana pitanja. Na policama je dobar izbor žitarica, ali svi imaju dobru kvalitetu, a cijene su vrlo različite. Pogledajmo pitanje, kako odabrati zrna kave?

Zašto odabrati zrna kave?

Naravno, topljivo piće je puno lakše i brže za pripremu. Ali pravi gurmani kažu da pravi kava može biti samo u grahu. I to je istina, budući da sirovine siromašne kvalitete koriste se za proizvodnju topivih fragmenata proizvoda i ulomaka žitarica, ponekad čak i korovnih žila. U proizvodnji se čak može ići sediment nastao tijekom berbe. Vrijedno je znati da proizvođači, tako da kažu, "obogaćuju" mješavinu za piće sa svim vrstama aditiva sjeckane cikorije, zob, ječam, žira.

Zatim se cijela masa kuha tri do četiri sata, nakon čega se istu količinu isparava. Poznavajući sve proizvodne tehnologije, lako je shvatiti da je prirodna kava u topivom napitku vrlo mala. Zbog toga stručnjaci preporučuju korištenje pića napravljenog od prirodnih zrna. Idemo sada shvatiti kako odabrati zrna kave u trgovini i što trebate znati za to.

Najbolja kava

Da biste znali kako odabrati zrna kave, morate se kretati u njegovim oblicima. U svijetu postoje samo dvije vrste zrna - arabica i robusta, koje se radikalno razlikuju jedna od druge. Arabica daje piće vrlo okus i nevjerojatno izvrstan okus. Takve žitarice se koriste za pripremu mekih, osnažujućih napitaka s okusom, kremom ili čokoladnim okusom. To je ova vrsta kave koju mnogi od nas vole.

Sam Roboost nije baš dobar. U pravilu se koristi za izradu smjesa s arabicom. Daju piti neku gorčinu i sve omiljene krema za kremu. Robustu u svom čistom obliku se ne koristi jer je piće iz nje vrlo gorko i snažno. Sadrži tri puta više kofeina nego u arabici. Poštovane robusne sorte imaju vrlo specifičan ukus, ali još uvijek postoje ljudi koji vole.

Sve vrste arabice puno su skuplje od Robusta. To je zbog ne samo kvalitete okusa, nego i činjenice da ima niži prinos. U svojim gustim zrnima sadrži mnogo više aromatičnih ulja, zbog čega proces sazrijevanja traje duže.

Prženje kave

Okus pića u velikoj mjeri ovisi o prženju žitarica. Ungulirani grah ima svijetlo zelenu nijansu. Ovisno o stupnju toplinske obrade, oni mijenjaju boju. Općenito, deset stupnjeva pečenja. Što su snažnija toplinska obrada, to je više zasićena aroma koju izlučuju. Stoga, da biste odredili koje zrna kave odabrati, morate obratiti pozornost na naljepnicu, gdje je stupanj prženja treba naznačiti.

Lagano pečenje

Lagano prženje ima nekoliko stupnjeva:

1. skandinavski. Žitarice su zapetljane pri niskim temperaturama. U ovom slučaju, grah ne otvara, ali malo povećava veličinu. Kao rezultat, žitarice imaju arome malo slične mirisu svježeg kruha. Takva pečenja pogodna su za arabicu iz Kenije, Nikaragve i Jamajke.
2. američki. Žitarice imaju svijetlo smeđu boju, a piće se ispostavlja da je neizražajno u okusu.
3. grad. Kava iz tih zrna postaje tamnija, a okus pića dominira hranjivim.

Univerzalno prženje

Prosječno prženje, ili, kako se zove, univerzalna je idealna opcija. Zato pržite žitarice iz Etiopije, Kostarike, Kolumbije i Brazila. Prosječna toplinska obrada također ima svoj stupanj:

1. Cijeli grad. Ovo pečenje je napravljeno prije drugog pamuka. Tijekom prerade uljane kapljice pojavljuju se na grahu. No, piće iz takvih zrna ima ogromnu aromu i određenu viskoznost.
2. Francuski, baršun ili bečki. Grah se smeđe u tamno smeđu boju, zbog čega se iznad njih nalazi dim od gorućih ulja. Pijenje iz tih zrna je vrlo jaka i zasićena, s karakterističnom gorčinom.

