Torta od jagode s glazurama: recept s fotografijom

Kolač s brojnim slojevima tijesta bit će težak kraj svečanog bogatog obroka. Vjerojatno neki gosti (osobito oni koji slijede lik) odbiti takav desert. Alternativa visokoj kaloričnoj slatkiši bit će osjetljiva kolača od jagode. Recept s fotografijom ovog deserta naći ćete u ovom članku. Jagode se mogu kombinirati s drugim sastojcima - banana, limuna ili čokolade. The confectioners je došao gore sa puno recepata za kolač mousse. Može se pripremiti na temelju testa. Da biste to učinili, odlučite hoćete li sami ispeći kolač ili ograničiti kolačiće na "Savoyardi" na principu deserta "Tirmisu". A kolač možete kuhati bez testa. Jedna nježna moussea u glazuru je veliki desert za vrući dan. Kolač također može biti drugačiji - slomiti, keksa, čokoladni kolač. Nemojte se bojati pojmova "shtroizel", "cullet" i "cream". Kuhanje tih sastojaka torte je fascinantno i jednostavno. Što se tiče sastojaka, većina ih se može zamijeniti jeftinijim proizvodima.

Osnovni recept

Prije nego započnete s proizvodnjom desert, vidjet ćemo što je kolač od jagode. Ovo se jasno vidi u rezu deserta. Najčešće, na dnu kolača je tijesto kolača. Ali je suptilna i ne dominira okusom deserta. Za mousse nije prožimanje kolača, kompozicija se nalazi između ove dvije komponente. Debeli žele imaju bogat okus jagode. Na kombi već nametnuti mousse. I površina kolača je prekrivena zrcalom od glazure. Također može biti posve drugačija: od crne ili bijele čokolade, kondenziranog mlijeka, ganache jagode. Ukrasite proizvod treba oprati i osušiti cijele svježe bobice, mastiks. Da bi se održala lagana i nisko kalorična kolač od jagoda, recept ne preporučuje kremu ili uljanu kremu. Ovaj desert najbolje je uživati ​​kada se ohladi.

Pripremimo kolač. Varijacija keksa

Ovo tijesto je nježno, odgovarajući mušici koja ga pokriva. Priprema se brzo i lako, pa odmah postavite pećnicu na zagrijavanje do 180 stupnjeva. Šaljemo ploču za pečenje papir za pečenje. Stavili smo okrugli oblik bez dna. Podmažite svoje strane, kao i papir koji će doći u dodir s testom, širenje. Kada dodamo kolač od mousse od jagode, kolač treba biti već pečena i potpuno ohlađena. Stoga se s njom bavimo na samom početku pripreme. Za kolač s promjerom od 16-18 centimetara uzmemo jedno jaje i tuku ga s 30 grama šećera u bujnu pjenu. S limunom ispranom malom gratetom odrežemo žuti kora. Dodajte pola žličice za jaje. Tu ulijemo malo soka od limuna. Dovoljno je pola žlice. Trideset grama brašna prosijano je u zasebnu posudu. Pomiješajte ga s pola žlice škroba. Još jednom, zamijesite tijesto, mijenjajući mikser mlaznicu od kora do spirale. Ulijte masu u okrugli prsten za oblikovanje, širite ga nožem i stavite u predgrijanu pećnicu. S pećnicom, bez otvaranja vrata pećnice, oko deset minuta. Hlađenje.

Mogućnost torte: raspucati ili shtroizel

Tijesto od orašca ostat će svjež, čak i ako je to malo natopljena kolača od jagode s mousseom. Recept s fotografijom opisuje kako napraviti takav slomiti. Najprije, u mlinu za kavu, mljeveno u brašno trideset grama pistacija i 20 grama badema. Zaspavamo u zdjelici mješalice. Prosijite kroz iste pedeset grama pšeničnog brašna. Izlijte istu količinu smeđeg šećera. Izlazimo iz maslaca zamrzivača - također pedeset grama. Brzo ga rezati u kocke. Složimo sve sastojke mrvice sa spatulom. Tijesto je oblikovano u kantu, omotano u hranu i poslano na zamrzivač na sat i pol. Mala posuda za pečenje prekrivena je papirom za pečenje ili silikonskim sagom. Obrazac stavljamo u obliku prstena. Tri smrznuta tijesta u njega s velikim strugotinama. Pokušavamo brzo raditi sve dok se ne otopi. Nakon toga uklonimo bazu ispod kolača od morske jagode u zamrzivaču. Pećnica se zagrijava do 165 stupnjeva. Stavili smo plijesan i pekli četvrt sata prije crvene boje. Ostavljamo grumce cool u prstenu.

