Provencalno ulje - ekstra djevičansko maslinovo ulje

Lješnjak i kikiriki, suncokret i bučino, maslinovo i sezamovo, senf i kukuruz, te je veliki broj različitih ulja su naučili raditi ljudi. Gotovo iz bilo koje kosti i svakog biljnog fetusa, moguće je izvući ulje.

Ali ne sve njihove vrste ljudi koriste za kuhanje, za medicinske ili kozmetičke svrhe. Možda je to zbog neznanja svih svojstava ulja ili financijske nedostupnosti. Mnoga ulja su izvađena iz plodova egzotičnih biljaka, za nas bez presedana i čudesna.

U Rusiji, glavni kultura maslina je suncokret. I u Grčkoj, Španjolskoj i Italiji, proizvod se izvlači iz plodova maslina.

Najbolje maslinovo ulje

Maslinovo ulje dolazi prvo u smislu korisnosti. Izrađen je od zrelih maslina, koje se na jugu Europe sazriju u studenom, a od rujna do prosinca glavna žetva se proizvodi u Italiji i na jugu Francuske. sirov maslinovo ulje Izvlači se iz mesnatog dijela voća metodom hladnog prešanja (prešanja).

To je ovaj proizvod nakon prvog spina nazvan "provan oil". To je u bocama samo u staklenim bocama ili metala kanistrochki i ima natpis na etiketi: extra Vergine maslinovog ulja - djevica razred (nerafiniranog) maslinovo „ekstra” ulje.

Rusi su saznali o postojanju provansnog ulja tijekom "francuskog buma" u XVIII stoljeću. tada maslinovo ulje je isporučena iz južne francuske pokrajine Provence i imala izvrsne kvalitete, koje su profesionalno procijenili ruski kulinarski stručnjaci. Slijedom toga, maslinovo ulje je visoko kvalitetna biljna masnoća. Izolira se hladno prešanjem iz plodova zrele masline.

Državni standard (GOST), biljno ulje s maslina ne. Isporučuje se u našoj zemlji koju proizvodi tehnički podaci (TU) koji su razvili proizvođač.

Što se sastoji od biljnog ulja?

jasno pokazuju sastav biljnog ulja iz različitih jama, plodova i sjemenja može se naći u tablici:

Kvalitativne prednosti maslinovog ulja

Oleinska kiselina, koji se nalazi u velikim količinama u ulju Provence, ima višestruki utjecaj na ljudsko tijelo. Naime:

• Smanjuje ukupnu razinu kolesterola.
• Promiče gubitak težine.
• Povećava proizvodnju antioksidansa.
• Smanjuje aterosklerotičke procese u arterijama.
• Smanjuje stvaranje tromba.
• Usporava starenje cijelog organizma.

Maslinovo ulje ima nisku (do 1%) kiselost. Za razliku od ostalih maslinovih ulja, to je žuto s zlatnim nijansama i ima vrlo poseban, blago gorak okus.

Ova značajka omogućuje da se koristi za punjenje svježih salata, izradu umaka i proizvoda za prženje. Kada se grije, maslinovo ulje ne tvori štetne karcinogene. Popularna je kod ljekarnika i kozmetičara.

Tablica biljnih ulja

Ljudi u prehrani vrlo su široko upotrebljavani takve visoko kalorijske namirnice kao biljne masti. Oni imaju ogroman fiziološki značaj za osobu koja ih koristi u pripremi kulinarskih jela, za konzerviranje i prehrambenu industriju.

Sve ove masti pripadaju kategoriji kantina i proizvode se na otvorenim prostorima Rusije prema GOST-u:

• Biljno ulje sjemena suncokreta (GOST 1129-73).
• Od kukuruza kukuruza.
• Soja - od soje.
• Senf - od sjemenki gorušice.
• Od biljnih sjemenki, repice - repice rafinirane (GOST 8988-77).
• Od pamučnog sjemenja - pamuk.
• Kokos - od pulpe od kokosa (GOST 10766-84).

Samo ulje iz maslina prvog hladnog prešanja, koje se također odnosi na stolna biljna ulja, proizvedeno je prema specifikacijama i isporučuje se iz europskih zemalja.

Maslinovo ulje drugog pritiskanja pogodno je samo za uključivanje u sastav proizvoda za kosu ili za kuhanje sapuna.