Kako kuhati svinjetine bubrege ukusno i brzo

U moderno doba brze hrane bubrega, kao poseban nusproizvod, pretvorio u superfoods koji su na početku platiti više pozornosti. I to je zasluženo, jer se u njima koncentrira masa vitamina i minerala. U specijaliziranoj literaturi o zdravoj prehrani teško je i gotovo je nemoguće pronaći informacije o prednostima bubrega svinja. Ali u mnogim kulinarskim referentnim knjigama daju se časno mjesto. Njihova upotreba može biti poznata samo iz tablica iz koje, ako se ne pokušavaju prevodiocima, ne možete izbaciti vrijedne informacije koje čini kuhanje svinjske bubrege potražnje u prehrani i posebne kuhanje. Osim toga, svaka nacionalna kuhinja svijeta ima u svojoj zlatnoj zbirci raznolikost jela iz bubrega.

Na primjer, uzmite vitamine iz skupine B. Najbolji izvor njihova je bubrega, što može donijeti vrijednu konkurenciju mesu. Imaju veliku količinu selena. Ali u isto vrijeme, bubrezi - dijetna hrana, što je nekoliko puta lakši od mesa. To je unatoč tome što oni sadrže veliki broj proteina. Protein u bubrezima je oko 12,5 grama, a mast je 1,8 grama, a ukupna kalorijska vrijednost je samo (!) 66 kcal. Oni koji žele ostati vitak, a ne na štetu zdravlja, vrijedi spomenuti!

Kako kuhati svinjetine bubrege tako da nemaju specifičan miris koji je osebujan ovom tipu nusproizvoda? Svaka domaćica koristi svoje vlastite metode. Netko ih izlijeva mlijekom, prskaju s natrijevom vodom, natapaju vodu s ocem. Ali pravi majstori kulinarske prakse savjetuju: prije nego što kuhate svinjetine, potrebno im je nekoliko sati da se natapaju u običnoj hladnoj vodi. Voda se preporučuje najmanje dva puta da se promijeni. Ovako pripremljeni nusprodukt može se kuhati ili pržiti, a može se kuhati i dodati u salatu. Ali kuhajte pupoljke osim drugih namirnica, a juha od njih najbolje se izlijeva.

Dakle, predlažem da isprobam istinski ruski recept za bubrege svinja "Rassolnik s bubrezima".

Potrebno: 500 g slanine, 500 g bubrega, 100-150 g ječma, 1 mrkva, peršin korijen 150 g, srednjih kiselom krastavaca 2-3, 4-6 krumpira, luk, ulje, zeleni grede, papar, sol.

Priprema: odstranjena iz zdjelice i uretera, pripremljena, prethodno natopljena bubrega dobro isprati i kuhati. Nakon ispiranja primarnog bujona ponovno ulijte bubrege hladnom vodom, kuhajte i kuhajte dok ne kuhate. Uklonite, ohladite, izrezajte u male kocke. Ponovo stavite lonac vode, a kad voda boilne, stavite krišku i korijen u peršiju, kuhajte meso. Nakon sat vremena, isjeckajte narezane pupoljke, krumpir i biserno ječam u tavu. Od lukova i mrkvi napravite pečenje u biljnom ulju i dodajte juhu na kraju kuhanja, zajedno s finim sjeckanim krastavcima. Ostavite posudu na laganoj vatri, pustite da se kiseli stajati malo, isključite vatru i bacajte zelje.

Postoje i mnogi recepti za kuhanje svinjskih bubrega na rešetki ili otvorenoj vatri, poput šiške kebab. Za prženje ovog nusproizvoda na rešetki, prethodno je natopljen, izrezan na pola, začinjen začinima, protrljao solom i pržio u aerogrilu ili preko ugljena. Spremni bubreg je postavljen na jelo, zajedno s prženom rajčicom ili krumpirom, ukrašenom zelenilom.

Vrlo ukusni pupoljci, zaklani gljivama ili izlijevani umakom od gljiva. Da biste pripremili ovu posudu, pupoljci su prethodno kuhani i, nakon rezanja u komade, pržite preko visoke topline u maslacu ili margarinu. Umak od gljiva napravljen je od bilo koje gljive na juhu od mesa, uz dodatak nekoliko žličica suhog bijelog vina. Ugasiti do spremne i zgušnjavane pšeničnim brašnom, začinjenim začinima i poslužen s prženim pupoljcima.

Sada znate kuhati svinjetine bubrege ukusno i brzo. I osim toga, bez trošenja velike energije. Bon appetit!