Jaki pečenje

Jaki pečenje daje žitaricama tamnosmeđu nijansu. Piti iz tih zrna ima vrlo bogat okus i opipljivu gorčinu. Na taj način pržite brazilske sorte, kubanske i gvatemalske robustase i Arabicu.

Također je tamno pečena, također se nazivaju meksički, kubanski ili španjolski. U zrnu nakon toplinske obrade praktički nema vode. Boba se koristi za izradu mješavina za dobivanje nove palete.

Ali talijanski pečenje se koristi za pripremu mješavina za espresso. Grah je prvo snažno pržiti, a zatim zrak. Nakon toga, zrnja ostaje otvorena, zbog čega se ugljični dioksid još uvijek aktivno oslobađa. U budućnosti, kava se pakira u papirnate vrećice s folijom. Ova vrsta pakiranja inhibira proces oksidacije i omogućuje održavanje prihvatljive razine vlažnosti.

Znajući sve mogućnosti za preradu zrna kave i usredotočujući se na vaše postavke, u trgovini nećete imati pitanje, koje zrna kave odabrati.

Pakiranje žitarica

Kada dođete u trgovinu, tada, znajući kako odabrati dobre zrna kave, sigurno možete nastaviti pronaći pravu mogućnost. Asortiman robe u supermarketima prilično je impresivan. Što trebam tražiti prilikom odabira? Naravno, na pakiranju. Vrlo je važno za održavanje kvalitete proizvoda.

Trenutno, na tržištu kave postoji nekoliko opcija za pakiranje. Jedan od njih je papirnate vrećice. Spakirani su s žitaricama kupljenim u kafićima ili kafićima. Kupnja robe na takvim mjestima izvrsna je opcija, ali ne biste trebali uzeti više od 200 grama, jer se u ovom pakiranju zrno čuva duže od dva tjedna. Dakle, uvijek je bolje uzeti posluživanje svježih.

Vakuumska ambalaža

Vakuumska ambalaža može se izrađivati ​​u dvije verzije - limenke i pakiranja. Kako odabrati kvalitetne zrna kave, ako je već pakirana? Orijentacija se temelji na kvaliteti ambalažnog materijala. Uostalom, glavni zadatak je zaštititi zrnce od utjecaja zraka. Ako su grahovi u dodiru s okolišem, oni će reagirati i izgubiti svoj prvotni ukus.

Najpopularnija ambalaža ispunjena plinom s ventilom za ventilaciju zahvaljujući kojoj isparava, ali istovremeno ne dolazi do zraka. Ventil omogućava da osjetite aromu žitarica nakon što pritisnete paket. U takvom zapečaćenom pakiranju, kava se može čuvati 18 do 24 mjeseca. Paketi su izrađeni od izdržljivog materijala koji ne smije biti rastrgan na nabore. Zatvorene vrećice s ventilima i limenkama koriste tvrtke koje cijene njihov ugled. Većina poduzeća pakiraju zrno u jeftinijim vrećicama s folijom. Sada, znajući kako odabrati zrna kave u paketu, možete jednostavno kretati u širokom rasponu proizvoda.

etikete

Dobra i kvalitetna ambalaža nije sve što vrijedi paziti. Stručnjaci u ovom slučaju preporučuju da pogledaju naljepnicu. Na njemu proizvođač mora navesti maksimalnu količinu podataka o zrnu, navodeći zemlju podrijetla, vrstu mljevenja i prženje. Stupanj brušenja može se prikazati shematski. Prisutnost takvih informacija omogućuje nam da se nadamo da proizvođač brine o kupcima i daje informacije o tehnologiji proizvodnje.

Također vrijedi obratiti pažnju na podatke o trajanosti, ambalaži i prženju. Prepoznajte da se dobivena dobra mogu nalaziti na granici. Ako paket ima nepovratni ventil, možete mirisati zrno. U slučaju da se osjećate rancid okus, kava ne treba uzimati, jer je ustajao. Znajući kako odabrati zrna kave, možete temeljito pristupiti kupnji, pažljivo posvetite sve nijanse.

