Salata "bjeloruske" s jetrom i gljivama: recept s fotografijom

Tako se dogodilo da prije 19. stoljeća Bjelorusija uopće nije koristila salate kao hranu, budući da su zadovoljni jednostavnim običnim jelima. Osim toga, do kraja dvadesetih godina prošlog stoljeća, o bilo „bjeloruski” salata Nitko nije znao - svačija pažnja je usmjerena nedavnom „SH.U.B.E” - sve je sada poznat kao haringe pod kaput. Ali vrijeme je prolazilo, a skromni roditelj iz sestre zemlje polako je preuzeo čvrsta mjesta među ljubiteljima jednostavnih jela, dokazujući svijetu da je jednostavnost i prirodnost također u cijenu.

Potrebni sastojci

Tradicionalni recept za "bjelorusku" salatu uključuje jednostavne sastojke koji su dostupni svakoj obitelji. Da biste ga pripremili, potrebni su vam sljedeći omjeri:

• Tri stotine grama jetre, kao i obično, govedina, ali zbog nedostatka uporabe možete koristiti teletinu, pa čak i piletinu, glavni uvjet je apsolutna svježina proizvoda.
• Dvije stotine grama bilo koje gljive: od šumskog bivola ili gljiva do sveprisutnih gljiva.
• Dva ili tri luka i još mnogo kiselih krastavaca.
• Tri do četiri kokošja jaja.
• Majoneza ili kiselo vrhnje za punjenje gotovih jela.

Također je potrebno suncokretovo ulje, malo brašna za breading i, naravno, sol sa začinima kako bi se poboljšala okus i dati „bjelorusku” salata izvrstan okus. Važno je napomenuti da ako ne postoje svježe gljive, možete koristiti smrznute u istom iznosu.

Priprema glavnih proizvoda

Kao i obično salata od prijateljskoj zemlji potreban kuhana jetra, ali budući da je ovaj proizvod jednostavno zabrljati gore, pretvarajući ga u suho, okusa komad, snalažljiv domaćice su pronašli zanimljiv izlaz: oni pržiti jetru u posudu, prethodno izrezati na tanke kriške i pospite brašnom. Naravno, postupak je naporniji nego samo kuhanje, ali to je vrijedno.

Tako se uklanjaju vene vene i filmovi teladi, a zatim se rezaju u slojeve ne debljine više od jednog centimetra, malo paprike s crnim paprom i pada u brašno. Pržite u mršavom ulju dok ne postanu zlatno smeđe, okrećući se tijekom toplinske obrade. Spremni staviti jetru na papirnati ručnik, jer je višak masnoće u salati beskorisno.

Dok se jetra hladi, možete gljiva: izrezati na male kriške i pržiti u istom ulju dok ne dotakne, u procesu pospite solom i malom količinom korijandera. Ako se gljive uzme smrznute, a zatim prije kuhanja treba kuhati oko osam minuta u slanoj vodi, i tek nakon toga pržiti. Također je potrebno kuhati pileće jaja u strmom stanju.

Kuhanje po korak

Kada jetra i gljive u salati „Bjelorusija” već pripremljen, on može nastaviti na sklop, ali se početi klanjati i rasturati ga pržiti transparentnost u biljnom ulju. Dalje, jetra izrezati na kvadrate ili kratke štapiće, kockice jaja i kiseli krastavac polovice krugovima. Usput, ovaj proizvod je važno pažljivo izabrati: krastavci ne bi trebao biti slani ili su čak perekisshie bilo koje imovine prenosi na pojačalo, inače okus salata će biti temeljito razmažen.

Sve komponente jela se miješaju u zdjelu salate, dodajte majoneze, koja Bjeloruski domaćica često uzgajaju kiselo vrhnje u omjeru 1: 1, iako je ono što kraj - nije poznato. Razlika u kalorijskom sadržaju je mala, okus za amatera i očigledno nema razlika. Ako želite više začinjenog okusa, možete dodati crnu papriku jetre ili gljive, ribani muškatni oraščić ili prstohvat timijana.

Ako nema svježih gljiva

S obzirom da je Bjelorusija - zemlja šuma, prirodno je da su gljive u salatu „bjeloruski” koristi drvo koje poduzetni domaćice zaliha za zimu, sušenje na zraku. Dakle, ova salata se može pripremiti i od sušenih gljiva, ali prvo moraju biti namočene u malo mlake vode ili mlijeka za tri ili četiri sata, zatim kuhati deset minuta, a tek nakon toga pržiti malo više visoke topline do zlatno smeđe. S obzirom da su sušene gljive je mnogo manji u težini od natopljenom, na što su proporcije gore navedeno uzeti samo četrdeset grama suhih gljiva, koje će biti potrebne volumen tijekom obrade.

Mogućnosti dizajna za podnošenje

Salata „bjeloruski” jetra treba malo izloženosti (jedan sat) do njegovih komponenti razmjenjuju aroma i bilješke okus, pa je vrijeme da razmislite o tome kako primijeniti jelo. Naravno, možete kliziti po tradiciji u zdjelu salate i ukrasite s grančicom peršina ili sveprisutnih zelene sjeckani luk, ali možete ići naprijed i pripremiti tartlets od tijesta i napuniti ih sa salatom i top ukrasite kriškom rajčice ili paprike. Bit će neobična, svečana i vrlo ukusna.

Također možete staviti na salatu slojeva: dno pladnja ravnomjerno rasporediti jetru, proširila s majonezom i top s prženim lukom na vrhu sloj gljiva, koje opet imaju izvući mrežu od majoneze umak. Zatim sloj krastavaca, još jedna majoneza i sve posute s ribanim jajima, može se pomiješati s nasjeckanim perjem zelenih lukova.

Isti princip se može koristiti za pružanje „bjelorusku” salata u čaši (ili kremanki): salata, oni se također nalazi na vrhu slojeva i uređena sa sezonskim povrćem ili marinirane gljive na zelenom luk jastuk. Također možete koristiti kao ukras ukusan mrkve, rezbarenje iz njezine slatka ruže.

"Bijela Vezha"

Ovo ime ima ovu salatu u svojoj domovini, u Bjelorusiji. Kažu da je imenovan u čast rezervi Belovezhskaya Pushcha, iako riječ za riječ ovaj izraz je preveden kao bijeli kula. Iako ne postoji službena potvrda majstora kulinarske umjetnosti, to se vjeruje naziv salate dano je u čast ovog divnog mjesta prirode, gdje se na slobodi i pod zaštitom krivolova žive veličanstvene životinje - bizon.

Čak kažu da je devedesetih godina prošlog stoljeća, ova salata je poslužena malo drugačije: kriške jetre pržena, ali u sebi ne rezati salatu, miješanje samo gljive, luk i kiseli krastavci s majonezom. Salatu salata "Belorusskiy" postavljena je na tanjur s klizačem, a na vrhu su stavljene kriške jetre: nalazile su se poput ponosnih bisona iznad Majke Zemlje. Zabavna priča, zna li itko je li istina?