`Akhasheni` - vino iz sunčane Gruzije

Gruzijska vina smatra se kvalitativnim i ukusnim pićima. Oni godišnje osvajaju medalje i dobivaju visoke ocjene stručnjaka na međunarodnim natjecanjima. "Akhasheni" - vino koje se proizvodi od sorta grožđa Saperavi.

Kratki opis vina

Odnosi se na "Akhasheni" semisweet vina, Sadržaj šećera u njoj varira između 3-5%, a količina alkohola je oko 11-12 okretaja. Ovo piće ima bogatu boju šipaka. U aromi vina prevladavaju bilješke zrelog trešnje i kupine, a tonovi crnog ribizla i drugih voćnih bobica su zarobljeni. Da bi se bolje osjetio buket pića, prije prvog gutljaja treba malo potresati u čaši i disati u ugodnim parovima.

Okus pića je skladan i svijetao, postepeno se otvara, sa svakim gutljajem. Najviše se može doživjeti u hlađenoj formi. Čaša vina daje slatkoću i blagu tjesteninu, koju ljubitelji takvih pića cijene. Nakon njezine upotrebe nalazi se baršunasti okus s blagom čokoladnom bojom.

Raznovrsne značajke sorte grožđa Saperavi

Za izradu vina "Akhasheni" koriste se samo Saperavi grožđe, koja raste u Gurjaanskoj regiji Gruzije. Ova biljka ima grane srednje veličine, a njezine bobice daju prozirni slatki sok. Za ovu vrstu grožđa obilježene takvim značajkama:

• visoki pigmentni sadržaj (osigurava bogatu boju budućeg vina);
• skladan okus;
• tanka, ali elastična koža voća, zahvaljujući kojoj ostaje poseban okus i miris celuloze;
• velika količina soka u bobicama (80-82% ukupne mase).

Ovo grožđe karakterizira konzistentnost žetve: s pravilnom skrbi, redovito se oblikuje, ali bobice moraju biti sakupljene na vrijeme da se ne ruše. Biljka ove sorte je otporna na mnoge parazite i štetnike, pa su gubici tijekom uzgoja obično beznačajni. No, ovaj grož je osjetljiv na nedostatak navodnjavanja i previsoke temperature okoline.

Povijest pojave

Unatoč širokom rasponu alkoholnih pića dostupnih potrošačima danas, gruzijska vina su osobito popularna. Cijena ovih pića je znatno niža od one europskih analoga, a kvaliteta je vrlo visoka. Na primjer, "Khvanchkara" košta od $ 14 do $ 31, "Twishi" - oko 10 $, "Akhasheni" - oko 12 $. Čaša vina kuhana u Gruziji može pružiti nezaboravnu ekstravaganciju ukusa čak i sofisticiranim gurmanima i znalcima.

Proizvodnja "Akhasheni" na industrijskoj razini u vinariji započela je 1958. godine u istoimenom selu. Ovo vino, prema regulatornoj dokumentaciji, može se proizvesti samo na određenom zemljopisnom području. Priroda čini da je posebno stvorila ovdje optimalne klimatske uvjete za vinogradarstvo: zrak ovdje je toplo, ali istodobno vlažan zbog rijeka, stabala i planina. Pokušaji da se pije ispred Gruzije, a zatim ga prodaju pod tim imenom smatraju se nezakonitima. Stoga, prilikom odabira vina "Akhasheni", pažljivo pročitajte podatke na etiketi o mjestu proizvodnje i godini žetve.

Legenda o podrijetlu vina

U Gruziji, vjerojatno, ne postoji jedno nacionalno piće, čija povijest stvaranja ne bi bila obučena u legende i tajne. Prema starinskim tradicijama, "Akhasheni" je vino koje se pojavilo za vrijeme vladavine kralja Davida IV. Odlučio je graditi crkvu u čast sv. Jurja, koji je tada bio zaštitnik za vrijeme osvajanja i kampanja. U snu kralj je vidio mjesto gdje treba podignuti samostan, što je bio početak rada.

Ljudi na koje je povjerena ova misija odlučili su piti malo crnog vina kako bi poboljšali svoju vitalnost i osjećaj veselja prije početka izgradnje. Kapi tog pića pogodili su zemlju, a sljedeći dan je počeo razvijati izbojke grožđa. Guverner Gruzije dao je nalog za uzgoj ove biljke na ovom mjestu, jer je smatrao da je to dobar znak. Od tada, Saperavi grožđe se uzgaja na industrijskoj razini u selu Akhasheni, koji se koristi u industriji vina.

Neželjene kombinacije pri posluživanju vina

Budući da je "Akhasheni" pripadao kategoriji semisweet vina, ne smije se poslužiti s kiselim i oštrim umacima na osnovi senfa i octa. Ova kombinacija ne dopušta da u potpunosti doživite suptilne napomene plemenitog pića i uživate u ukusu. Također je nepoželjno kombinirati vino s takvim proizvodima:

• čokolada (zbog šećera neće se osjetiti buket vina);
• konzervirane plodove mora (visok sadržaj masnoća nakon obroka može izazvati neugodan miris);
• limun, narančasta, grejpfrut (kiselina i gorčina mogu iskriviti pravi ukus pića);
• začinima s izraženim mirisom i okusom koji prekidaju sve organoleptičke pokazatelje vina (curry, chili, mint).

Aromatizirana i ukusna alkoholna pića ne odgovaraju dobro pušenju duhana. Bolje je suzdržati se od ove navike kada koristite Akhasheni. Zbog toga, vino ne smije otvarati ili čak potpuno promijeniti svoj okus kad reagira s dimom duhana.

Koji zalogaji skladno približavaju vinu "Akhasheni"?

Kao i većina semisweet vina, ovaj proizvod dobro ide s desertima, sirevi, divljači i mesa bilo koje ptice. Glavni uvjet za servirani snack je blagi okus, tako da ne prekida buket pića. "Akhasheni" je vino koje se savršeno uklapa u takva jela i proizvode:

• pečeno povrće i meso s roštiljem;
• paštete;
• hačapuri;
• Parmezan i mekani sir;
• užina peciva od patlidžana sa punjenjem matice;
• kolači i kolači (bez čokolade);
• vruće predjelo od ribe i mesa niske masti.

Što može biti ugodniji dodatak ukusnoj večeri u opuštenoj atmosferi od klasične Gruzijsko vino u glinenoj bocu? To će biti ukras blagdanskog stola i naglašava svojim nenadmašnim okusom glavna jela. "Akhasheni" proizvodi se u staklu i keramici, tako da će svaki potrošač moći pronaći najbolju moguću opciju za dizajn i cijenu.