Kako kuhati janjeće bubrege? Korak po korak recept s fotografijom

Stručnjaci kažu da među svim poznatim obloženim žvakama proizvodi posebne pažnje zaslužuju janjeće bubrege. Kako ih kuhati kako bi naglasili ugodniji okus mesnatog mesa kako bi se maksimalno sačuvali bogati kompleks vitamina i drugih korisnih tvari koje sadrži? Svaka kućanica ima svoj odgovor na ovo pitanje. Uostalom, ovaj se proizvod može pripremiti na mnogo različitih načina: može se kuhati, pirjati i čak pržiti. Na primjer, razmislite o nekoliko zanimljivih opcija.

Jelo od čuvene kuhinje

Mesna jela orijentalnih naroda zauzimaju većinu nacionalne kuhinje. A u tijeku je apsolutno sve, uključujući i potražnju. Iz ovih naizgled neprivlačnih proizvoda stvaraju stvarna čuda. Uzmi, primjerice, obične janjeće bubrege. Kako ih kuhati brzo i ukusno, mogu reći ujgurskim majstorima. Po njihovom mišljenju, ovaj najvredniji nusproizvod ne mora biti natopljen i podložan složenoj predobradi.

Za pripremu tradicionalnog jela od žiga, potreban je minimalni skup proizvoda. To su svježi ovčji bubregovi, češnjak, luk, soja, mljeveni crveni papar, sol, biljno ulje i zira. Način pripreme je vrlo jednostavan:

1. Najprije morate uzeti 3-4 bubrega s janjcem. Kako kuhati takvo meso? Ovo je tajna Uighura. Prvo, svaki bubreg treba biti odrezan na pola, a zatim se odvojio od njega i odsiječio uretere.
2. Nakon toga, na čistim komadima uz pomoć oštrog noža, potrebno je načiniti ureze, a ne u potpunosti rezati površinu prvo, a potom preko. To će omogućiti proizvodu da se pripremi puno brže.
3. Za rad umjesto tava, bolje je koristiti kineski wok. Treba ga staviti u vatru i zagrijati dobro.
4. Zatim dodajte malo ulja i pričekajte dok ne postane jako vruće.
5. U kipuće masti stavite bubrege. U roku od 2-3 minute ih pržiti, neprestano trese wok.
6. Naizmjenično dodajte sva jela, a zatim napunite sjeckani luk i češnjak.

Nakon 5 minuta pripremljena posuda može se postaviti na tanjur. Tijekom prženja, bubrezi se preklapaju, a zbog rezova postaju slični sitnim ježama. Oni imaju nježan okus s ugodnom hrskavom korom.

Sila navike

Europski narodi rijetko koriste pseće bubrege. Kako kuhati takve proizvode? U većini slučajeva, oni se tretiraju na isti način kao kod svinjskog ili govedinskog bubrega. Prije svega, moraju biti natopljeni. Ovaj se postupak smatra obveznim za uklanjanje mogućeg specifičnog mirisa. Treba napomenuti da njezin intenzitet ovisi o dobi i vrsti određene životinje. Najviše "mirisni" su bubrezi uzeti od odrasle životinje. Tri puta se uzimaju hladnom vodom i stoje na ovom mjestu svaki put najmanje dva sata.

Kako bi se ubrzao postupak, ponekad se koristi metoda ponovljenog vrenja. Nakon kuhanja tekućina se isušuje i zamjenjuje novom. Više od dva puta to se ne bi trebalo učiniti, jer će meso postati gusto i neukusno. Bubrezi mladih ovaca imaju slab miris. Mogu ih podvrgnuti minimalnoj obradi. Da biste to učinili, jednostavno isperite proizvod pod tekućom vodom. Nakon toga možete odmah početi kuhati.

Kockice za bubrege

Danas u trgovinama moľete često susresti bubreg od janjetine. Kako je ukusno kuhati ovaj proizvod bez posebne opreme i vještina? U tom slučaju jednostavno ih pržite pomoću konvencionalne tave za prženje. Tu je zanimljiv recept za koji će vam trebati sljedeće sastojke: 300 grama ovčjeg bubrega je 1 glavica luka, 3 češnja češnjaka, malo soli, 100 grama celera korijen, 1 žlica brašna i rakije, jajetu crvenih čile paprike i 35 grama biljnog ulja.

Cijeli proces se sastoji od nekoliko faza:

• Prvo, bubrezi moraju biti odrezani na pola, očišćeni od masti i filmova. Nakon toga, pažljivo uklonite trake i operite preostalo meso i potopite u hladnoj vodi pola sata.
• Tijekom tog vremena, možete samljeti povrće: izrezati luk u prsten, celer - slame, a češnjak i papar samo fino usitniti.
• Na grijanoj tavi položite rezano ovčje mlijeko i pržite ga u 1-2 minute celera s lukom.
• Bubrezi se trebaju staviti u brašno i dodati u pečeno povrće.
• Nakon 4 minute dodajte sve preostale sastojke i pirjati proizvode sve dok tekućina u posudi potpuno ne isparava.