Još jedna verzija Stroisela

Umjesto skupih badema i pistacija, možete koristiti orah. Takav se crampler vrlo lako priprema. Ne morate ništa smrznuti niti trljati. Ulje također nije potrebno. Pržena podloga je dobra kada izrađujete keks ispod kolača od jagode s mousseom. Njegov recept je prilično jednostavan. Uzimamo prsten istog promjera kao i pečeni pekarski kolač. Pokrivamo ga filmom s hranom. Izlijte pedeset grama kalciniranih i poundiranih jezgara od oraha. Razina smo s tankim slojem. U tavi ulijte sedamdeset grama šećera u prahu. Napunite dvije žlice limunovog soka. Stavimo na srednju toplinu i neprestano promiješamo dok se šećer potpuno ne otopi. Ravno napunite matice s kuhanim sirupom. Neka se ohladi. Dobiti tanki kozinak u obliku kruga. Prilikom montaže kolača, kolač od keksa lagano je razmazan s mousseom, a zatim se položi školjka.

torta od sira

Što se još može učiniti kao osnova za kolač od jagode od pjene? "Lazy kitchen" nudi kuhanje običnih kapljica i kolača od sira. Ovi kolači su različiti u gustoći i strukturi te su razmazani blagom mousseom. Dakle, pokušajte ispeći kolač od kvasca, u prijevodu s engleskog - kolač od sira. Mi uzimamo isti obrazac u obliku prstena, uz pomoć kojeg smo napravili mrvicu. Omotajte je s dva sloja folije. Postavljamo na pladanj za pečenje. Zagrijte pećnicu na 160 stupnjeva. Pomiješajte jaje s pedeset grama šećera i iste količine masnih 33 posto vrhnja. Krem sir trebao bi biti na sobnoj temperaturi. Bolje je za cheesecake koristiti "Mascarpone", ali također možete "Philadelphia". Dodamo 250 grama sira u masu jaja. Miješanje, šišanje nije potrebno. Dodajte pedeset grama jagode. Možete mljeti svježe bobice u miješalici ili samljeti one odljeve. Umiješajte smjesu i ulijte u prsten. Pecite na srednje topline pola sata. Srednji kolač treba ostati vlažan, a rubovi - rumenilo. Proizvod se ohladi na sobnoj temperaturi, a zatim je čisti u hladnjaku dok se kolač ne montira.

Smanjite ili kompotirajte

Što ćemo namjestiti kolač od mousse od jagode? Recept s fotografijom korak po korak kod kuće iz "Lazy Kitchen" sugerira sendvič hranjenja i kolač od jabuka s voćnim konfit. Što je i kako kuhati? To je vrlo fleksibilna žele koja će blokirati prolijevanje tekućine. Pripremite Confit So. Isti prsten je zategnut odozdo pomoću hrane film, staviti na rezanje odbora. Pomiješajte svježe ili otopljene jagode u miješalici, obrišite dobivenu masu za uklanjanje jama. Trebamo sto pedeset grama pire krumpira. Stavili smo ga u tavu i, neprestano miješajući, zagrijavali se do četrdeset stupnjeva. U zasebnoj zdjeli pomiješajte pedeset grama šećera i dva grama pektina i agar-agar. Posipajte kišom u kaši od jagode. Donijeli smo kuhati, bez zaustavljanja miješanja. Kuhajte točno jednu minutu. Dopustimo da se konfekti malo ohladi i ulijemo u pripremljeni prsten. Čisti smo na hladnoći. Kada je konfitija zamrznuta i postaje poput žele, prsten se može ukloniti.