Izgled zrna

Kako odabrati pravu kavu u zrnu, ako ih kupite po težini? U tom slučaju treba obratiti pozornost na izgled žitarica. Podsjetimo da se arabica i robusta razlikuju čak i izvana. Njihovi grah imaju različite veličine, ali i oblik. Žitarice Arabice variraju u veličini od 5-8 milimetara. Veliki grah ovog tipa pokazatelj je izvrsne kvalitete. Ali čak i ovdje postoje iznimke. Tako, na primjer, postoje vrste koje imaju izvrsne karakteristike, ali imaju skromnu veličinu (Jemeni Arabica).

Kako odabrati zrna kave u izgledu? U svakoj smjesi, svi grah moraju biti otprilike iste veličine i imaju isti oblik. Ako vidite da žitarice imaju razlike, onda postoji velika vjerojatnost da se masu dodaje jeftinija robusta.

Dobra kava mora imati ispravan oblik graha, koji su čak i do dodira baršunasti. U smjesi, svi grah moraju imati istu boju. Nemojte dopustiti prisutnost komadića zrna i mrlja na njih. Svi ovi nedostaci ukazuju na nisku kvalitetu.

Mogu se nalaziti samo u mješavinama mješavina, različiti u boji, budući da kombiniraju vrste s različitim stupnjevima prženja.

Još jedan pokazatelj kvalitete jest aroma kave. Dobra zrna ima jak okus, u kojem nema izgorjelih i prošlih nečistoća. Rancid miris imaju one grah, čiji je datum isteka dugo istekao.

Trošak kave

Koje jeftino zrno kave odabrati? Bilo koji barista će vam reći da u ovom slučaju ne biste trebali spasiti. Što je veća cijena, to je kvaliteta pića koje ćete dobiti. Ova izjava jedinstveno funkcionira s obzirom na elitne vrste. Dobra kava ne može biti jeftina. Umjesto toga, niske cijene bi trebale dovesti do sumnje o podrijetlu takvih zrna. Najbogatiji ljubitelji kave preferiraju elitne sorte.

Međutim, obični ljudi obično obraćaju pozornost na proizvod prosječne cijene. U ovoj cjenovnoj kategoriji također možete naći prilično pristojnu kavu. Bilo koji barista preporučuje kupnju zrna u specijaliziranoj trgovini. Naravno, ovo nije jamstvo da nećete naići na loše kvalitete proizvoda, ali ipak na takvim mjestima prodavači mogu pomoći pri odabiru.

Osim toga, na takvim mjestima, kava ne dolazi u dodir s inozemnim proizvodima, čiji mirisi mogu nepovoljno utjecati na aromu kave. Na specijaliziranim mjestima ponudit će vam se veći izbor mješavina i sorti. Osim toga, imat ćete priliku vizualno gledati grah i osjetiti njihov miris. Da biste pripremili kvalitetan napitak, trebate svježe prženu kavu koja je pohranjena u skladu s normama. U supermarketima se ta činjenica ne posvećuje pozornosti, a na specijaliziranim mjestima grah se čuva u kontejnerima koji vam omogućuju spremanje svih svojstava.

Kava za puretinu

Kako odabrati zrna kave za Turke? Vrijedno je obratiti pažnju na brušenje zrna kave. Kava za Turke mora biti tlo na prašinu. Nisu svi profesionalni aparati za kavu s takvim zadatkom, a ne da su domaći. Što je fino mljeveno, to je veći stupanj topljivosti tvari unutar kave, što znači da će to biti aromatičniji i jači piće. Proces kuhanja u turskom traje samo nekoliko minuta. Tijekom tog vremena, tvari se moraju otopiti i dati okus i miris. Taj se učinak ne može postići grubom kavom.

Umjesto nadopuna

Pravi izbor zrna kave nije jednostavan zadatak. Pa ipak to je vrijedno. Ako ste postavili postavke kave, morate napraviti odgovarajući izbor. Slijedeći jednostavna pravila, možete naučiti kako odabrati pravu žitaricu iz koje kasnije možete pripremiti izvrsno piće.