Francuski šampanjac: vrste i nazivi

U davna vremena, francuski šampanjac bio je prisutan na našim stolovima samo u posebnim prigodama. Sada, međutim, u svakom supermarketu, možete sigurno, bez ikakvih poteškoća pronaći nekoliko boca šampanjca, i raznih marki, s malo poznata na snažnim trgovačkim tvrtkama koje nude svoje usluge u alkoholnu pića na tržištu već desetljećima.

Općenito, danas šampanjac prestaje biti luksuzna stavka. Sada se često kupuje za nedjeljne obiteljske blagdane ili premijeru koncerta. Ukratko, upotreba francuskog šampanjca prestala je biti svečana i pretvorena u neku vrstu "svečane" rutine.

No, u svakom slučaju za sve ljubitelje ove plemenite pića da bi bilo korisno da se upoznaju s pogledom francuskog šampanjca, njegovih brandova, kao i drugih jednako važnih kriterija za ocjenu i odabir.

Malo teorije

Glavno obilježje pjenušca, se razlikuje od drugih vina (npr vina pjenušava ne zove), to je proces separacije mjehurića postoje u napitku ugljičnog dioksida. Zato se čini da je vino "siktanje". Općenito, ugljični dioksid, koji se javlja tijekom fermentacije, ne predstavlja opasnost, budući da se stvara prirodno.

Vjerojatno se mnogi pitali zašto je to bio "francuski šampanjac". Imena tih pića su izravna referenca na mjesto proizvodnje. Svatko je čuo za vrlo poznati regije Champagne, koji se nalazi u Francuskoj i poznat po pjenušca, naziva šampanjca.

Proizvodnja pjenušca: kako i od čega?

Metoda šampanjca glavni je proces pribavljanja šampanjaca bilo koje vrste i vrste. Značajka ove metode je prolaz fermentacije izravno u bočicu. Ostala pjenušava vina prolaze ovu pozornicu na klasičan način - u bačvama. A tek tada postoji proces punjenja takvih bočica.

Danas je glavni proizvod za dobivanje francuskog šampanjca sljedeća smjesa sorte grožđa: Chardonnay (bijela) i Pinot noir (crna).

S obzirom na gore navedeno možemo izvući sljedeći zaključak: šampanjac jedino bi se trebao zvati pjenušac proizveden u Champagne regiji, na kojoj je primjenjivana metoda proizvodnje pjenušca.

Međutim, ako se mjehurići plina formiraju u bačvi, tada se dobiveni vinom može nazvati mjehurićima. Ali ako je dodan ugljični dioksid, onda se to vino naziva karbonizirano.

Klasifikacija francuskih pjenušavih vina

„Vrste francuskog šampanjca” - nije najviše nedvosmislenom izjavom koja bi mogla biti korištena kao velikoj skupini dijeliti piće različitih vrsta i okusa koristeći samo jedan kriterij, to će biti problematično.

Na temelju toga možete temeljno razvrstavanje prema sljedećim svojstvima:

• prema količini šećera u piću;
• do godine berbe grožđa;
• prema sorti grožđa;
• prema vrsti proizvođača;
• prema vrsti upotrijebljenih bočica.

Odvajanje francuskog šampanjca u sadržaju šećera

Brut priroda -prirodni Brut, jedan je od najskupljih sorti pjenušava francuskih vina, kao i za stvaranje ovog napitka pomoću najkvalitetnije grožđe. Količina šećera u ovom vinu je nevjerojatno niska i iznosi samo 6 grama po litri.

vinski - Brut. Francuski šampanjac brut se smatra jednim od najpopularnijih. Ovo vino sadrži oko 15 grama šećera po litri pića.

Dodatni sek - Vrlo suha, to je pjenušavo francusko vino čiji sadržaj šećera ne prelazi 20 grama po litri. Međutim, proizvodnja takvih vina je ograničena zbog nedostatka potražnje kupaca.

sec - suhi šampanjac. Francuski polusvjež pjenušavo vino - drugo ime tog pića. A količina šećera u njoj iznosi od 17 do 35 grama po litri.

Demi sec - poluslatko. Prilično slatki tip pjenušca, koji je samo za amatere. U ovom vinu, od 33 do 50 grama šećera po litri.