kompot

Uska konfekcija je izvrsna alternativa. Ako ne postoji agar-agar, a tu je i želatina za hranu, takav se kompozitor može slojiti s kolačem od mousse od jagode. Recept s fotografijom dostupan je korak po korak kako pokazuje kako pripremiti konfidenciju. I to ćemo učiniti ne samo od jagoda, već i od vina iz bosiljka. Da, da, ovi listovi, koji se obično koriste za salate, savršeno se usklađuju s plodovima. Najprije moramo potopiti tri grama (prstohvat) želatine. Hladna voda treba biti pet puta veća od žute granule. Napravite kvasu od jagoda, kao što je gore opisano. Trebamo sto grama. Stavili smo pire krumpir na malu vatru i zagrijali. Sypem "kiša" trideset grama šećera. Dodamo žlicu soka od limuna. Donesite kuhati. Uvezemo sitno sjeckani tri lista bosiljka. Umiješajte, a zatim odmah uklonite iz topline. Stavili smo želatinu na vodenu kupelj. Sve natečene granule treba potpuno otopiti, a tekućina postane prozirna. Važno je ne pregrijavati želatinu, inače će izgubiti svojstva kako bi se tekućina pretvorila u žele. Ulijte tekućinu u pire od jagode-bosilje. Brzo miješanje. Nadalje imamo dvije mogućnosti. Možemo pokriti dno kalupa s filmom za hranu, sipati kompot i staviti ga u hladnjak da se zamrzni dva ili tri sata. Ali u ovom će slučaju biti teško staviti delikatnu žele na tortu, kada ćemo dodati kolač od jagode. Možete učiniti drugačije. Uzimamo kekse u obliku u kojem je pečena. Lagano ohladi na sobnoj temperaturi i ulijte preko kolača. Stavili smo u hladnjak.

Mousse od jagode

Sada je vrijeme da preuzmemo glavnu komponentu našeg kulinarskog remek-djela. Kao što smo već spomenuli, jagoda kolač s ogledalom glazura može se napraviti s različitostima, dodajući slatkom okusu kiselosti limuna ili limete, okus banane, pikantni bosiljak ili ukusna toplina čokolade. Ali, prije nego što naučimo napraviti osnovne krem mousse od jagoda. Dvije stotine grama bobica se slomiti i obrisati kroz sito kako bi se riješili jama. Odvojeno, upijajte u hladnoj vodi 7,5 grama želatine (zapamtite razmjere: jedan do pet). Berry pire krumpir da se zagrije. Stavimo u nju 35 mililitara sok od limuna. Tri su također zest, ali ne sve, ali samo žuti dio. Dodajte pedeset grama šećera. Umiješajte i kuhajte, miješajte sve dok se kristali potpuno ne otopi. Čim vidimo znakove ključanja, uklonimo lonac od vatre. Uvodimo u masu otopljenu u vodenoj želatini. Umiješajte i ohladite. Kad zadebljani pire krumpir postane sobna temperatura, stavili smo u njega stotinu pedeset gramma kiselog vrhnja nataknutog na sir ili jednaku količinu blago pogačenog vrlo masnog vrhnja. Umiješajte i širite ga u kalup. Poslali smo ga u zamrzivač nekoliko sati ili dok ne počnemo dodavati kolač od jagode s ogledalom.

krema

Ovaj francuski naziv ne sadrži ništa komplicirano. Međutim, unatoč sličnosti zvuka, to nije krem, nego sastavni dio druge mousse. Zapamtite, rekli smo da će zvuk jedne jagode biti previše jednostavan i, možda, netko će izgledati slatko? Spojite ga s limunskim pecivom i bijelom čokoladom. Za ovo moramo pripremiti vrhnje, meringue i šlag. Dakle, nastavljamo proizvoditi našu složenu kolač od jagoda s zrcalnim glazurama. Korak-po-korak recept nam propisuje da natopimo dvanaest grama želatine u šezdeset mililitara hladne vode. Odvojimo žumanjake od tri jaja. Proteini su se ohladili. U žumanjcima dodajte sto grama šećera, mljeti i dodajte sedamdeset mililitara soka od limuna. Stavili smo ovu masu na malu vatru. Nemojte se bojati da će žumanjci smanjiti - kiselina limuna neće im dopustiti da to rade. Kuhajte, miješajte, sve dok se masa ne počnu zgušnjavati. Dodajte trideset mililitara ruma ili drugog mirisnog destilata. Izvadite lonac od vatre. Na vodenoj kupelji smo stavili vodu s već izgladenom želatinom. Miješajte dok se potpuno otopi. Ovaj gel stavimo u žumanjke. Hlađenje. Ne čisti vodenu kupelj, jer njegov redak čeka bijelu čokoladu. Provalimo na komade pedeset grama pločica i vrlo nježno ga zagrijavamo. Bolje, neka bude parna kupelj, a ne vodena kupka, tako da se čokolada ne sklupčava. To jest, zdjela s njom ne bi trebala dodirivati ​​dno kipuće vode. Uvesti rastopljena čokolada u žumanjke. Promiješati. Krema je spremna.

