Posuđe iz bubrega - kućanice za bilješku

Nusproizvodi, često nepoželjni od strane mnogih domaćica, dobri su jer su jeftini i ukusni kao sastojci predjela i glavnih jela.

Jela poput svinjskog bubrega i govedine, jela, koji uključuju jetra, piletina, guska, razne pite, i još mnogo toga da se možete sjetiti iznutrica - sve to može se vidjeti u mnogim domovima tablicama.

Kako kupiti i pohraniti bubrege.

Glavno je zapamtiti da su nusproizvodi svježi. Slab, neugodan miris odmah će vas upozoriti na neki usrani proizvod. Jetra bi trebala biti gusta, bubrezi - također gusti na dodir i mesnat. Najbolje je kupiti te proizvode istoga dana kad ih kuhate. Prije nego što počnete upotrebljavati ih, morate temeljito oprati jetru i bubrege pod vodom hladne vode i sušiti. Najbolje je potopiti ostatke.

Na primjer, prije kuhanja jela iz bubrega, natopljeni su u mlijeku ili slanoj vodi (za 600 ml vode oko žličice soli) oko dva sata.

Za pripremu jela iz bubrega koriste se: janjetina, svinjetina i bik (govedina).

Jagnjevi pupoljci težak oko 20 - 25 grama i obično su male veličine. U pravilu, obložena masnoćom. Bolje je odabrati gotovo tamno smeđu boju. Pripremite jela bubrezi ovoga ljubazni, pazite da bubrezi ne gube vlagu i ne pretjeruju.

Bubrega svinjskog mesa su veće od janjetine, tako da teže 100-150 grama. Za okus više zasićene i gustoće u strukturi od prethodnih struktura. Potopiti ove bubrege nužno, to će ublažiti njihov ukus. Izrežite na pola, trebate odvojiti sredinu i kuhati prema receptu. Overdry i ti bubrezi se ne preporučuju.

Goveđi bubrezi su najveći i vagati do 700 grama. Također su tamno smeđe, poput drugih. Ova vrsta razlikuje se od oštrije mirisa. Potrebno je natapanje goveđih bubrega. Kada kuhate, trebate izrezati jezgru, izrezati meso u komadiće i staviti van. Možete dodati juhe, ali bolje je kuhati kao nezavisno jelo zbog njihovog oštrog mirisa. Ova vrsta bubrega zahtijeva dugu toplinsku obradu.

Kako bi pripremiti jela od bubrega je potrebna preliminarna mala priprema od obroka. Prvo, bubrezi moraju biti očišćeni od filma i masti. Da biste uklonili tanki film koji prekriva tijelo, potrebno je napraviti rez na sredini bubrega s donje strane i ukloniti film s obje strane. Nakon toga, bubreg je izrezan na dva (zajedno) ili četiri dijela (dužine i preko), a bijela jezgra je uklonjena. Nakon toga možete početi kuhati.

Aditivi za bubrege svinja su vrlo raznoliki i popularni. Kulinarske knjige i stranice kulinarskog mjesta nude ogroman broj takvih jela. Bubrezi u umaku (vino), bubrega na ruskom, bubrega u kiselom vrhnju i drugi recepti lako se mogu naći na internetu.

Govedina jela bubreg: shish kebab iz bubrega s maslacem od češnjaka.

Za pripravu jela za četiri osobe potrebno: Bovine bubrega desetak, 4 žlice ulja maslaca, otopljeni u 100 g krušnih mrvica (poželjno pšenica), 4 kriške slanine, biljnog ulja za podmazivanje i vodeni dragušac za ukras. Za češnjak potreba ulja: 100 g maslaca, omekšanog dva usitnjenog češnjaka zubochka, svježih ili osušenih peršina (žlica).

Prvo pripremamo maslac. Rub ulje s češnjakom i drugim začinima (sol, peršin, papar). Nakon toga, stavite na list papira za pečenje i napravite oblik cilindra i ostavite da se ohladi.

Polovice (četvrtine) bubrega trebaju biti uljane i začinjene, omotane u hranidbu. Nalazite se na ražanj, zajedno s kriške slanine u obliku peciva. Zagrijte roštilj i zatrpajte roštilj. Pecite oko tri minute na svakoj strani. Prilikom posluživanja maslaca, rezati čašice, staviti na bubrege i ukrasiti s vodom.