Doux - slatka šampanjac. Ova vrsta pjenušca je kategorija desert, tj. Koja sadrži veliku količinu šećernih vina (ne manje od 50 grama po litri).

Odvajanje francuskog šampanjca za godinu berbe

Non-berba (berba) - šampanjac, koji nema određenu godinu izdavanja. Na primjer, kada dobijete cuvé, koriste se vina iz različitih godina. A obvezni uvjet za proizvodnju takvog šampanjca je njezina obvezna izdržljivost nakon replikacije, ne manje od 12 mjeseci. Ova vrsta francuskih vina pjenušca ne može biti bolje karakterizira stil i razinu Champagne House.

berba (berba) pjenušca. Također se zove tisućama godina. Ovo je francuski pjenušac koji ima određenu godinu žetve i pušten tek u povoljnoj godini za proizvodnju vina. Dopušteno je dodavanje stranih "rezervi", ali postotak takvih nečistoća ne smije prijeći 20%. Minimalna izloženost takvog šampanjca je 3 godine.

Cuvee de prestige - prestiž cuvéea. Karakterizira ga uporaba samo onih grožđa koje su bile sretne da bi se rodile u najboljim godinama "grožđa". Osim toga, takav šampanjac se proizvodi od žetve jednogodišnjeg grožđa i čuva se najmanje pet godina. Prestige cuvée obično dobiva svoje ime, budući da je šampanjac najbolji u cijeloj Champagne House.

Odvajanje francuskog šampanjca u razredima upotrijebljenih grožđa

Blanc de blancs - "Od bijele do bijele." Takav natpis na boci pokazuje da je šampanjac prodaje u ovoj boci proizveden samo od Chardonnay (bijela sorta grožđa).

Blanc de noirs - "Od crne do bijele." Takva oznaka označava vino načinjeno od grožđa, čija sorta ima tamnu kožu i lagano meso.

Rose - Francuski šampanjac ruže. Stekla je takva boja zbog kratkog vremena provedenog u meku kože klasičnog crvenog grožđa. Češće se ta boja dobiva miješanjem bijelih i crvenih pjenušavih vina.

zbirka - šampanjac zbirke. Karakteristična značajka takvog pjenušca bila je količina njezinog oslobađanja. Stranka ovog pjenušca je ograničena na nekoliko desetaka tisuća boca.

Cuvee - Cuvé. Ovo je šampanjac od sok od grožđa, dobivenog nakon prvog, najslabijeg pritiska tiska na bobicama.

Visina - Taye. To je pjenušac, za čiju proizvodnju slijedećih 500 litara sok od grožđa ostaju nakon odljeva za cuvé.

Grand Crus - gran kru - šampanjac iz žetve grožđa uzgojenih na najboljim vinogradima Champagne.

Premiere Crus - premium kru - šampanjac iz žetve grožđa, dobivenog na drugom mjestu u kvaliteti nakon Grand Cru vinograda.

Skladištenje francuskog šampanjca

Sve boce s pjenušcem trebaju biti pohranjene u zatvorenim prostorijama na temperaturi od 8-16 stupnjeva Celzijusa. Djelovanje izravne sunčeve svjetlosti neprihvatljivo je.

Boce s pjenušcem najbolje se čuvaju u vodoravnom položaju, bez obzira jesu li otvorene ili ne.

Najbolji francuski šampanjac i njezini brendovi

• "Kuća Perignyon." To je jedan od najprestižnijih brendova francuske šampanjca. Danas je tvrtka "Moet" i "Shandon" preuzela kontrolu nad proizvodnjom ovog šampanjca.
• „Princ šampanjca”, predstavio „Tatinger” donio novu razinu zastupljenosti ljudi ovog finog napitka kao francuski šampanjac. Robne marke, koje također zastupa ova tvrtka, cijenjene su od strane kupaca širom svijeta. Međutim, istinski poznavatelji s određenom količinom financijskih sredstava preferiraju to "Prince Champagne".
• „Udovica Clicquot "(" Madame Clicquot ") - poznat po cijelom svijetu francuskog pjenušca. Brandovi koje predstavlja ova tvrtka nemaju analoge na svjetskom tržištu zbog patentiranih značajki proizvodnje.