kolač od bjelanaca

Torta od mousse od čokolade i jagoda će biti vrlo ukusna s ovom nježnom komponentom. Kuhanje meringa je jednostavno. Stotinu pedeset grama šećera ulijeva se u tavu s debelim dnom. Stavili smo je na vatru i napunili ga tri žlice vode. Miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Nastavite kuhati sirup dok "mekana lopta" (kada kap padne u hladnu vodu neće se skupiti u elastičnoj kugli). Paralelno, počnemo namotati tri vrlo ohlađena proteina. Da biste riješili problem, možete ih dodati dvije ili tri kapi soka od limuna ili prstohvat soli. Nastavljajući tući, ulijte u sirup. Mišljač radi velikom brzinom i sve dok se merenga ne poveća tri puta u volumenu i ne ohladi. Ako pripremamo mousse od limuna i jagode kolač, recept propisuje nam da citronska krema zamijeni još 180 grama vrlo masnih vrhnja. Mogu se zamijeniti istom količinom kiselog vrhnja koji se baca preko gaze. Ali recept pokazuje da ne morate biti revni. Treba ga potresti na laganu pjenu, a ne na stanje kreme. I sad napravimo mousse od limuna i čokolade. Kako? Temelj je merenga. U njemu uvodimo male dijelove silicija. Pažljivo miješanje, tako da proteini ne padaju, dodamo kremu ili kiselo vrhnje poslije njih. Ova mousse također treba biti ohlađena.

Invertni sirup

Što god pripremili tortu od jagode s ogledalom, korak po korak recept s fotografijom propisuje nam da unaprijed rezerviraju ovaj sastojak. Preokrenuti sirup u staklenoj posudi može se čuvati u hladnjaku oko tri mjeseca. Ovo je izvrsna zamjena za med. Može se koristiti u kuhanju kao nadjev, melasa, javorov sirup. I u našem slučaju to će biti jedna od komponenti zrcala glazura. U tavi umijte tri stotine grama šećera. No mi namočimo kristale ne hladne, ali tople vode. Trebamo nešto više od pola stakla (130 mililitara). Donijemo, uzbudljivo, kuhati. Kad se kristali šećera potpuno rastopi, ubrizgamo jednu trećinu žličice limunske kiseline. Promiješati. Ostavite lonac na najnižoj toplini. Inače, sirup će potamniti, što će utjecati na boju i gorak okus glazure. Ostavite lonac za pola sata i nemojte se promiješati. Provjeravamo spremnost sirupa ne za "mekanu kuglu", već za "nit". Da biste to učinili, kapnite je u žlicu hladne vode. Mi ćemo dobiti ovu loptu, stisnuti palac i kažiprst i razrijediti ih. Ako kasnije karamelne niti budu tanke, poput pernate mreže, invertni sirup je spreman. Izvadite posudu od vatre. Kada se sirup ohladi na sobnu temperaturu, to će imati boju i konzistenciju meda od bagremova. Zalijemo sirup u staklenu posudu i sakrij ga u hladnjak.