Jesti takvu poslasticu je bolje u vrućem obliku, pa čak i bez ukrasa.

Bubrega s gljivama

Bubrežni pupoljci se malo razlikuju od sličnih žlijezda ostalih životinja. Zbog toga nije potrebno koristiti nikakve posebne metode obrade. Osim toga, vrlo su dobro povezani s različitim proizvodima. Da biste ukusno napravili janjeće bubrege, recept za kuhanje može se uzeti gotovo bilo koji.

Dobije izvornu ploču, koja se sastoji od 6 janjeta bubrega, mlijeko stakla, sol, 200 g vrhnje, vlasac, 4 100 grama maslaca, peršin greda, pola čaše bijelog vina i malo crnog papra. U ovom slučaju, metoda priprave je sljedeća:

1. Bubrezi trebaju biti oprani, odrezani na dva dijela i natopljeni mlijekom tijekom 3 sata.
2. Gljive su oprane, oguljene i izrezane na slučajne dijelove.
3. Pripremljeni bubrezi pržiti u maslacu 2 minute na svakoj strani.
4. U drugoj tavi, također u ulju, tretirati češnjak. Zatim dodajte gljive s vinom i spojite ih zajedno 5 minuta.
5. Kombinirajte sadržaj dvaju tanjura. Nakon toga morate unijeti preostale sastojke i dopustiti proizvodima da se ugase još 5-6 minuta.

Gotova jelo ima originalni okus i uopće ne treba dopuniti. Jednostavno se jede crnim kruhom.

Talijanska juha "Carcerato"

U Europi, također, može kuhati odjeću. Na primjer, Talijani za njihov slavni "Carcerato" koriste svježi janjeće bubrege. Korak-po-korak recept za pripremu takve juhe pomoći će da bolje upoznate lokalnu nacionalnu kuhinju. Za rad potrebno je uzeti: 0,5 kg goveđeg fileta, 200 grama krv kobasica, ovčjeg bubrega kilogram 300 g raženog kruha, par litara vode, 150 g masti, 4 režnja češnjaka, sol, 200 g mrkve, papar u prahu, 50 ml maslinovog ulja i 100 g parmezanom.

Kuhinjsko jelo je jednostavno:

• Prva stvar koju trebate učiniti je potopiti bubreg nekoliko sati.
• Masnoća je proizvoljno izrezana na male komadiće.
• Izlijte ulje na grijanoj posudi. Zatim dodajte salatu i pržite dok se ne oblikuje hrskavi slatkiš.
• Luk s mrkvama fino raspadati i dodati kipuće masti.
• Svi proizvodi od mesa moraju biti sitno sjeckani, stavljeni u tavu i prženi s povrćem, sve dok se vlaga ne isparava.
• Popunite vodu i dodajte preostala jela. Nakon toga, požar se može smanjiti i kuhati dok meso nije potpuno spremno.
• Na dnu svake ploče stavite komad kruha, a zatim prelijte vrh gotove juhe i pospite sve sira.

Posudica postaje vrlo mirisna i nevjerojatno ukusna.

Bubrega s povrćem

Glavna tajna pripreme bubrega je minimalna toplinska obrada. Samo na taj način moguće je izbjeći transformaciju ovog osjetljivog proizvoda u tvrdu gumu. Postoji zanimljiva opcija kada se istovremeno kuha meso, razno povrće i janjeće bubrege. Recept s fotografijom u ovom slučaju pomoći će vizualno pratiti proces kuhanja u svakoj fazi. Produkata za rad zahtijeva: 300 grama nemasnog svinjetina, 70 g svježeg tkiva, 4 janje bubrega, i 150 g luk i rajčice, 200 g mrkve, pola limuna, 100 g paprike, 3 žlice biljnog ulja, malo soli, smjese tla paprike i bilje (peršin, kopar, zeleni luk).

Za pripremu jela potrebno je u određenom slijedu:

1. Prvo, meso i lardo moraju biti izrezani na tanke trake.
2. Pre-natopljen u vodi bubrege za oslobađanje od masti i izrezati od njih nepotrebne kanale.
3. Mrkice izrezane u trake ili krugove, i luk - polukruže.
4. U tavi zagrijte ulje i stavite meso, lardo, luk i mrkve u nju. Proizvodi s neprekidnim miješanjem treba pržiti 7 minuta.
5. Dodajte trećinu čaše vode i stavite ih još par minuta.
6. Stavite bubreg na tavu, posolite jelo, papar, dobro promiješajte i pirjati još 8 minuta.
7. Dodajte papriku i rajčice izrezane u prstenove ili velike komade.
8. Nakon 5 minuta, pripremljeno jelo može se ukloniti iz vatre. Sve je jednostavno i brzo.

Sadržaj tava za prženje mora se prenijeti na tanjur, preliti s limunovim sokom i posuti nasjeckanim zelenjem. Pojava takvog jelo već u slici uzrokuje apetit.