Stack torta od jagode. Recept bez pečenja

Već smo rekli da se ovaj proizvod može napraviti kao s keksom, s hrskavim cracker ili cheesecake. A za najlakše postoji recept bez ikakve pečenja. To znači da možete koristiti kupljene kolačiće. Najbolje je upotrijebiti kekse s keksima "Savoyardi" (također se naziva "Djevice prstiju"). Krastavci osamnaest ili dvadeset komada, slomili smo ga valjkom u mrvicu. Pomiješajte sa sto grama mekog maslaca. Uzimamo odvojivi okrugli oblik u kojem ćemo sakupiti mousse od jagode kolač bez pečenja. Mi dajemo svoje dno filmom s hranom. Stavili smo puno kolačića s maslacem. Prilično tamped, leveled, očistiti u hladnjak. Zagrijte pola čaše vrhnja s 35% masti. Napunimo ih stotinu pedeset grama bijelih čokolada napuknutih komadićima. Izmiješati do homogenosti. Ispunite sloj kolačića. Ponovno stavite oblik na hladnoću. Pound od svježe ili prethodno thawed jagode je tlo sa četiri žlice šećera (možete dodati još ako je bobice kiselo). U trećini čaše hladne vode namočite 10 grama želatine (standardne vrećice). Pričekaj dok se kristali ne progutaju. Stavili smo kašuku u malu vatru. Ne možemo ga kuhati! Uvodimo želatinu u pure, pomiješamo. Čašica vrlo hladnog masnog vrhnja ubačena je u čvrstu pjenu. Povezimo ga s pire krumpirom. Lagano promiješajte, postizavši homogenost. Širite mousse preko već imali vremena za zamrzavanje bijele čokolade. Opet, čistite u hladnjaku - za noć. Uz nož na zidu uklonite lomljenje. Mi ukrašavamo naš proizvod glatkom.

Kolač od mousse od jagode od banane

Za ovaj veličanstveni četveroslojni kulinarski remek-djelo pripremamo čokoladni kekse. Zbog toga podijelimo četiri jajeta u žumanjke i bjelančevine. Izvadimo iz hladnjaka sto grama ulja, tako da je mekana. Pobijedili smo ga s trideset grama šećera i nekoliko kapi suštine vanilije. Strojmovuyu pločica tamne čokolade rastopljena je na parnoj kupelji. Ohladite i dodajte ulje. Pobijediti. Uvodimo žumance. Ponovno tuku. Vrlo odvojeni, ohlađeni proteini ulijevaju se u zasebnu posudu za miješanje. Pobijedili smo i - na pozornici kada nema tekućeg, ali samo pjene - uvodimo sto i trideset grama šećera. Zasebno prosijati sto grama brašna i pomiješati s vrećicom praha za pecivo. Na tri načina povezujemo čokolade i proteinske mase. Nježno, ostavite mjehuriće, pomiješajte spatulu. Ulazimo u brašno s praškom za pecivo. Samo lagano zamijesite tijesto srednje konzistencije. Obrazac je pokriven pecivnim papirom, masnim uljem, priporoshivaem brašna. Širimo tijesto, izjednačavamo. Mješanje se pola sata na temperaturi od 160 stupnjeva. Provjeravamo spremnost čokoladnog keksa s laserom. Dok se kolač hladi, pripremit ćemo miše. Kako to učiniti s okusom jagoda, rekli smo gore. Velika zrela banana (ili dvije male) se čisti i utrlja. Dodajte dvije stotine grama šećera i sok od jednog limuna. Udarili smo čašu masnog vrhnja na teške vrhove. Stavili smo ga u hladnjak. Šest grama želatine se otopi u dvadeset mililitara toplog soka od limuna. Zagrijte veliku posudu vode. U njemu instaliramo zdjelu s kantom od banane tako da dotakne dno kipuće vode. Nalazimo se na takvoj kadi nekoliko minuta. U dovoljno toplom mlinu uvodimo otopljenu želatinu. U tom slučaju umetnite masu mješalicom pri maloj brzini. U nekoliko obroka dodajte šlag. Izmiješati do homogenosti. Izvadimo kolač, koji ostaje u odvojivom obliku. Širimo se na vrh svega toga banana mousse. Čistimo u hladnjaku nekoliko sati. Za to vrijeme pripremamo mousse od jagode. S njima pokrivamo bananu. Dok su oba lagana sloja zamrzavana u hladnjaku, pripremamo čokoladnu mousse. Princip je isti kao i jagoda i banana.

dekoracija

Bez obzira koliko smo pripremili jagoda mousse torta s glatkom glazura, recept nas uči da se bave proizvodima za premazivanje samo kad će stajati u hladnjaku preko noći. U pola čaše hladne vode namočite 12 grama želatine. Otopljeno je 150 grama bijele čokolade, pomiješano s 100 g kondenziranog mlijeka. U 75 ml vode otopimo 150 g šećera. Mi to činimo s istom količinom invertnog sirupa, dovodimo do kuhanja. Napunite ovu tekuću čokoladu s kondenziranim mlijekom. Dodajte boju hrane i napete želatinu. Beat i cool na 30-32 stupnjeva. U nekoliko trikova, pokrijte cijelu površinu kolača.